Čierny Tiger Garnáty: Recepty a Tipy na Prípravu

Čierne tiger garnáty, známe aj ako krevety Black Tiger, sú vyhľadávanou delikatesou v kuchyni. Ich príprava môže byť rôznorodá, od jednoduchého grilovania až po zložitejšie recepty s použitím exotických ingrediencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si tieto chutné plody mora pripraviť.

Grilované čierne tiger garnáty

Grilovanie je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy kreviet, pretože umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť a zároveň im dodať jemnú dymovú arómu. Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržať správny postup.

Príprava kreviet

Osušenie a olúpanie: Krevety dôkladne osušíme a olúpeme pancier, pričom hlavu ponecháme spojenú s telom.
Odstránenie črievka: Na chrbte krevety narežeme a opatrne odstránime črievko.
Marináda: V miske zmiešame olivový olej, najemno nasekaný cesnak a čili. Touto zmesou potrieme pripravené krevety.

Grilovanie

Príprava grilu: Mriežku grilu zľahka potrieme olejom, aby sa krevety neprichytili.
Grilovanie kreviet: Krevety grilujeme z oboch strán pomerne rýchlo, pričom ich počas grilovania potierame pripravenou marinádou.
Dochutenie: Po ugrilovaní krevety osolíme a okoreníme podľa chuti.

Servírovanie

Ugrilované krevety servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžeme ich podávať s grilovanou zeleninou, ryžou alebo čerstvým šalátom.

Využitie pancierov

Panciere z kreviet, krabov a homárov môžeme využiť na prípravu omáčok, polievok alebo olejov na dochucovanie. Stačí, ak panciere dôkladne zbavíme zvyškov, dobre umyjeme, osušíme a upečieme v teplovzdušnej rúre. Potom ich zalejeme horúcim olejom (alebo varíme v oleji pri nízkej teplote) a necháme niekoľko dní lúhovať. Takto pripravený olej uchovávame v sklenenej uzatváracej nádobe.

Krevety na veľkom zelenom vajíčku - Ace Hardware

Čierne tiger garnáty s paradajkovou salsou a grilovanou brioškou v Big Green Egg

Pre tých, ktorí hľadajú sofistikovanejší recept, je tu možnosť prípravy kreviet s paradajkovou salsou a grilovanou brioškou v špeciálnom grile Big Green Egg. Vedeli ste, že krevety môžete grilovať aj priamo na liatinovom rošte, ak si kúpite veľké krevety napríklad krevety Black Tiger? Náš recept si vyžaduje vytvorenie zárezov v krevetách a následné grilovanie na reznej strane priamo na rošte. Túto delikatesu budeme servírovať s grilovanou brioškou a paradajkovou salsou.

Ingrediencie

Čierne tiger garnáty
Paradajky
Šalotka
Cesnak
Olivy
Pažítka
Sushi ocot
Čierne korenie
Morská soľ
Chilli vločky (½ lyžičky)
Brioška
Olivový olej
Petržlenová vňať
Limetka

Postup prípravy

Príprava Big Green Egg: V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s nerezovým roštom zohrejeme vajíčko na teplotu 220°C.
Príprava paradajkovej salsy: Kým sa vajíčko nahrieva, nakrojíme na paradajkách malý krížik a blanšírujeme ich vo vriacej vode približne 10 sekúnd. Potom ich olúpeme a dužinu nakrájame na kocky. Ošúpeme a nakrájame šalotku, cesnak a olivy.
Varenie salsy: Na nerezovom rošte necháme rozohriať malú liatinovú panvicu. Na teplú pridáme olivový olej, šalotku, cesnak a čili vločky a za občasného premiešania smažíme približne 4 minúty. Pridáme paradajky a olivy a varíme ďalšie 1-2 minúty. Po tomto čase panvicu zložíme z vajíčka a do salsy primiešame pažítku, sushi ocot, čierne korenie a morskú soľ.
Príprava kreviet a briošky: Z Big Green Egg zložíme nerezový rošt a vložíme liatinový rošt. Rošt zahrievame po dobu približne 15 minút. Kým sa rošt nahrieva, z kreviet dôkladne odstráňte hlavy a nakrájame ich až po chvost, aby sa otvorili a odstránili sme tak bezpečne celý črevný trakt. Chlieb a krevety potrieme olivovým olejom.
Grilovanie: Krevety poukladáme reznou stranou nadol priamo na rošt, položíme k nim briošku a grilujeme približne 2 minúty. Pečivo otočíme na druhú stranu a krevety pootočíme o 45 stupňov. Takto grilujeme ďalšie 2 minúty, pričom po 1 minúte pootočíme pečivo o 45 stupňov.
Servírovanie: Hotové grilované ingrediencie rozložíme na servírovaciu misku, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a kolieskami limetky, z ktorých si hostia vytlačia šťavu na krevety.

Ďalšie tipy a triky

Použitie mrazených kreviet: Ak používame mrazené krevety, vytiahneme ich pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazíme pod studenou tečúcou vodou.
Restovanie kreviet na panvici: Na woku alebo panvici rozohrejeme olivový olej s polovicou masla. Pridáme očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujeme na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu. Potom pridáme zvyšok masla a nasekaný cesnak.

Príslušenstvo pre Big Green Egg

Big Green Egg Large je najobľúbenejší člen rodiny zelených vajíčok Big Green Egg, kamado pecí na drevné uhlie.

Produkt	Popis
Bambusové špajdle	25 cm dlhé bambusové špízové špajdle s logom Big Green Egg.
Obojstranný liatinový rošt	Obojstranný liatinový rošt pre zelené vajíčko Big Green Egg Large. Vzor roštu je podpisom šéfkuchára.
Podpaľovač	Originálny Big Green Egg pevný podpaľovač na zapalovanie drevného uhlia, 24 ks.
Drevné uhlie	100% prírodné drevné uhlie. Extra veľké kusové drevné uhlie je vyrobené z čisto tvrdého bukového a hrabového dreva pochádzajúceho zo slovenských lesov a vypálené na Slovensku.
Multifunkčné kliešte	Perfektné multi kliešte 40 cm na vyberanie, uchopovanie a prevracanie grilovaného jedla. Multifunkčné kliešte 40 cm dlhé z nehrdzavejúcej ocele s praktickými silikónovými prvkami.
Vyberač na liatinový rošt	Masívny vyberač na vyberanie liatinového a nerezového roštu vo všetkých modeloch Big Green Egg. Patentované náradie na liatinový rošt slúži na jednoduchú, rýchlu a bezpečnú manipuláciu s liatinovým roštom.
Kliešte na vyberanie antikorových roštov	Kliešte na vyberanie antikorových roštov vo všetkých modeloch Big Green Egg.
Plynový zapaľovač EGGniter	Zapaľujte drevné uhlie za pár minút pomocou nového plynového zapaľovača EGGniter, čisto a bezchémie.

tags: #cierny #tiger #garnaty #recept