Cícerová Nátierka: Recepty pre Deti plné Chuti a Zdravia
Ak aj vy uprednostňujete domáce jedlo pre deti, cícerová nátierka je skvelou voľbou. Cícerová nátierka, známa aj ako hummus, je obľúbená pochúťka pochádzajúca z Libanonu. Jej základ tvoria cícer, tahini pasta, olivový olej, citrónová šťava, soľ a cesnak. Vďaka svojej univerzálnosti a nutričným hodnotám si získala popularitu po celom svete. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty na cícerovú nátierku, od klasických až po kreatívne variácie, a poskytne tipy a triky pre dosiahnutie dokonalej chuti a konzistencie.
Prečo si vybrať cícerovú nátierku?
Cícer je ešte stále nedocenená bielkovinová bomba. Obsahuje prirodzene veľa vlákniny a železa, vďaka čomu dokáže už jeden pokrm z neho pokryť takmer celú dennú dávku, ktorú potrebujeme dostať do tela. Potom sú to aj vitamíny skupiny B a draslík.
Obrovskou výhodou tiež je, že varením a ani konzervovaním nestráca takmer nič zo svojich účinných zložiek, čo sa pri iných druhoch potravín nestáva.
Čo je to Hummus?
Hummus je studené jedlo, resp. cícerová nátierka. Názov pochádza z tureckého slova "humus". Je to kaša z cíceru, ktorá je zmiešaná s tahini pastou, olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a cesnakom.
Nutričné hodnoty hummusu
Hummus má vysoký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listovej a vitamínu B6. Vďaka cíceru má vysoký obsah proteínov a vlákniny, ktoré sú zároveň dobre doplnené metionínom (aminokyselinou) obsiahnutým v sezame v tahini.
Recepty na Cícerovú Nátierku s Cibuľou
Klasická Cícerová Nátierka s Cibuľou
Túto pomazánku mám veľmi rada, hlavne, keď si ju natriem na čerstvo upečený chlebík.
Ingrediencie:
- Cícer
- 1/2 cibule
- Vajcia
- Zemiak
- Olej
- Kvasnice
- Soľ
- Mleté korenie
- Bylinky na posypanie
Postup:
- Cícer cez noc namočíme vo vode. Na druhý deň vodu vylejeme a varíme v druhej vode bez soli.
- Pokiaľ sa cícer varí, v druhej nádobe uvaríme vajcia a zemiak v šupke. Všetko toto necháme vychladnúť.
- Potom na drobno nakrájame 1/2 cibule, ktorú speníme na oleji, v nej roztopíme kvasnice. Aj toto necháme vychladnúť.
- Vychladnutý zemiak a vajcia postrúhame, pridáme cícer, roztopené kvasnice, druhú polovicu pokrájanej cibule, dochutíme soľou, mletým korením a ponorným mixérom rozšľaháme.
- Natrieme na chlieb, môžeme posypať bylinkami a dobrú chuť!
Tuniaková Nátierka s Cícerom a Jarnou Cibuľkou
Tuniak je lepší, ľahší, zdravší a dá sa oveľa jednoduchšie spracovať. V kombinácii so zdravým a telu prospešným cícerom sa zapíše do prvej desiatky prísad vo vašej kuchyni.
Takže ak ste sa rozhodli pre kombináciu - tuniak, cícer, jarná cibuľa - lepšie ste ani nemohli urobiť.
Postup:
- Cícer si uvaríme a scedíme. Podľa chutí môžete cícer uvariť al dente, alebo celkom domäkka.
- Všetky suroviny spolu zmiešame v malom mixéri a mixujeme pokým nátierka nebude rovnomerne premiešaná.
Tip: Jarná (alebo mladá) cibuľka sa v nátierke stratí. Budete ju cítiť len veľmi jemne a nemusíte si po nej dávať žuvačku, aby prerazila zápach z úst, lebo žiaden nebude. Nátierku môžete podávať s čerstvou rajčinou, no u nás je obľúbená aj sama. Len tak. S lyžičkou z misky.
Domáci hummus 🥣 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Klasický recept na cícerovú nátierku (Hummus)
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie:
Postup:
- Príprava cíceru: Ak používate surový cícer, večer pred prípravou ho namočte do studenej vody a nechajte odstáť 12 hodín. Potom ho povarte cca hodinu. Ak používate cícer z konzervy, prepláchnite ho.
- Príprava tahini pasty (voliteľné): Ak nemáte tahini pastu, môžete si ju jednoducho vyrobiť. Opečte sezam do zlatista na panvici - cca 10 minút. Následne ho rozmixujte spoločne so soľou a olivovým olejom. Pokiaľ si tento krok chcete zjednodušiť, môžete to rovno celé šupnúť k uvarenému cíceru.
- Mixovanie: Rozmixujte uvarený cícer a tahini pastu spolu so štipkou soli, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ak je zmes príliš hustá, pridajte postupne vodu, v ktorej sa cícer varil, alebo nálev z konzervy.
- Dochutenie: Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, citrónovou šťavou alebo cesnakom.
Kreatívne variácie cícerovej nátierky
Základný recept na hummus je skvelým východiskom pre experimentovanie s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Tu je niekoľko nápadov, ako si pripraviť originálnu a chutnú cícerovú nátierku:
- Hummus so špenátom: Pridajte čerstvý špenát do hotového hummusu a rozmixujte. Táto variácia je bohatá na vitamíny a minerály a má sviežu zelenú farbu.
