Varenie na plyne, elektrine alebo indukcii: Ktorý sporák je najúspornejší?

Pri rekonštrukcii kuchyne skôr či neskôr príde na rad otázka, čo si zvoliť na varenie. Plyn či elektrinu? Obidve možnosti majú výhody a nevýhody. Sporák na plyn, sklokeramický sporák na elektrinu či energeticky najúspornejšia možnosť v podobe indukčného sporáku. Tak by sa dali zhrnúť tri základné alternatívy, ktoré sa ponúkajú každému, kto zariaďuje novú kuchyňu alebo potrebuje starý sporák vymeniť.

Za energeticky najúspornejšie indukčné sporáky si priplatíte, ľahko regulovateľné plynové sporáky nie sú najbezpečnejšie a sklokeramické elektrické sporáky s nenáročnou údržbou zas budú drahšie na prevádzku.

Plynové sporáky: Osvedčená klasika

Varenie na plyne je jednoduché a rýchle, intenzitu plameňa viete okamžite regulovať a vizuálne skontrolovať. Praktické je integrované zapaľovanie, takže nemusíte hľadať zapaľovač. Samozrejmosťou je poistka, ktorá zastaví prívod plynu do horákov, keď dôjde k uhaseniu plameňa. A môžete používať v podstate akýkoľvek typ riadu.

Profesionálni kuchári spravidla preferujú plynové sporáky pred ich elektrickou alternatívou. Hlavnou prednosťou plynu pri varení je pohodlná a rýchla regulácia teploty - pridávaním a uberaním plynu dokážete meniť teplotu prakticky okamžite. Plynový sporák je taktiež jasnou voľbou pokiaľ často varíte, napríklad, na wokovej panvici alebo používate liatinové riady.

Moderné plynové varné dosky „skrývajú“ otvorený plameň za sklokeramický povrch a ponúkajú dotykové ovládanie. Rátajte s väčšou hrúbkou pri inštalácii, pretože horáky sú dole a zaberajú cca 15 cm priestor.

Plynová doska ponúka niekoľko farebných variácií, aby sa vzhľadom dokonale prispôsobila modernej i klasicky zariadenej kuchyne. Okrem bielej je to čoraz obľúbenejšia nerezová a čierna. Zvoliť si môžete aj počet horákov, od dvoch až do piatich, podľa toho, ako často a veľa varíte.

Plyn taktiež určite oceníte v prípade výpadkov elektrického prúdu.

Nevýhody plynových sporákov:

• Pri používaní otvoreného ohňa dochádza k vzniku spalín, čo citlivejším osobám, zvieratám a tiež niektorým druhom izbových rastlín, môže prekážať. Sklokeramické plynové dosky však tento nedostatok odstránili.
• Nevýhodou plynovej varnej dosky je vyššie riziko popálenín, ale aj únik plynu pri poškodenom potrubí. Preto sú veľmi dôležité pravidelné revízne kontroly.
• Pri klasických doskách s roštom rátajte tiež s náročnejším čistením. Pri sklokeramickej plynovej doske to však neplatí.

Ďalšou nevýhodou plynového sporáka môže byť potenciálne riziko spojené s únikom plynu a otvoreným ohňom.

Moderné plynové sporáky sú však vybavené poistkou, ktorá v prípade zhasnutia plameňa okamžite uzavrie prívod plynu. Ak nedáte dopustiť na klasiku, no lákajú vás aj moderné technológie, stavte na kombináciu plynu a indukcie.

S pripájaním plynového spotrebiča sa treba obrátiť na servisného technika, ktorý je povinný vystaviť aj potvrdenie o zapojení spotrebiča. Svojpomocné zapojenie je zakázané, v prípade akéhokoľvek úniku plynu, poškodenia spotrebiča, plynových hodín, plynovodu v byte, nesie všetku zodpovednosť majiteľ spotrebiča.

Oceňujú najmä rýchlu reguláciu teploty - podľa potreby možné okamžite upraviť silu plameňa. Mnohým amatérskym, ale aj profesionálnym kuchárom tiež vyhovuje jednoduché ovládanie dosky klasickými gombíkmi.

Pri variabilite horákov nemusí vždy ísť len o jeho priemer, ale aj o rôzne funkcie - môže to byť pán horák intenzívny (plameň v troch sústredených kružniciach, čo podstatne zvyšuje jeho výkon a umožňuje používanie nádob s veľkým priemerom), úsporný alebo aj wok horák, ktorého prednosťou je silný plameň zo zdroja s väčším priemerom.

