Čínska zelenina so sójovým mäsom: Recept pre zdravý životný štýl
Sójové mäso je už desaťročia obľúbené v kuchyniach vegetariánov, vegánov a tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnému mäsu. V posledných rokoch si získava popularitu aj medzi ľuďmi, ktorí bežne konzumujú mäso, a to nielen kvôli zdraviu, ale aj kvôli chuti, praktickosti a cene.
Možno sa pýtate: "Môže byť niečo, čo nevzniklo zo zvieraťa, naozaj chutné ako mäso?" Odpoveď mnohých prekvapí. Sójové mäso je vyrobené z odtučnenej sójovej múky, ktorá sa pod vysokým tlakom a teplotou extruduje do rôznych tvarov - kúskov, rezančekov alebo granúl. Tieto tvary sa potom sušia a pred použitím je potrebné ich znovu rehydratovať, teda zaliať vriacou vodou alebo vývarom a nechať nasiaknuť.
Na rozdiel od niektorých iných rastlinných náhrad mäsa má sójové mäso pomerne neutrálnu chuť, čo je jeho výhodou. Zásadné je ho dobre ochutiť už pri rehydratácii a následne ho správne orestovať alebo zapiecť. Jedným z dôvodov, prečo sa niekto k sójovému mäsu stavia skepticky, môže byť zlá skúsenosť - napríklad s nedostatočne ochuteným alebo prevareným jedlom. Ale podobne ako klasické mäso, aj sójové si žiada trochu pozornosti.
Predstavte si rodinný obed, kedy na stole vonia kari omáčka, ryža sa sype koriandrom a v omáčke plávajú kúsky, ktoré vyzerajú ako mäso. Ale nikto nespozná, že ide o sójové. A keď sa to na konci dozvie? Kari je jedno z najvďačnejších jedál, ak chcete začať so sójovým mäsom. Silná chuť korenia, kokosového mlieka a čerstvej zeleniny vytvorí harmóniu, ktorá si s mäsom ani nespomenie. Sójové mäso zalejte horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom, osoľte a nechajte 10-15 minút nasiaknuť. Takto pripravené sójové kari je krémové, bohaté a pritom ľahké - ideálne na chladné večery i letné obedy.
Ďalším obľúbeným spôsobom prípravy sójového mäsa je takzvaná „čína". V slovenskej kuchyni sa pod týmto názvom skrýva zmes zeleniny a mäsa na panvici s ostrou omáčkou, často podávaná s ryžou alebo rezancami.
Vedľa chuti a univerzálnosti má sójové mäso aj radu výživových benefitov. Je bohaté na bielkoviny, vlákninu a neobsahuje takmer žiadny tuk. Navyše sa jedná o trvalo udržateľnú alternatívu. Produkcia sóje - konkrétne tej určenej pre ľudskú spotrebu - má totiž oveľa menšiu ekologickú stopu než chov hospodárskych zvierat. A potom je tu ešte ekonomická stránka veci.
Či už teda hľadáte cestu, ako obmedziť konzumáciu mäsa, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, sójové mäso ponúka množstvo možností. Kari, čínska panvica alebo napríklad guláš - s trochou predstavivosti si otvoríte svet, kde rastlinná strava nie je kompromisom, ale inšpiráciou.
Tu je recept na prípravu čínskej zeleniny so sójovým mäsom:
Ingrediencie:
- sójové mäso alebo mäsová verzia: bravčové alebo kuracie mäso
- zeleninový bujón
- olivový olej
- mrkva
- čínska kapusta
- zelená paprika
- červená paprika
- pór
- šalátová uhorka
- cibuľa
- maizena resp. zemiakový škrob (nemusí byť)
- sójová omáčka sladká
- sójová omáčka pikantná
- PRÍLOHA: žeby ryža?
Sójové maso v pikantní sladkokyselé omáčce vegetariánský recept
Postup:
- Sójové kocky alebo rezance dáme povariť s jedným bujónom asi 20 minút. Potom vodu zlejeme a kocky riadne vyžmýkame.
- Pripravíme si pac z 2PL oliv. oleja, 1PL horčice, 2 PL sójovej omáčky, 2 PL kečupu, koreniny - rasca, vegeta, kari, korenie na čínu, soľ.
- Supneme tam mäsko to sójové, premiešame a necháme v chlade asi 2 hodiny.
- Nakoľko ideme opiecť mäso na olivovom oleji, dobre ho poprášte maizenou - resp. zemiakovým škrobom.
- Na panvici opekajte sprudka mäso...
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a mrazenú zeleninovú zmes na čínu.
- Chvíľu orestujeme, pridáme sój. mäso, ešte orestujeme, podlejeme bujónom a podusíme asi 15 minút.
- Všetku osmahnutú zeleninu dajte do panvice k mäsu, osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte bylinkovú soľ.
- Pridáme 1 paradajkový pretlak, necháme prevrieť.
- Nakoniec som pridala 1 konzervu kukurice bonduel takú tu sladucku, vsetko dochutime a zahustime solamylom na taku zmes ako sote.
Podávame s ryžou. Neodmysliteľnou súčasťou číny sú paličky, ktorými si ju vychutnáme.
Tip: Ak chcete, aby bolo jedlo pikantnejšie, pridajte čili omáčku alebo čili papričky.
Dobrú chuť!
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 342 kcal |
| Bielkoviny | 52 g |
| Sacharidy | 27 g |
| Tuky | 1 g |
| Vláknina | 13 g |
tags: #čínska #zelenina #s #sójovým #mäsom #recept
