Čierno-červená bodkovaná torta: Recept na originálnu pochúťku

Táto torta je nielen vizuálne atraktívna, ale aj veľmi chutná. Kombinácia kakaového a piškótového cesta, lahodného krému a tmavých bodiek z želé vytvára zaujímavú kompozíciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Recept je inšpirovaný nápadom na tortu lienku, no dá sa obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín.

Ingrediencie

Kakaové cesto:
  • 1/2 Palmarinu (alebo iného rastlinného tuku)
  • 1/2 pohára jemného kryštálového cukru
  • 1 1/2 pohára polohrubej múky
  • 1/2 pohára pochúťkovej smotany
  • 2 PL džemu (napríklad jahodového)
  • 1 PL kakaa
  • 1/2 KL sódy bikarbóny
  • 2 vajcia
Piškótové cesto:
  • 3 vajcia
  • 1/2 pohára kryštálového cukru
  • 3/4 pohára polohrubej múky
Krém:
  • 1 vanilkový alebo smotanový puding (príp. Zlatý klas)
  • 1/4 pohára práškového cukru
  • 1 pohár mlieka
  • Maslo
Na vrch:
  • 1 jahodová galaretka
  • 1 galaretka z černíc alebo čiernych ríbezlí, čučoriedok (čím tmavšia, tým lepšia)
  • Čierna potravinárska farba (voliteľné)
Okrem toho:
  • Papier na pečenie
  • Tortová forma s odnímateľným okrajom s priemerom 24-26 cm

Postup

Príprava svetlého cesta:

V kastróliku rozpustíme na miernom ohni tuk a pridáme kryštálový cukor. Zmes necháme rozpustiť a následne ju preložíme do misy.

Kakaové cesto:

V miske zmiešame Palmarin, cukor, múku, smotanu, džem, kakao, sódu bikarbónu a vajcia. Vymiešame hladké cesto. Cesto zbalíme do potravinovej fólie a odložíme do mrazničky.

Piškótové cesto:

V miske vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým cukrom do peny (šľaháme minimálne 5 minút). Potom pridáme múku a jemne vmiešame.

Pečenie piškótového korpusu:

Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a vylejeme do nej piškótové cesto. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 15-20 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý a pružný na dotyk. Po upečení necháme korpus vychladnúť.

Príprava želé:

Rozpustíme galaretku v 100 ml vody v mikrovlnke (cca 1 minúta). Po vybratí z mikrovlnky dolejeme 250 ml studenej vody. Ak chceme dosiahnuť tmavšiu farbu, môžeme pridať čiernu potravinársku farbu.

Príprava kakaového cesta:

Do kakaovej masy nastrúhame biele cesto, ktoré sme si odložili do mrazničky. Opatrne, už len ručne zamiesame a vylejeme do tortovej formy vystlatej papierom na pečenie. Iba spodok formy, boky nemazeme ničim.

Pečenie kakaového korpusu:

Kakaový korpus pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie je prepečený. Po upečení necháme korpus vychladnúť.

Príprava krému:

Z mlieka a pudingu uvaríme hustú kašu. Prikryjeme fóliou a odložíme na chladné miesto, aby sa nevytvorila kôrka. Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a postupne pridávame vychladnutý puding.

Vrstvenie torty:

Na tortový podnos položíme kakaový korpus a okolo neho umiestnime odnímateľný okraj tortovej formy. Kakaový korpus potrieme časťou krému. Priložíme svetlú piškótu a jemne pozatláčame do krému. Zvyškom krému potrieme vrch torty.

Dokončenie:

Na vrch torty nalejeme pripravené želé a necháme stuhnúť v chladničke. Nakrájame na rezy a podávame.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť kakaového korpusu môžeme pridať viac kakaa.
  • Ak nemáme k dispozícii tmavé želé, môžeme použiť jahodové želé a pridať do neho čiernu potravinársku farbu.
  • Namiesto džemu môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad višne alebo maliny.
  • Pre zaujímavejší vzhľad môžeme tortu ozdobiť čerstvým ovocím alebo čokoládovou polevou.
  • Ak chceme, aby boli bodky na torte výraznejšie, môžeme použiť najtmavší sirup alebo džús, aký je dostupný v obchode.
  • Pri príprave kakaového cesta je dôležité, aby tuk bol dobre rozpustený, aby sa cesto dobre spojilo.
  • Pri šľahaní vajec s cukrom je dôležité šľahať ich minimálne 5 minút, aby bola piškóta nadýchaná.
  • Pri pečení korpusov je dôležité sledovať ich, aby sa nepripálili.

Variácie

Recept na čierno-červenú bodkovanú tortu je možné obmieňať a prispôsobiť vlastným preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:

  • Svieža malinová torta: Namiesto kakaového korpusu môžeme použiť piškótový korpus a natrieť ho malinovým džemom a šľahačkou.
  • Punčová torta: Korpusy môžeme pokvapkať rumom a natrieť ich lekvárom a šľahačkou zmiešanou s mascarpone.
  • Jablková torta: Do tortovej formy poukladáme piškóty, na ne vrstvu jablkovej masy a toto ešte 2x a ukončíme piškótami.
  • Jarná šľahačková torta: Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho 2x vodorovne prekrojíme a rezné plochy potrieme džemom a šľahačkou.
  • Čokoládová torta: Pripravíme si čokoládový korpus a potrieme ho čokoládovou polevou.
  • Torta Zelený mach: Do cesta pridáme špenát, ktorý mu dodá zelenú farbu a lahodnú chuť. Krém pripravíme zo smotany a mascarpone.
  • Mramorová torta: Do cesta pridáme kakao, ktoré vytvorí mramorový efekt.

S týmito tipmi a trikmi si môžete pripraviť dokonalú čierno-červenú bodkovanú tortu, ktorá ohromí každého!

Mramorový korpus (biskvit) na tortu 🎂 /LiViera Desserts/

tags: #čierna #červená #bodkovaná #torta #recept

Populárne príspevky: