Čo robiť, keď mi nevyšiel nálev na uhorky: Tipy a triky

Zavárané kompóty sú opäť čoraz viac populárne! A niet sa čo čudovať! Zavárať môžete prakticky každé ovocie, ba dokonca sladká chuť svedčí aj niektorým druhom zeleniny. Ovocie môžete v pohároch aj kombinovať a vytvoriť tak takzvanú melanž. Tu platí vyberať vždy konzistenčne podobné ovocie, ktoré dozrieva v približne rovnakom čase.

Základom zaváranie je bezpochyby cukrový nálev. Pripravíte ho jednoducho rozpustením kryštálového cukru v studenej či zhriatej vode. Pomer je v podstate na vás. Nuž a tu sa otvára celá paleta možností, ako nálev vyšperkovať.

Ovocie samo o sebe vonia fantasticky, ale ak sa chcete vyhrať aj s vôňou kompótu pridajte do nálevu kvapku obrúbenej arómy, extraktu či alkoholu.

Čo sa týka samotného sterilizovania platí jedno základné pravidlo: zavárajte vždy zdravé, zrelé ale pokiaľ možno tvrdšie plody. Prezreté ovocie pri sterilizácii praská a môže zakaliť celý kompót. Takáto zaváranina je stále jedlá.

Sladké ovocie môžete zavariť len v čistej vode. Pridajte však štipku soli, aby pri sterilizácii ovocie ochutilo nálev vlastnými cukrami.

Niekedy sa stane, že sa nám nálev na uhorky nepodarí podľa predstáv. Čo vtedy robiť? Nebojte sa, existuje niekoľko spôsobov, ako situáciu zachrániť!

Ako na to, keď sa nálev nevydarí?

Ak zistíte, že váš nálev na uhorky nie je taký, ako by mal byť, tu je niekoľko tipov, ako ho vylepšiť:

• Príliš sladký nálev: Ak je nálev príliš sladký, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy, aby ste vyvážili chuť.
• Príliš kyslý nálev: Ak je nálev príliš kyslý, pridajte trochu cukru.
• Málo slaný nálev: Ak je nálev málo slaný, pridajte soľ.
• Zakalený nálev: Ak je nálev zakalený, môže to byť spôsobené nečistotami alebo prezretými uhorkami. V takom prípade je najlepšie nálev prevariť a precediť cez plátno.

Dôležité je ochutnávať nálev počas prípravy a prispôsobiť ho svojim preferenciám. Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú koreniny, bylinky alebo cesnak, aby ste dosiahli dokonalú chuť.

Recept na cviklu s chrenom

Okrem zavárania uhoriek si môžete pripraviť aj chutnú cviklu s chrenom. Tu je jednoduchý recept:

1. Cviklu uvarte do mäkka (asi hodinu).
2. Nechajte ju vychladnúť a ošúpte.
3. Nastrúhajte cviklu na hranolky.
4. Pridajte nastrúhaný chren (množstvo podľa chuti).
5. Pripravte si nálev z 2 litrov vody, 600 ml octu, 400 g cukru a 8 dkg soli. Pridajte kmín, aníz a rascu po jednej čajovej lyžičke.
6. Vlažný nálev pridajte k cvikle a chrenu.
7. Zamiešajte, naplňte poháre, zaviečkujte ich.
8. Poháre sterilizujte 20 minút na 80°C.
9. Potom ich vyberte, otočte hore dnom a zabalte do deky.

Ďalšie tipy na zaváranie

• Pri zaváraní čerešní odtrhnite stonky a dajte ich do misky s vodou.
• Uvarte sirup z ingrediencií a varte ho, kým sa cukor neroztopí.
• Čerešne plňte do umytých fliaš a zalejte horúcim sirupom až po vrch.
• Poháre uzavrite umytým viečkom a silno potiahnite.
• Urobte skúšku: pohár obráťte, a ak tečie, vymeňte vrchnák, alebo lepšie uzatvorte.
• Na dno hrnca dajte noviny alebo papier, na to poukladajte naplnené fľaše.
• Napustite vodu a sterilizujte pri 85°C, okolo 20 minút.
• Potom nechajte vychladnúť v hrnci, utrite a dajte na chladné miesto.

Tabuľka: Čas sterilizácie pre rôzne druhy ovocia a zeleniny

tags: #čo #robiť #keď #mi #nevyšiel #nálev

Populárne príspevky:

• Recept na pečené krídelká
• Ako pripraviť mixovanú kapustovú polievku
• Ako uvariť kompót doma
• Jednoduchý recept na mramorovú bábovku
• Rýchly šošovicový prívarok