Recept na dokonalý Big Burger: Domáca príprava a tajomstvá chuti

Chcete si pripraviť doma burger, ktorý sa vyrovná legendárnemu Big Macu alebo Big Tasty? Zabudnite na obložené žemle z fastfoodu, tie domáce sú tisíckrát chutnejšie a omnoho zdravšie. S našimi receptami a tipmi si pripravíte burger, ktorý bude chutiť ešte lepšie ako originál!

Domáci BIG MAC ešte lepší ako z FASTFOODU!

Nebudete sa ho vedieť dojesť, mňam... Určite vyskúšajte!

Ingrediencie (4 porcie):

  • 4 žemle so sezamom
  • 300 g mletého hovädzieho mäsa
  • 4 plátky taveného syra
  • 100 g šalátových listov
  • 1 menšia cibuľa
  • Olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 kyslé uhorky
  • 1 paradajka

Na Big Mac omáčku:

  • 250 g majonézy
  • 60 g kyslých uhoriek
  • 1 a 1/2 PL horčice
  • 1 ČL bieleho vínneho octu
  • 1/2 ČL mletej papriky
  • 1/4 ČL sušeného cesnaku
  • 1/4 ČL sušenej cibule
  • 1 ČL kečupu
  • 1 šalotka
  • 1/2 strúčika cesnaku
  • 1 ČL cukru

Postup:

  1. Najprv si pripravíme omáčku. Ošúpanú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a dáme do misky. Zalejeme horúcou vodou a necháme 4 minúty odležať. Potom zlejeme cez sitko a necháme odkvapkať. Zmiešame s cukrom a dáme spolu s kečupom, octom a koreninami do malého hrnca. Krátko ohrejeme, stiahneme z ohňa a zmiešame so zvyšnými surovinami na omáčku. Dáme do chladničky odležať.
  2. Na burgery mleté mäso osolíme, okoreníme a vytvarujeme z neho 8 burgerov.
  3. Žemle prekrojíme a z reznej strany krátko opečieme na grile.
  4. Burgery potrieme trochou oleja a opečieme z oboch strán dozlatista. Na výpeku opečieme nadrobno nasekanú cibuľku a burgery môžeme začať vrstviť.
  5. Spodnú časť žemle potrieme omáčkou, obložíme šalátom, paradajkou, mäsom, syrom, opäť mäsom, omáčkou, šalátom a nakoniec opečenou cibuľkou. Priklopíme vrchnou časťou žemle. Ihneď podávame.

Čas prípravy: 25 minút
Čas pečenia: 4 minúty/1 kus

Domáca hamburgerová omáčka v štýle McDonald’s

Toto je omáčka, ktorá robí z obyčajného hamburgera malý zázrak. Lahodne spája mäso, syr aj žemľu, a úprimne - je lepšia ako originál.

Urobili sme si BIG MAC ako z McDonaldu, ale lepšie 🔥

Tipy od šéfkuchára:

  • Ak chceš presne „Big Mac“ chuť, pridaj 1/2 ČL kurkumy pre farbu a extra kvapku nálevu z uhoriek.
  • Pre pálivejšiu verziu pridaj pár kvapiek srirachy alebo chilli omáčky.
  • Neskladuj dlhšie ako 3-4 dni - neobsahuje konzervanty, takže chutí najlepšie čerstvá.

Smash burger: Tenký a chrumkavý

Smash burger je obľúbený burger, ktorého mäsová placka je tenšia a má väčší povrch, nakoľko ju silne roztlačíme o grill. Už ste si ho niekedy - opečený pri vysokej teplote na liatinovom grile pripravili vo svojom Big Green Egg?

Ingrediencie:

  • Hovädzí tuk
  • Šalotka
  • Talianske žemle
  • Ľadový šalát
  • Majonéza
  • Červená cibuľa
  • Paradajky
  • Kyslé uhorky
  • Syr čedar na omáčku
  • Jalapeňo papričky
  • Múka
  • Mlieko
  • Maslo

Postup:

