Francúzska Cibuľačka: Recept proti bacilom, ktorý vás postaví na nohy!
Vychutnajte si francúzsku cibuľovú polievku, ktorá nie je len gastronomickým zážitkom, ale aj skvelým liekom proti zimným neduhom. Príprava tejto voňavej cibuľovej polievky je zdĺhavejšia, ale o to viac si vychutnáte každé sústo. Máme pre vás výborný recept!
Ingrediencie
- 1 kg cibule
- 80 g masla
- 1,3 l vývaru (hovädzí alebo kurací)
- 100 ml bieleho vína
- 2 lyžice hladkej múky
- Bageta
- Syr Gruyère (alebo iný podobný syr)
- Bobkový list
- Tymian
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Cesnak
- Šalotka
- Pór
- Cukor
Postup prípravy
Cibuľu, šalotku a cesnak ošúpeme a nakrájame. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky alebo plátky.
Bobkový list, tymian a petržlenovú vňať zabaľte do zelenej časti listu póru, zrezaného na cca 10 cm, previažte tenkým špagátom alebo silnejšou niťou do balíčka.
V hrnci s hrubým dnom rozpáľte maslo a pridajte nasekaný cesnak. Pridajte cibuľu, šalotku a pór. Osoľte ju, aby pustila šťavu. Potom ju za občasného miešania pomaly opekajte dohneda, bude to trvať približne 45 minút alebo dlhšie.
Keď začne zlatnúť, môžete ju posypať lyžičkou cukru a nechať karamelizovať. Keď je cibuľa už zlatistá a začína sa prichytávať, pridáme cukor a ešte pár minút restujeme, aby sme podporili karamelizáciu.
Na posledných 20 minút dáme preč pokrievku. Občas premiešame, aby nám zelenina neprihorela. Šéfkuchár Jamie Oliver preto odporúča, aby sme sa s varením neponáhľali, výsledok stojí za to. Cibuľa bude krásne mäkká a zlatistá.
Posypeme múkou, premiešame a necháme ju krátko opiecť s cibuľou (cca 1-2 minúty). Do základu prilejeme víno, necháme prevrieť 2-3 minúty, aby sa odparil alkohol, a premiešame, nech sa odlepia karamelizované kúsky z dna hrnca.
Potom pridáme vývar, tymian, bobkový list, soľ a korenie. Varíme približne 30 minút a na záver dochutíme soľou a čiernym korením.
Medzitým nakrájajte bagetu a syr nahrubo nastrúhajte. Plátky bagety opečieme na panvici alebo v rúre do chrumkava. Ak chceme, môžeme ich potrieť olivovým olejom.
Hotovú polievku rozdeľte do misiek vhodných do rúry. Na povrch polievky položte opečenú bagetu (neopečenou stranou hore), zasypte syrom a vložte pod gril. Ak chceme extra efekt roztiahnutého syra, dáme časť syra aj priamo do polievky pred položením bagety.
Grilujte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
Najlepšia francúzska cibuľová polievka | Jednoducho
Tip
Francúzsku cibuľovú polievku fantasticky dopĺňa syr Gruyère, ktorý pochádza zo Švajčiarska, konkrétne z regiónu Gruyère, po ktorom nesie meno. Ak nemáte Gruyère, môžete ho nahradiť podobnými syrmi s jemne orechovou chuťou a dobrými vlastnosťami pri topení. Syr Gruyère má chránené označenie pôvodu (PDO), čo znamená, že môže byť vyrábaný iba v určitých oblastiach Švajčiarska podľa tradičných metód. Je to tvrdý syr s hladkou textúrou, jemnou orechovou a mierne sladkastou chuťou, ktorá sa s vekom stáva intenzívnejšou a pikantnejšou. Gruyère zreje minimálne 5 mesiacov, pričom niektoré varianty môžu zrieť až 18 mesiacov, čím získavajú hlbšiu chuť. Syr je známy svojou schopnosťou topiť sa, čo z neho robí ideálnu voľbu na prípravu fondue, gratinovaných jedál, polievok, omáčok a quiche.
Dobrú chuť!
Páči sa vám tento recept? Ak máte radi recepty s francúzskym nádychom, určite si nenechajte ujsť Francúzsky jablkový tart, ktorý je elegantný, jemný a s tenkou karamelizovanou vrstvou jabĺk. Ak túžite po ďalšej hrejivej polievke, skús aj Cesnakovú krémovú polievku v bosniaku.
tags: #cibulacka #polievka #recept
