Cícerová Nátierka: Recepty pre Každú Chuť
Nátierky sú perfektným riešením na raňajky aj rýchlu večeru. Chrumkavé pečivo si doslova pýta ochutenie. Navyše, pri miešaní nátierok môžete chutne využiť svoje obľúbené suroviny. Ak aj vy uprednostňujete domáce jedlo pre deti, cícerová nátierka je skvelou voľbou.
Cícerová nátierka, známa aj ako hummus, je obľúbená pochúťka pochádzajúca z Libanonu. Jej základ tvoria cícer, tahini pasta, olivový olej, citrónová šťava, soľ a cesnak. Vďaka svojej univerzálnosti a nutričným hodnotám si získala popularitu po celom svete. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty na cícerovú nátierku, od klasických až po kreatívne variácie, a poskytne tipy a triky pre dosiahnutie dokonalej chuti a konzistencie.
Prečo si vybrať cícerovú nátierku?
Cícer je ešte stále nedocenená bielkovinová bomba. Obsahuje prirodzene veľa vlákniny a železa, vďaka čomu dokáže už jeden pokrm z neho pokryť takmer celú dennú dávku, ktorú potrebujeme dostať do tela. Potom sú to aj vitamíny skupiny B a draslík.
Obrovskou výhodou tiež je, že varením a ani konzervovaním nestráca takmer nič zo svojich účinných zložiek, čo sa pri iných druhoch potravín nestáva.
Čo je to Hummus?
Hummus je studené jedlo, resp. cícerová nátierka. Názov pochádza z tureckého slova "humus". Je to kaša z cíceru, ktorá je zmiešaná s tahini pastou, olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a cesnakom.
Nutričné hodnoty hummusu
Hummus má vysoký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listovej a vitamínu B6. Vďaka cíceru má vysoký obsah proteínov a vlákniny, ktoré sú zároveň dobre doplnené metionínom (aminokyselinou) obsiahnutým v sezame v tahini.
Cícer je ideálna potravina pri mnohých diétach - bezlepková, diabetická, diéta s obmedzením kuchynskej soli, nízkokalorická, bezcholesterolová, diéta s vysokým obsahom vlákniny. Cícer je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ktorá podporuje trávenie a zasýti na dlhú dobu. Navyše obsahuje minerály ako železo, horčík či zinok, ktoré prospievajú celému organizmu.
AKO PRIPRAVIŤ HUMMUS | zdravý a jednoduchý recept na hummus
Recepty na Cícerovú Nátierku
Klasický recept na cícerovú nátierku (Hummus)
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie:
Postup:
- Príprava cíceru: Ak používate surový cícer, večer pred prípravou ho namočte do studenej vody a nechajte odstáť 12 hodín. Potom ho povarte cca hodinu. Ak používate cícer z konzervy, prepláchnite ho.
- Príprava tahini pasty (voliteľné): Ak nemáte tahini pastu, môžete si ju jednoducho vyrobiť. Opečte sezam do zlatista na panvici - cca 10 minút. Následne ho rozmixujte spoločne so soľou a olivovým olejom. Pokiaľ si tento krok chcete zjednodušiť, môžete to rovno celé šupnúť k uvarenému cíceru.
- Mixovanie: Rozmixujte uvarený cícer a tahini pastu spolu so štipkou soli, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ak je zmes príliš hustá, pridajte postupne vodu, v ktorej sa cícer varil, alebo nálev z konzervy.
- Dochutenie: Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, citrónovou šťavou alebo cesnakom.
Klasická Cícerová Nátierka s Cibuľou
Túto pomazánku mám veľmi rada, hlavne, keď si ju natriem na čerstvo upečený chlebík.
Ingrediencie:
- Cícer
- 1/2 cibule
- Vajcia
- Zemiak
- Olej
- Kvasnice
- Soľ
- Mleté korenie
- Bylinky na posypanie
Postup:
- Cícer cez noc namočíme vo vode. Na druhý deň vodu vylejeme a varíme v druhej vode bez soli.
- Pokiaľ sa cícer varí, v druhej nádobe uvaríme vajcia a zemiak v šupke. Všetko toto necháme vychladnúť.
- Potom na drobno nakrájame 1/2 cibule, ktorú speníme na oleji, v nej roztopíme kvasnice. Aj toto necháme vychladnúť.
- Vychladnutý zemiak a vajcia postrúhame, pridáme cícer, roztopené kvasnice, druhú polovicu pokrájanej cibule, dochutíme soľou, mletým korením a ponorným mixérom rozšľaháme.
- Natrieme na chlieb, môžeme posypať bylinkami a dobrú chuť!
Tuniaková Nátierka s Cícerom a Jarnou Cibuľkou
Tuniak je lepší, ľahší, zdravší a dá sa oveľa jednoduchšie spracovať. V kombinácii so zdravým a telu prospešným cícerom sa zapíše do prvej desiatky prísad vo vašej kuchyni.
Takže ak ste sa rozhodli pre kombináciu - tuniak, cícer, jarná cibuľa - lepšie ste ani nemohli urobiť.
