Plnený chlebový bochník: Recepty na chutné a kreatívne jedlo

Poznáte ten pocit, keď vám doma zostane niekoľko krajcov staršieho chleba a premýšľate, čo s ním urobiť? Kedysi naše babičky presne vedeli, ako dať takému chlebu druhú šancu a vytvoriť z neho chutný pokrm pre celú rodinu.

Jedným z takýchto tradičných, jednoduchých a zároveň mimoriadne chutných receptov je práve nákyp zo starého chleba. Navyše je ideálny ako praktický obed či večera pre rodinu alebo aj ako rýchla desiata na výlet.

Nákyp v rúre krásne naskočí, chrumkavý chlieb v spojení s vajíčkovou zmesou a ďalšími ingredienciami vytvorí chutné jedlo, ktoré sa dá servírovať horúce, ale skvelo chutí aj za studena.

Univerzálny pokrm, ktorý chutí vždy inak

Chlebový nákyp patrí medzi pokrmy, ktoré nikdy nezovšednejú. Jeho veľkou prednosťou je práve to, že sa dá zakaždým pripraviť trochu inak, podľa aktuálnych zásob vo vašej kuchyni alebo podľa sezóny.

Či už doň primiešate kúsky zeleniny zo záhradky, syr, klobásku, alebo ho spravíte len so zeleninou a čerstvými bylinkami, výsledok vás vždy príjemne prekvapí. Táto slaná variácia klasickej žemľovky je takou malou alchýmiou, ktorá môže byť zakaždým nová a výnimočná.

Podstata receptu spočíva v tom, že do misky vložíte kúsky staršieho chleba, zalejete ich vajcami rozšľahanými s mliekom a smotanou a pridáte ingrediencie podľa vlastnej chuti. Výsledok je výdatný, sýty a vždy chutný.

Ak ste ešte nákyp zo starého chleba nikdy nevyskúšali, ponúkame vám osvedčený recept na skvelú verziu s brokolicou, slaninkou a parmezánom. Určite si ju obľúbite a zároveň získate inšpiráciu na vytváranie ďalších vlastných variácií podľa dostupných surovín.

Chlebový nákyp s brokolicou, slaninkou a parmezánom

Budete potrebovať:

olivový olej
2 strúčiky cesnaku
brokolicu (predvarenú a rozobranú na malé ružičky)
6 vajec
250 ml mlieka
1 kelímok smotany na šľahanie
6 krajcov staršieho chleba
100 g nastrúhaného parmezánu
100 g slaniny nakrájanej na kocky
soľ, čierne korenie, štipku chilli
čerstvé bylinky podľa sezóny a chuti (ideálne petržlen, pažítku, oregano či tymian)

Postup prípravy:

Predhrejte rúru na 180 °C. Pekáč alebo zapekaciu misu dôkladne vymažte maslom alebo olejom.
V panvici rozohrejte trochu olivového oleja a zľahka na ňom orestujte nasekaný cesnak spolu s trochou chilli. Pridajte ružičky brokolice, podlejte lyžicou vody a krátko, asi 5 minút, duste pod pokrievkou. Brokolica by mala byť na skus, nie úplne rozvarená.
Vo väčšej miske dobre vyšľahajte vajcia s mliekom a smotanou. Zmes osoľte, okoreňte a podľa chuti pridajte čerstvé bylinky.
Chlieb nakrájajte alebo natrhajte na menšie kúsky a pridajte do vaječnej zmesi. K zmesi primiešajte aj brokolicu s cesnakom, nastrúhaný parmezán a nakrájanú slaninku. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili.
Celú zmes nalejte do pripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 40 až 50 minút, pokým nákyp pekne nezozlatne a povrch nebude chrumkavý.
Hotový nákyp nechajte trochu vychladnúť, aby sa ľahšie krájal a servíroval. Podávajte teplý alebo studený, podľa vašej chuti. Výborne sa hodí k zeleninovému šalátu alebo len tak samostatne ako ľahký a sýty pokrm.

Dobrá rada na záver: Nezabudnite, že základom úspechu tohto receptu sú kvalitné suroviny a samozrejme - bylinky. Ak máte možnosť pestovať ich doma alebo na balkóne, čerstvé voňavé bylinky vždy dodajú jedlu tú správnu bodku. Nákyp zo staršieho chleba je nielen praktický a ekonomický, ale aj skutočne lahodný pokrm, ktorý si zaslúži stále miesto vo vašom rodinnom jedálničku.

Dochrumkava zapečený bochník je zaujímavý a rýchly recept pre každého. Zároveň ide o skvelý nápad ako zužitkovať zvyšky v chladničke alebo starší chlieb. Naplňte ho všetkým, čo máte radi a o 20 minút máte geniálnu večeru pre celú rodinu.

Plnený chlieb na štyri spôsoby

Recept patrí k tým jednoduchým a nenáročným.Kúzlo párty chleba. Čaro týchto bochníkov prevoňaných bylinkami je v ich podávaní. Jednoducho ich položíte na stôl a doprajete hosťom číru radosť z trhania. Žiadny nôž, každý si svoj kúsok pekne odlomí. A garantujeme, že nielen jeden!

Recept na plnený párty chlieb na štyri spôsoby

Tento recept je jednoduchý a nenáročný, takže ho zvládne aj začiatočník.

Ingrediencie:

Múka
Soľ
Vlažná voda
Cukor
Droždie
Mascarpone
Smotana
Cottage cheese
Strúhaný parmezán
Huby
Paradajky
Paprika
Cibuľka
Rukola
Červená repa (varená)
Feta
Bazalka
Korenie

Postup:

Do misky s vlažnou vodou nasypte cukor a droždie, nechajte chvíľu postáť a dobre premiešajte. Kvások nechajte vykysnúť.
V hlbokej mise zmiešajte múku so soľou. Na miesenie použite robot s hákovým nástavcom. Do múky postupne prilievajte kvások a nechajte miesiť 8 - 10 minút. Vznikne trochu lepkavé cesto.
To preložte na múkou pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na štyri rovnaké časti. Z každej hnetením vytvarujte guľu. Použite však iba toľko múky, aby bolo cesto stále trochu lepivé. Gule prekryte utierkou a nechajte kysnúť 1 hodinu.
Vykysnuté cesto roztiahnite do oválu a ukladajte na jemne pomúčený plech. Naplňte, okraje zahnite a vytvarujte lodičky. Ja som ako náplň použila mascarpone zriedené so smotanou, cottage cheese a strúhaný parmezán. Huby, paradajky, paprika a cibuľky sa piekli spolu s chlebom. Nezabudnite posoliť a okoreniť.
Pečte 10 - 12 minút v teplovzdušnej rúre, pri teplote 220 stupňov. Po vytiahnutí z rúry naplňte chleby rukolou, červenou repou (varenou), fetou, bazalkou, čímkoľvek na čo máte chuť a máte po ruke.

Predstavivosti sa medze nekladú a párty chlieb môžete naplniť čímkoľvek, čo máte radi.

4 ingrediencie! BEZ HNETANIA chleba! Tento domáci chlieb zvládne každý!

Ďalšie inšpirácie na plnky

Trhací chlieb s karamelizovanou cibuľkou a syrom: Cesto rozdelíme na 50 rovnako veľkých kúskov, každý by mal vážiť asi 17 gramov, a vyformujem ich do guličiek. Opäť ich zakryjeme a necháme podkysnúť ešte 15 minút. Na pomúčenej ploche vyvaľkáme guľôčky na hrúbku asi pol centimetra a šírku asi 20 centimetrov. Na každú časť dáme 2 okopisté lyžičky plnky a rozotrieme ju až po okraje. Cesto preložíme pozdĺžne na polovicu dvakrát za sebou. Takto vzniknuté kúsky ukladáme dookola do pripravenej formy, a potom ich prikryté fóliou necháme kysnúť ďalších 30 až 40 minút.
Obaľované syrové guľky: Z krémového syra, kozieho syra alebo fety vymiešame plnky a vytvoríme guľky. Keď máme všetky hotové, dáme ich do chladničky na 3 až 4 hodiny. Každú zo stuhnutých guliek obalíme v jednej z pripravených možností a opäť vložíme do chladničky.

Rôzne variácie párty chleba:

Trhací bylinkovo-cesnakový chlieb
Syrovo-cesnakový chlieb
Cesnakovo-bazalkový lámavý posúch
Žemličkový bylinkový chlieb
Syrovo-maslovo-pažítkový pečený chlebík

Expresný cesnakový chlieb z tortilly

Máme riešenie, vďaka ktorému s takmer nulovou námahou vyčarujete čerstvú syrovo-cesnakovú pochúťku za pár minút. Horúca placka s roztekjúcim sa syrom vo vnútri aj na vrchu, ktorá chutí i vonia ako práve upečené cesnakové pečivo poteší každého a ušetrí kopec času i riadu.