Indukčné varné dosky: Moderné a úsporné riešenie

Funguje na princípe indukčného ohrevu, ktorý využíva elektromagnetické vlny na ohrev dna nádoby. Indukčné dosky sa ľahšie čistia a udržiavajú, stačí ich po ukončení varenia utrieť vlhkou handrou alebo použiť špeciálny čistiaci prostriedok. Výhoda indukcie spočíva v tom, že sa zapne až vtedy, ak na ňu položíte nádobu a veľkosť ohrievanej plochy sa prispôsobí jej veľkosti. Ohrieva iba samotné dno a obsah hrnca, čím dochádza k menším tepelným stratám. Menšie je i riziko popálenia pri varení, to ocenia rodiny s deťmi.

Indukčná varná doska ponúka čistý dizajn, ktorý pristane modernej kuchyni.

„Indukčné sporáky sa môžu pochváliť výraznejšou úsporou energie, ktorá sa pohybuje okolo 60 až 80 % nárokov sklokeramickej dosky. Aj doba ohrevu je výrazne kratšia,“ uvádza v porovnaní sporákov portál Nazeleno.cz.

Nevýhody indukčných varných dosiek:

• Nevýhodou indukčnej varnej dosky sú v porovnaní s plynovou verziou vyššie obstarávacie náklady.
• Oproti plynovej doske môže byť nábeh teploty trochu pomalší.
• A tiež potrebujete nádoby s magnetickým dnom, takže sa môže stať, že absolvujete kompletnú výmenu hrncov. Nemôžete používať sklenený, teflónový, nerezový, medený ani hliníkový riad.
• Niekomu prekáža trochu hlučnejšia prevádzka.

Ak sa rozhodnete pre indukčný sporák, je možné, že okrem samotného sporáku budete musieť zainvestovať aj do nových nádob na varenie.

Indukcia funguje na princípe elektromagnetizmu, teplo pri indukčnom ohreve vzniká iba v priestore dotyku hrnca s varnou doskou a ohrieva sa len vnútro varnej nádoby, varná plocha zostáva chladná. Nevýhodou týchto dosiek je nevyhnutnosť použiť špeciálne nádoby s feromagnetickým dnom.

Varí sa na ploche tzv. varné zóny sa zapne, iba ak na ňu položíte hrniec a tiež sa prispôsobí jeho veľkosti. Pri ohreve je plocha okolo nádoby takmer chladná, ale po dovarení pokrmu aj indukčná doska potrebuje čas na vychladnutie, i keď len minimálny.

Indukcia totiž vytvára teplo priamo vo varnej nádobe s minimálnymi tepelnými stratami. Varná plocha pritom zostáva takmer nezohriata. Ani rozliate jedlá sa preto nikde nepripália a dosku potom veľmi ľahko vyčistíte.

V praxi to znamená, že vodu privedú do bodu varu za veľmi krátky čas (podľa testov dokonca skôr ako rýchlovarná kanvica). Pri indukčných varných doskách sa regulácia varenia kontroluje väčšinou ovládanie dotykovým ovládaním. Bezpečnosť ovládania je istená detskou poistkou a voľbou dĺžky varenia s automatickým vypnutím. Praktickým pomocníkom je indikátor zostatkového tepla, ktorý upozorní na horúcu varnú zónu.

Magnetické pole, pomocou ktorého varenie s indukciou funguje, nie je nijako škodlivé pre ľudský organizmus. Akékoľvek magnetické pole však môže zmeniť vlastnosti elektrických spotrebičov, ak sa dostanú do jeho pôsobenia.

Špeciálne funkcie indukčných dosiek

• K skvelým funkciám patrí tzv. booster, ktorá zabezpečí okamžitý ohrev na maximálny výkon.
• Praktický je časovač, s ktorým zvolíte potrebný čas pre automatické vypnutie varnej zóny.
• S funkciou stop & go proces varenia môžete kedykoľvek zastaviť a po čase sa k nemu zasa navrátiť v pôvodnom režime.
• Funkcia udržanie teploty zabezpečí, aby teplo ostalo príjemne teplé, aby ste si ho mohli vychutnať bez dodatočného ohrievania aj pri neskoršej konzumácii.

Výber varných zón

Počet a rozmiestnenie varných zón je ďalší ukazovateľ, ktorý môže ovplyvniť výber indukčnej varnej dosky. Ide o to, či varíte často a možno vám zvyčajná ponuka štyroch zón nestačí. Našťastie sú v ponuke panely so šiestimi zónami, na ktorých súčasne uvaríte kompletné nedeľné menu.

Rám a farby

Nejde len o čisto dizajnovú záležitosť. Možno sa vám nerezový rám, ktoré lemuje varnú dosku páči, možno uprednostňujete jednoduchší vzhľad. Rám však chráni rohy dosky pred poškodením.

Sklokeramické varné dosky

Pre niektoré domácnosti môže byť vhodnejšou voľbou sklokeramický sporák na elektrinu. Kvôli prednostiam plynu pri varení síce väčšina profesionálov rozhodne odporučí plynový sporák, na pomalé dusenie sa však elektrický sporák hodí výborne.

Sklokeramický povrch sa nielen ľahko čistí, ale varné dosky s týmto povrchom mávajú rozšírené varné zóny pre veľké hrnce a pekáče. Varné zóny na sklokeramickej varnej doske sa zahrejú veľmi rýchlo (od 15 do 30 sekúnd). Elektrická energia je vďaka tomu využitá oveľa efektívnejšie. Vzhľadom na to, že po vypnutí varnej dosky trvá určitú dobu, kým úplne vychladne, dochádza zároveň k neželaným stratám.

Varenie na platni je jednoduché, ale je náročnejšie na energie, čas ohrievania je dlhší a nevýhodou je aj vyššia zotrvačnosť pri regulácii teploty. Náročné bude aj čistenie, ak vám náhodou vykypí polievka.

Výhodou sklokeramiky je hladký povrch, ktorý znamená jednoduchú údržbu, využívanie zostatkového tepla a energetickej úspornosti. Nie je nutné používať špeciálne nádoby, ako pri indukčných varných doskách, no odporúča sa nepoužívať hliníkové nádoby, ktoré vytvárajú trvalé dúhové zafarbenie priamo na varných zónach. Hrnce majú mať rovné, zabrúsené masívne dno, ktoré dobre vedie teplo, vďaka čomu sa skráti čas varenia. Napriek odolnosti povrchu dosky sa vyvarujte pofŕkaniu rozpálených varných zón soľou alebo cukrom.

Ak ste sa rozhodli pre sklokeramickú dosku preverte si vlastnosti a ponúkané funkcie. Dôležitý je rozsah stupňov nastavenia: dosky mávajú zabudovanú širokú škálu stupňov nastavenia výkonu varenia s teplotami od 150 do 550 °C, nízkoteplotné funkcie 70 a 110 °C alebo rýchlovarnú oblasť s teplotou ohrevu od 550 do 630 °C.

Inovatívne funkcie ponúkajú niektoré drahšie sklokeramické dosky. K nim patrí napríklad funkcia Stop&Go, pri ktorej je možné všetky varné zóny jediným stlačením tlačidla znížiť na stupeň výkonu 1. Varnú dosku budete môcť nechať na krátky čas nestráženú bez toho, aby niečo vykypelo alebo sa pripálilo. Keď sa znova vrátite k varnej doske, jediným opätovným stlačením tlačidla aktivujete stupeň výkonu, ktorý bol predtým nastavený. Je to praktické napríklad pri zazvonení telefónu alebo nečakanej návšteve.

„Elektrické trúby zvyknú poskytovať rovnomernejšie rozloženie tepla v priestore, keďže väčšina z nich má ventilátory, ktoré pomáhajú horúcemu vzduchu prúdiť,“ uvádza vo svojom porovnaní spotrebiteľský portál Which.co.uk.

Pre tých, ktorí varíte často, ocení presné ovládanie teploty a jednoduchú údržbu, môže byť ideálnym riešením spájajúcim rýchlosť, bezpečnosť a úsporu energií.

Porovnanie nákladov na prevádzku

Plynový sporák má nižšie prevádzkové náklady ako elektrický. Cena za 1 kWh plynu býva takmer polovica ceny elektriny. Na druhej strane, elektrické sporáky (najmä indukčné) majú vyššiu účinnosť - viac energie sa premení na teplo v hrnci a menej uniká do priestoru.

