Cícerová polievka: Recept pre celú rodinu
Už vás nebaví variť stále tie isté polievky? Ak hľadáte niečo nové, výživné a chutné, táto fantastická cícerová polievka vás určite ohúri!
Cícerová polievka je rýchla, chutná a zdravá polievka pre celú rodinu. Je nabitá kvalitnou rastlinnou bielkovinou a je vhodná pre vegetariánov a vegánov. Cícer je bohatým zdrojom vlákniny a železa, preto by nemal chýbať na vašom stole ani pri príprave zdravých receptov pre deti. Cícer nielenže chutí, ale aj znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Cícerová polievka s pórom
Ingrediencie:
- Cícer
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Zemiaky
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Kari
- Čierne korenie
- Rasca
- Bobkový list
- Kel
- Parmezán (voliteľné)
- Šťava z citróna
- Tekvicový olej (voliteľné)
- Medvedí cesnak alebo petržlenová vňať/pažítka (voliteľné)
- Hubový bujón (voliteľné)
- Soľ, korenie, saturejka alebo majorán (voliteľné)
Postup:
- Príprava cícera: Cícer umyte a namočte na niekoľko hodín, ideálne cez noc (minimálne 12 hodín). Môžete použiť aj cícer z konzervy, ale sušený cícer má lepšiu chuť a textúru. Ak používate sušený cícer, prebratý a umytý cícer si namočte na 24 hodín, pred prípravou vodu zlejte, prepláchnite a dajte do hrnca variť asi na dve hodiny, alebo v tlakovom hrnci 35 minút.
- Príprava zeleniny: Cibuľku nakrájajte na malé kocky, cesnak prelisujte. V hrnci rozohrejte olivový olej a opražte na ňom cibuľu, mrkvu a zeler cca 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Varenie polievky: Pridajte kari, čierne korenie a rascu podľa chuti. Spolu opekajte, kým to v kuchyni nezačne rozvoniavať. Pridajte nakrájanú mrkvu a zalejte dostatočným množstvom zeleninového vývaru. Pridáme precedený a opláchnutý cícer, ktorý sme vopred namáčali aspoň 12 hodín. Zalejte asi 1,5 litra vriacej vody a varte prikryté pokrievkou na miernom ohni dovtedy, kým cícer nezmäkne. Vsypte opláchnutý cícer, zemiaky a zalejte zeleninovým vývarom.
- Dochutenie: Teraz môžete pridať hubový bujón, alebo len soľ, korenie, saturejku alebo majorán pred dokončením. Vyberte bobkový list. Vsypte kel, parmezán a dochuťte šťavou z citróna.
- Mixovanie (voliteľné): Nakoniec 3/4 polievky rozmixujte dohladka a zmiešajte s nerozmixovanou časťou.
- Servírovanie: Dochutíme tekvicovým olejom, medvedím cesnakom alebo inou obľúbenou pochutinou. Namiesto medvedieho censaku môžeme na dochutienie použiť nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku. Servírujte s čerstvým chlebom a postrúhaným parmezánom.
Tip: Cícerovú polievku môžete zahustiť zemiakovým cestíčkom. Pripravte si stredne husté zemiakové cestíčko ako na halušky (1 zemiak nastrúhajte na jemno + polohrubá múka + soľ). Z tanierika si halušky lyžicou nahádžte do polievky, premiešajte a prevarte asi 5 minút. Halušky polievku zahustia, bude chutná a sýta.
Tip: Cícerovú polievku je možné zamraziť. Rozdeľte ju do porcií a zmrazte bez parmezánu.
Možné náhrady:
- Cícer: Áno, cícer môžete nahradiť šošovicou, fazuľou alebo bielou fazuľou.
- Parmezán: Áno, parmezán môžete vynechať alebo nahradiť lahôdkovým droždím.
Dobrú chuť!
tags: #cicerova #polievka #recept
