Ciasikove tajomstvo: Kuracie recepty na čínsky spôsob

Čínska kuchyňa, so svojou bohatou históriou a rozmanitosťou, si získala srdcia gurmánov po celom svete. Jej obľúbenosť neustále rastie aj na Slovensku. Čínska kuchyňa je známa nielen svojou rozmanitosťou, ale aj zručným spájaním sladkých, kyslých, pikantných a horkých chutí v jednom jedle. Toto sa odráža v širokej palete jedál - od pikantných pokrmov zo Sečuanu, cez sladké a slané kombinácie z Kantonu, až po jednoduché a svieže chute zo Šanghaja.

Čínski kuchári a reštaurácie po celom svete sa prispôsobili miestnym ingredienciám, vkusom a kultúram, čo viedlo k vytvoreniu nových a inovatívnych variácií tradičných čínskych jedál, ktoré zaujali nové publikum. Jej bohatstvo, rozmanitosť a adaptabilita ju robia atraktívnou pre gurmánov všade na svete. Ak máte radi ázijskú kuchyňu, pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob.

Vyskúšajte tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.

Recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob

V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Okrem kuracích pŕs viete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

Ingrediencie:

Na marinovanie:

• Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• Soľ: 1/2 lyžičky
• Čierne korenie: 1/2 lyžičky
• Sójová omáčka: 1 lyžička
• Vaječný bielok: 1 veľké vajce
• Kukuričný škrob/múka: 4 PL
• Olej: 2 lyžičky

Zmes omáčok:

• Červená chilli omáčka: 2 PL
• Paradajkový kečup: 1 PL
• Paradajkové pyré: 4 PL
• Sójová omáčka: 2 lyžičky
• Hnedý cukor: 2 lyžičky
• Kukuričný škrob/múka: 1 PL
• Voda: 5-6 PL

Temperovanie:

• Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
• Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
• Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
• Biela jarná cibuľka: 3-4 PL

Ďalšie prísady:

• Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
• Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL

Postup prípravy:

1. Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
2. Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
3. Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
4. Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
5. Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne.
6. Pridanie mäsa: Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
7. Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.

Dobrú chuť! 🍴

Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami. Ak vám ostane nejaké mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ho ohriať. Chuť bude rovnako skvelá.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Recept na najlepšiu čínu: Recept na tú najlepšiu a najšťavnatejšiu čínu na svete už máte na webe. Chuť ako z reštaurácie. Môj obľúbený, doslova vždy vylizujem tanier. Nechajte si chutiť.

Čína s ovocím: Použila som vykostené kuracie stehná, nedala som čierne korenie, nijako sa mi to do toho nehodilo.

Moja „Čína“: Kuracie prsia som umyla a vysušila kuchynskou papierovou utierkou.

Čína po žilinsky: Kuracie prsia si nakrájame na rezančeky, z prísad urobíme marinádu a necháme mäso marinovať najlepšie cez noc, nesoliť. Všetku zeleninu a huby si nakrájame.

Suroviny, ktoré môžete použiť: Ja som použila mrkvu, šampiňóny, kápiu, hrášok a cuketu. Smelo môžete siahnuť aj po tekvici alebo brokolici. Základ omáčky tvorí kurací vývar, odporúčame ho použiť a pokiaľ nebudete mať, môžete použiť bujón.

Tabuľka variácií a ingrediencií

Kuracie tajomstvo: Sú v ňom zapečené samé dobroty

Kuracie prsia naporcujeme na stredne veľké filety, neklepeme ich ani nesolíme a nekoreníme ! Všetky pochutiny prídu do smotany. Miesto kuracích prs môžeme použiť aj morčacie. Filety obalíme v hladkej múke a opečieme z oboch strán na oleji, aby sa zatiahli. Nakrájame si cibuľu na väčšie lupene /nie na drobno/ a tiež cesnak. Na panvici a oleji upražíme cibuľu aby dostala zlato-hnedú farbu, potom pridáme cesnak, ktorý pražíme len chvíľu, aby nezhorkol. Do smotany /má to byť len šľahačková/ pridáme sójovú omáčku a všetky koreniny, množstvá neuvádzam, každý si dá podľa chuti, dokonca je možné aj zmeniť druhy korenín. Do pripraveného pekáča začíname vrstviť, na spodok cibuľu /vyberáme ju dieravou lyžicou, aby nebolo zbytočne veľa tuku/, na to uložíme opečené kuracie filety a všetko zalejeme pripravenou smotanou s koreninami. Zakryté pečieme 10 min. pri 180 st.C, a odokryté ďalších 25 minút,kedy nám smotana krásne zhustne. No a môžeme podávať, ja som urobila široké talianske rezance, ale veľmi sa hodia ako príloha aj halušky, zemiakové pyré, ryža proste ako komu chutí. Mäsko som ozdobila kolieskami vypraženej cibule, ktorú som predtým obalila v hladkej múke. II.verzia je, že do opraženej cibule pridáme na štvrťky nakrájané čerstvé šampiňóny a ďalší postup je rovnaký. Tak dobrú chuť!

tags: #ciasikove #tajomstvo #kuracie #recept

Populárne príspevky:

• Kvasená tekvica: zdravá pochúťka
• Bezlepkové výrobky Vitana
• Sladká radosť bez mlieka
• Ako na bohatú úrodu uhoriek bez plesne
• Ako upiecť celozrnný chlieb?