- Hummus s kari korením: Pridajte kari korenie do hotového hummusu a premiešajte. Táto variácia má exotickú chuť a vôňu.
- Hummus s cviklou: Pridajte uvarenú alebo pečenú cviklu do hotového hummusu a rozmixujte.
Cícerová nátierka s Lučinou a čili
Ingrediencie:
- Cícer
- Lučina
- Pasta čili
- Soľ
- Čierne korenie
- Maslo
- Pažítka
Postup:
- Cícer precedíme cez sitko a vložíme do mixéra.
- Pridáme Lučinu, pastu čili, soľ a čierne korenie.
- Klasické maslo nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cíceru a všetko spolu dobre vymixujeme.
- Ak sa vám zdá nátierka hustá, môžete priliať trochu vody z cícera.
- Pridáme ešte nakrájanú pažítku a dobre premiešame. Podávame na domácom chlebe alebo bagete.
Zeleninová cícerová nátierka
Ingrediencie:
- Cícer
- Mrazená zelenina (alebo čerstvá)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uvaríme si mrazenú zeleninu a vychladíme.
- V mixéri alebo ponorným mixérom si rozmixujeme na kašu cícer, varenú zeleninu, olivový olej.
- Ak chceme redšiu konzistenciu, pridáme aj trošku vody.
- Nakoniec osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti. Podávame so zeleninou, s obľúbeným pečivom, so sendvičom, do toastov, wrapov, panini…
Tip: Môžeme použiť aj inú zmes zeleniny, určite to bude chutiť dobre.
Cícerová nátierka s majonézou a horčicou
Ingrediencie:
- Cícer
- Majonéza
- Horčica
- Cesnak
- Petržlen
- Soľ
- Olivový olej
- Červená cibuľka (na podávanie)
Postup:
- Ešte teplý cícer zlejem a do šálky zlejem trochu vývaru, na riedenie pomazánky. Zvyčajne použijem tak max. 1 dcl.
- Do vyššej misy dám majonézu, horčicu, pretlačený cesnak, petržlen a soľ.
- Všetko vymiešame s ponorným mixérom.
- Po hrstiach pridávame cícer a medzi tým nalejem oliv. olej. Podávame s červenou cibuľkou.
Cícerová nátierka so sezamom a rascou
Ingrediencie:
- Cícer
- Sezamové semiačka
- Olivový olej
- Soľ
- Drvená rasca
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Sladká paprika (na posypanie)
Postup:
- Cícer scedíme, nálev nevylievame. Sezam pomelieme na kávovom mlynčeku.
- Cícer dáme do mixéru a trochu rozmixujeme.
- Pridáme olivový olej, mletý sezam, soľ, drvenú rascu, trochu nálevu (2-3 PL), pretlačený cesnak, citrónovú šťavu (asi z 1/2 citróna) a všetko rozmixujeme na hladkú kašu.
- Ochutnáme, pripadne ešte dochutíme podľa chuti. Nátierku preložíme do misky, vrch posypeme sladkou paprikou, prípadne pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s chlebom, ideálne arabským.
Tipy a triky pre dokonalú cícerovú nátierku
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitný cícer, tahini pastu a olivový olej pre dosiahnutie najlepšej chuti.
- Správna konzistencia: Ak je nátierka príliš hustá, pridajte vodu z varenia cíceru alebo nálev z konzervy. Ak je príliš riedka, pridajte viac cíceru alebo tahini pasty.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Ako správne uvariť cícer?
Ak používate surový cícer, je dôležité ho správne uvariť, aby bol mäkký a ľahko rozmixovateľný.
- Namočenie: Cícer namočte do studenej vody na 12-24 hodín. Vodu niekoľkokrát vymeňte.
- Varenie: Cícer prepláchnite a vložte do hrnca s čerstvou vodou. Pridajte bobkový list pre lepšiu chuť (voliteľné).
- Varenie: Cícer varte na miernom ohni, kým nie je mäkký.
Zelená Cícerová Nátierka s Hráškom a Špenátom
Zelená je farbou prírody. Všetky rastliny sú zelené. Vďaka tomu je zelená vnímaná ako veľmi pozitívna a optimistická farba. Zelená farba navodzuje príjemné pocity ako sú: kľud, harmónia, nádej, pokoj, čerstvosť a oddych. Cícer, hrášok, špenát. Túto kombináciu som robila po prvýkrát a mala som z nej zmiešané pocity. Po prvej ochutnávke som bola milo prekvapená. Nátierka je jemná, ale zato sýta a hustá, nabitá živinami. Jej výrazná zelená farba pôsobí lahodne na pohľad aj pre dušu.
Ako na to?
- Cícer, hrášok a citrónovú šťavu rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu.
- Pridáme nakrájaný špenát.
- Všetko spolu mixujeme, kým nevznikne jemná kaša.
- Ochutíme soľou, korením a olivovým olejom.
TIP č.1: Môžeme servírovať s domácim pečivom, zeleninou, prípadne domácimi tortillami.
TIP č.2: Táto nátierka je vhodná aj pre detičky od 1,5 roka, pokiaľ vynecháme čili a čierne korenie a dáme menej soli.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 100 g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [hodnota] |
| Bielkoviny | [hodnota] |
| Sacharidy | [hodnota] |
| Tuky | [hodnota] |
tags: #cicerova #natierka #recept #pre #deti
