Vegánsky Perník Bez Múky: Recept na Chutný a Zdravý Dezert

Vegánske dezerty si našli svoje miesto v kuchyniach po celom svete vďaka svojej jednoduchej príprave, lahodnej chuti a možnosti experimentovania s čerstvými, prírodnými surovinami. Ak sa vyhýbate živočíšnym produktom, medzi ktoré patria aj vajíčka, smotana či tvaroh, neznamená to, že sa musíte vzdať sladkého.

Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu vegánskeho perníka bez múky, ktorý je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičného perníka. Ukážeme si, že aj klasické recepty sa dajú prerobiť na vegánske verzie.

Vegánsky perník je ideálnou voľbou pre vianočné sviatky

Prečo si vybrať vegánsky perník?

Zdravé: Vegánske dezerty sú často nutrične vyvážené a obsahujú hodnotné živiny.
Chutné: Dajú sa pripraviť tak, aby zlákali každého, kto chce vyskúšať nové recepty na zákusky a koláče.
Jednoduché: Mnoho receptov je jednoduchých na prípravu a nevyžaduje špeciálne zručnosti.
Kreatívne: Vegánske dezerty ponúkajú priestor na experimentovanie s rôznymi surovinami a príchuťami.
Etické: Vegánska strava je šetrná k zvieratám a životnému prostrediu.

Recept na vegánsky perník bez múky

Tento recept je inšpirovaný spoluprácou s korením Veganek, ktoré má tú pravú perníkovú chuť a vráti vás do detstva. Vegan medovníky s lekvárom, ktoré si tieto Vianoce zamiluje aj medovníkový grinč. Sú plné tých najlepších aróm.

Pre tento recept som použila moju spoluprácu s korením Veganek. Milujem ich Staročeské perníkové korenie, ktoré má tú pravú perníkovú chuť a vráti vás do detstva. Teraz Veganek nájdete na Košík.cz a Rohlík.cz, kde majú veľký výber aj akčné ceny.

A tá rumovo cukrová poleva! Tá dodá ďalší level chutí a aj mäkkosť. Zvnútra zapracuje hustý lekvár, ja milujem ríbezľový, ale slivkový aj višňový budú tiež skvelé. A aj keď je to pracnejšie, tieto vegánske medovníky si budem piecť už každé Vianoce.

Ingrediencie:

Sypké suroviny
Teplé "mlieko" (použila som bio ovsené)
Sladenka
Olej
Džem (ríbezľový, slivkový, višňový)
Čokoládová poleva (horká čokoláda a Alsan Bio)
Polovice nelúpaných mandlí na ozdobu

Postup:

Sypké suroviny dobre premiešame v mise (sodu presejeme cez sitko).
V teplom "mlieku" (použila som bio ovsené) rozpustíme sladenku, olej a pridáme do misy a znovu dobre premiešame.
Nalejeme na plech s papierom na pečenie.
Pečieme pri 200 C asi 20 minút.
Po upečení necháme poriadne vychladnúť.
Prekrojíme pozdĺžne, potrieme džemom, spojíme a potom polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme. Ja som použila polovice nelúpaných mandlí.

Čoko poleva: Nad parou roztopíme horkú čokoládu a Alsan Bio. Možno budete musieť pridať viac Alsanu Bio v závislosti od použitej čokolády.

Vegánsky perník s pošírovanými hruškami

Pre všetkých milovníkov šťavnatých jesenných hruštičiek mám tento recept na vegan perník s pošírovanými hruškami. Keď príde jeseň, tak ma vždy chytí obdobie, keď sa neviem zrelých sladkých hrušiek dojesť. Je to krátke obdobie, ale veru je sladké. A keď sa tento perníkový chlieb upečie, môžete si k nemu naliať aj prvé nealkoholické varené víno z pošírovania hrušiek.

Vegánsky perník s pošírovanými hruškami je skvelou jesennou kombináciou

Pošírovanie hrušiek

Pošírovanie je spôsob prípravy, ktorí využijete nie len pri vajíčkach. Pointa je, že hrušky nesmú byť vo variacej sa vode. Nálev by mal mať teplotu medzi 75 a 95 stupňov. Pošírovať môžete vo vode, mlieku alebo ako ja, s vínom, rôznym korením a cukrom. Hrušky pošírujte aspoň 30 minút alebo až hodinu, aby absorbovali maximum chutí. Dôležité je mať zrelé hrušky, ale nie prezreté, lebo tie by sa mohli rozpadať.

