Čierna šošovica: Recepty na šaláty plné zdravia a chuti

Poznáte čiernu šošovicu BELUGA? Čierna šošovica beluga je strukovina ako každá iná šošovica, ale napriek tomu je iná! Čierna šošovica je výnimočná svojou jemnou chuťou a vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Na rozdiel od iných druhov šošovice si čierna šošovica pri varení zachováva svoj tvar, čo z nej robí ideálny základ pre šaláty. Čierna šošovica obsahuje zo všetkých strukovín najviac bielkovín a najmenej tukov. Hovorí sa jej aj „vegánsky kaviár“.

Šalát z čiernej šošovice je skvelým príkladom, ako zdravo a chutne kombinovať suroviny do jedného pokrmu. Vďaka svojej variabilite a možnosti pridávať rôzne ingrediencie sa nikdy neomrzí a môžete ho pripravovať na mnoho spôsobov. Vyskúšajte šalát z čiernej šošovice a presvedčte sa sami o jeho skvelej chuti a výživových benefitoch. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú variáciu tohto pokrmu, ktorý sa stane stálicou vo vašej kuchyni. Buďte kreatívni a nebojte sa experimentovať s rôznymi chuťami a surovinami. Tento šalát je nielen zdravý a výživný, ale aj veľmi chutný a určite si ho obľúbite.

Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť dokonalý šalát z čiernej šošovice.

šalát z čiernej šošovice beluga scd | strukovinový šalát | strukoviny recepty | recepty s belugou

Prečo zaradiť čiernu šošovicu do svojho jedálnička?

Čierna šošovica je označovaná aj ako strukovinový kaviár. Chuťovo pripomína orechy alebo kaštany. Páči sa mi na nej, že po uvarení nemení svoju štruktúru, ostáva pevná a lesklá. Obsahuje tiež radu vitamínov a minerálov, ako sú železo, zinok a vitamíny skupiny B. Okrem toho obsahuje 3 x viac vápnika ako obilniny a 7 x viac železa ako špenát. Pomáha znižovať cukor v krvi a tým zabraňuje vlčiemu hladu.

Šalát z čiernej šošovice je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ho robí ideálnym pokrmom pre vegetariánov a vegánov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje zdravé trávenie a pocit sýtosti. Navyše obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia čiernej šošovice môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu, regulácii hladiny cukru v krvi a podpore zdravého trávenia.

Pestovanie šošovice, vrátane čiernej šošovice, má nižší ekologický dopad v porovnaní s produkciou mäsa. Šošovica má nízke nároky na vodu a pôdu, a jej pestovanie môže pomôcť zlepšiť kvalitu pôdy vďaka schopnosti fixovať dusík.

Je výbornou surovinou pri redukcii hmotnosti a budovaní svalovej hmoty. Hodí sa skvele k rybám alebo napríklad takto do rôznych šalátov. Má jemne orieškovú chuť, človeka nenadúva, nemusí sa pred varením namáčať a ani sa vám nerozvarí.

Ako správne uvariť čiernu šošovicu

Pre prípravu šalátu z čiernej šošovice je dôležité šošovicu najprv správne uvariť. Na jeden šálku šošovice použite dva šálky vody. Šošovicu prepláchnite a varte približne 20-25 minút, kým nie je mäkká, ale stále drží svoj tvar. Potom ju sceďte a nechajte vychladnúť.

Čiernu šošovicu BELUGA varíme 30 min. bez namáčania, počas varenia nepraskne a má zaujímavú orieškovú chuť.

Čiernu šošovicu Beluga prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca, zalejeme vodou cca 2 cm nad povrchom a dáme variť spolu s bobkovými listami.

Recepty na šaláty z čiernej šošovice

Metabolický šalát s čiernou šošovicou a quinoou

Šalát môže byť taktiež plnohodnotný variant na obed alebo večeru. Avšak nezabudnite na bielkovinu, ktorá by mala tvoriť približne 50% taniera. Pripravte si výživný a veľmi chutný šalát, ktorý je plnohodnotným hlavným jedlom a dodá vám energiu a dostatok živín. Šošovica a quinoa sú skvelými zdrojmi dobre stráviteľných bielkovín, vitamínov (hlavne skupiny B) a potrebných minerálov ako je vápnik a horčík.

Dopĺňam ich kombináciou tepelne upravenej a čerstvej zeleniny. Ale priveľa surovej zeleniny, ktorú jedávame často a dlhodobo (napríklad denne studený šalát na večeru či obed) zaťažuje slezinu.

Čiernu šošovicu dobre prepláchnite v studenej vode a dajte ju variť na 25 minút v zhruba dvojnásobku vody s bazalkou. Potom k nej pridajte tretinu čajovej lyžičky soli a varte ešte 5 minút. Quinou prepláchnite v studenej vode a potom ju v sitku zalejte vriacou vodou.

Medzitým ako sa vám varí quinoa umyte cuketu a papriku. Cuketu prerežte pozdĺžne a potom ju nakrájajte na tenké polkolieska. Jemne ich posoľte. Do panvice dajte olej a keď bude rozohriaty, vložte kúsky cukety a zasypte ich čiernym korením. Restujte na silnejšom plameni niekoľko minút, kým nezačnú chytať farbu. Miešajte.

Pridajte uvarenú quinou, premiešajte a krátko orestujte. Nakoniec primiešajte uvarenú šošovicu. Všetko spolu krátko prehrejte a hneď servírujte s čerstvými šalátovými listami podľa chuti. Vhodné sú aj klíčky a trochu kvasenej zeleniny.

Môj tip: Šošovicu aj quinou môžete uvariť aj deň vopred a odložiť do chladničky.

Šalát z čiernej šošovice s avokádovým dipom

Ochutnajte čiernu šošovicu BELUGA v kombinácii s avokádovým dipom. Šošovicu opláchneme a varíme 30 min. na miernom ohni. Zelený šalát umyjeme a vysušíme. Do uvarenej šošovice primiešame sušené bylinky mix, nakrájame sušené rajčiny, mladú cibuľku, pažítku, soľ a čierne korenie. V miske roztlačíme avokádo, prilejeme olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie a všetko spolu dobre pomiešame. Zelený šalát rozdelíme do 2 tanierov, na vrch dáme avokádový dip a ochutenú čiernu šošovicu.

Šalát z čiernej šošovice s pečenou zeleninou

Kľúčom k úspechu pri príprave šalátu z čiernej šošovice je správna kombinácia surovín. Čierna šošovica sa výborne hodí k pečenej zelenine, čerstvým bylinkám a zálievke z kvalitného oleja a octa. Predhrejte rúru na 200 °C. Papriky a cibuľu nakrájajte na kúsky, cesnak olúpte a všetko premiešajte s olivovým olejom.

Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuťovej rozmanitosti môžete do šalátu pridať ďalšie suroviny, ako sú sušené paradajky, olivy, avokádo alebo pečená repa. Zálievku môžete tiež obmeniť pridaním rôznych byliniek alebo korení, napríklad tymiánu a rozmarínu.

Napríklad pridaním rôznych druhov syrov, ako je kozí syr alebo modrý syr, získate nové chuťové dimenzie. Pre exotický nádych môžete pridať koriander, mätu alebo čerstvý špenát.

Tipy a triky pre prípravu šalátov z čiernej šošovice

Experimentujte s prísadami: Pridávajte rôzne druhy zeleniny, syrov, byliniek a korenín pre dosiahnutie nových chuťových kombinácií.
Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný olivový olej, čerstvé bylinky a sezónna zelenina zvýraznia chuť šalátu.
Pripravte si zálievku vopred: Zálievka by mala byť pripravená vopred, aby sa chute dobre prepojili.
Šošovicu varte al dente: Aby si šošovica zachovala svoj tvar a štruktúru, varte ju al dente.

Zaradenie šalátu z čiernej šošovice do vášho jedálnička môže byť skvelým krokom k vyváženejšej strave. Tento šalát môžete podávať ako samostatný pokrm, prílohu alebo ho kombinovať s ďalšími zdravými potravinami, ako je celozrnné pečivo, grilované kurča alebo tofu.

Aj takéto netradičné raňajky vo forme malého šalátu môžu byť občas príjemná zmena.

tags: #cierna #sosovica #recepty #šaláty