Uhlie vs. Brikety na Grilovanie: Čo je Lepšie pre Váš Gril?

Grilovanie je skvelým spôsobom, ako si vychutnať jedlo so svojimi blízkymi. Na dosiahnutie najlepších výsledkov však nestačí len kvalitné mäso alebo chutná marináda. Výber správneho uhlia je rovnako dôležitý, pretože ovplyvňuje nielen kvalitu tepla, ale aj chuť a trvanie grilovania. Aký druh uhlia je najlepší pre váš gril? Rozdiel medzi dreveným uhlím a briketami môže byť rozhodujúcim faktorom, ktorý určí, či vaše grilovanie dopadne na jednotku.

Základom úspechu dobre ugrilovaného mäsa či zeleniny je kvalitný gril a hneď po ňom by mal nasledovať výber drevného uhlia. Väčšinou však venujeme pozornosť skôr výberu mäsa a zeleniny. Nie je uhlie ako uhlie. Aj na drevné uhlie sa totiž vzťahujú normatívne požiadavky a nie všetky druhy tieto požiadavky spĺňajú.

Suchou rečou encyklopédií povedané, drevné uhlie je pevné palivo, ktoré vzniká karbonizáciou dreva pri vysokej teplote bez prístupu vzduchu. Dodnes sa po celom svete hojne využíva na kúrenie aj varenie. Drevné uhlie pozná ľudstvo odnepamäti. Uhliarstvo je celkovo jedným z najstarších remesiel.

Predtým sa uhlie vyrábalo v milieri (pamätáte si na klasickú rozprávku Pyšná princezná?), teda v starostlivo navrstvených a utesnených kruhových hraniciach dreva. Dnes sa uhlie produkuje v karbonizačných komorách, špeciálnych oceľových peciach. V nich by pyrolýza (tepelný rozklad látok bez prístupu kyslíka) mala byť takmer dokonalá, prístup vzduchu takmer nemožný a odstránenie vody takmer úplné. Výsledkom by malo byť prakticky perfektné uhlie. Alebo to tak nie je a rozdiely sa nájdu?

Druhy uhlia na grilovanie

Existuje niekoľko typov uhlia, ktoré môžete použiť na grilovanie. Každý druh má svoje výhody a nevýhody, a výber závisí na type grilovania, ktoré preferujete, a na tom, aký výsledok chcete dosiahnuť.

Drevené uhlie

Drevené uhlie je prirodzený materiál, ktorý je veľmi obľúbený medzi nadšencami grilovania pre svoju schopnosť dosiahnuť veľmi vysoké teploty. Je vyrábané spaľovaním dreva pri nízkej hladine kyslíka, čo vedie k vytvoreniu pevného uhlia bez obsahu vlhkosti. Tento proces umožňuje drevenému uhliu rýchlo sa rozhorieť a ponúka intenzívne a rovnomerné teplo.

Výhody

• Vysoká teplota: Drevené uhlie dosahuje veľmi vysoké teploty, čo je ideálne pre rýchle grilovanie a pečenie mäsa, ako sú steak alebo grilované kuracie prsia.
• Skvelá chuť: Drevené uhlie poskytuje charakteristickú jemnú dymovú arómu, ktorá dodáva grilovaným pokrmom nezameniteľnú chuť.
• Rýchle zapálenie: Drevené uhlie sa rýchlo zapáli a je ideálne pre rýchle začatie grilovania, pretože nevyžaduje dlhý čas na rozohrievanie.

Nevýhody

• Krátka doba horenia: Drevené uhlie horí rýchlo a jeho životnosť je kratšia v porovnaní s briketami, takže na dlhšie grilovanie budete musieť pridávať ďalšie uhlie.
• Nerovnomerné horenie: Môže horieť nerovnomerne, čo môže spôsobiť výkyvy v teplote grilu.

Brikety

Brikety sú kompaktné bloky vyrobené z dreveného uhlia, ktoré sú stlačené a formované do rovnakých tvarov. Tento proces pomáha vytvoriť uhlie, ktoré horí dlhšie a rovnomernejšie než samotné drevené uhlie. Brikety sú obľúbené pre tých, ktorí preferujú stabilné a dlhodobé grilovanie.

Výhody

• Dlhá doba horenia: Brikety horia dlhšie a rovnomernejšie, čo ich robí ideálnymi pre pomalé grilovanie, ako je napríklad pomaly pečený bôčik alebo grilovanie na nízkej teplote.
• Rovnomerné teplo: Brikety poskytujú stabilné teplo, čo je skvelé pre prípravu pokrmov, ktoré vyžadujú kontrolovanú teplotu po dlhší čas.
• Jednoduchá manipulácia: Keďže majú jednotnú veľkosť, je jednoduchšie regulovať teplotu v grile a zabezpečiť rovnomerné grilovanie.

Nevýhody

• Dlhší čas na zapálenie: Brikety sa rozhorievajú pomalšie než drevené uhlie, takže si na začiatok grilovania budete musieť počkať dlhšie.
• Menej dymu a chuti: Brikety neprodukujú toľko dymu, takže nemusíte dosiahnuť rovnakú intenzívnu dymovú chuť, ktorú ponúka drevené uhlie.

Porovnanie brikiet a dreveného uhlia

Aké uhlie teda zvoliť? Pri výbere medzi dreveným uhlím a briketami je dôležité zvážiť, čo od grilovania očakávate:

• Drevené uhlie je ideálne pre tých, ktorí preferujú intenzívnu chuť a rýchle grilovanie. Je skvelé na steak alebo grilovanie špízov.
• Brikety sú najlepšou voľbou, ak plánujete dlhšie grilovanie alebo chcete mať stabilnú teplotu po celú dobu prípravy jedla.

Aby ste si vedeli lepšie predstaviť rozdiely medzi uhlím a briketami, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Ako ušetriť uhlie pri grilovaní

Ak používate drevené uhlie či grilovacie brikety, existuje spôsob, ako radikálne ušetriť ich spotrebu. Pri predchádzajúcej grilovačke nespotrebované, nezhorené uhlie polejte vodou s cieľom opätovne ho použiť znovu pri ďalšej grilovačke. Po vysušení majú pôvodné brikety rovnakú výhrevnosť ako tie nové. Avšak ťažšie vidno, v akom rozsahu už horia, keďže sú šedé.

Na samotné podpálenie najradšej používame nepotrebné obaly od vajíčok a trochu drevených triesok. Obaly od vajíčok majú výbornú schopnosť vytvoriť vysokú teplotu v kombinácii s prúdom vzduchu. Môžete použiť aj obyčajnú veľkoobjemovú pumpu, ktorou bežne nafukujete nafukovačku či nafukovaciu posteľ. Na hadici je nástavec s najmenším otvorom a ten keď namierite na pahrebu, na 2-3 potiahnutia pumpou zo vzdialenosti 40 cm sa vysokým tlakom vzduchu pahreba úplne rozžeraví. Výhodou takejto pumpy je okamžitá pripravenosť, veľký objem vzduchu a perfektný tlak - všetko sú to potrebné veličiny, aby sa pahreba rozhorela a rozžeravila za veľmi krátky čas. Ale pozor, teplota stúpa taktiež veľmi rýchlo a 30-40 cm od pahreby je neznesiteľne horúco.

Akonáhle dogrilujete, zvyšné brikety polejte vodou a nechajte vysušiť na ďalšie použitie. Týmto spôsobom dokážete spotrebu uhlia znížiť možno aj o polovicu, ak ste doteraz používali veľa uhlia či brikiet na celej ploche grilu.

tags: #uhlie #vs #brikety #na #grilovanie

Populárne príspevky:

• Vianočná Klasika Bez Kompromisov
• Jedálniček a recepty od Trénera Kris
• Recepty s tuniakom
• Tradičný Slovenský Recept na Kuracie Mäso
• Recept na zdravé arašidové guľky