Vatovec obrovský: Recepty a tipy na prípravu chutnej hubovej pochúťky
Vatovec obrovský (Langermannia gigantea) je huba, ktorá upúta pozornosť svojím vzhľadom a nezvyčajným tvarom. Aj tak by sa dala nazvať huba vatovec obrovský. Veľká biela lopta, ktorá môže mať aj 4 kilogramy a priemer 50 cm. Niekedy sa vatovec prezýva aj ako „kozí syr“.
Vatovec (Langermannia gigantea) je huba bez hlúbika, v mladosti penovitá, neskôr stmavne a zozelenie, až sa z nej stane jedna obrovská „prašivka“. Vraj je to jeden z najplodnejších organizmov na svete.
Kde hľadať vatovec obrovský?
Vatovec obrovský sa najčastejšie vyskytuje na poliach a lúkach, ale aj na čistinách a v lesoch - väčšinou zmiešaných. Rastie od júna do októbra na lúkach, pasienkoch a v záhradách. Objavujú sa zvyčajne pod dlho trvajúcich dažďoch, pričom jej veľkosť sa môže pohybovať od 15 do 50 centimetrov, informuje nahuby.sk.
Predtým, ako ho vložíme do košíka, oplatí sa prezrieť si ho. Najlepšie plodnice sú takmer biele alebo svetlo béžové. Keď je huba svetlo olivová alebo hnedá, je lepšie ju nechať tak - to znamená, že huba už začala uvoľňovať spóry.
Prečo niektorí hubári obchádzajú vatovec?
Vatovec obrovský nie je ako huby, ktoré zvyčajne končia v našich košoch. Hlavný dôvod, prečo si hubári nevezmú vatovec, je nedostatok vedomostí o tejto hube. Ďalším dôvodom je jeho veľkosť. Tieto huby môžu dosahovať priemer až 60 cm a vážiť až 5 kg.
Kým je vnútrajšok plodníc ešte biely a pružný, dajú sa jesť. Mladý vatovec sa pripravuje ako rezeň, pred prípravou ho treba "ošúpať" nakrájať na cca 1,5cm plátky.
Ako pripraviť vatovec?
V mladistvom a bielučkom veku je táto huba delikatesa, najčastejšie sa pripravuje ako rezne. V trojobale aj v pivnom cestíčku. Vatovec je vynikajúca huba na vysmážanie. Potrebné veci na trojobal, tuto idú do mlieka nielen vajíčka a soľ, ale aj vegeta. Vatovec nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky a odstránime vrchnú šupku. Očistené NEosolené plátky vatovca obalíme postupne najprv v hladkej múke, potom v osolenom mlieku s vajcom a vegetou a nakoniec v strúhanke. Obalené plátky huby vysmážame na horúcom oleji do zlatova z oboch strán. Hotové podávame na krajíčku chleba.
Vatovec chutí výborne nakrájaný na plátky a vyprážaný na spôsob rezňa, ale rovnako chutný je aj v omáčkach a hubových polievkach. Nakrájaný na tenké prúžky a dusený s cibuľou je výbornou plnkou do pirohov.
Mladý vatovec sa pripravuje ako rezeň, pred prípravou ho treba "ošúpať" nakrájať na cca 1,5cm plátky, osoliť, obaliť v trojobale a vysmažiť... a toto bol náš dnešný obed....
Vatovec vyprážaný na masle s paprikou
Plodnicu narežte ostrým nožom na asi 1cm hrubé pláty a opatrne stiahnite kožu. Jemne ich osoľte a poprášte z jednej strany mletou červenou paprikou. Na panvici si rozohrejte maslo a dajte najprv opiecť z čistej strany. Naozaj len chvíľku, aby sa z huby nestala mastná špongia. Potom obráťte a rovnako krátko opečte aj paprikovú časť. Opäť krátko, inak by vám paprika zhorkla. Hotovo. Môžete podávať len tak, s chlebom.
Vatovec s lečom
Podobne môžete postupovať aj v kombinácii s lečom. Plodnicu nakrájajte na asi 2cm veľké kocky, tie rýchlo osmažte na masle a pridajte do hotového a zohriateho leča. Obyčajné lečo tak naberie úplne nový rozmer. Kocky vatovca môžete opekať povedzme na cibuľke, cesnaku, hoci aj s vajíčkami ako falošné mozočky. Z vatovca sa dá robiť aj krémová smotanová polievka.
Krémová polievka z vatovca
Na masle si orestujete cibuľu, pridáte kocky vatovca a krátko ho opečiete. Potom to zalejete vývarom, ktorý budete ďalej variť 15 minút. Napokon všetko rozmixujete dohladka, pridáte smotanu na varenie a dochutíte muškátovým orieškom.
Odporúčajú ho aj narezať na kocky, ktoré si opečiete do zlatova a nakoniec posolíte a okoreníte. „Posypať kocky na praženicu, rizoto, ryžu alebo zemiaky, alebo jesť iba tak na raňajky s chlebom a zeleninou,“ ozrejmila hubárka Viera.
Vatovec v pizza verzii
Našiel sa aj recept na Vatovec v pizza verzii, pri ktorom hrubší plát vatovca použijete ako základ namiesto cesta. Ten si opečiete na panvici alebo v rúre, potriete ho paradajkovým pretlakom, posypete syrom a obložíte obľúbenými ingredienciami.
Guláš z vatovca
Michaela ho dokonca používa ako náhradu mäsa v guláši. Na kocky nakrájanú hubu si opečie s cibuľou, neskôr pridá parpiku, cesnak a rascu. Zaleje to vývarom a podusí ju spolu so zemiakmi a koreňovou zeleninou. Vatovec takto podľa nej nasiakne chuťou korenín a vývaru.
Recept na vynikajúci vatovcový guláš:
Budete potrebovať:
- 400 g vatovca
- 3 červené papriky
- cibuľu
- 4 PL bravčovej masti
- 100 ml kyslej smotany
- 2 PL hladkej múky
- mletú sladkú papriku
- soľ
- vývar
Cibuľu nakrájajte na drobno a poduste na bravčovej masti. Vmiešajte lyžičku mletej sladkej papriky, čerstvú papriku nakrájanú na rezančeky a spolu poduste. Medzitým si olúpte a nakrájajte vatovec a pridajte do zmesi. Osoľte, zalejte vývarom a opäť duste. Keď huby zmäknú, pridajte kyslú smotanu zmiešanú s hladkou múkou.
Ďalšie tipy a zaujímavosti
- Ak sa vám nepodarí nájsť vatovec v lese, môžete ho „nájsť“ na trhovisku. Cena za kilo je cca 10€. Narezaný vydrží v chladničke pár dní.
- Pre tých dobrodružnejších som našiel možnosť pestovať vatovec doma. Balíček na výsev môžete kúpiť napríklad v tomto obchode.
- Pozor, existuje ešte jedna podobná huba, ktorá sa podobá na vatovec. Je však otravná a naraz môže postihnúť až 22 ľudí. Otrava sa prejavuje nekontrolovaným pobehovaním.
- Výťažok z huby obsahuje silné antibiotikum, ktoré sa využíva pri dlhotrvajúcich zápaloch.
Ak máte ďalší zaujímavý recept, pridajte ho do komentárov. Ak ste sa ešte túto sezónu nevybrali do lesa a na lúky, neváhajte. Možno aj vám sa podarí nájsť túto obrovskú hubu, na ktorej si neskôr dozaista pochutnáte.