Ak varíte často, rozdiel v ročných nákladoch môže predstavovať aj stovky eur. U výkonných indukčných dosiek je však efektivita taká vysoká, že rozdiel sa môže vyrovnať - najmä ak používate drahší plyn (napr. PB fľaša).

Varenie na zemnom plyne je v porovnaní so sklokeramickými sporákmi na elektrinu takmer vždy aspoň o čosi lacnejšie. Elektrické sporáky v domácnostiach k veľkým žrútom energie nepatria - varenie na elektrine spravidla tvorí len asi tri percentá celkovej spotreby elektriny priemernej domácnosti. V prípade, že sporák vo vašej kuchyni nebude pracovať deň-noc, z hľadiska nákladov pre vás môže byť stále alternatívou aj relatívne drahšie varenie na elektrine.

Najefektívnejšie je indukčná varná doska (až 90 %), nasleduje sklokeramická sálavá a najmenej efektívna je plynová, pretože plameň a jeho teplo sa odovzdáva viac do okolia. Rýchlosť nábehu teploty je tiež vyššia pri indukcii a sklokeramike - kým sa rozhorí plameň plynového horáka, elektrická platňa je už horúca.

V spotrebe opäť vyhráva indukčná varná doska - ohrev platne sa vždy prispôsobí veľkosti hrnca (aj na veľkej platni môžete zohrievať malý hrniec, ohrieva sa vždy iba kontaktná plocha), pri odobratí panvice (napr.

Ceny plynu sú vo všeobecnosti nižšie ako ceny elektriny. Plynový sporák je preto o niečo úspornejší, čo platí aj pri obstarávacích nákladoch. Elektrický vašu peňaženku zaťaží o niečo viac, najmä ak varíte často. Najhoršie je na tom z hľadiska nákladov liatinová platňa, nasleduje sklokeramická platňa. Výnimkou sú indukčné platne, za ktoré si síce priplatíte na začiatku, no z dlhodobého hľadiska vás varenie vyjde lacnejšie - a to značne. Za rok môžete oproti sklokeramickej verzii ušetriť aj vyše 100 eur. Dôležitý je vždy aj poskytovateľ energie vo vašej domácnosti.

Nižšie uvedená tabuľka ponúka prehľad základných cenových rámcov a ich charakteristík:

Bezpečnosť pri varení

Moderné plynové sporáky majú bezpečnostné poistky, ktoré pri zhasnutí plameňa automaticky uzavrú prívod plynu. Napriek tomu sa plyn považuje za mierne rizikovejší - hrozí únik, výbuch či nutnosť pravidelných revízií. Elektrické sporáky sú v tomto ohľade bezpečnejšie, ale vyžadujú stabilnú elektroinštaláciu, niekedy aj trojfázové napájanie.

Tipy pre úsporné varenie

1. Používajte tlakový hrniec - ušetríte až 50 % energie. Pokrievka na hrnci zníži spotrebu energie až na 1/4!
2. Dná hrncov by mali byť rovné. Veľkosť hrnca má byť rovnaká ako veľkosť varnej zóny elektrickej varnej dosky. Ak sa rozhodnete pre plynovú varnú dosku, nezabúdajte, že veľkosť plameňa treba prispôsobiť veľkosti dna daného hrnca.
3. Vždy používajte iba toľko vody, koľko práve potrebujete.

Pri výbere varnej dosky treba zohľadniť hneď niekoľko faktorov. Zamerajte sa na cenové či estetické hľadisko jednotlivých riešení, náročnosť údržby, ale aj na osobnú preferenciu pri varení. Podľa prieskumu agentúry GfK človek strávi v priemere až 6,4 hodiny týždenne varením. Preto by sme sa mali pri tejto činnosti cítiť dobre a byť spokojní s výkonom svojich spotrebičov.

Finálne rozhodnutie závisí od vašich finančných možností, estetických preferencií či štýlu varenia. Nezabudnite, že finálne náklady na chod vašej kuchyne do značnej miery ovplyvnia aj ceny vášho dodávateľa energií.

tags: #varenie #na #plyne #alebo #indukcii #spotreba

Populárne príspevky:

• Vaječný likér s Salkom a Tatrou
• Tradičné slovenské recepty
• Recept na tradičný kurací paprikáš
• Najlepší Vlašský Šalát
• Dávkovanie Campofort Forte