Čierna žilkovitosť kapusty: Príčiny, prejavy a ochrana

Kapusta (Brassica) je rod dvojklíčnolistových rastlín z čeľade kapustovité. Tieto jednoročné alebo dvojročné byliny pochádzajú z Ázie a Európy. Na Slovensku sa stala súčasťou agrárnej kultúry v 15. storočí. Pre svoju značnú trvanlivosť pri dobrom uskladnení i pre možnosť konzervovania kvasením patrila k základným zložkám potravy. Využívala sa však aj ako krmovina (vonkajšie listy a hlúby).

Medzi hospodársky významné druhy kapusty patria napr. kapusta repková (Brassica napus), ktorá sa pestuje vo dvoch odrodách - kapusta repková kvaková (kvaka) a kapusta repková pravá (repka olejka), a kapusta poľná (Brassica rapa). Ako listová zelenina sa pestujú druhy kapusta pekinská (Brassica pekinensis) a kapusta čínska (Brassica chinensis).

V tomto článku sa zameriame na čiernu žilkovitosť kapusty, jej príčiny, prejavy a možnosti ochrany, ako aj na využitie čiernej kapusty (Brassica nigra) v kuchyni a liečiteľstve.

Bakteriálne ochorenie kapusty

Bledohnedé škvrny v tvare "V" na listoch kapusty spôsobuje bakteriálne ochorenie. Ochorenie spôsobuje baktéria Xanthomonas campestris pv. camprestris. Prejavuje sa napríklad na listoch kapusty, kde na okrajoch vznikajú typické bledohnedé škvrny v tvare písmena V. Postupne sa škvrny zväčšujú a pokryjú celú plochu listu.

Ochrana pred ochorením

• Používanie kvalitného osiva a priesad od osvedčených pestovateľov.
• Nevyhnutné je aj pri hlúbovinách striedať pestovateľské plochy.
• Primeraný závlahový a výživový režim.
• Výber slnečných miest pre pestovanie hlúbovín.
• Mladé rastliny možno preventívne ošetriť meďnatými prípravkami, pričom treba použiť aj zmáčadlo, napríklad Silwet.

Kapusta čierna (Brassica nigra) - účinky a využitie

Kapusta čierna je jednoročná bylina s priamou, rozkonárenou stonkou obrastenou striedavými, kopijovitými listami. Dolné listy sú stopkaté a jemne perovito zložené. Žlté kvety majú výraznú žilnatinu a tvoria strapce, ktoré postupne odkvitajú a predlžujú sa. Plod je šešuľa s čiernymi semenami.

Porasty kapusty čiernej sa zberajú ešte pred vyzretím, keď šešule majú slamovú farbu a rastlina začína schnúť. Kosiť treba skoro ráno, keď je ešte rosa, aby semená nevypadávali. Rastliny sa na poli predsušia a potom sa vymlátia. Semená sa vyčistia a nechajú sa úplne vyschnúť. Obsahujú až 35 % horčičného oleja, slizy, bielkoviny a tioglykozidy (sírnaté látky), ktoré sa enzymaticky štiepia a tvoria izotiokyanáty. Tieto majú miestny dráždivý a prekrvenie podporujúci účinok.

Liečivé účinky

V liečbe sa semenami dosiahne lepšie prekrvenie kože, ako aj vnútorných orgánov (pľúca, pohrudnica, obličky). Obklady z horčičnej múky sa prikladajú pri reumatických bolestiach, kŕčoch a natiahnutom svalstve. To isté platí pre známe horčičné náplasti, ktoré sa zhotovujú zmiešaním horčičnej múky a 45 °C teplej vody. Liečivé kúpele by mali mať teplotu 40 °C a nemali by trvať dlhšie ako 15 minút. Takisto pomáhajú pri reumatizme.

Čierna Toskánsko (Calais, Nero di Toscana)

V Taliansku sa Calais alebo Čierna Toskánsko pestuje viac ako 200 rokov. Táto zelenina sa stala populárnou v Európe a Amerike. Čierna Toskánsko je rastlinná jednoročná rastlina, okrasná odroda bezhlavej kapusty krížovej rodiny (Brassicaceae). Odkazuje na kučeravé (kučeravé listy), záhradníci to nazývajú Cale, Calais, Bruncol, Gruncol. Vedecká klasifikácia - Brassica oleracea var. Starí Gréci používali divo rastúci kel v 4. storočí pred naším letopočtom. Čierne Toskánsko je výsledkom talianskeho výberu, odroda sa volá Nero di Toscana.

