Červeno-Čierna Torta: Recept na Elegantný Dezert

Torta je kráľovnou dezertov a existuje nespočetné množstvo variácií, ako ju pripraviť. Dnes sa pozrieme na recept, ktorý spája eleganciu čiernej s vášňou červenej - na červeno-čiernu tortu. Tento dezert poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj oči. Predstavíme si postup prípravy, od korpusu až po finálne zdobenie.

Táto torta je nielen vizuálne atraktívna, ale aj veľmi chutná. Kombinácia kakaového a piškótového cesta, lahodného krému a tmavých bodiek z želé vytvára zaujímavú kompozíciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Recept je inšpirovaný nápadom na tortu lienku, no dá sa obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín.

Red Velvet torta Dr. Oetker: Ako správne upiecť Red Velvet tortu?

Ingrediencie

Kakaové cesto:

  • 1/2 Palmarinu (alebo iného rastlinného tuku)
  • 1/2 pohára jemného kryštálového cukru
  • 1 1/2 pohára polohrubej múky
  • 1/2 pohára pochúťkovej smotany
  • 2 PL džemu (napríklad jahodového)
  • 1 PL kakaa
  • 1/2 KL sódy bikarbóny
  • 2 vajcia

Piškótové cesto:

  • 3 vajcia
  • 1/2 pohára kryštálového cukru
  • 3/4 pohára polohrubej múky

Krém:

  • 1 vanilkový alebo smotanový puding (príp. Zlatý klas)
  • 1/4 pohára práškového cukru
  • 1 pohár mlieka
  • Maslo

Na vrch:

  • 1 jahodová galaretka
  • 1 galaretka z černíc alebo čiernych ríbezlí, čučoriedok (čím tmavšia, tým lepšia)
  • Čierna potravinárska farba (voliteľné)

Okrem toho:

  • Papier na pečenie
  • Tortová forma s odnímateľným okrajom s priemerom 24-26 cm

Postup

Príprava svetlého cesta:

V kastróliku rozpustíme na miernom ohni tuk a pridáme kryštálový cukor. Zmes necháme rozpustiť a následne ju preložíme do misy.

Kakaové cesto:

V miske zmiešame Palmarin, cukor, múku, smotanu, džem, kakao, sódu bikarbónu a vajcia. Vymiešame hladké cesto. Cesto zbalíme do potravinovej fólie a odložíme do mrazničky.

Piškótové cesto:

V miske vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým cukrom do peny (šľaháme minimálne 5 minút). Potom pridáme múku a jemne vmiešame.

Pečenie piškótového korpusu:

Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a vylejeme do nej piškótové cesto. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 15-20 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý a pružný na dotyk. Po upečení necháme korpus vychladnúť.

Príprava želé:

Rozpustíme galaretku v 100 ml vody v mikrovlnke (cca 1 minúta). Po vybratí z mikrovlnky dolejeme 250 ml studenej vody. Ak chceme dosiahnuť tmavšiu farbu, môžeme pridať čiernu potravinársku farbu.

Príprava kakaového cesta:

Do kakaovej masy nastrúhame biele cesto, ktoré sme si odložili do mrazničky. Opatrne, už len ručne zamiesame a vylejeme do tortovej formy vystlatej papierom na pečenie. Iba spodok formy, boky nemazeme ničim.

Pečenie kakaového korpusu:

Kakaový korpus pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie je prepečený. Po upečení necháme korpus vychladnúť.

Príprava krému:

Z mlieka a pudingu uvaríme hustú kašu. Prikryjeme fóliou a odložíme na chladné miesto, aby sa nevytvorila kôrka. Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a postupne pridávame vychladnutý puding.

Vrstvenie torty:

Na tortový podnos položíme kakaový korpus a okolo neho umiestnime odnímateľný okraj tortovej formy. Kakaový korpus potrieme časťou krému. Priložíme svetlú piškótu a jemne pozatláčame do krému. Zvyškom krému potrieme vrch torty.

Dokončenie:

Na vrch torty nalejeme pripravené želé a necháme stuhnúť v chladničke. Nakrájame na rezy a podávame.

Alternatívny Recept s Red Velvet

Red Velvet je torta s jemným čokoládovým nádychom a kyslastou chuťou. Jej zamatová textúra a krém s mascarpone z nej robia nevšedný zážitok. Ikonická červená farba vzniká reakciou kakaového prášku s kyslými prísadami.

Ingrediencie pre Red Velvet Cesto

  • 1 balenie Torta Red Velvet Dr. Oetker
  • 125 ml smotany na šľahanie (33%) vychladenej
  • 3 ks vajec
  • 1 hrnček smotany na šľahanie (min. 33%)
  • Maslo
  • Cukor
  • Vajcia
  • Vanilkový extrakt
  • Kakao
  • Sóda
  • Prášok do pečiva
  • Múka
  • Soľ

Ingrediencie pre Náplň Red Velvet Torty

  • 125 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 200 g smotany kyslej (15%)
  • Mascarpone
  • Práškový cukor

Postup pre Red Velvet Cesto

  1. Vyšľaháme zmes na korpus so smotanou a vajcami podľa návodu na obale.
  2. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
  3. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30 - 35 minút pri teplote 160 °C (elektrická rúra) alebo 140 °C (teplovzdušná rúra).
  4. Korpus necháme vychladnúť.

Alternatívny postup pre Red Velvet Cesto:

  1. Utrite maslo s cukrom do nadýchanej peny.
  2. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a šľahajte, kým zmes nebude hladká a bez hrudiek.
  3. Suché ingrediencie (kakao, sódu, prášok do pečiva, múku a soľ) preosejte do misy a premiešajte.
  4. Cesto rozdeľte do 2 okrúhlych foriem s priemerom cca 20 cm a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C zhruba 25-30 minút.

Postup pre Krém

  1. Dôkladne vyšľahajte smotanu a mascarpone (oboje vychladené).
  2. Pridajte práškový cukor a miešajte ešte asi 2 minúty alebo pokiaľ nebude mať krém pevnú, nadýchanú štruktúru.

Príprava Želatíny a Plnenie Torty

  1. Vyrobíme si želatínu. Dáme si variť vodu z černíc a v troche vody vymiešame zlatý klas. Ten potom vlejeme do vody z černíc a varíme do zhustnutia (stále miešame).
  2. Položíme si spodnú časť korpusu - polejeme ju trochou kávy. Potrieme džemom a naukladáme na polovice nakrájané černice.
  3. Prikryjeme ďalším kusom korpusu. Polejeme kávou. Potrieme želatínou.
  4. Položíme ďalší kus korpusu. Potrieme džemom a naukladáme na polovice nakrájané černice.
  5. Položíme posledný kus korpusu.
  6. Na prípravu náplne vyšľaháme zmes na náplň so smotanou a kyslou smotanou podľa návodu na obale.
  7. Korpus pozdĺžne prekrojíme.
  8. Na spodný diel korpusu nanesieme menšiu časť náplne.
  9. Zakryjeme vrchným dielom a zvyškom náplne potrieme povrch a okraje torty.
  10. Tortu odložíme aspoň na hodinu do chladničky stuhnúť.

Príprava a Aplikácia Fondánu

  1. Pripravíme si fondán (cca 250 g).
  2. Potravinárske farbivo nakvapkáme do fondánu a miesime, až kým nie je celé modré.
  3. Vyvaľkáme si fondán na troche práškového cukru, vezmeme a preložíme na tortu.
  4. Popritláčame na bokoch a prebytočné kraje orežeme. Vďaka želatíne fondán pekne priľne.

Alternatívny postup:

  1. Fondán rozvaľkáme na plát.
  2. Potiahneme ním celú tortu.

Dekorácia Torty

Fantázii sa medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy zdobenia, ako napríklad zlaté/strieborné, alebo čierne kakao Dr. Oetker.

Vianočná Red Velvet torta

Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu

  • Príprava formy: Aby sa vám korpus nerozpadol, dôkladne vymažte formu maslom alebo masťou a vysypte ju polohrubou múkou. Prípadne môžete dno formy vystlať papierom na pečenie.
  • Test špajdlou: Pomocou špajdle zistíte, či je korpus upečený. Ak na špajli nezostane mokré cesto, korpus je hotový.
  • Kombinácia chutí: Nebojte sa experimentovať s rôznymi džemami a ovocím. Černice sa skvele hodia k čokoládovej a Red Velvet torte.
  • Chladenie: Nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a krém stuhol.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Machová Torta so Špenátom

Prekvapte svoju rodinu počas veľkonočných sviatkov machovou tortou so špenátom.

  • Piškótový korpus so špenátom
  • Krém
  • Ovocie

Špenátový korpus:

Vyšľaháme vajcia s cukrom a citrónovým cukrom do svetlej nadýchanej peny. Formu na tortu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút. Upečený korpus necháme vo forme vychladnúť. Vydlabeme vnútro korpusu, ponecháme 1cm široký okraj. Vydlabanú časť korpusu v miske rozdrobíme.

Krém:

Vyšľaháme smotanu, pridajte cukor podľa chuti aj vanilkový. Potom pridáme vanilkovú pastu a po lyžiciach zapracujeme mascarpone.

Ananásová Torta

Žĺtky s cukrom vyšľaháme do hustej peny. Do peny pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, olej, vodu a sneh z bielkov. Vymiešané cesto rozdelíme na dve polovice, vylejeme do ráfikov a pečieme 30 minút.

tags: #čierno #červená #torta #recept

Populárne príspevky: