Čistenie a údržba rímskeho hrnca

Keramické nádoby sa v kuchyni používajú už stáročia a dodnes si zachovávajú svoju popularitu. Či už ide o pečenie chleba, koláčov alebo varenie chutných jedál, keramika ponúka množstvo výhod, ktoré ocenia ako začiatočníci, tak aj skúsení kuchári.

Rímsky hrniec

Prečo variť v keramickej nádobe?

Varenie v keramickej nádobe má mnoho výhod, ktoré ocení každý, kto si chce pripraviť chutné a zdravé jedlo:

• Rovnomerné rozloženie tepla: Keramika rozvádza teplo rovnomerne, čo zabezpečuje, že sa jedlo prepečie alebo uvarí rovnako zo všetkých strán. To je obzvlášť dôležité pri pečení, kde nerovnomerné rozloženie tepla môže spôsobiť, že koláč bude na jednej strane spálený a na druhej nedopečený.
• Udržanie tepla: Keramické nádoby udržia teplo dlhšie ako kovové, čo je ideálne pre servírovanie jedla priamo z pece na stôl. Jedlo zostane teplé dlhšiu dobu, takže si ho môžu všetci vychutnať.
• Nepriľnavý povrch: Mnohé keramické nádoby majú hladký a nepriľnavý povrch, čo uľahčuje vyklopenie múčnikov alebo vyberanie jedla. Tento povrch je tiež odolný proti poškriabaniu, takže sa nemusíte obávať, že sa nádoba poškodí pri používaní kuchynského náčinia.
• Jednoduché čistenie: Keramické nádoby sa ľahko čistia, stačí ich umyť pod tečúcou vodou alebo ich môžete dať do umývačky riadu. Niektoré majú glazúru, ktorá zabezpečuje, že sa do jedla neuvoľňujú žiadne škodlivé látky a nádoba nezapácha po príprave jedla.
• Zdravé varenie: V hlinených hrncoch môžete variť a piecť bez použitia tukov a olejov, jedlo sa bude piecť a variť vo vlastnej šťave, takže sa v nich varí a pečie veľmi zdravo.
• Estetický vzhľad: Keramické nádoby sú často veľmi atraktívne a môžu slúžiť aj ako štýlová dekorácia v kuchyni. Ich tradičný vzhľad dodáva kuchyni útulnú atmosféru.

Rôzne typy keramických nádob

Na trhu existuje široká škála keramických nádob, ktoré sú určené na rôzne účely. Tu je niekoľko príkladov:

• Keramická forma na pečenie: Tieto formy sú ideálne na pečenie koláčov, báboviek, chleba a iných múčnikov. Vďaka rovnomerne rozloženému teplu a nepriľnavému povrchu sa vám vždy podarí upiecť dokonalý múčnik.
• Keramická forma na barančeka: Táto forma je obzvlášť populárna počas Veľkej noci. Upečený baranček vyzerá vďaka detailne tvarovanej forme priam božsky.
• Keramická forma na chlieb: V týchto formách môžete upiecť chrumkavý domáci chlieb. Niektoré formy majú reliéf vo veku na označenie šírky plátkov, čo je praktické pri príprave toastového chleba.
• Keramický hrniec: Keramické hrnce sú vhodné na varenie polievok, omáčok, duseného mäsa a iných jedál. Udržujú teplo dlhšie ako kovové hrnce a jedlo v nich má výnimočnú chuť.
• Rímsky hrniec: Rímsky hrniec je vyrobený z neglazovanej keramiky a je ideálny na prípravu jedál v pare. Pred použitím sa musí namočiť do vody, aby sa póry naplnili vodou. Počas pečenia sa voda postupne odparuje, čím sa jedlo pripravuje v pare a zachováva si vitamíny a šťavnatosť.

Postup varenia v keramickej nádobe

Varenie v keramickej nádobe vyžaduje určitý postup, aby ste dosiahli najlepšie výsledky:

1. Neglazovaná keramika (napr. rímsky hrniec): Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode. Pred každým ďalším použitím namočte obidve časti pekáča na 15 - 20 minút do studenej vody, aby sa póry nádoby naplnili vodou.
2. Glazovaná keramika: Nie je potrebné namáčať, stačí ju umyť a osušiť.

Príprava jedla:

• Jedlo vkladajte do studenej nádoby.
• Ak používate rímsky hrniec, môžete do neho vložiť mäso, zeleninu a koreniny. Nemusíte pridávať žiadny tuk, pretože jedlo sa bude piecť vo vlastnej šťave.
• Ak potrebujete počas pečenia doplniť tekutinu, vždy použite vlažnú tekutinu, aby ste predišli prasknutiu nádoby.

Pečenie/varenie:

• Keramickú nádobu vložte do studenej rúry.
• Nastavte požadovanú teplotu a čas pečenia/varenia.
• Počas pečenia sa voda z pórov hlinenej nádoby postupne odparuje, čím sa mäso nevysuší a zostane šťavnaté.
• Ak chcete, aby bolo jedlo chrumkavé, môžete ku koncu pečenia odkryť veko a nechať dopiecť.
• Pri pečení chleba v keramickej nádobe môžete v poslednej fáze znížiť teplotu a dopiecť chlieb bez nádoby na mriežke, aby sa dosiahla chrumkavá kôrka.

Po pečení/varení:

• Po vybratí z rúry položte keramickú nádobu na drevenú dosku alebo suchú utierku, aby ste predišli prasknutiu v dôsledku teplotného šoku.
• Nechajte jedlo chvíľu odstáť pred servírovaním.

