Čo obsahuje šupka od jablka a prečo ju jesť?

Jablko je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete a hrá významnú úlohu v ľudskej strave už tisícky rokov. Je symbolom zdravia, vitality a prirodzenosti. Okrem toho, že výborne chutí, prináša aj množstvo zdravotných benefitov, ktoré si často ani neuvedomujeme. Jablká sú nielen chutné, ale aj plné dôležitých živín, ktoré prispievajú k zdraviu. Pravidelná konzumácia jabĺk môže byť účinnou stratégiou pre podporu celkového zdravia a prevenciu niektorých chronických ochorení.

Nutričné hodnoty jablka

Jablká sú bohatým zdrojom rôznych dôležitých živín a biologicky aktívnych látok, ktoré prispievajú k zdraviu celého organizmu. V prvom rade obsahujú veľké množstvo vody - až 85 %, vďaka čomu výborne hydratujú organizmus a zároveň majú veľmi nízku energetickú hodnotu, čo z nich robí ideálne ovocie pre každodennú konzumáciu aj počas redukčnej diéty. Jedno stredne veľké jablko obsahuje približne 80-100 kcal, v závislosti od odrody.

Vitamíny a minerály v jablkách

Z hľadiska vitamínov sú jablká výborným zdrojom vitamínu C (kyseliny askorbovej), ktorý má silné antioxidačné vlastnosti. Tento vitamín pomáha neutralizovať voľné radikály, posilňuje imunitný systém, podporuje tvorbu kolagénu a zlepšuje vstrebávanie železa z potravy. V menšej miere sa v jablkách nachádzajú aj vitamíny skupiny B, ako napríklad B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6 (pyridoxín) a kyselina listová - dôležité pre metabolizmus, nervový systém a správnu tvorbu červených krviniek.

Z minerálov sú najvýraznejšie zastúpené draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a činnosť svalov vrátane srdcového svalu. Nájdeme tu aj stopové množstvá horčíka, fosforu, vápnika, železa a mangánu. Tieto minerály prispievajú k správnej činnosti nervov, kostí, enzýmov a celkového metabolizmu.

Vláknina a šupka jablka

Jablká sú takisto výnimočné vysokým obsahom vlákniny, najmä vo forme pektínu, ktorý viaže vodu, podporuje trávenie a pomáha telu zbavovať sa toxínov a škodlivých látok. Šupky ovocia a zeleniny sú často bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie dôležité živiny. Napríklad šupka jablka obsahuje viac vlákniny ako vnútornú časť ovocia a tiež obsahuje vitamín C a antioxidanty. Vláknina zohráva kľúčovú úlohu v prevencii zápchy, stabilizácii hladiny cukru v krvi a znižovaní hladiny LDL cholesterolu.

Šupka jabĺk, ktorú mnohí zvyknú odstraňovať, pritom obsahuje najviac vlákniny a antioxidantov, preto sa odporúča konzumovať jablká neolúpané (samozrejme, dobre umyté alebo bio). Vláknina v šupke, konzumáciou jablkovej šupky získate oba druhy vlákniny - rozpustnú aj nerozpustnú, asi 77 percent z celkového množstva je práve tej nerozpustnej. Nerozpustná vláknina zabraňuje zápche tým, že sa viaže s vodou a tlačí tráviaci odpad hrubým črevom z tela von. Rozpustná vláknina sa v tráviacom trakte stáva želatínovou. Cítite sa plní a zabraňuje zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu.

Antioxidanty a fytochemikálie

V neposlednom rade obsahujú jablká aj rôzne fytochemikálie - prírodné rastlinné zlúčeniny ako flavonoidy, polyfenoly, kvercetín a kyselina chlorogénová. Tieto látky chránia bunky pred poškodením, majú protizápalové účinky, zlepšujú zdravie ciev a môžu pomáhať v prevencii rakoviny či neurodegeneratívnych ochorení. V niektorých štúdiách sa ukázalo, že pravidelná konzumácia jabĺk súvisí s nižším výskytom astmy, demencie či rakoviny hrubého čreva.

Celkovo možno povedať, že jablko je nutrične bohatý plod, ktorý dokáže výborne zasýtiť, podporiť trávenie, posilniť imunitu, zlepšiť stav pokožky a zároveň telu dodať celý rad cenných látok bez zbytočného zaťaženia organizmu.

Šupka jablka ako zdroj živín

Živiny a antioxidačné flavonoidy, jablková šupka obsahuje asi 70 percent jablčného antioxidačného vitamínu E a vitamínu K na stavbu kostí, takmer polovicu celkového železa a jablčných folátov. Jablká produkujú antioxidanty nazývané flavonoidy, ktoré neutralizujú nestabilné molekuly nazývané voľné radikály skôr, ako poškodia zdravé bunky. Flavonoidy tiež predchádzajú kardiovaskulárnym ochoreniam a zastavujú rast rakovinových buniek.