  1. Na prípravu burgeru si najskôr nakrájame hovädzí tuk na malé kocky približne o veľkosti 3 x 3 centimetre. Pomocou mlynčeka na mäso s hrubou mriežkou na mletie pomelieme vychladený tuk. Šalotku ošúpeme a nakrájame ju nadrobno. Všetky ingrediencie na hamburger dáme do misky a dobre ich spolu premiešame.
  2. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevené uhlie. Na spodnú úroveň convEGGtorového koša položíme convEGGtorový polkruh a polovičný rošt umiestnime nad ním. Na druhú polovicu hornej úrovne položíme polovičnú platňu Plancha. Takto pripravený convEGGtorový koš umiestnime do zeleného vajíčka Big Green Egg.
  3. Kým sa vajíčko nahrieva, pripravíme/vystrihneme si šesť štvorcov papiera na pečenie, dlhých približne 20 centimetrov. Ďalej si ošúpeme a nakrájame šalotku na syrovú omáčku. Jalapeňo papričky pozdĺžne rozpolíme, zbavíme stopiek a semien a dužinu nadrobno nakrájame. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme šalotku. Šalotku smažíme približne 2-3 minúty dosklovita. Následne primiešame múku a smažíme ďalšie cca 3 minúty. Za stáleho miešania nalejte do panvice mlieko, ktoré privedieme do varu. Necháme povariť asi 1 minútku a nakoniec do omáčky vmiešame nastrúhaný čedar. Počkáme, pokým omáčka opäť nezovrie a potom panvicu odstavíme z ohňa.
  4. Talianske žemle poprekrajujeme na polovice. Ľadový šalát nakrájame na pásiky a zmiešame ich s majonézou. Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
  5. Polovičky žemlí položíme reznou plochou smerom nadol na polovičný nerezový rošt a grilujeme 2-3 minúty. Medzitým si na platňu Plancha postupne jednu po druhej položíme mäsové guľky, každú prikryjeme ich kusom papiera na pečenie a silno stlačíme pomocou liatinového lisu na hamburgery, aby sme získali ploché placky. Odstránime papier na pečenie, zatvoríme poklop vajíčka a grilujeme približne 2 minúty, pokým spodná strana pekne nezhnedne. Placku vždy otočíme na opačnú stranu a opäť grilujeme asi 30 sekúnd.
  6. Nakoniec postupujeme klasickým spôsobom: vyberieme ugrilovanú žemľu, spodnú polovicu obložíme cibuľou, paradajkami a kyslou uhorkou. Nasleduje mäsová placka a potom trochu ľadového šalátu a navrch pridáme vždy trochu syrovej omáčky.

Big Mac šalát: Zdravá alternatíva

Tento šalát chutí ako legendárny burger, ale namiesto kalórií z pečiva do seba dostanete len hromadu čerstvej zeleniny a bielkovín. Virálny hit, ktorý zasýti na celé hodiny a nezaťaží trávenie. Pripravený za 15 minút zo surovín, ktoré máte bežne doma. Chuť legendárneho burgra, no s minimom kalórií a sacharidov.

Ingrediencie (na 2 porcie):

  • Mäso: 400 g mleté hovädzie mäso (do 15% tuku), malá cibuľa, podľa chuti soľ, čierne korenie, štipka sušeného cesnaku
  • Zelenina: 1/2 hlávky ľadový šalát alebo čínskej kapusty, 100 g cherry paradajky, 4 kyslé uhorky, malá červená cibuľa
  • Syr: 50 g strúhaný čedar alebo gouda
  • Fit dresing: 3 lyžice grécky jogurt, lyžica majonéza, lyžička horčica, 1 - 2 lyžice nálev z kyslých uhoriek, štipka sladkej papriky, štipka sušeného cesnaku, soľ podľa chuti

Postup:

  1. Mäso: na panvici (pokojne nasucho alebo na kvapke oleja) orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a pridáme sušený cesnak. Opekáme, kým nie je hnedé a chrumkavé. Odstavíme.
  2. Dresing: v malej miske vymiešame jogurt, majonézu, horčicu, nálev z uhoriek a koreniny. Ochutnaáme - malo by to byť kyslo-sladko-krémové.
  3. Šalátový základ: do veľkej misy dáme nakrájaný ľadový šalát, pridáme prepolené paradajky, červenú cibuľu (rezančeky) a kyslé uhorky (kolieska).
  4. Servírovanie: na šalát navrstvíme teplé orestované mäso. Ešte horúce mäso posypeme nastrúhaným syrom (aby sa jemne začal topiť).

História Big Macu

Na rozdiel od jeho mena sa jeho receptúra nikdy nezmenila - legendárny burger tvorí 100% hovädzie mäso, špeciálna Big Mac omáčka, cibuľka, ľadový šalát, dva plátky kyslých uhoriek a syr čedar - to všetko v pšeničnej žemli posypanej sézamom.

Jeho meno sa ale zmenilo hneď dvakrát. Pôvodné označenie „The Aristocrat“ bolo kvôli zložitosti vo vyslovovaní zmenené na „Blue Ribbon Burger“.

Múzeum Big Macu bolo založené k 40. narodeninám tejto legendy medzi burgermi. Založil ho sám tvorca burgeru, Jim Delligatti, jeden z prvých frančízantov Raya Kroca.

Big Mac index je ekonomický ukazateľ vychádzajúci z teórie parity kúpnej sily. V roku 1986 ho zaviedol časopis The Economist. Je tvorený porovnaním cien Big Macu v rôznych menách - poukazuje teda na reálny výmenný kurz, z čoho sa dá odvodiť, či je mena podhodnotená alebo nadhodnotená.

Vývoj názvu Big Macu
Pôvodný názov Dočasný názov Súčasný názov
The Aristocrat Blue Ribbon Burger Big Mac

tags: #big #burger #recept

Populárne príspevky: