Cibuľovo-Kapustové Rezné: Tradičný Slovenský Recept
Cibuľovo-kapustové rezne sú chutné a tradičné jedlo, ktoré kombinuje mleté mäso, kapustu a cibuľu do lahodného pokrmu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a sýty obed alebo večeru. Pripravte si tento pokrm a zažite kulinársky zážitok, ktorý vás vráti do detstva.
Príprava Mletého Mäsa
V miske zmiešame mleté mäso s nadrobno nasekanou cibuľou a cesnakom. Pridáme žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali. Ďalej pridáme vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať a trošku studenej vody. Ak je masa príliš riedka, môžeme pridať trošku strúhanky. Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme. Pečieme do zlatista po oboch stranách vo väčšom množstve oleja na miernom ohni, aby sa mäso pomaly prepieklo.
Príprava Kapusty
Z kapusty odrežeme hlúbik a opatrne naskladáme celé listy, tak aby sa nepoškodili. Krátko ich povaríme v slanej vode (sparíme). Zvyšok kapusty pokrájame na tenké rezance a takisto dáme spariť. Po sparení listy a rezance kapusty dáme do studenej vody s ľadom (zastavíme proces varenia) a dáme na sito odkvapkať.
Dusenie Kapusty s Mäsom
Medzi tým dáme na rozpálenú masť orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu. Na orestovanú cibuľu dáme kapustné závitky a pridáme i nakrájanú kapustu na rezance. Dusíme do mäkka zakryté. Varíme na plyne, alebo v rúre.
Dokončenie Omáčky
Mäkké závitky vyberieme a omáčku zahustíme kyslou smotanou, do ktorej sme rozmiešali hladkú múku a necháme aspoň 20 minút prevariť. Ak nechceme smotanu, omáčku zahustíme iba múkou bez smotany.
Ďalšie varianty prípravy cibuľovo-kapustových rezňov
Kapustové rezne s mletým mäsom a ryžou
Mleté mäso zmiešame z nakrájanými rožkami na kocky zvlhčenými mliekom. Do vymasteného kastróla dáme vrstvu udusenej kapusty na ňu vrstvu ryže a na to mäso. Z mletého mäsa, vajec, ryže, soli, mletého čierneho korenia, rasce vytvoríme zmes, ktorú ak je potrebné zahustíme trochou strúhanky. Touto zmesou naplníme vykôstkované, umyté a osušené papriky.
Plnená paprika v paradajkovej omáčke
Na masti orestujeme do zlatista najemno cibuľku, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Prilejeme i šťavu z pečených paprík. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 min. prevariť. Až potom dochutíme cukrom, a zjemníme 1 PL masla.
Príloha
Ako prílohu môžeme podávať zemiaky upravené s kyslou kapustou. Na kocky uvarené zemiaky v slanej vode po uvarení scedíme. Pridáme masť /maslo/olej a prekrájanú kyslú kapustu zbavenej vody. Dochutíme soľou, čiernym korením poprípade štipkou cukru. Prikryjeme hrniec poriadne pretrasieme, aby sa všetko v hrnci spojilo. Nakoniec môžeme, ale nemusíme zemiaky mierne popučiť.
Tabuľka variantov receptu
| Variant Receptu | Hlavné Ingrediencie | Špeciálne Prísady |
|---|---|---|
| Základný Recept | Mleté mäso, kapusta, cibuľa | Žiadne špeciálne prísady |
| S Ryžou | Mleté mäso, kapusta, ryža | Ryža ako súčasť plnky |
| Plnená Paprika | Mleté mäso, ryža, paprika | Paradajková omáčka |
Tip: Podávajte s varenými zemiakmi alebo chlebom. Dobrú chuť!
Restovaná kapusta a cibuľa
tags: #cibulovo #kapustové #rezne #recept
