Morčacia Roláda: Recepty a Inšpirácie
Mäsové rolády sú veľmi praktické, najmä ak môžeme improvizovať so surovinami. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov na prípravu chutnej morčacej rolády.
Morčacia Roláda so Slaninou a Zemiakovou Kašou
Veľmi jednoduchá príprava, výborná chuť.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Slanina
- Zemiaky
- Mlieko
- Smotana
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Bazalka
- Tymián
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme rozmixovanými sušenými paradajkami, cesnakom a bazalkou.
- Zrolujeme a roládu zabalíme do slaniny.
- Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme.
- V hrnci uvaríme mlieko so smotanou. Pridáme prepasírované zemiaky, osolíme a zamiešame.
- Roládu dáme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme pri 190 °C asi 80 minút. V priebehu pečenia podlievame.
- Roládu nakrájame na plátky a podávame so zemiakovou kašou.
Morčacia Roláda s Tekvicou a Mozzarellou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Tekvica
- Mozzarella
- Cesnak
- Fazuľové struky
- Tymián
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia očistíme a rozrežeme, aby vznikol veľký plát mäsa, ktorý budeme plniť. Mäso cez fóliu naklepeme, aby malo v každej časti rovnakú hrúbku. Potom ho osolíme a okoreníme.
- Tekvicu ošúpeme, rozkrojíme na polovicu a jadierka lyžicou vyberieme. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme asi hrsť natrhaného čerstvého tymianu. Zľahka rukami premiešame. Pečieme domäkka v rúre pri teplote 200 °C asi 20 minút.
- Do stredu mäsového plátu po dĺžke rozložíme upečené kúsky tekvice a natrhané kúsky mozzarelly. Mäso zrolujeme do tvaru rolády.
- Alobal vytrieme 1 lyžicou masla a roládu doňho dôkladne zabalíme (odporúčame použiť 2 vrstvy alobalu).
- Na panvici rozohrejeme olivový olej s 2 lyžicami masla a pridáme cesnak nasekaný nadrobno. Orestujeme dozlatista. Pridáme rozmrazené a osušené fazuľové struky a krátko orestujeme.
- Na tanier naložíme fazuľové struky a navrch položíme na kolieska nakrájanú roládu.
Morčacia Roláda so Špenátom a Omeletou
Morčacia roláda s brusnično-špenátovou plnkou
Ingrediencie:
- 1 kg morčacích pŕs
- Slanina
- Vajcia
- Syr
- Špenát
- Cesnak
- Maslo
- Zeleninový vývar
- Tymián
- Soľ, korenie
Postup:
- Z hrubšieho mäsa dvojitým narezaním rozbaľte veľký plát. Veľmi ľahko ho naklepte, osoľte a okoreňte hornú stranu a preložte ju slaninou.
- Vajcia vložte do hrnčeka, prešľahajte ich a pridajte jemne strúhaný syr. Na panvici rozpáľte olej, zmes vlejte dovnútra a osmažte vysokú omeletu.
- Medzitým umyte špenát, osušte ho a rozdrvte cesnak. Na panvici rozpustite maslo a špenát po častiach vložte dovnútra. Osoľte a okoreňte ho, pridajte cesnak a premiešajte. Nechajte krátko zvädnúť a rozprestrite ho na vrstvy rolády.
- Roládu pevne zarolujte od kraja so špenátom, aby tvoril stred.
- Roládu opečte zo všetkých strán na troške oleja a vložte do pekáča, prilejte zeleninový vývar. Povrch posypte soľou, čiernym korením a veľkým množstvom tymiánu a povrch zakryte zvyšnými plátkami slaniny. Pekáč pevne uzavrite alobalom a pečte 1 hodinu pri teplote 175 °C.
- Morčaciu roládu podávajte s opečenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
Ďalšia Verzia Morčacej Rolády
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Vajce
- Šunka
- Petržlenová vňať
- Zelená paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Masť
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia umyte, osušte a cez fóliu rozklepte. Osolíme, okoreníme.
- Vajce rozšľaháme a natrieme polovicu na mäso. Na vajcom natreté mäso uložíme plátky šunky, ktoré opäť natrieme druhou polovicou vajca. Posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťkou. Do stredu uložíme niekoľko plátkov zelenej papriky.
- Mäso zrolujeme a spojíme kuchynským špagátom. Na panvicu dáme rozohriať masť a mäso necháme zo všetkých strán zatiahnuť.
- Preložíme ho do misy z jenského skla, osolíme, okoreníme, posypeme štipkou mletej papriky, pridáme nakrájanú cibuľu na väčšie kusy a cesnak, podlejeme vodou.
- Rúru necháme vyhriať na 180 °C. Roládu pečieme 40 min, potom ju vyberieme z rúry a necháme odpočívať 15 min.
- Preložíme na dosku a nakrájame na plátky.
Tipy a Triky
- Nezabudnite sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíte tým moju prácu.
- Často sa stáva, že mi ostane uvarený kus údeného mäsa, alebo pečené bravčové a nechceme mať stále na stole to isté. Vtedy uvarím roládu.
tags: #morcacia #rolada #recept
