Ako zahustiť polievku pre diabetikov: Zdravé alternatívy a tipy

Tradičné prívarky a polievky sú často podceňované, no vedia byť lacné, sýte a chutné jedlá. Mnohí ich považujú za fádne, no správne ochutený prívarok nemôže byť zlý. Myslite naň ako na o niečo hustejšiu polievku, čo z technického hľadiska prívarok vlastne je.

Pri príprave polievok pre diabetikov je dôležité zamerať sa na zdravé zahusťovanie, ktoré neovplyvní hladinu cukru v krvi. Klasické zahusťovanie múkou nemusí byť vždy ideálne, preto existuje množstvo alternatív, ktoré sú vhodné pre diabetikov a zároveň dodajú polievke správnu konzistenciu a chuť.

Ako ochutiť polievku

Základom je zvoliť správne špécie. Pred pridaním tekutiny vhoďte do hrnca drvenú rascu, bobkový list, čerstvo zomleté čierne korenie. Pred koncom varu ho nezabudnite ochutiť pretlačeným cesnakom, majoránom či štipkou mletej papriky.

Prívarky môžete ďalej pripraviť aj na kyslo a pred koncom varu vybalansovať kvapku octu lyžičkou cukru. Po odstavení zase vzniká priestor pre použite nasekaných čerstvých byliniek.

Skrátka využite všetky tie voňavé a chutné prísady a vytvorte zo základného receptu váš vlastný, honosnejší prívarok.

Zdravé alternatívy zahusťovania polievok

Ak chcete presedlať na zdravú stravu, jednou z najľahších vecí, s ktorou môžete začať a pritom urobíte telu veľkú službu, je zmeniť spôsob zahusťovania.

1. Zahusťovanie zeleninou

Najľahší spôsob zdravého zahusťovania. Do väčšiny jedál pridávame zeleninu, a preto je to ideálny spôsob, ako dosiahnuť hutnejšiu konzistenciu polievky či omáčky. Nemusíte, samozrejme, rozmixovať všetku zeleninu. Stačí pár kúskov. Môže sa stať, že budete pripravovať jedlo, ktoré zeleninu nebude obsahovať, ako napríklad parená príloha. Vtedy zahustite pokrm zeleninou, ktorá je chuťovo nevýrazná a „nepokazí“ jedlo, prípadne sa k omáčke svojou chuťou hodí (napr. zeler či mrkva). Využiť môžete napríklad zemiak, batát (pozor na sladkú chuť), karfiol či brokolicu.

Zahustenie prívarku mixérom

2. Vločky

Častý a obľúbený spôsob zahusťovania jedál. Vločky stačí pomlieť a zahustiť nimi pokrm. Prípadne ich môžete nasucho opiecť na panvici a variť spolu s jedlom. Pozor na ich množstvo, stačí menej, aby jedlo nebolo nakoniec príliš husté. Preto radšej odporúčam pomlieť a postupne pridávať, vtedy viete odhadnúť pridávané množstvo vločiek a nevznikne z omáčky prívarok.

3. Tapiokový škrob

Zemiakový, kukuričný či ryžový škrob poznáme všetci a vieme ako s nimi zaobchádzať v kuchyni, ak chceme jedlo zahustiť. Podobne si vieme pripraviť aj tapiokový škrob, ktorý nemení chuť pokrmov a po rozpustení vo vode je číry. Stačí ho rovnako iba rozpustiť v studenej vode a pred koncom varenia pridať do jedla. Použijete malé množstvo, pridávajte teda radšej postupne.

4. Hrachová múka

Ak už musíte použiť na zahustenie múku, siahnite napríklad po múke hrachovej (veľmi obľúbená na zahusťovanie), či menej všedných, ako sú cícerová či teffová (vhodná pre celiatikov i diabetikov).

5. Vajíčka

To, ako vedia vajíčka zahustiť pokrm, poznáme z klasickej vajíčkovej polievky. Tento spôsob sa používa skôr pri polievkach ako pri omáčkach. Nezabudnite ale vajíčko dobre rozšľahať, aby sa vám po pridaní do polievky nezrazilo. Pokiaľ nechcete použiť celé vajíčko, postačí aj žĺtok.

6. Quinoa, pohánka, proso, ryža

Všetky tieto potraviny nasávajú vodu, a tak robia polievku hustejšou. Navyše poslúžia ako dobrá závarka. Výbornou inšpiráciou je napríklad kelová polievka s quinoou.

Ďalšie tipy na zahusťovanie

• Rozmixovaná zelenina: Odoberte časť zeleniny, rozmixujte ju a pridajte späť do polievky. Tento spôsob je ideálny pre krémové polievky.
• Zemiaky: Nastrúhajte zemiak najemno a pridajte do polievky. Uvoľnený škrob sa postará o hustotu.
• Instantná zemiaková kaša: Prečítajte si zloženie na krabici, vyberte si takú, kde okrem sušených zemiakov nie je pridané takmer nič.

Cibuľa a diabetes

Podľa odborníkov môže v znížení hladiny cukru v krvi pomôcť aj cibuľa. Z výsledkov štúdie vyplynulo, že extrakt z cibule dokázal v spojení s liekom metformín znížiť hladinu cukru v krvi až o polovicu. „Cibuľa je lacná a dostupná a využíva sa ako doplnok stravy. Má ale aj veľký potenciál ako liečebný prostriedok u pacientov s diabetom,“ uviedol vedúci štúdie Anthony Ojieh.

Cibuľa

Tabuľka alternatív zahusťovania pre diabetikov

tags: #ako #zahustiť #polievku #pre #diabetikov

Populárne príspevky:

• Všetko o nákupe raclette syra
• Chlieb a jedlá Stredozeme
• Sencor SEO 2028BK: Test rúry s platňami a grilom
• Slamienky do záhrady
• Recepty na vyprážaný ovčí syr