Na pošírovanie malého množstva hrušiek je vhodný užší a vyšší hrniec, ktorý ľahko zaplníte nálevom. Hrušky ošúpte, ale nechajte v celku aj so stopkou. Do hrnca nasypte cukor, nalejte víno, vodu a všetky koreniny. Ak nechcete použiť víno, môžete hrušky variť len vo vode s korením. Nálev priveďte skoro k varu a potom oheň stíšte na minimum. Ak máte kuchynský teplomer, pomôžte si ním a zmerajte teplotu. Hrušky vložte do nálevu a varte aspoň 30 minút a udržujte teplotu od 75 do 95 stupňov.

Príprava perníkového cesta

Trúbu dajte vyhriať na 180 stupňov a vyberte formy na pečenie. Budete potrebovať formu na chlebíček s rozmerom približne 25x11x7cm na výšku, pár centimetrov hore dole je v poriadku. Vytrite ju olejom či rastlinným maslom a vysypte múkou alebo vysteľte papierom na pečenie. V menšej miske zmiešajte rastlinné mlieko a ocot. Vo väčšej mise zmiešajte hladkú múku, cukor, kukuričný škrob, kakao, perníkové korenie, kypriaci prášok a jedlú sódu. Do mlieka vmiešajte olej a následne zmiešajte mokré a suché ingrediencie. Ingrediencie miešajte len, kým nezmiznú kúsky múky a všetko sa nespojí, aby ste cesto nepremiešali, čo vďaka aktivovaniu lepku môže viesť k tvrdšiemu cestu.

Perníkové cesto vlejte do formy na chlebíček a potom do cesta zapichnite hrušky tak, aby boli od seba rovnomerne vzdialené. Perníkový chlebík pečte pri ohreve z hora a z dola asi 1 hodinu. Pred dopečením skontrolujte cesto špáradlom. Hlavne priestor medzi hruškami, lebo ten sa prepeká pomalšie.

Ja som piekla perník s klasickým bielym cukrom aj s trstinovým, ktorý mal hrubšie zrná. Pri trstinovom vznikol „rustikálnejší“ povrch cesta a pri klasickom cukre zase hladší. Perník nechajte aspoň 20 minút chladnúť, kým ho vyberiete z formy a začnete krájať.

Recept na domáci perníkový koláč

Domáci perníkový koláč je skvelým vianočným dezertom vhodným aj pre menej skúsených kuchárov: príprava je naozaj veľmi jednoduchá v zmysle - všetko zmiešam v jednej miske a cesto vylejem na plech hotový je približne za 1 hodinu cesto je po upečení úžasne nadýchané je perfektným dezertom počas jesene a zimy.

Perníkový koláč s džemom patrí k najtradičnejším nedeľným koláčom ku káve či čaju. Obľube sa teší už generácie, a to vďaka jednoduchej a rýchlej príprave, jemne korenistej chuti a ľahkosti. Stačí ho posypať práškovým cukrom, preliať čokoládovou polevou alebo ho môžete pripraviť aj ako korpus na tortu.

Ingrediencie:

1 hrnček bio špaldovej múky
50 g mletých mandlí a 50 g mletých lieskových orechov
1,5 PL bio kakaa
1 PL vínneho kameňa
50 g kokosového/ al. trstinového cukru
15 g bio perníkového korenia
50-60g vegan masla - používam Alsan
150 ml mandľového mlieka
50 ml javorového sirupu
30 g horkých čokoládových bodiek
1,5 PL ľanových semien

Na ozdobu:

cca 50 g horkej čokolády
marhuľový alebo slivkový džem
mandľové hobliny, škoricovo-klinčekové keksy, al. cukrové hviezdičky

Postup:

V miske najprv zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté mandle a lieskovce, vínny kameň, kakao, perníkové korenie, trstinový cukor, ľanové semiačka a čokoládové bodky.
Do misky prilejeme mandľové mlieko, zľahka roztopené maslo, javorový sirup.
Všetko dobre zmiešame - hmota nemá byť ani veľmi tuhá ani moc riedka, kladieme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, potretým kokosovým olejom.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190°, približne 25-30 minút.

Vegánsky perník bez lepku

Hrnčekové koláče sú obľúbené pre ich jednoduchú a rýchlu prípravu. Perníkový koláč, pripravený hrnčekovou metódou a navyše bez lepku, je ideálnou voľbou pre celiatikov a všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert.