Čínska kapusta a jej význam pre zdravie
Domácej zeleniny stále pribúda, no zdravú misku vždy vylepšia zelené listy. Ak vám záleží na svojom psychickom aj fyzickom zdraví, mali by ste zbystriť pozornosť. Či už bojujete sa chronickým ochorením alebo sa mu snažíte predísť, zelenina by mala byť neoddeliteľnou súčasťou vašej stravy. Čínska kapusta je ideálnou voľbou z niekoľkých dôvodov.
Čínska kapusta, pochádza z Ázie a ide o veľmi zdravú zeleninu. V Ázii dokonca existuje množstvo jej odrôd. Čínska kapusta sa teraz bežne vyskytuje na trhoch po celom svete.
Čínska kapusta, spolu s Choy, je jedným z populárnych druhov listovej zeleniny, ktoré sa pestujú v Číne. Jej chrumkavé listy sú jedným z najvyhľadávanejších zložiek na Ďalekom východe v ázijskej kuchyne.
Určite ste sa stretli s tým, že sa často zamieňa pojem čínska kapusta a pekinská kapusta. Čínska kapusta je prapredkom kapusty pekinskej. Rozdiel medzi nimi je však viditeľný na prvý pohľad. Čínska kapusta netvorí hlávky a má tmavozelené až biele listy, podľa odrody. Pekinská kapusta sa podobá skôr hlávkovému šalátu.
Je to jednoročná rastlina, ktorú tvoria nehlávkujúce listové ružice v tmavo zelených lesklých listov. Ich stopky sú dužinaté, biele a žlábkovité, u niektorých odrôd veľmi široké. Listy voľne odstávajú od vegetačného vrcholu. Konzumujú sa predovšetkým dužinaté stopky, čepele listov, ktoré vytvárajú voľnú riedku hlávku a mladé kvetné výhonky.
Čínska kapusta sa na rozdiel od pekinskej kapusty dá pestovať celoročne, pretože sa nekonzumujú hlávky, ale listy.
Čínska kapusta je ročná zelenina, ktorá rastie v chladných sezónach. Rastie najlepšie, keď sú krátke a mierne dni. Rovnako ako aj kapusta, čínska kapusta dorastá do oválnej hlavy, skladajúcej sa z tesne usporiadaných stočených, hustých a svetlo zelených listov s významnými, bledými žilami.
100 g čínskej kapusty obsahuje 2,2 g sacharidov, 1,5 g bielkovín a 1 g vlákniny. Čínska kapusta obsahuje neuveriteľne nízky obsah kalórií. 100 gramov čerstvých listov má iba 16 kalórií.
Obsah vitamínov a minerálov v čínskej kapuste
Táto zelenina obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, vitamíny A, E, K, B1, B2, aj takzvaný protivredový vitamín U. Čínska kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu, provitamín vitamínu A a vitamíny E, K, B1, B2 a takzvaný protivredový vitamín - vitamín U. Okrem toho je plná minerálov ako vápnik, horčík a železo, a je bohatá na soli kyseliny fosforečnej a enzýmy. Okrem toho je plná minerálov ako draslík, vápnik, mangán, horčík, železo. Samozrejme obsahuje aj vlákninu, ktorá napomáha správnemu fungovaniu čriev.
Čínska kapusta je nabitá mnohými antioxidačnými rastlinnými látkami, ako sú karotény, isothiokyanáty, indol-3-karbinol, luteín Zea-xantín, sulforaphane a izotiokyanáty. Okrem toho je bohatým zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny.
Čerstvá čínska kapusta je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej. 100 gramov obsahuje 79 mikrogramov alebo 20% dennej požadovanej hodnoty vitamínov skupiny B. Kyselina listová je jednou zo základných zložiek DNA.
Čínska kapusta má veľmi dobrú hladinu vitamínu-C. 100 gramov čerstvej kapusty poskytuje asi 45% dennej požiadavky tohto vitamínu. Podobne ako aj iné druhy kapusty, čínska kapusta má tiež priemerný obsah vitamínu K. Vitamín K má úlohu v metabolizme kosti, podporuje osteotropickú aktivitu kostných buniek. Z tohto dôvodu dostatočná hladina vitamínu K v potrave robí vaše kosti silnejšie, zdravšie a pomáha oddialiť vznik osteoporózy.
Čínska kapusta má malé množstvo vitamínu A. Rovnako ako aj iná zelenina je dobrým zdrojom mnohých dôležitých vitamínov, ako je riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín a tiamínu. Okrem toho, že je veľmi prirodzeným zdrojom elektrolytov a minerálov, ako je vápnik, draslík, fosfor, mangán, železo a horčík.
Draslík je hlavnou zložkou bunkových a telových tekutín a pomáha pri regulácii srdcovej frekvencie a stabilizuje krvný tlak. Mangán je známy pre svoje antioxidačné vlastnosti, ale v tele plní aj ďalšie, fyziologicky veľmi dôležité úlohy. Mangán posilňuje rast svalov, je vhodný pre ľudí, ktorí trpia epileptickými záchvatmi, lebo ich zmierňuje, podporuje tvorbu materského mlieka a tvorbu spermií, je potrebný pre tvorbu bielkovín.
Tabuľka nutričných hodnôt čínskej kapusty (na 100g):
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 16 kcal |
| Sacharidy | 2.2 g |
| Bielkoviny | 1.5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Vitamín C | 45% ODD |
| Kyselina listová | 20% ODD |
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky
Zdravotné benefity čínskej kapusty
Účinky kapusty na ľudské zdravie sú ohromujúce. Podporuje imunitu, chráni bunky pred voľnými radikálmi a rovnako chráni organizmus pred zápalmi a infekciami. Vďaka spomínanej vláknine pozitívne ovplyvňuje trávenie a pomáha pri zápche aj hemoroidoch. Šťava naopak pomáha pri žalúdočných vredoch a pálení záhy. Pôsobí močopudne a má detoxikačné účinky, pozitívne vplýva aj na tvorbu červených krviniek.
Čínska kapusta zlepšuje imunitu
Čínska kapusta obsahuje vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a selén, ktorý pomáha stimulovať produkciu T-buniek. Začlenenie tejto zeleniny do vašej pravidelnej stravy môže pomôcť vášmu telu bojovať s akútnymi aj chronickými ochoreniami. Skúste každý týždeň zahrnúť čínsku kapustu do svojej stravy.
Čínska kapusta ako prevencia rakoviny
Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú do tela počas žuvania a trávenia kapustovitej zeleniny. Tieto zlúčeniny majú preukázateľné protirakovinové účinky vzhľadom na ich schopnosť pomáhať chrániť bunky pred poškodením DNA a deaktivovať karcinogény. Čínska kapusta obsahuje brassinin, ktorý má antioxidačné, chemopreventivné a antimikrobiálne účinky.
Čínska kapusta podporuje zdravie očí
Čínska kapusta obsahuje značné množstvo vitamínu A a beta-karoténu. Preto sa odporúča osobám trpiacim na makulárnu degeneráciu alebo ako prevencia očných ochorení.
Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca
Čínska kapusta je bohatá na vápnik a draslík, ktorý prirodzene znižuje krvný tlak. Draslík pomáha telu spracovať sodík, čo znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi. Zároveň je vynikajúcim zdrojom vitamínu B6 a kyseliny listovej, ktorá pomáhajú zabrániť hromadeniu homocysteínu.
Čínska kapusta zlepšuje zdravie kostí
Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K. Vitamín K zvyšuje hustotu kostí u pacientov s osteoporózou, a môže prispieť k zníženiu tvorbe zlomenín.
Rovnako ako aj iné druhy kapusty. Čínska kapusta tiež nesie určité chemické látky známe ako „goitrogeny.“ Predlžujú spotrebu tejto zeleniny, avšak môžu spôsobiť opuch štítnej žľazy, ochorenie známe ako struma. Preto sa odporúča u niektorých jedincov s dysfunkciou štítnej žľazy obmedziť konzumáciu tejto zeleniny.
Čínska kapusta verzus rímsky šalát
Je zdravší a na chudnutie lepší rímsky šalát či čínska kapusta?
Vitamín A
Vitamín A potrebujete pre dobrý zrak, pevné kosti a krvotvorbu. Posilňuje imunitný systém, chráni sliznice a je dôležitý pre zdravie pokožky, vlasov a nechtov. Funguje aj ako prevencia nádorových ochorení. V 100 g surovej čínskej kapusty sa nachádza 318 IU (medzinárodných jednotiek) vitamínu A, v 100 g rímskeho šalátu až 8 111 IU, čo je 1,75-násobok dennej potreby. Výrazne viac vitamínu A teda obsahuje rímsky šalát.
Vitamín C
Vitamín C podporuje tvorbu bielych krviniek a protilátok, reguluje hladinu cholesterolu, posilňuje srdce a cievy, je dôležitý pre tvorbu krvi a kolagénu, urýchľuje hojenie rán a predchádza vzniku očných chorôb spojených so starnutím. Priaznivo pôsobí aj na mozog, zlepšuje telesnú aj duševnú výkonnosť a pomáha organizmu vyrovnať sa s následkami stresu. V 100 g surovej čínskej kapusty je 27 mg vitamínu C, v 100 g rímskeho šalátu 24 mg. O niečo lepšie je na tom čínska kapusta.
Vitamín K
Vitamín K je rozpustný v tuku a je známy aj ako koagulačný, pretože má na starosti vytvorenie krvnej zrazeniny pri poranení, aby nedošlo k vykrvácaniu. Zároveň je nevyhnutný pre činnosť pečene, pomáha pri vstrebávaní vápnika, stará sa o správne fungovanie srdca a obličiek, podporuje dlhovekosť a má preventívne protirakovinové účinky. Zo 100 g surovej čínskej kapusty získate 43 mikrogramov vitamínu K, zo 100 g rímskeho šalátu 103 mikrogramov, čo zodpovedá dennej potrebe. Rímsky šalát má teda asi 2,5-krát viac vitamínu K.
Listy rímskeho šalátu sú zdravšie. Podlhovasté chrumkavé listy s jemnou mandľovou chuťou sú bohaté na betakarotén a minerály horčík, vápnik, zinok a chróm. Rímsky šalát je tuhší, preto na rozdiel od svojich príbuzných znesie aj krátku tepelnú úpravu. Listové šaláty výborne zasýtia, zároveň posilňujú imunitu, zvyšujú výkonnosť svalov vrátane srdcového, zlepšujú prísun kyslíka k bunkám a využitie bielkovín z potravy, navyše prečistia tráviaci trakt. A čo je najlepšie: majú minimálnu energetickú hodnotu. Rímsky šalát iba 77 kJ/100 g.
Túto chrumkavú kapustu robím každý víkend! Perfektný jesenný recept!
tags: #čínska #kapusta #a #jej #význam #pre
