Veľkonočné Perníky s Receptom na Slivkový Lekvár

Perníky patria k tým receptom, ktoré sa u nás doma na Vianoce objavujú každý rok, bez veľkého plánovania, zato s istotou, že potešia. Vôňa perníkového korenia, medu a čerstvo upečeného cesta jednoducho k sviatkom patrí. Vznikli tak malé sladké kúsky, ktoré sú vláčne, voňavé a majú presne tú rovnováhu chutí, akú od perníkov čakáte. Nie je to recept, ktorý by sa snažil byť moderný za každú cenu. Skôr naopak - vychádza z klasiky, ktorú poznáme, len v trochu sviatočnejšej podobe.

Mäkké, voňavé a plné džemu. Vegan medovníky s lekvárom, ktoré si tieto Vianoce zamiluje aj medovníkový grinč. Sú plné tých najlepších aróm. A tá rumovo cukrová poleva! Tá dodá ďalší level chutí a aj mäkkosť. Zvnútra zapracuje hustý lekvár, ja miluje ríbezľový, ale slivkový aj višňový budú tiež skvelé. A aj keď je to pracnejšie, tieto vegánske medovníky si budem piecť už každé Vianoce.

Recept na Vegánske Medovníky s Lekvárom

Pre tento recept som použila moju spoluprácu s korením Veganek. Milujem ich Staročeské perníkové korenie, ktoré má tú pravú perníkovú chuť a vráti vás do detstva. Teraz Veganek nájdete na Košík.cz a Rohlík.cz, kde majú veľký výber aj akčné ceny.

Ingrediencie

  • Psyllium - vlákninu skorocelu, ktorú žoženiete v zdravej výžive aj lekárňach.
  • Múka
  • Cukor
  • Perníkové korenie
  • Jedlá sóda
  • Kakao
  • Soľ
  • Rastlinné maslo
  • Tekuté sladidlo
  • Hustý lekvár (ríbezľový, slivkový alebo višňový)
  • Rum (voliteľné)
  • Práškový cukor

Ja obľubujem psyllium - vlákninu skorocelu, ktorú žoženiete v zdravej výžive aj lekárňach. Je neviditeľná v ceste a gel je veľmi pevný už za minútku. Nahradiť ju môžete mletým ľanom alebo chia, ktoré tiež vytvoria gél. Všetko v množstve 2 PL - odmerné polievkové lyžice, nie príborové.

Postup

  1. Rastlinné maslo nakrájané na kocky nechajte pri izbovej teplote zmäknúť.
  2. Psyllium zmiešajte s vodou - vznikne hustý gél, ktorý bude plniť úlohu vajíčka.
  3. Vo väčšej miske zmiešajte múku, cukor, perníkové korenie, jedlú sódu, kakao a soľ.
  4. Pridajte rastlinné maslo a končekmi prstov ho zapracujte do múky tak, aby ste dosiahli konzistenciu vlhkého piesku.
  5. Pridajte psyllium s vodou, tekuté sladidlo vášho výberu a vypracujte nelepivé cesto.
  6. Na druhý deň cesto rozdeľte na 4 časti. Naraz budete pracovať iba s jednou časťou, zvyšné medzitým vráťte do chladničky.
  7. Každú časť cesta vyvaľkajte najemne pomúčenej doske na hrúbku 2-3 mm.
  8. Medovníky vykrojte na väčšie tvary, ktoré sa vám budú dobre plniť - kolieska, srdiečka atď.
  9. Do kúsku cesta dajte čajovú lyžičku hustého lekváru. Neprežeňte to, aby lekvár nevytekal.
  10. Okraje môžete jemne potrieť vodou, aby sa lepšie prilepila horná časť medovníka.
  11. Kraje poriadne pritlačte príborovým nožom.
  12. Hotové medovníky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 6-7 minút. Nepečte ich pridlho, aby neboli tvrdé alebo sa nespálili.
  13. Medovníky nechajte jemne vychladnúť - stačí pár minút, aby ste ich mohli držať v ruke.
  14. Ešte teplé ich rýchlo z hora namočte do rumu, potom hneď poriadne do práškového cukru a ešte raz super rýchlo do rumu. Takto nechajte medovníky úplne vychladnúť.
  15. Ak chcete verziu bez stopy alkoholu napríklad pre deti, rum jednoducho vopred prevarte. Pri 70-80 stupňoch sa alkohol vyparí a zostane vám len aróma. Rum nechajte pred namáčaním vychladnúť.

Vianočné medovníčky, ktoré nestvrdnú

Ak ste spravili všetko správne, hneď po vychladnutí budú mäkké. Skladujte ich v uzatvorenej dóze a v chlade ak ich budete piecť dlhšie pred sviatkami. Zostávajú mäkké aj keď sú vyložené niekoľko dní v neprekúrenej izbe. Ak by náhodou stvrdli, pridajte k nim do krabice vlhkú utierku, aby nasali vzdušnú vlhkosť.

Ďalší Recept na Perníky so Slivkovým Lekvárom

Maslo, cukor a med priveďte k varu. V mise zmiešajte múku, sódu, perníkové korenie a kakao, prilejte vriacu zmes a vareškou všetko zmiešajte. Sypké cesto nechajte vychladnúť. Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 3 mm a vykrajujte. Na polovicu vykrojených perníkov dajte slivkový lekvár a identickým vykrojeným tvarom prikryte náplň a okraje riadne zatlačte, aby lekvár počas pečenia nevytiekol. Pre zjednodušenie lepenia potrite okraje cesta troškou vody, lepšie a ľahšie sa prilepí. Pečte pri teplote 180 stupňov 8 až 10 minút, podľa veľkosti a tvaru.

Tip navyše

Určite ste zvyknutí na slíže s makom, tvarohom alebo inými posýpkami. Ide o obľúbené jedlo hlavne medzi deťmi. Ale čo tak toto jedlo trošku ozvláštniť? Najskôr si uvaríme hrubé slíže, prípadne inú cestovinu, ktorú máte radi. Medzi tým si nastrúhame tvrdý perník a pripravíme slivkový lekvár. Keď sa nám cestoviny uvaria, precedené ich zmiešame s 50g roztopeného masla. Postupne začneme vrstviť cestovinu, nastrúhaný perník, trochu škorice, slivkový lekvár a práškový cukor. Na poslednú vrstvu poukladáme maslo, ktoré nám zostalo.

Veľkonočné Perníčky - Recept

Cesto: kilo hladkej múky T650, pol kila práškového cukru, 8 lyžíc medu, 5 vajec, 2,5 deci oleja, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1 lyžica perníkového korenia, 1 lyžica mletej škorice, 2 lyžice slivkového lekváru alebo 10 nasekaných sušených sliviek. Ja som ho miesil 2x15 minút v pekárničke na programe cesto na rezance. Po dobrom vymiesení musí byť trochu lepkavé (záleží aj od múky). Cesto zabalíme do vrecka a odložíme do chladničky. Na druhý deň ho rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra a vykrajujeme medovníčky, ktoré pečieme vo vyhriatej rúre 10 minút pri 160 stupňoch.

Plnka a poleva: 10 nastrúhaných medovníčkov zmiešame s 200 g lekváru a plnkou zlepujeme medovníčky.

tags: #velkonocne #perniky #recept #slivkovy #lekvar

Populárne príspevky: