Recepty na koláče s čiernymi ríbezľami

Čierne ríbezle sú pokladom leta, plné vitamínu C a s výraznou chuťou, ktorá sa skvele hodí do sladkých dezertov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako ich využiť inak ako len na džem, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty na lahodné torty a koláče s čiernymi ríbezľami, ktoré si zamilujete.

Prečo sú čierne ríbezle také zdravé?

Čierne ríbezle sú považované za jedny z najzdravších druhov ríbezlí. Obsahujú vysoké množstvo antokyanov, prírodných pigmentov s antioxidačnými účinkami. Tieto látky chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko civilizačných ochorení. Okrem toho sú čierne ríbezle bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, železo, fosfor, horčík a ďalšie minerály. Majú protizápalové účinky a priaznivo pôsobia na srdce, cievy, žalúdok, obličky, pečeň, pokožku, oči a zrak.

Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity. Ríbezle obsahujú karotenoidy, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A. Karotenoidy v ríbezliach majú veľa priaznivých účinkov. Starostlivosť o vaše srdce sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Chceš zlepšiť vstrebávanie vápnika?

Zafarbenie ríbezlí majú na starosti tzv. antokyány. Sú to prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu. Pravidelná konzumácia čiernych ríbezlí chráni tvoje vlasy.

Tipy na spracovanie čiernych ríbezlí

Čierne ríbezle sa dajú spracovať na mnoho spôsobov. Ich výrazná chuť, šťavnatosť a bohatý obsah vitamínov z nich robia hviezdy sezóny. Tak prečo sa trochu neodviazať a nevyužiť ich naplno! Okrem tradičného džemu a sirupu ich môžete použiť do:

• Koláčov a tort: Dodajú im sviežu kyslosť a krásnu farbu.
• Smoothies: Pre energickú vitamínovú bombu.
• Ovocných omáčok k mäsu: Pre milovníkov experimentov.
• Domáceho vína a likéru: Pre trpezlivých nadšencov.

Recepty na torty a koláče s čiernymi ríbezľami

Máte radi ríbezle? V sezóne tohto ovocia, ale aj v zime, keď vydolujeme z mrazničky letné zásoby, je dobré mať po ruke recepty, ktoré sú overené a chutia. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov.

Jednoduchá ríbezľová torta

Vizuálne atraktívna a chutná torta jednoduchá na prípravu.

Najprv si upečieme korpus. Môžeme ho upiecť aj deň vopred. Bielka šľaháme so štipkou soli. Keď sú našľahané postupne pridáme cukor a šľaháme, až sú bielka pekné, lesklé a metličky zanechávajú stopy. Pridáme žĺtka a prešľaháme mixérom na najnižších otáčkach. Pridáme vodu, prešľaháme, pridáme olej a prešľaháme. Pečieme v tortovej forme vyloženej na dne papierom na pečenie vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 12 - 15 minút. Kontrola špajlou. Necháme korpus dobre vychladnúť.

Z korpusu odstránime papier, umyjeme tortovú formu a korpus vrátime späť do tortovej formy. Jogurt rozmiešame s práškovým cukrom (množstvo si regulujte podľa svojej chuti), pridáme kyslú smotanu a premiešame. Zo smotany odoberieme asi 100 ml a dáme do nej napučať želatínu. Zo zvyšnej šľahačkovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku. Šľahačku vmiešame do jogurtovo - smotanovej zmesi. Keď želatína napučí, dáme ju zahriať na oheň. Nesmie vrieť. Potom do rozpustenej želatíny pridáme asi 2 PL vyšľahanej šľahačky a dobre rozmiešame. Túto šľahačkovo - želatínovú zmes vmiešame do jogurtovo - smotanovo - šľahačkovej zmesi. Opatrne, ale dôsledne rozmiešame. Rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jednej pridáme odkvapkané ríbezle.

Premiešame. Ovocie možno aj trochu pomačkať, dostaneme tak intenzívnejšie zafarbenie ovocnej časti torty. Zo šťavy si odoberieme asi 50 - 70 ml a pokropíme ňou piškótový korpus. Na korpus nalejeme jogurtovú časť, do ktorej sme zamiešali ríbezle. Na túto vrstvu opatrne rozotrieme druhu polovicu jogurtovej zmesi bez ovocia a dáme do chladničky stuhnúť. Ak máme vrstvu s ovocím veľmi riedku, môžeme ju dať na 10 minút do mrazničky, trochu stuhne a bude sa ľahšie rozotierať jogurtová vrstva bez ovocia. Šťavu (sirup) z kompótu odmeriame na 150 ml. Ak nemáme dosť tekutiny, doplníme vodou. Želé rozpustíme v tomto sirupe. Necháme ochladiť, a keď pomaly začína tuhnúť, (ale je ešte stále tekuté), tak polejeme vrch stuhnutej torty. Do toho želé urobíme väčšie bodky z kondenzovaného, sladeného zahusteného mlieka - salko v tube. Pomocou špáradla urobíme rôzne vzory (maľujeme) želé. Odložíme do chladničky stuhnúť. Najlepšie na niekoľko hodín alebo cez noc.

Fantastický ríbezľový koláč

Ingrediencie na cesto:

• 110 g hladkej múky
• 70 g práškového cukru
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1 vajce
• 60 g masla
• 80 ml mlieka

Suroviny na náplň:

• 250 g tvarohu
• 1 vajce
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1 vanilkový cukor
• 1 PL práškového cukru
• 500 g čiernych ríbezlí
• 2 ČL kukuričného škrobu

Postup:

Z vajíčka, zmäknutého masla a cukru vyšľahajte penu. Prišľahajte mlieko striedavo s múkou a práškom do pečiva. Cesto dajte do okrúhlej formy s papierom na pečenie a rozotrite až k okrajom. Pripravte si cesto zmiešaním tvarohu, vajca, kukuričného škrobu, práškového a vanilkového cukru. Tvarohovú plnku rozotrite na cesto. Na vrch uložte umyté ríbezle premiešané so škrobom. Pečte približne 35 minút pri teplote 180 °C.

Grófkin ríbezľový koláč

Ingrediencie na cesto:

• 450 g hladkej múky
• 250 g masla
• 150 g práškového cukru
• 4 žĺtka
• 1 prášok do pečiva

Suroviny na plnku:

• 500 g ríbezlí
• 4 vaječné bielky
• 150 g kryštálového cukru
• 1 PL citrónovej šťavy

Postup:

Zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom a žĺtkami, pridajte múku s práškom do pečiva. Odoberte štvrtinu cesta a dajte do mrazničky. Zvyšné cesto vyvaľkajte a dajte na vymastený plech.

Nepečená čokobomba s ríbezľami

Táto tortička je mimoriadne ľahká, chuťovo dokonalá, a vďaka množstvu ríbezlí, tak osviežujúca. Na horúce dni ako stvorená. A čo je na nej najlepšie? Hotová je za pár minút, a ak vydržíš, pokým stuhne, odmenou ti bude skutočný raj v ústach :-).

Ovocie, ktoré použiješ, môžeš zvoliť presne podľa svojej chuti a aktuálnej situácie v záhradke, či na trhu :-). Momentálne určite odporúčam ríbezle, ktorých je kopa a sú veeeľmi zdraviu prospešné. Obsahujú množstvo vitamínu C (čierne dokonca 4x viac ako červené), a tiež vitamíny B a E. Redukujú škodlivý cholesterol, liečia zápalové procesy v tele, a vďaka vláknine, pomáhajú pri detoxikácií. Konzumuj ich ideálne čerstvé a skladuj v tmavej miestnosti, aby z nich nezmizol vitamín C.

Čo budeme potrebovať?

Na korpus:

• 120 g pomletých orechov (mandle, kešu, vlašské, para orechy)
• 50 g jemných ovsených vločiek
• 80 g roztopeného masla
• trošku javorového sirupu na dosladenie

Na plnku:

• čerstvé maliny alebo ríbezle
• 250 g mascarpone
• 250 g jemného tvarohu
• 150 - 200 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
• med alebo javorový sirup na dosladenie

Na ozdobu:

• ríbezle rôzneho druhu (červené a čierne)

Postup:

Zmiešajte pomleté orechy, ovsené vločky, roztopené maslo a sirup. Natlačte do tortovej formy. Poukladajte bobuľové ovocie a dajte na 10 minút do mrazničky. Roztopte čokoládu. Vymiešajte mascarpone s tvarohom a sirupom. Pridajte vychladnutú čokoládu a premiešajte. Plnku rozotrite na korpus a nechajte cez noc stuhnúť v chladničke. Ozdobte ríbezľami.

Ďalšie recepty z čiernych ríbezlí

Okrem tort a koláčov môžete z čiernych ríbezlí pripraviť aj:

• Ríbezľový lekvár
• Likér z čiernych ríbezlí
• Ríbezľový sirup
• Domáci sorbet z čiernych ríbezlí

Čo s prebytkom čiernych ríbezlí?

Ak máte doma viac čiernych ríbezlí, než dokážete spotrebovať, nebojte sa ich spracovať aj netradične.

• Zamrazenie: Ideálne na neskoršie použitie do smoothies alebo koláčov.
• Sušenie: V sušičke ovocia alebo rúre.
• Čaj z lístkov a plodov: Osviežujúci a bohatý na antioxidanty.

Využite ich čerstvú úrodu, určite si pomaškrtíte!

Tabuľka: Produkty z čiernych ríbezlí a ich príprava

Svieži ľahký koláč, ktorý ti zaberie len pár minút v kuchyni, jednoducho patrí k horúcemu letnému počasiu. Ríbezle sú už dávno rozšírené po celej Európe, ale najbežnejšie sú pre Dánsko, Nemecko či Holandsko a niektoré odrody dokonca pochádzajú až z ďalekej Ameriky. Najviac sa im darí v krajinách, kde sú horúčavy v lete a v zime poriadne mrzne.

Na koláč z čiernych ríbezlí si najprv pripravíme cesto. Zmäknuté maslo spolu s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do krémova.

Vyšľahané cesto nalejeme do menšieho plechu vystlaného papierom na pečenie - ja som použila plech o veľkosti 25x35 cm. Uhladíme povrch cesta a navrstvíme naň umyté a očistené čierne ríbezle.

Lahodný a vlhký koláč s extra veľkou porciou čiernych ríbezlí a škoricovou drobenkou na maslovo-kyslo smotanovom základe. „Je to jeden z najchutnejších koláčov, aké sa mi poslednú dobu podarilo pripraviť. Má maslový základ z kyslej smotany a extra hrubú vrstvu čiernych ríbezlí so škoricovou drobenkou. Tento skvelý koláč mal obrovský úspech u rodiny.

Prísady:

Drobenka:

• 300g pšeničnej múky
• 300g svetlohnedého cukru
• 10g mletej škorice
• štipka soli
• 100g studeného masla

Cesto:

• 300g pšeničnej múky
• 4g prášku do pečiva
• 4g jedlej sódy
• 4g soli
• 110g mäkkého masla
• 200g kryštálového cukru
• 4 vajcia izbovej teploty
• 200g plnotučnej kyslej smotany
• štipka vanilky
• 350-400g čiernych ríbezlí

Postup:

Predhrejeme rúru na 180 stupňov na horný spodný ohrev.

Na drobenku v miske pomocou vidličky zmiešame múku, hnedý cukor, kryštálový cukor, mletú škoricu a soľ. Pridáme studené nakrájané maslo a spracujeme drobenku, ktorú môžeme vložiť do chladničky kým pripravíme cesto.

Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľaháme maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty. Znížime rýchlosť miešania a za stáleho miešania pridávame vajcia, kým sa pekne zapracujú. Pridáme kyslú smotanu a zapracujeme.

Za stáleho miešania pridáme zmes z múky, kypriaceho prášku, jedlej sódy, soli a vanilky.

Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie.

Na vyrovnanie cesta použijeme stierku.

Posypeme očistenými čiernymi ríbezľami a na vrch dáme bohatú vrstvu pripravenej drobenky.

Pečieme vo vyhriatej rúre zhruba 45-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nebude čisté.

Pred krájaním vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť aspoň 45 minút.

Ak si odpovedala áno, potom si určite zamiluješ tento ľahký letný koláč s ríbezľami. Sú v ňom totižto nakombinované samé dobré veci, jemné cesto, veľa čiernych ríbezlí a chrumkavá posýpka s trochou mletej škorice. Stačí málo a už o chvíľu si môžete aj vy vychutnávať tento jednoduchý ale veľmi dobrý koláč z čiernych ríbezlí.

Ak ste doteraz poznali len ríbezľový lekvár, otvárajú sa vám aj nové možnosti.

• Ak milujete džemy, čierne ríbezle sú stávka na istotu. Ich výrazná chuť nepotrebuje žiadne veľké úpravy - stačí cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy a trocha trpezlivosti pri miešaní.
• Čierne ríbezle sú priam nabité vitamínom C, preto sa z nich výborne pripravuje domáci sirup. Stačí ich povariť, prepasírovať, pridať cukor a naplniť do fliaš.
• Do mixéra hoďte hrsť čiernych ríbezlí, banán, grécky jogurt, trochu medu a ľad. Výsledkom je energická vitamínová bomba, ktorá vás prebudí lepšie než káva.
• Ak ste fanúšikmi pečenia, ríbezle sa hodia do bublanín aj ako ozdoba na cheesecaky. Ich prirodzená kyslosť krásne vyváži sladké cesto.
• Ovocná omáčka k mäsu? Niečo pre milovníkov experimentov: čierne ríbezle sa skvele hodia aj do slaných jedál. Pripravte z nich hustú omáčku s vínom a korením - fantasticky ladí s divinou, kačkou alebo bravčovým mäsom.
• Pre trpezlivých nadšencov je tu domáce víno či likér z čiernych ríbezlí. Potrebujete len ovocie, cukor, vodu a čas. Výsledok však stojí za to - hlboká farba, výrazná chuť a vôňa leta.

tags: #cierne #ribezle #recepty #kolace

Populárne príspevky:

• Recept na Smotanový Koláč
• Proruský vplyv sekty AllatRa na Slovensku
• Účinky jablčného octu s medom na zdravie
• Recept na Gaštanovú Tortu
• Stravovacie návyky detí: Zamerajte sa na dôležitejšie veci ako rozlišovanie ovocia a zeleniny