Jablká nie sú len chutné, ale aj plné dôležitých živín, ktoré prispievajú k zdraviu. Pravidelná konzumácia jabĺk môže byť účinnou stratégiou pre podporu celkového zdravia a prevenciu niektorých chronických ochorení.

Obavy z pesticídov a voskov

Pestovatelia jabĺk používajú rôzne druhy pesticídov, čo spôsobuje obavy z ich konzumácie, pretože zostávajú na šupke. Rezíduá pesticídov však musia byť na bezpečných úrovniach, aby bolo ovocie konzumovateľné a normy sú prísne. Umývaním ovocia sa odstráni väčšina z nich. Jablká produkujú prírodný voskový povlak, ktorý na šupke vyzerá ako prášok. Tento prírodný vosk chráni jablko pred nasiaknutím vodou a drží jeho prirodzenú šťavnatosť. Vosk tiež obsahuje prospešnú látku nazývanú kyselina ursolová, ktorá u laboratórnych myší stimulovala rast svalov a chudnutie.

Po zbere sa niekedy aplikuje malé množstvo dodatočného vosku, aby sa predĺžila doba skladovania.

Ako správne čistiť jablká

Neumývajte jablká mydlom, pretože detergenty sa môžu absorbovať do šupky. Tiež by ste nemali umývať jablká v umývadle alebo miske s vodou, pretože kontaminanty sa môžu šíriť vodou. Väčšinu vosku a zvyškov pesticídov odstránite opláchnutím jablka pod studenou vodou a vysušením čistým uterákom alebo papierovou utierkou.

Najlepšie odrody jabĺk

Na Slovensku máme bohatú tradíciu pestovania jabĺk a výber odrôd je skutočne pestrý. Každá odroda má svoje špecifiká - niektoré sú sladké a šťavnaté, iné skôr kyslasté a aromatické.

  • Idared - Stredne veľké až veľké plody, červenej farby s pevným dužinatým vnútrom. Má sladkokyslú chuť a výborne sa skladuje - vydrží aj do jari.
  • Golden Delicious - Jedna z najpopulárnejších odrôd na svete. Má žltú šupku, jemnú a šťavnatú dužinu s výrazne sladkou chuťou.
  • Jonagold - Hybrid medzi Jonathan a Golden Delicious. Veľké, šťavnaté plody s harmonickou sladkokyslou chuťou. Výborný do koláčov aj na priamu konzumáciu.
  • Gala - Menšie jablká s typicky sladkou chuťou a atraktívnou červeno-žltou farbou. Obľúbené najmä medzi deťmi.
  • Granny Smith - Zelené, tvrdé, veľmi chrumkavé a kyslé jablká. Ideálne do smoothie, šalátov, aj na varenie.
  • Rubinola - Slovenská odroda, vyšľachtená s dôrazom na ekologické pestovanie. Odolná voči chorobám, výborne chutí a je vhodná pre bio-produkciu.
  • Topaz - Odroda odolná voči chrastavitosti, s výraznou kyslastou chuťou.
  • Fuji - Pôvodom z Japonska, veľmi sladké a šťavnaté jablká s chrumkavou dužinou.
  • Šampion - Obľúbená stredne veľká odroda s jemne sladkou chuťou.

Kedy jablká dozrievajú?

Jablká dozrievajú v rôznom čase v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Skoré odrody ako Discovery alebo Vista Bella začínajú dozrievať už v druhej polovici augusta. Tieto jablká sú určené na rýchlu konzumáciu a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Stredne skoré a neskoré odrody, medzi ktoré patrí napríklad Gala, Golden Delicious alebo Jonagold, dozrievajú počas septembra až októbra. Najneskoršie odrody ako Fuji alebo Idared sa zbierajú koncom októbra a sú ideálne na skladovanie počas zimy. Správne načasovanie zberu je kľúčové - ovplyvňuje nielen chuť, ale aj trvanlivosť ovocia.

Samozber jabĺk na Slovensku

Samozber jabĺk je čoraz obľúbenejšou formou získavania čerstvého ovocia. Umožňuje ľuďom nielen získať kvalitné produkty priamo zo sadu, ale aj stráviť čas v prírode, spoznať pestovateľský proces a podporiť lokálnych farmárov.