Čistenie a údržba:

• Pred umývaním nechajte nádobu vychladnúť.
• Umývajte ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom alebo v umývačke riadu.
• Nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky alebo drôtenky, ktoré by mohli poškodiť povrch nádoby.
• Dôkladne osušte a skladujte na suchom a vetranom mieste.

Dôležité tipy pre varenie v keramickej nádobe

• Predhriatie rúry: Pri pečení v keramickej nádobe je dôležité predhriať rúru na správnu teplotu. To zabezpečí rovnomerné pečenie a zabráni prasknutiu nádoby.
• Používanie tukov: Pri varení v keramickej nádobe je možné používať tuky, ale nie je to nutné. Ak používate tuk, uistite sa, že je rovnomerne rozložený po celej nádobe.
• Kontrola teploty: Pri pečení v keramickej nádobe je dôležité pravidelne kontrolovať teplotu. To vám pomôže zabrániť prepečeniu alebo nedopečeniu jedla.
• Používanie pokrievky: Pri varení v keramickej nádobe s pokrievkou sa jedlo dusí vo vlastnej šťave, čo mu dodáva bohatšiu chuť.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a technikami varenia v keramickej nádobe.

Ako sa starať o rímsky hrniec

Táto keramika nemá glazúrovú ochranu, preto sa musíme o rímske hrnce naozaj starať.

• Hrnce z prírodnej keramiky sa totiž musia pred dlhším uskladnením vždy riadne vysušiť. Ideálne aj na slniečku.
• Skladovanie v otvorenej polici je tiež vhodnejšie ako v uzavretej skrinke.
• Samozrejmosťou je, že rímsky hrniec pri skladovaní neprikrývame pokrievkou.

Keď takýto hrniec chceme po prvý krát použiť, je dobré namočiť ho úplne do čistej vody aspoň na 24 hodín. Keramika z prírodnej hliny je totiž plná pórov a tie treba naplniť. Inak sa budú pri varení napĺňať vodou, ktorú si odoberú z práve varených potravín.

Po dobrom namočení hrniec vyberieme a necháme preschnúť. Následne vnútro hrnca natrieme rastlinným olejom. Nešetríme. Čo sa nevpije do stien hrnca, môžeme zotrieť papierovou utierkou.

Rímske hrnce sú krehké. Preto si dávame pozor aj na to, kam ich kladieme, keď sú horúce. Drevená podložka prípadne niekoľkokrát preložená utierka sú vhodnejšie ako kovové podklady. Zabránia totiž tepelnému stresu nádob, ktoré by mohli rýchlo prasknúť pri položení na chladný kov. Rovnako je dôležité nezohrievať rímske hrnce prázdne.

V prípade čistenia neglazovaných hlinených hrncov musíme byť taktiež opatrní a prispôsobiť sa prírodnému materiálu. Nikdy na umývanie nepoužívame chemické čistiace prípravky. Tak ako sa do pórov nádoby dostáva voda, dostali by sa do nich aj tieto čistiace prostriedky. Na umývanie preto používame len čistú vlažnú vodu. Pri čistení si samozrejme môžeme pomôcť hubkou alebo kefkou. Sóda bikarbóna prípadne soľ sú jediné chemické látky, ktoré sú povolené na čistenie.

Ako na rímskom hrnci variť

Ak používame keramické hrnce vo funkcii pekáča, je samozrejme možné používať ich v akejkoľvek rúre. Málokto však vie, že niektoré hrnce je možné používať napríklad na plynovom sporáku.

Majme na pamäti, že keramika sa vždy zohrieva pomalšie ako kov a aj varenie a pečenie v keramických nádobách trvá o čosi dlhšie, najmä pre dlhšiu fázu počiatočného zohrievania.

Pri varení dávame taktiež pozor na tepelné šoky. Nikdy do horúceho hrnca nenalievame studenú vodu, ani studené potraviny, napríklad priamo z chladničky. Čím väčší by bol rozdiel teplôt medzi hrncom a potravinou, tým väčšia by bola pravdepodobnosť okamžitého prasknutia.

Recept Kuracie mäso na zelenine

Príprava jedla v rímskom hrnci si vyžaduje dlhší čas ako klasické pečenie na smaltovanom pekáči. Odmenou je však zdravšie a lahodnejšie pripravený pokrm.

Suroviny: celé kurča, 1 cuketa, 1 baklažán, paradajky, zemiaky, soľ, čierne korenie, drvená rasca, cibuľa, trocha olivového oleja

Postup:

1. Zeleninu si nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme a jemne pokvapkáme olivovým olejom.
2. Všetko spolu premiešame a vložíme do vopred namočeného pekáča. Kurča rozporcujeme, osolíme, okreníme a položíme na zeleninu.
3. Prikryjeme vekom a vložíme do studenej rúry. Zapneme rúru na 150°C a necháme dusiť. Necháme piecť približne 90 minút - vtedy by malo byť už všetko mäkké a chute perfektne spojené. Na konci môžeme misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.

tags: #cistenie #a #udrzba #rimsky #hrniec

Populárne príspevky:

• Výber granúl pre šteňatá
• Recepty na steaky z kontaktného grilu
• Bravčové na Šťave: Slovenská Klasika
• Recept na tortu McQueen
• Inšpirácia pre pečenie margarétovej torty