Cícerové Karí: Recept na Exotické a Sýte Jedlo

Cícerové karí je jedlom, ktoré vás prenesie do exotiky, aj keď budete sedieť pri domácom stole. Spojenie jemne pikantných korenín, paradajok a kokosového mlieka vytvára krémovú omáčku, v ktorej cícer krásne vynikne. Karí je jedným z najobľúbenejších jedál indickej kuchyne, no dnes ho nájdeme v rôznych obmenách po celom svete.

Práve cícerové karí si získalo popularitu najmä vďaka tomu, že je sýte, zdravé a vhodné aj pre vegetariánov či vegánov. Karí má zároveň jednu veľkú výhodu - je flexibilné. Môžete doň pridať špenát, bataty, cuketu či karfiol, a vždy vznikne nový variant. Najlepšie chutí podávané s ryžou basmati alebo čerstvým naan chlebom, ktoré nasajú hustú omáčku.

Ak máte chuť na rýchle a chutné karí, cícerové karí je ideálna voľba, ktorú si zamilujú deti aj dospelí. Toto univerzálne jedlo plné výživných surovín môžete jednoducho prispôsobiť podľa toho, čo máte práve doma. U nás ho voláme „cíceroto“, a ak máte doma malého jedáka, ako je Martuška, určite oceníte, že patrí medzi jedlá, ktoré zvyčajne zje vždy - teda, pokiaľ práve nerastú zúbky!

Cícerové karí s ryžou.

Prečo zaradiť cícer do jedálnička?

Cícer, známy aj ako rímsky hrach, patrí medzi najzdravšie strukoviny a pestuje sa už tisíce rokov. Jeho história siaha do oblasti Stredomoria a Blízkeho východu, kde bol základom jedál starých civilizácií, pretože poskytoval energiu, zasýtil a dal sa dlho skladovať.

Obsahuje až okolo 20 % rastlinných bielkovín, čo z neho robí ideálnu potravinu pre vegetariánov aj vegánov, keďže podporuje rast svalov, regeneráciu a celkovú vitalitu. Zároveň je bohatý na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu, podporuje činnosť čriev a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Cícer je aj významným zdrojom minerálov, najmä železa, horčíka, draslíka a zinku, ktoré sú dôležité pre energiu, zdravé kosti a silnú imunitu. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a psychickú pohodu.

Veľkou výhodou je aj jeho nízky glykemický index, vďaka ktorému zasýti na dlhší čas a nezaťaží organizmus prudkým zvýšením cukru v krvi, čo ocenia najmä ľudia, ktorí si chcú udržať stabilnú váhu alebo chudnúť. Cícer je navyše mimoriadne flexibilný - môžete z neho pripraviť hummus, nátierky, polievky, prívarky, pečený chrumkavý cícer ako snack alebo exotické jedlá ako curry či falafel.

Ak používate suchý cícer, vždy ho nechajte namočený aspoň 12 hodín vo vode, čím sa skráti čas varenia a zlepší jeho stráviteľnosť. Cícerové kari s kokosovým mliekom je dokonalou kombináciou výživy a lahodnej chuti.

Výživové benefity: Cícer je bohatý na rastlinné bielkoviny, ktoré podporujú zdravý rast a vývoj.

Toto vegánske karí s mangom je výborné s ryžou alebo naan plackami, no môžete si k nemu pripraviť aj bulgur, quinou, kuskus či pšeno. Podávať ho môžete posypané bylinkami alebo chilli vločkami. Nutričné hodnoty sú vypočítané iba na karí, bez príloh.

Cícerové kari

Recept na Cícerové Karí s Kokosovým Mliekom

Tento recept je skvelou voľbou na obed alebo večeru a určite si ho zamiluje celá rodina. Jednoduché cícerové karí, ktoré chutí najlepšie s jazmínovou ryžou.

Ingrediencie:

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 zarovnanú lyžicu kari korenia
  • 1 zarovnanú lyžicu sladkej červenej papriky
  • mleté čierne korenie
  • 400 g cíceru (môže byť aj z plechovky, ideálne v bio kvalite)
  • 1 zarovnanú lyžicu morskej/himalájskej soli
  • čili podľa chuti
  • 1 lyžicu tahini pasty
  • 250 ml kokosového mlieka
  • koriander alebo petržlenovú vňať

Postup:

  1. V hlbokej panvici rozpálime olej a pridáme k nemu nadrobno nakrájajú cibuľu. Keď začne chytať zlatý nádych, pridáme pretlačený cesnak.
  2. Do panvice pridáme kari korenie, červenú papriku a čierne korenie. Vznikne pasta.
  3. Do tejto cibuľovo-korenistej zmesi pridáme cícer aj s nálevom a poriadne premiešame. Dochutíme soľou a čili.
  4. Asi po 20 min. pridáme tahini pastu a poriadne zmes premiešame.
  5. Prilejeme kokosové mlieko a necháme prejsť varom, aby zmes troška zhustla.
  6. Karí dochutíme čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Prílohu si môže každý dať podľa seba. Ja osobne preferujem hnedú ryžu.

Dúfam, že si pochutíš aj ty a zamiluješ si toto jedlo rovnako ako ja.

Alternatívny postup:

Môžete si pripraviť aj inú verziu karí:

  1. Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata.
  2. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor, krátko orestujte, potom vmiešajte všetky koreniny - kari, kurkumu, koriander a rímsku rascu.
  3. Pridajte drvené paradajky, osoľte a nechajte variť 10 minút, kým sa omáčka trochu nezredukuje.
  4. Vmiešajte kokosové mlieko a uvarený cícer.
  5. Dochutíte podľa potreby soľou a korením.

Ďalšie tipy:

  • Príprava základu: Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu.
  • Základ omáčky: K cibuľke pridajte paradajkový pretlak a dobre premiešajte.
  • Pridanie cukety: Nakrájanú cuketu pridajte do omáčky. Ak sa ponáhľate, pridajte ju po kokosovom mlieku.
  • Variabilita: Tento recept je veľmi flexibilný! Namiesto cíceru môžete použiť inú strukovinu, napríklad červenú šošovicu, ktorú však nezabudnite podliať trochou vody.
  • Podávajte: Karí podávajte s ryžou, kuskusom, quinoou, naanom, alebo cestovinami.

A je to! Výživná sezónna polievka z cukety je hotová.

Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Vegánske cícerové mango karí je bezpochyby najlepší recept na exotické, sladkasté karí, aké som robila. Je úžasne krémové, sýte, plné chutí a vôní. Ak máte radi indické recepty, tento recept musíte vyskúšať. Je vhodný aj pre vegánov a rozhodne oživí jedálniček v nejednej domácnosti.

Kari recepty sú v poslednej dobe veľmi obľúbené aj v našich končinách. Klasické recepty na Cícerové kari s batátmi v kokosovom mlieku či Indická kari šošovica sa stali populárnymi chutnými receptami. Preto som experimentovala aj s inými surovinami, čím vzniklo výborné Indické mrkvové kari alebo Fit kari kuracie stehná s jablkom . Avšak až tento recept na cícerové mango kari skutočne omámil naše chuťové poháriky! Vďaka pridanému čerstvému mangu a postupnému praženiu aromatických korenín sa z tohto jedla stala absolútna chuťová bomba!

tags: #cicerove #mlieko #recept #recepty

Populárne príspevky: