Pestovanie cibule šalotky: Od výsevu po zber

Šalotka (Allium ascalonicum) je lahôdková cibuľová zelenina patriaca do širokého rodu Allium. Je príbuzná cesnaku a pažítke, ale aj tulipánom, ľaliám alebo hyacintom. Vyznačuje sa lahodnou harmonickou chuťou a príjemnou, jemne cesnakovou vôňou. Oproti cibuli obyčajnej je jemnejšia, krehkejšia, sladkastá a „guľatá“ v chuti.

V tomto článku sa dozviete všetko o pestovaní cibule šalotky, od výsevu až po zber, vrátane tipov na odrody a starostlivosť.

Zdroj: Wikimedia Commons

Šalotka: Mladšia sestra cibule

Šalotka bola zaradená do samostatného druhu Allium ascalonicum. Posledná botanická klasifikácia ju však dáva do skupiny cibule obyčajnej (A. cepa var. Aggregatum). Charakterom rastu sa podobná cesnaku. Z podpučia vyrastá niekoľko cibúľ, ktoré tvoria trs. Na rozdiel od cesnaku netvoria uzatvorenú hlávku, ale sú od seba oddelené.

Vzhľad a chuť

Jednotlivé cibule sú obalené suchými suknicami, ktoré môžu byť svetložlté, žltohnedé alebo červenkasté. Cibule sú na priereze smotanovobiele až žltkasté, často so zelenými alebo ružovými tónmi. Veľkosťou je menšia, najčastejšie plocho guľovitá, širšia na spodnej strane, nepravidelného tvaru, ktorý je spôsobený rastom v trse. Po rozkrojení vidíte obvykle viacero rastových vrcholov.

Čerstvá šalotka môže byť ostrá, niekedy taká ostrá ako štandardná cibuľa. Jej pravá chuť vynikne až vtedy, keď je jemne udusená na masle alebo na olivovom oleji, prípadne upečená dosklovita. Chuť sa rozvinie aj pri tepelnom spracovaní v omáčkach a prílohách.

Pôvod a rozšírenie

Pochádza z prednej Ázie - Palestíny, odkiaľ sa rozšírila všetkými smermi do celého sveta. Poznali ju starí Egypťania, Gréci aj Rimania. Do západnej Európy bola dovezená v čase križiackych výprav, prvé zmienky o nej pochádzajú z 12. storočia. Zdomácnela hlavne v kulinársky vyspelom Francúzsku, kuchárski majstri ju však pestujú a používajú po celom svete.

Pestovanie šalotky

Šalotka je pomerne nenáročná zelenina na pestovanie. Potrebuje teplejšiu hlinitú pôdu s dostatkom živín. Najlepšie sa jej darí v odvodnenej vlhkej pôde s pH 5,5 - 7,5. Šalotka potrebuje veľa slnka, ideálne 6 až 8 hodín slnečného žiarenia denne. Aj keď by sa mala vysádzať po skončení mrazov, zvládne teploty do -10 °C. Pri sadení a pestovaní šalotky majte na pamäti, že je toxická pre zvieratá.

Pestovanie šalotky zo sadzačky. Zdroj: gartenfreunde.com

Výsev a výsadba

Ak šalotku pestujete zo semien, zasaďte ich do malých nádobiek v interiéri približne 10 týždňov pred očakávaným dátumom posledných mrazov. Keď budú dostatočne silné, presuňte ich na stále miesto vonku.

Pri sadení z nezrelých cibuliek (sadeníc) rovno vonku na stále miesto sa uistite, že už nemrzne. Šalotka sa väčšinou sadí v polovici marca alebo aj na jeseň. Cibuľky zatlačte asi 2 cm do pôdy tak, aby špička - najtenšia časť trčala nad povrchom. Medzi sadeničkami nechajte rozostup približne 15 - 20 cm a umiestnite ich do riadkov od seba vzdialených 30 - 45 cm.

Cibuľky nesaďte hlboko, môžu byť však zahrnuté pôdou. Niekedy sa odporúča sadiť takmer na povrch pôdy. Šalotka síce rastie plytko, ale pomerne veľké cibuľky si po výsadbe poradia aj s väčšou hĺbkou.

Starostlivosť počas vegetácie

Počas vegetácie udržujte porast bez burín a robte ľahkú okopávku, aby ste neporušili plytké korene. Odburiňovanie je dôležité, pretože úzke listy pomerne málo zatieňujú pôdu.

