Čučoriedkový džem: Recept na zdravú pochúťku plnú vitamínov

Čučoriedkový džem je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí k palacinkám, šiškám, pečivu, ale aj ako prísada do rôznych dezertov. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledkom je lahodný a zdravý džem plný vitamínov a minerálov. Navyše, domáci džem je skvelý tip na originálny darček.

Ak ste tak ako ja milovníci zavárania a tvorenia vlastných domácich dobrôt, budem sa tešiť, ak vyskúšate tento recept na čučoriedkový džem. Poctivý, domáci, iba zo základných surovín. Potrebujeme čučoriedky, cukor, môžeme pridať aj citrónovú šťavu.

Tiež ste si vždy túžili spraviť fotku v levanduľovom poli? :) Ešte nedávno sme za nimi museli cestovať do ďalekého a nádherného francúzskeho Provensálska, no dnes nájdete niekoľko levanduľových polí aj na Slovensku. My sme za levanduľou vyrazili do Dunajskej Lužnej, políčko s levanduľou je menšie, ale rozvoniava široko-ďaleko. A nazbierali sme plnú tašku levandule, ktorá okrem iného skončila aj v tomto domácom čučoriedkovo-levanduľovom džeme. :) Vďaka lyžičke tohto džemu sa na chvíľku ocitnete vo francúzskom Provensálsku. Zvyšok levandule si nasuším a budem používať do pečenia, ale bude aj čaj a voňavé vrecúška do bielizníka. Čo robievate z levandule vy?

Prečo si pripraviť domáci čučoriedkový džem?

Čučoriedky sú mimoriadne zdravé ovocie, ktoré ponúka množstvo benefitov pre naše zdravie. Sú bohaté na vitamíny (A, C, E a vitamíny skupiny B), minerály (zinok, vápnik, železo, mangán, kremík, jód, fosfor, meď a horčík), vlákninu, kyselinu listovú a betakarotén. Čučoriedky kanadské pestujeme už aj na Slovensku a dobrou správou je, že obsahujú iba 40 kalórií na 1/2-šálky porcie, čučoriedky sú vynikajúcim zdroj vitamínov C a K , mangánu a poskytujú množstvo vlákniny . Skladajú sa z viac ako 80% vody a sú tiež veľmi hydratačné.

Konzumácia čučoriedok má pozitívny vplyv na:

Detoxikáciu organizmu: Čučoriedky pomáhajú zbavovať telo toxických látok.
Odvodnenie: Majú diuretické účinky a pomáhajú pri odvodňovaní.
Menštruačné bolesti: Tlmia menštruačné bolesti.
Zápaly močového mechúra: Sú účinné pri zápaloch močového mechúra.
Stres: Pôsobia proti stresu.
Antioxidačnú ochranu: Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Chudnutie: Podporujú chudnutie.
Zdravie srdca a mozgu: Prispievajú k zdraviu srdca a zlepšujú funkciu mozgu.
Imunitný systém: Podporujú imunitu vďaka vitamínu C, betakaroténu a železu.
Kardiovaskulárny systém: Vláknina a antioxidanty znižujú hladinu cholesterolu, podporujú pružnosť ciev a znižujú riziko vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení.
Kognitívne funkcie: Pravidelná konzumácia môže zlepšovať pamäť, koncentráciu a celkové kognitívne funkcie.
Činnosť čriev: Vláknina priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev.

Čučoriedky patria medzi ovocie bohaté na antioxidanty . Tie zabezpečujú ochranu mozgu pred starnutím a zlepšujú pamäť a kognitívne funkcie; inhibujú zápal a rast nádorových buniek, bojujú proti škodlivým účinkom oxidácie a znižujú riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj niekoľkých druhov rakoviny vrátane žalúdka a pľúc.

Príprava domáceho džemu vám navyše umožní kontrolovať zloženie a množstvo pridaného cukru, čím si môžete pripraviť zdravšiu verziu tejto pochúťky.

Základný recept na čučoriedkový džem

Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len základné suroviny.

Recept na domáci džem z černíc.

Ingrediencie:

1 kg čučoriedok
Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker (množstvo podľa návodu na obale)
Voliteľné: 2 malé lyžičky kyseliny citrónovej

Postup:

Príprava čučoriedok: Umyté a očistené čučoriedky rozmixujeme ponorným mixérom a dáme do väčšieho hrnca. Polovicu roztlačíme, alebo rozmixujene ponorným mixérom. (Druhú polovicu som nechala tak, aby boli v džeme kúsky ovocia).
Príprava džemu: Želírovací cukor pridáme k ovociu a dobre premiešame. V hrnci so širším dnom čučoriedky povaríme 10 minút a pridáme cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varíme minimálne 5 minút a stále miešame.
Test hustoty: Na tanierik kvapneme 1-2 kávové lyžičky horúceho džemu. Ak je džem po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané kávové lyžičky kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová zabezpečí, že sa džem nepokazí.
Plnenie do pohárov: Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uvarený a ešte horúci džem, nalejeme do čistých umytých pohárov, uzatvorime a otočíme hore dnom a necháme 10 minút stáť na viečku. Dobre uzavrieme, otočíme dnom hore - to zabezpečí jednoduchú sterilizáciu.

Ďalšie recepty a tipy

Existuje mnoho variácií na čučoriedkový džem.

Čučoriedkovo-tymiánový džem

Ingrediencie:

2000 g čučoriedok
500 g krupicového cukru
2 PL čerstvého tymiánu
1 ks citróna
10 g agar

Postup:

Čučoriedky dáme do hrnca a ľahko ich popučíme.
Posypeme ich cukrom, pridáme lístky tymiánu, trochu nastrúhanej citrónovej kôry a necháme odstáť.
Zmes spolu zahrejeme a privedieme k varu. Podľa potreby podlejeme vodou.
Po 20 minútach pridáme šťavu z 1 citróna. Premiešame a varíme na miernom ohni asi 20 minút.
Agar rozmiešame v troche vody, pridáme k čučoriedkam a krátko povaríme.
Hotový džem rozdelíme do pohárov, zaviečkujeme ich, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Čučoriedkovo-levanduľový džem

Pridanie levandule do džemu mu dodá jedinečnú arómu a chuť. Stačí pridať lyžičku sušenej levandule do vriaceho džemu a nechať ju vylúhovať. Tento džem vás prenesie do slnečného Provensálska.

Džem bez cukru s chia semienkami

Pre zdravšiu verziu džemu môžete cukor nahradiť chia semienkami.