Cícerová nátierka: Overené recepty pre zdravé a chutné jedlá

Chutné, lacné a plné bielkovín. To sú delikátne nátierky zo šošovice, fazule a cíceru. Prestavu strukovín na tanieri sa často spája s nevábivými prívarkami, dlhou prípravou či s nepríjemným nadúvaním. Tieto chutné nátierky vás presvedčia o opaku. Strukoviny by nemali vo vyváženom jedálničku rozhodne chýbať.

Naši predkovia pripravovali chutné jedlá zo strukovín oveľa častejšie ako my a vedeli prečo. Chutná, sýta nátierka plná rastlinných bielkovín. Cícer je veľmi tradičná slovenská plodina a mimoriadne výživnej hodnoty.

Vyskúšajte si doma pripraviť jedlo podľa receptov z databázy portálu Ženyvmeste.sk. Máme pre vás mnoho nápadov, aby ste doma v kuchyni nestrávili viac času ako je nevyhnutné. Výsledok však bude výborný, garantujeme.

Ako si pripraviť najlepší hummus svojho života

Prečo zaradiť cícer do svojho jedálnička?

Cícer je bohatý na živiny a ponúka množstvo zdravotných výhod:

  • Obsahuje veľa dôležitých živín: Ako sú bielkoviny, vláknina, vitamíny (najmä B6, C, E, K) a minerály (železo, magnézium, fosfor, mangán, zinok).
  • Vysoký obsah bielkovín: Cícer je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, čo z neho robí ideálnu potravinu pre vegetariánov a vegánov. Bielkoviny sú nevyhnutné pre budovanie svalov a opravu tkanív.
  • Vysoký obsah vlákniny: Vláknina v cíceri podporuje zdravé trávenie, pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcových chorôb. Pomáha tiež udržiavať pocit sýtosti, čo môže byť užitočné pri kontrole hmotnosti.
  • Nízky glykemický index: Cícer má nízky glykemický index, čo znamená, že spôsobuje pomalšie a stabilnejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s diabetom alebo pre tých, ktorí chcú regulovať svoju hladinu cukru v krvi.
  • Bohatý na antioxidanty: Cícer obsahuje antioxidanty, ako sú vitamín C, E a beta-karotén, ktoré pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu a môžu znižovať riziko chronických chorôb.
  • Podpora zdravia srdca: Cícer obsahuje živiny, ktoré podporujú zdravie srdca, ako sú draslík, horčík a vláknina. Pomáhajú regulovať krvný tlak a znižovať hladinu cholesterolu.
  • Podpora zdravého trávenia: Vláknina v cíceri podporuje zdravú črevnú flóru, čo môže zlepšiť trávenie a predchádzať zápche.
  • Bohatý na železo: Cícer je dobrým zdrojom železa, čo je dôležité pre tvorbu hemoglobínu a prenos kyslíka v tele.

Recept na klasickú cícerovú nátierku (hummus)

Táto nátierka je skvelá na akékoľvek pečivo aj ako základ zeleninových a mäsových sendvičov do ruksaka. Perfektná je tiež ako dip k zelenine, ak sa chystáte na piknik alebo opekačku.

Ingrediencie:

  • Cícer
  • Tahini pasta
  • Citrónová šťava
  • Olivový olej
  • Rasca
  • Soľ
  • Petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. Cícer prepláchneme, dáme do misky, zalejeme ho vodou so štipkou sódy a necháme postáť 8 hodín.
  2. Neskôr cícer varíme do mäkka cca 3 hodiny.
  3. V miske spolu premiešame 3 lyžičky tahini pasty, citrónovú šťavu, lyžicu studenej vody a štipku soli do hladkej, redšej omáčky.
  4. Z horúceho cíceru odoberieme cca 2 lyžice bokom a zvyšok rozmixujeme na pyré, ktoré necháme vychladnúť.
  5. Vychladnutý cícer potom rozmixujeme s cca 2 lyžičkami tahini, olejom, rascou a soľou.
  6. Hummus dáme do taniera, rozriehneme ho do strán a do vzniknutej jamky a po stranách pridáme hladkú omáčku.
  7. Na záver ešte dozdobte petržlenovou vňaťkou, pažítkou alebo koriandrom a servírujte.

Tip: Univerzálnou potravinou, ktorú môžete kombinovať s ľubovoľnou strukovinou sú tortilla placky. Stačí ich naplniť obľúbenými strukovinami, pridať syr, zeleninu, omáčku a opiecť ich na panvičke alebo zapiecť v rúre.

Ďalšie varianty cícerovej nátierky

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť cícerovú nátierku. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Zelený Hummus: Pridajte špenát alebo iné zelené bylinky pre sviežu chuť a farbu.
  • Červený Hummus: Pridajte pečenú červenú papriku pre sladkú a dymovú chuť.
  • Cícerová nátierka s tvarohom a kurkumou: Rozmixujte cícer s tvarohom a kurkumou dohladka. Dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Cibuľku a sušené paradajky nasekajte nadrobno a vmiešajte do nátierky.

Suroviny a postup môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.

Tipy a triky pre prípravu strukovín

Mnohí ľudia sa strukovinám vyhýbajú. Možno im bráni strach z nafukovania, prípade chýba inšpirácia na vhodný recept. Fazuľa obsahuje sacharidy nazývané galakto-oligosacharidy (GOS), ktoré môžu spôsobiť plynatosť.

Strukoviny - fazuľa, šošovica alebo cícer - sú základom výživy na celom svete. Existuje asi 16 000 druhov pestovaných po celom svete v rôznych veľkostiach, tvaroch, farbách a textúrach. Vďaka svojej štruktúre a zloženiu môžu dokonca nahradiť bielkovinové potraviny živočíšneho pôvodu v rôznych receptoch, najmä ak sa kombinujú s obilninami. Obilniny a strukoviny sa totiž vhodne dopĺňajú čo sa týka zloženia jednotlivých aminokyselín a spoločne tak predstavujú plnohodnotný zdroj bielkovín.

Odporúča sa pred... Redakcia Varecha.sk, 10. Varecha s odskúšanými receptami na jedlá so šošovicou, s cícerom či fazuľou vychádza ako príloha denníka Pravda v piatok 11. novembra. Na stránkach prílohy Varecha sa dozviete, ako pripraviť skvelé jedlá zo strukovín. Nájdete v nej najlepšie recepty napríklad na cícerovú nátierku s maslovou tekvicou, šošovicový šalát s tarhoňou či špekáčiky s fazuľou na čiernom pive. Okrem nápadov a rád prináša aj najlepšie overené recepty na prípravu strukovinových pochúťok z portálu Varecha.sk. Svoj recept pridá v tradičnom fejtóne aj známy vinár a náruživý kuchár Fedor Malík. Prílohu Varecha nájdete v piatok 11. novembra v denníku Pravda.

tags: #cicerova #natierka #recepty #overené

Populárne príspevky: