Čierny ríbezľový koláč: recept na lahodný a jednoduchý dezert

Každý rok, keď sa objavia prvé strapce ríbezlí, je čas na svieže a osviežujúce koláče. V sezóne tohto ovocia, ale aj v zime, keď vydolujeme z mrazničky letné zásoby, je dobré mať po ruke recepty, ktoré sú overené a chutia. Sú v ňom totižto nakombinované samé dobré veci, jemné cesto, veľa čiernych ríbezlí a chrumkavá posýpka s trochou mletej škorice. Stačí málo a už o chvíľu si môžete aj vy vychutnávať tento jednoduchý ale veľmi dobrý koláč z čiernych ríbezlí. Nielenže skvele chutia, ale sú aj plné vitamínu C, bez tuku a s nízkym obsahom kalórií - ideálne pre letné dezerty.

Čierne ríbezle, drobné bobuľové ovocie s intenzívnou chuťou, si zaslúžia viac pozornosti v kuchyni. Hoci sa často využívajú na prípravu džemov, sirupov alebo bublanín, ich potenciál v koláčoch je obrovský. Svieža kyselkavosť čiernych ríbezlí dokonale dopĺňa sladké cesto a vytvára tak harmonickú chuťovú kombináciu.

Prečo práve koláč z čiernych ríbezlí?

• Sezónnosť: Čierne ríbezle sú sezónne ovocie, ktoré dozrieva v lete. Koláč z čerstvých ríbezlí je preto ideálny na letné dni, keď si chcete vychutnať chuť sezónnych plodov.
• Zdravie: Čierne ríbezle sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a ďalšie prospešné látky. Konzumácia koláča z čiernych ríbezlí tak môže byť nielen chutná, ale aj prospešná pre vaše zdravie.
• Variabilita: Recept na koláč z čiernych ríbezlí je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta, krémov a posýpok a vytvoriť si tak svoj vlastný originálny koláč.

Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity. Zafarbenie ríbezlí majú na starosti tzv. antokyány. Sú to prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu.

Zdravie ukryté v ríbezliach:

• zlepšujú kondíciu nervovej sústavy a bojujú proti depresii a únave.
• Pomáhajú tvorbe červených krviniek a celkovému zdraviu obehovej sústavy.
• Majú protizápalové účinky.
• Bojujú s nespavosťou.
• Posilňujú kosti i zubnú sklovinu.

Výber správnych surovín

Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť koláča. Pri príprave koláča z čiernych ríbezlí dbajte na výber čerstvých a kvalitných surovín:

• Čierne ríbezle: Vyberajte zrelé, pevné a nepoškodené plody. Ak nemáte prístup k čerstvým ríbezliam, môžete použiť aj mrazené, ale dbajte na to, aby boli kvalitné a neobsahovali príliš veľa ľadu.
• Múka: Používajte hladkú múku, ktorá je vhodná na prípravu koláčov. Môžete použiť aj celozrnnú múku, ktorá koláču dodá orieškovú chuť a zvýši jeho nutričnú hodnotu.
• Maslo: Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku. Maslo dodá koláču bohatú chuť a krehkosť.
• Vajcia: Používajte čerstvé vajcia z overeného zdroja. Vajcia sú dôležité pre štruktúru a vlhkosť koláča.
• Cukor: Používajte kryštálový alebo práškový cukor. Množstvo cukru prispôsobte svojej chuti a kyslosti ríbezlí.

Tento recept je základný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Ak chcete, môžete pridať do cesta orechy, mandle, citrónovú kôru alebo iné ingrediencie, ktoré máte radi.

Recept na hrnčekový koláč s čiernymi ríbezľami a posýpkou

Tento recept je taký jednoduchý, že sa zaručene stane stálicou vo vašej kuchárskej knihe.

Ingrediencie:

Hrnček = 250 ml

Na cesto:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 celé vajcia
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru

Na posýpku (mrveničku):

• 1 hrnček hrubej múky (alebo polohrubej)
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1/2 hrnčeka studeného masla (cca 125 g)

A samozrejme:

• Približne 3 hrnčeky čerstvých čiernych ríbezlí

Postup:

1. Príprava plechu a rúry: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (približne 35×25 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho vymasťujte maslom a vysypte hrubou múkou.
2. Posýpka: V miske zmiešajte hrubú múku s cukrom. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú zmes pripomínajúcu mokrý piesok - mrveničku. Misku s hotovou posýpkou odložte do chladničky, kým pripravíte cesto.
3. Príprava cesta: Vo väčšej miske zmiešajte sypké suroviny: preosiatu polohrubú múku, kryštálový cukor, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
4. Spojenie ingrediencií: K sypkej zmesi pridajte tekuté suroviny: mlieko, olej a celé vajcia. Všetko spolu krátko premiešajte metličkou alebo vareškou len dovtedy, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
5. Vrststvenie koláča: Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite. Na cesto husto nasypte umyté a odkvapkané ríbezle. Pre extra chuť môžete použiť kombináciu červených a čiernych ríbezlí.
6. Korunovanie posýpkou: Na ríbezle rovnomerne rozdrobte vychladenú posýpku z chladničky.
7. Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 - 40 minút. Či je koláč hotový, otestujte drevenou špajdľou. Ak po zapichnutí do stredu cesta zostane suchá, koláč je upečený.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Ako zabrániť prepadnutiu ovocia: Ovocie obaľte v jednej lyžici polohrubej múky. Múka na seba naviaže časť šťavy a pomôže udržať ovocie viac na povrchu.
• Kyslá smotana pre extra vláčnosť: Nahraďte polovicu hrnčeka mlieka jedným kelímkom kyslej smotany (180-200 g).
• Hra s chuťami: Do posýpky môžete pridať štipku škorice alebo mleté vlašské orechy. Do cesta zase môžete nastrúhať kôru z jedného bio citróna pre extra sviežosť.

Ako skladovať koláč, aby zostal dlho čerstvý?

Najlepšie chutí v deň upečenia, ešte mierne teplý. Po úplnom vychladnutí ho prikryte čistou utierkou alebo ho vložte do uzatvárateľnej nádoby na koláče. Takto pri izbovej teplote vydrží vláčny 2 až 3 dni.

Ďalšie recepty na ríbezľové koláče:

• Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou
• Ríbezľová galetka
• Ríbezľový perník
• Ríbezľový snehový koláč
• Tvarohový koláč s ríbezľami

Recept na koláč s čiernymi ríbezľami a drobenkou

Lahodný a vlhký koláč s extra veľkou porciou čiernych ríbezlí a škoricovou drobenkou na maslovo-kyslo smotanovom základe.

Prísady:

Drobenka:

• 300g pšeničnej múky
• 300g svetlohnedého cukru
• 10g mletej škorice
• štipka soli
• 100g studeného masla

Cesto:

• 300g pšeničnej múky
• 4g prášku do pečiva
• 4g jedlej sódy
• 4g soli
• 110g mäkkého masla
• 200g kryštálového cukru
• 4 vajcia izbovej teploty
• 200g plnotučnej kyslej smotany
• štipka vanilky
• 350-400g čiernych ríbezlí

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
2. Na drobenku v miske pomocou vidličky zmiešame múku, hnedý cukor, kryštálový cukor, mletú škoricu a soľ. Pridáme studené nakrájané maslo a spracujeme drobenku, ktorú môžeme vložiť do chladničky kým pripravíme cesto.
3. Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľaháme maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty. Znížime rýchlosť miešania a za stáleho miešania pridávame vajcia, kým sa pekne zapracujú. Pridáme kyslú smotanu a zapracujeme. Za stáleho miešania pridáme zmes z múky, kypriaceho prášku, jedlej sódy, soli a vanilky.
4. Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie. Na vyrovnanie cesta použijeme stierku. Posypeme očistenými čiernymi ríbezľami a na vrch dáme bohatú vrstvu pripravenej drobenky.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre zhruba 45-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nebude čisté. Pred krájaním vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť aspoň 45 minút.

Recept na strúhaný koláč s ríbezľami

Ríbezľový koláč pestovateľky Vierky z farmy Farmárkin sen budete doma milovať.

Potrebujete:

15 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT

Na cesto:

• 300 g špaldovej hladkej múky
• 60 g práškového cukru
• 3 lyžice kakaa
• 1 balíček kypriaceho prášku
• štipka soli
• 200 g masla
• 1 žĺtok

Na plnku:

• 2 vajcia + 1 bielok
• 500 g hrudkovitého tvarohu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 70 gtrstinového cukru
• 1 lyžica zemiakového škrobu (kukuričného)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 500 g čiernych ríbezlí na posypanie

POSTUP:

1. Zo surovín na cesto vypracujte hladké cesto a dajte do chladničky.
2. Urobte plnku: Z bielkov vyšľahajte sneh. Vymiešajte zvyšné suroviny a zapracujte sneh.
3. Vychladené cesto rozdeľte na 2 časti. Prvú rozvaľkajte a uložte do formy (28 cm) vystlanej papierom na pečenie. Naneste plnku a posypte ríbezľami. Druhú polovicu cesta nahrubo nastrúhajte priamo na ríbezle.
4. Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 minút.

Ďalšie inšpirácie:

tags: #cierny #ribezlovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Recepty a Inšpirácie pre Tvorivé Deti
• Viac o zrušení spoločnosti DANATI, spol. s r. o.
• Prehľad pizzerií v Spišskom Štvrtku
• Recept na jablkový koláč
• Bryndzové halušky vegánsky