Postup:
- Cícer si uvaríme a scedíme. Podľa chutí môžete cícer uvariť al dente, alebo celkom domäkka.
- Všetky suroviny spolu zmiešame v malom mixéri a mixujeme pokým nátierka nebude rovnomerne premiešaná.
Tip: Jarná (alebo mladá) cibuľka sa v nátierke stratí. Budete ju cítiť len veľmi jemne a nemusíte si po nej dávať žuvačku, aby prerazila zápach z úst, lebo žiaden nebude. Nátierku môžete podávať s čerstvou rajčinou, no u nás je obľúbená aj sama. Len tak. S lyžičkou z misky.
Cícerová nátierka s Lučinou a čili
Ingrediencie:
- Cícer
- Lučina
- Pasta čili
- Soľ
- Čierne korenie
- Maslo
- Pažítka
Postup:
- Cícer precedíme cez sitko a vložíme do mixéra.
- Pridáme Lučinu, pastu čili, soľ a čierne korenie.
- Klasické maslo nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cíceru a všetko spolu dobre vymixujeme.
- Ak sa vám zdá nátierka hustá, môžete priliať trochu vody z cícera.
- Pridáme ešte nakrájanú pažítku a dobre premiešame.
- Podávame na domácom chlebe alebo bagete.
Zeleninová cícerová nátierka
Ingrediencie:
- Cícer
- Mrazená zelenina (alebo čerstvá)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uvaríme si mrazenú zeleninu a vychladíme.
- V mixéri alebo ponorným mixérom si rozmixujeme na kašu cícer, varenú zeleninu, olivový olej.
- Ak chceme redšiu konzistenciu, pridáme aj trošku vody.
- Nakoniec osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti.
- Podávame so zeleninou, s obľúbeným pečivom, so sendvičom, do toastov, wrapov, panini…
Tip: Môžeme použiť aj inú zmes zeleniny, určite to bude chutiť dobre.
Cícerová nátierka s majonézou a horčicou
Ingrediencie:
- Cícer
- Majonéza
- Horčica
- Cesnak
- Petržlen
- Soľ
- Olivový olej
- Červená cibuľka (na podávanie)
Postup:
- Ešte teplý cícer zlejem a do šálky zlejem trochu vývaru, na riedenie pomazánky. Zvyčajne použijem tak max. 1 dcl.
- Do vyššej misy dám majonézu, horčicu, pretlačený cesnak, petržlen a soľ.
- Všetko vymiešame s ponorným mixérom.
- Po hrstiach pridávame cícer a medzi tým nalejem oliv. olej.
- Podávame s červenou cibuľkou.
Cícerová nátierka so sezamom a rascou
Ingrediencie:
- Cícer
- Sezamové semiačka
- Olivový olej
- Soľ
- Drvená rasca
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Sladká paprika (na posypanie)
Postup:
- Cícer scedíme, nálev nevylievame. Sezam pomelieme na kávovom mlynčeku.
- Cícer dáme do mixéru a trochu rozmixujeme.
- Pridáme olivový olej, mletý sezam, soľ, drvenú rascu, trochu nálevu (2-3 PL), pretlačený cesnak, citrónovú šťavu (asi z 1/2 citróna) a všetko rozmixujeme na hladkú kašu.
- Ochutnáme, pripadne ešte dochutíme podľa chuti.
- Nátierku preložíme do misky, vrch posypeme sladkou paprikou, prípadne pokvapkáme olivovým olejom.
- Podávame s chlebom, ideálne arabským.
Kreatívne variácie cícerovej nátierky
Základný recept na hummus je skvelým východiskom pre experimentovanie s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Tu je niekoľko nápadov, ako si pripraviť originálnu a chutnú cícerovú nátierku:
- Hummus so špenátom: Pridajte čerstvý špenát do hotového hummusu a rozmixujte. Táto variácia je bohatá na vitamíny a minerály a má sviežu zelenú farbu.
- Hummus s kari korením: Pridajte kari korenie do hotového hummusu a premiešajte. Táto variácia má exotickú chuť a vôňu.
- Hummus s cviklou: Pridajte uvarenú alebo pečenú cviklu do hotového hummusu a rozmixujte.
Tipy a triky pre dokonalú cícerovú nátierku
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitný cícer, tahini pastu a olivový olej pre dosiahnutie najlepšej chuti.
- Správna konzistencia: Ak je nátierka príliš hustá, pridajte vodu z varenia cíceru alebo nálev z konzervy. Ak je príliš riedka, pridajte viac cíceru alebo tahini pasty.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Ako správne uvariť cícer?
Ak používate surový cícer, je dôležité ho správne uvariť, aby bol mäkký a ľahko rozmixovateľný.
- Namočenie: Cícer namočte do studenej vody na 12-24 hodín. Vodu niekoľkokrát vymeňte.
- Varenie: Cícer prepláchnite a vložte do hrnca s čerstvou vodou. Pridajte bobkový list pre lepšiu chuť (voliteľné).
- Varte: Cícer varte na miernom ohni, kým nie je mäkký.
tags: #cicerova #natierka #recepty