Šalotky pravidelne zalievajte, no uistite sa, že pôdu nepremočíte. Po zasadení cibuľky potrebujú aspoň 1 mesiac chladu s teplotami medzi 0 °C a 10 °C, potom im vyhovuje teplota pôdy až do 30 °C. Šalotka nepotrebuje hnojivo, no na jar môžete pôde dodať živiny kompostom.

Ak šalotku pestujete v kvetináči, uistite sa, že sa o ňu staráte podobne ako na záhrade. Potrebuje kvetináč s otvormi, aby pôda nebola premočená a nezabudnite ju podľa možností presúvať na slnečné miesta. Či už v kvetináči alebo na záhrade, keď šalotka začne kvitnúť, kvety a ich stonky odstrihnite - berú totiž živiny cibuľkám.

Hnojenie

Vyžaduje priepustnú pôdu s dostatočným obsahom organickej hmoty, dobre zásobenú živinami s pH 5,5 až 7,5. Obvykle sa pestuje až v tretej trati dva roky po organickom hnojení. Zásadne k nej nehnojte maštaľným hnojom. V osevnom postupe ju nepestujte po cesnaku alebo cibuli. Vysádzajte čo najskôr na jar, v marci najneskôr v apríli, do sponu 30 až 40 cm x 10 až 20 cm.

Zber

Šalotka je pripravená na zber 3 - 4 mesiace po výsadbe, pri sadení z predpestovaných sadeníc aj kratšie (2 mesiace). To, že cibuľky môžete začať zbierať, vám šalotka dá najavo zosychaním a zhnednutím listov. Nečakajte však, kým úplne zoschnú, pretože vtedy sa trsy začnú rozpadávať a je ťažké ich z pôdy vytiahnuť.

Dozretú šalotku celú opatrne vytiahnite z pôdy a oklepte z nej prebytočnú zeminu. Ak je vonku teplo a slnečno, umiestnite ju minimálne na týždeň na záhradu, kde sa trochu uleží. Ak počasie nie je priaznivé, nechajte ju vnútri na tienistom suchom mieste.

Skladovanie

Po vyschnutí šalotky z nej odstráňte suché listy a šupky. Môžete ju nechať v zhlukoch, no ak sa rozpadávajú, cibuľky od seba oddeľte. Šalotku by ste mali skladovať na suchom, tmavom, vetrateľnom a chladnom mieste, ideálne do 5 °C. Najlepšie bude zavesiť ju alebo uložiť do košíka či sieťového vrecka, aby mohla dýchať. Takto vám vydrží 6 a viac mesiacov.

Šalotku by ste nemali skladovať v chladničke, najmä kvôli vlhkosti. Ak tak však urobíte, nerozrezaná šalotka vám vydrží zhruba 2 mesiace. Ak cibuľku rozrežete a obalíte potravinovou fóliou, v chladničke vydrží 7 - 10 dní.

Odrody šalotky

Existuje niekoľko odrôd šalotky, ktoré sa líšia farbou, chuťou a dobou zrenia. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Golden Gourmet: Osvedčená šalotka so zlatožltou farbou šupky. Spoľahlivo rastie v našich klimatických podmienkach. Tvorí bohaté trsy a je dobre skladovateľná.
• Red Sun: Má šupku červenohnedú, výborne uzatvorenú. Cibuľa je aromatická, chutná s červenkastým nádychom.
• Ambition F1: Pestuje sa podobne ako cibuľa, z jarných výsevov do neskorého leta vyrastú stredne veľké cibule. Šupka odrody je žltá, dužinaté suknice na reze sú tiež belavo žltkasté.
• Camelot F1
• Zébrune (banánová cibuľka): Chuť cibuľky je veľmi jemná a sladká a zároveň pikantná, čo pripomína práve chuť šalotky. Niekedy sa tejto odrode hovorí "banánová cibuľka" - kvôli tvaru.

Tabuľka: Porovnanie vybraných odrôd šalotky

tags: #cibula #šalotka #banánová #sadzačka #pestovanie

Populárne príspevky:

• Chutné lasagne z celozrnnej múky
• Použitie zemiakového škrobu
• Gastronomické potešenie v Púchove
• Kŕmenie kozliat kupenským mliekom
• Kontext porekadla "Dobre je pod jabloňou jablka zbierať"