Na Slovensku existuje viacero sadov, ktoré ponúkajú možnosť samozberu. Napríklad Ovocinárske dvorce v Bojniciach sú známe svojou rozsiahlou ponukou ovocia a priateľskou atmosférou. V Banskobystrickom kraji sa nachádza Sad Ladzany, ktorý ponúka bio-jablká bez chemického postreku. V blízkosti Bratislavy môžete navštíviť Ovocinársku farmu v Dunajskej Lužnej, kde si môžete nazbierať nielen jablká, ale aj iné druhy ovocia. V Trenčíne sa nachádza BioSad a v okolí Topoľčian známy Plantex Veselý.

Sezóna samozberu zvyčajne trvá od konca augusta do polovice októbra, pričom jednotlivé odrody majú svoj vlastný čas zberu. Odporúča sa sledovať aktuálne informácie na webových stránkach alebo sociálnych sieťach týchto fariem.

Ako najlepšie uskladniť jablká, aby vydržali celé mesiace?

Správne skladovanie jabĺk je kľúčové, ak si ich chceš vychutnávať dlho po sezóne. Aj keď niektoré odrody vydržia len pár týždňov, iné - najmä zimné - si zachovajú čerstvosť a chuť aj niekoľko mesiacov. Tu je niekoľko praktických rád, ako na to:

  1. Vyberte vhodné odrody - Na dlhodobé uskladnenie sa najviac hodia odrody ako Idared, Jonagold, Fuji, Granny Smith, Ontario či Rubinola. Tieto jablká majú pevnejšiu šupku, sú menej šťavnaté a zrejú pomalšie, čo znižuje riziko hniloby.
  2. Zbierajte opatrne - Ak si jablká zbierate sami, dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili. Odreniny a narušená šupka skracujú ich životnosť. Na skladovanie sú vhodné len úplne zdravé, nepoškodené plody.
  3. Chladné a tmavé prostredie - Ideálna teplota na uskladnenie je medzi 2-5 °C. Vyhovujúca je pivnica, nevykurovaná komora, garáž alebo špeciálna ovocná chladiareň. Dôležité je, aby bolo miesto tmavé, vlhké (cca 90 % vlhkosť) a dobre vetrané. Príliš suchý vzduch spôsobuje scvrkávanie jabĺk.
  4. Správne uloženie - Jablká ukladajte do jednej vrstvy do drevených alebo plastových debničiek vystlaných papierom. Každý plod by mal mať dostatok priestoru, aby sa navzájom nedotýkali. Ešte lepšie je uložiť ich do papierových obalov alebo zabaliť každé zvlášť do hodvábneho papiera.
  5. Oddelenie od iných plodín - Jablká produkujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie iných druhov ovocia a zeleniny - a aj svoje vlastné. Preto ich nikdy neskladujte v blízkosti banánov, zemiakov či cibule. Môže to viesť k predčasnému prezretiu alebo hnilobe.
  6. Pravidelná kontrola - Aspoň raz za 2-3 týždne jablká skontrolujte. Ak nájdete mäkký, zhnitý alebo prezretý kus, hneď ho odstráňte. Jedna pokazené jablko môže veľmi rýchlo "nakaziť" aj ostatné.

Čo sa stane, ak budete jesť jedno jablko denne?

Pravidelná konzumácia jedného jablka denne má pre naše telo viacero pozitívnych dôsledkov. V prvom rade pomáha zlepšiť trávenie vďaka vysokému obsahu pektínu, ktorý podporuje rast prospešných baktérií v črevách. Znižuje riziko vzniku srdcových chorôb a cukrovky 2. typu, pretože pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolizmus tukov.

Jablká tiež podporujú zdravú hmotnosť, pretože sú nízkokalorické a zasýtia na dlhý čas. Pravidelné ich jedenie môže znížiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, napríklad hrubého čreva či prsníka, vďaka obsahu antioxidantov.

Recepty z jabĺk

Jablkový šalát s orechmi a medom:

  • Jablká nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte nahrubo.
  • Zalejte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  • Pridajte nasekané orechy, med a škoricu.
  • Všetko premiešajte.

Raw jablkový koláč:

  • 1 šálka kešu orechov (namočených min. 4 hodiny)
  • Základ rozmixujte do lepkavej hmoty a vtlačte do formy (napr. na tartaletky).
  • Nalejte na základ, uhlaďte a nechajte stuhnúť v chladničke min. 3 hodiny.
  • Všetko mixujte dohladka.

Jablkové smoothie:

  • Všetko rozmixujte dohladka a podávajte chladené.

7 tipov na pestovanie jabĺk v záhrade, NAJODOLNEJŠIA JABLŇA NA PLANÉTE!

tags: #čo #obsahuje #šupka #od #jablka

Populárne príspevky: