Cigánska Pečienka: Tradičný Slovenský Recept

Cigánska pečienka je tradičný mäsový pokrm, bez ktorého sa mnohí nezaobídeme na špeciálnych tradičných slávnostiach ako jarmok, vinobranie či vianočné trhy. V minulosti bol tento pokrm spätý aj s 1. májovými slávnosťami. Cigánska pečienka je tradičné jedlo, ktoré sa objavuje na rôznych slávnostiach, trhoch i festivaloch. Cigánska pečienka je jedným z najznámejších slovenských jedál na jarmokoch, každý Slovák ju pozná a robí si ju podľa seba. Základ je stále rovnaký - mäso, žemľa, cibuľa a horčica.

Mäsový pokrm s kontroverzným názvom sa najčastejšie pripravuje z bravčovej krkovičky. Najčastejšie sa Cigánska pečienka pripravuje z krkovičky, ale môžeme použiť aj karé alebo kuracie prsia. Existujú už aj rôzne vylepšené, dokonca aj diétnejšie verzie.

Tento recept je nenáročný na suroviny, o to viac je dôležité vybrať tie najlepšie, ktoré použijeme. Dôležitými ingredienciami sú korenie, soľ a horčica. Dodajú mäsu chuťový základ. V našej rodine je obľúbená verzia s aromatickým cesnakom. Milujeme ho všetci a tejto pochúťke dodá ten správny šmrnc, ktorý si pamätám ešte z detstva.

Prvý krát som „cigánsku pečienku“ jedla na vinobraní v mestečku, kde sme bývali. Už vtedy mi veľmi táto chuťovka zahrala na strunu a preto jej nikdy neodolám. Avšak dnešné verzie z jarmokov nie sú úplne „to pravé orechové“ ako kedysi.

Cigánska pečienka

Recept na Cigánsku Pečienku

Ingrediencie:

Bravčová krkovička
Plnotučná horčica
Cesnak
Olej
Cibuľa
Korenie
Soľ
Mlieko
Žemle

Postup:

Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na rezy. Mäso si nakrájaj na plátky a vyklep. Plátky mäsa posoľ a pokoreň z každej strany.
Na každý kúsok krkovičky rozotrieme lyžičku plnotučnej horčice (z každej strany) a podľa chuti pridáme pretlačený cesnak. Poriadne a nahrubo ich ponatieraj pretlačeným cesnakom. Takto pripravené mäso ešte potri horčicou a vlož ho do uzatvárateľnej misy.
Takto pripravené mäspo preložíme do sklenej uzatvárateľnej misy a dáme odležať do chladničky. Mäso zalej mliekom a nechaj pácovať minimálne cez noc.
Príprava: Na panvici rozpálime olej a mäso prudko opečieme z každej strany. Mäso opraž do mäkka vo väčšom množstve bravčovej masti alebo oleja.
Približne v polovici pečenia pridáme na kraj panvice nakrájanú cibuľu na kolieska a pečieme spolu s mäsom.Vo výpeku orestuj cibuľu nakrájanú na plátky do zlatista.
Žemľu prekroj na polovicu. Potri ju z oboch strán horčicou. Do vnútra vlož opečené mäso a opraženú cibuľku.
Podávame s kyslými uhorkami, baraním rohom alebo prílohou podľa vlastnej chute. Na tejto pochúťke si vieš pochutnať aj s kyslými uhorkami.
Ak máte čas navyše, pripravte si domáce žemle. Tá chuť bude ešte lepšia.

TIP: Ak máš rád jarmočné alebo festivalové jedlá, vyskúšaj aj kváskový podpecník.

Ďalšie Recepty

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Jednoduché, rýchle, chutné. Ešte k tomu aj lacné :) Keď kuraciu pečeň na tento spôsob ochutnáte, už inú ani robiť nebudete.