Stonka je hustá, silná. Semená sú malé a dozrievajú v druhom roku. Odroda sa pestuje častejšie ako ročný. Šťavnatá chuť s okrúhlym listom. Rovný, podlhovastý tvar, kopijovitý, zúžený, špicatý. Povrch listovej dosky je temperamentný, pokrčený, mierne stočený dovnútra. Farba je tmavozelená s čiernym alebo modro-dymovým odtieňom.

Čierna Toskánsko sa vôbec nebojí zima, semená klíčia pri chladných jesenných alebo jarných teplotách. Zachováva čerstvosť a užitočné vlastnosti, aj keď teplota klesne na -18 °C. Prvé mrazy uvoľňujú cukor a zlepšuje sa chuť a textúra listov.

Nutričné hodnoty

Kapusta Čierna Toskánsko je potravinový produkt, na 100 g čerstvých listov je len 49 kcal. Bohaté zloženie vitamínov zaisťuje činnosť životne dôležitých orgánov a systémov tela, podporuje imunitný systém. Minerálne zlúčeniny sú nevyhnutné pre biochemické procesy v ľudskom tele. Produkt sa nazýva „nové hovädzie mäso“ pre vysoký obsah komplexu aminokyselín. Požadovaný denný podiel bielkovín v tele úplne nahradí 200 g zeleniny.

Použitie v kuchyni

Čierny Toskánsko je možné skladovať v mrazenom stave, nestráca svoju chuť a užitočné látky. Zmrazte čisté, suché a jemne nasekané listy, ktoré vyplňte do plastových vreciek. Listy sa pridávajú do prvých chodov a zeleninové dusené mäso, vyprážané, dusené, pridané do čerstvých šalátov, výživných zeleninových smoothies a energetických koktailov. Stew sa vyrába aj v Írsku z varených zemiakov a nakrájanej zeleniny. Tradičný recept známy Portugalská zeleninová polievka s nakrájanými bylinkami z Čierneho Toskánska... V severnom Nemecku sa Kolwurst považuje za turistickú misu pre turistov (svieti - „kapustnica kapusty“).

Pestovanie

Čierna Toskánsko je nenáročný závod, ktorý rastie na akomkoľvek type pôdy a vo všetkých klimatických zónach. Semená sa vysievajú priamo do záhrady koncom apríla. Kultúra bežne toleruje teploty od + 4 ° C. Prvé výhonky sa objavia 4. deň po výseve. Po 7-8 týždňoch sú listy jedlé. Nasýtené zelené listy sa tvoria na otvorených a slnečných posteliach. Pri dostatočnom osvetlení sa kríky tiahnu až do výšky 1,5 m.

Popol sa predbežne zavádza do kyslej pôdy pri vykopávke v množstve 0,5 kg na 1 m². Kapusta si nevyžaduje ďalšie kŕmenie. Na chudobných pôdach sa zavlažovaním znova zavádzajú minerálne komplexy. Vrchný dresing sa vykonáva 2 týždne po výskyte klíčkov. Mení sa roztok močoviny (1 polievková lyžica L. Odporúča sa pravidelné navlhčenie pôdy, najmä v lete. Kapusta sa zavlažuje 2krát týždenne čistou usadenou vodou pri izbovej teplote. Čierna kapusta dozrieva za 1,5 až 2 mesiace.

Mladé zelené idú dobre so zeleným cibuľovým perím, mladé cesnak, paradajky a uhorky. Kapusta Čierna Toskánsko nielen ozdobí záhradu, prednú záhradu, kvetinovú záhradu, ale poskytne telu cenné minerály a vitamíny. Listy zostávajú čerstvé a šťavnaté aj po studenom lúhnutí a môžu sa orezať aj po páde snehu. Rastlina nie je rozmarná a nenáročná, rastie a rýchlo sa rozvíja dokonca aj v chudobných a zásaditých pôdach. Po krátkodobom tepelnom spracovaní je dokonale uložený v mrazničke, nestráca chuť, farbu a výhody. Diétny produkt nemá žiadne vekové obmedzenia a kontraindikácie.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt kapusty Čierna Toskánsko

tags: #cierna #zilkovitost #kapusty #Slovensko

Populárne príspevky:

• Ako si vybrať krájač na uhorky?
• Tradičný recept na paprikový bôčik
• Rýchly recept na langoše
• Recepty na plnené kuracie stehná
• Top destinácie sveta