Jednoducho namiesto miesenia cesta použite tortilly kúpené v obchode. A netrápte sa ani s lúpaním a lisovaním cesnaku a použite jeho sušenú verziu. Niekedy si človek, skrátka potrebuje veci uľahčiť. A nebojte sa! I keď je táto chuťovka zdanlivo plná kompromisov - výsledok vás očarí. Natoľko, že ju budete pripravovať pravidelne bez ohľadu na chuť a čas na pečenie.

Recept na expresný cesnakový chlieb

Budete potrebovať:

2 tortilly
2 PL maslo
2 štipky soľ
po lyžičke sušený cesnak a talianske bylinky
60 g strúhaná mozzarella

Postup:

Rúru rozohrejeme na 180ºC a plech vystelieme papierom na pečenie.
Priamo na papier položíme jednu tortillu, na ktorú rozotrieme lyžicu masla, posypeme ju cca pol lyžičkou sušeného cesnaku, talianskych byliniek a štipkou soli. Nakoniec pridáme aj polovicu strúhanej mozzarelly.
Takto obloženú tortillu prikryjeme druhou a proces zopakujeme.

Plnený chlieb alebo sedliacke fondue

Plnený chlieb alebo sedliacke fondue sa preslávilo vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Aj keď na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Ide o lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky.

Príprava chleba Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Dbáme na to, aby spodok bol aspoň 1 cm hrubý. Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň. Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku. Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky. Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.

Príprava plnky Najskôr si pripravíme všetko čo chceme použiť. Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť. Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá. K slanine do misky pridáme syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny. Do misky dáme vychladnutú slaninu ( tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame. Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte. Zmiešame šunku a syr a naplníme chlieb. Smotany zmiešame s mliekom a nalejeme na plnku.

Pečenie Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť. Následne celú zmes vylejte do chleba. Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali. Potrite chlieb masťou zo slaniny. Zakryjeme a dáme piecť do rozohriatej trúby na 5 min pri 200 C. Potom dáme klobúk dole a dáme ešte zapiecť na 10-15 min, kým sa neroztopí syr. Podávame z vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčame do hotovej plnky.

Pan de jamón: inšpirácia z Venezuely

Pan de jamón je tradičný venezuelský vianočný chlieb plnený šunkou, zelenými olivami a hrozienkami. Aj keď sa vo Venezuele pripravuje najmä v období Vianoc, podľa nás sa rovnako dobre hodí aj na veľkonočný stôl. Predpokladá sa, že tento chlebový závin vznikol v roku 1905 v Caracase, v pekárni Gustava Ramella. Gustavo hľadal spôsob ako spotrebovať zvyšky sviatočnej šunky. Rozhodol sa preto pripraviť kysnuté cesto a naplniť ho spomínanou šunkou.

Prekvapila vás kombinácia olív a hrozienok? Priznávame, že aj my sme premýšľali ako to asi bude chutiť. Rozhodli sme sa však hrozienka ako základnú surovinu nevynechať a dobre sme urobili. Sladké hrozienka a slané olivy sa pri každom zahryznutí miešajú so sladkou a slanou chuťou šunky a slaniny. S cestom sa veľmi dobre pracuje. Je veľmi pružné a nelepí sa. Na plnenie môžete použiť akúkoľvek šunku, ktorú máte po ruke. Olivy nechajte dobre odkvapkať, aby cesto zbytočne nevlhlo.

Recept na Pan de Jamón

Do misy postupne pridávajte múku, droždie, cukor, soľ, vajce, rozpustené maslo, teplé mlieko a v kuchynskom robote vypracujte hladké, pružné cesto. Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na rozmer 25 x 40 cm. Na dve tretiny cesta rozotrite syr, poukladajte slaninu, šunku (my sme použili moravské údené, ale samozrejme, môže to byť hocijaká údenina či varená šunka, atď.) a posypte hrozienkami a olivami. Zvyšnú tretinu cesta nakrájajte na tenké pásiky. Naplnenú časť zrolujte a potrite jemne vyšľahaným vajíčkom. Pásiky cesta prekladajte po vrchu závinu tak, aby sa prekrižovali (pre postup prekladania pozrite video). Znova potrite pan de jamón našľahaným vajíčkom a popichajte vidličkou.

Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť. Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá. Dáme do misky vychladnutú slaninu ( tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame. Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku. Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.

tags: #plnený #chlebový #bochník #recepty