Čo obsahuje tatárska omáčka? Recepty na domácu tatársku omáčku

Mnohí z nás máme v chladničke tatársku omáčku a pravidelne ju nakupujeme, pritom je veľmi jednoduché si ju pripraviť doma. Tatárska omáčka je tvorená majonézou, kyslými uhorkami, šalotkou a petržlenovou vňaťou. Navyše je to perfektný spôsob ako využiť žĺtky, ktoré sem-tam ostanú z pečenia a nevieme čo s nimi. Tu je recept, vďaka ktorému sa vám domáca, tatárska omáčka vždy podarí na jednotku.

Tatárska omáčka nesmie chýbať na veľkonočnom stole, výborne sa hodí k vajíčkam, údeninám a iným slávnostným predjedlám. Keď sa dobre pripraví, dokáže ich chuť povýšiť na majstrovskú úroveň. Ako dosiahnuť, aby bola dokonale hustá a plná chuti?

Príprava tatárskej omáčky sa môže zdať jednoduchá, ale tajomstvo - ako zvyčajne - je v detailoch. Tajomstvom jej senzačnej chuti je kombinácia majonézy s trochou horčice alebo jogurtu, nakladaných alebo konzervovaných uhoriek a byliniek.

Niektorí pridávajú aj chren, hrášok alebo nakladané huby. Tieto kulinárske experimenty môžu priniesť dobré výsledky.

Nezabudnite však, že každá lyžička ingrediencie zohráva kľúčovú úlohu, takže prísne dodržiavanie pomerov je zárukou úspechu.

Recept na perfektnú tatársku omáčku

Budete potrebovať:

200 g majonézy
lyžica biely jogurt
malý strúčik cesnak
lyžice citrónová šťava
3 lyžice nasekaná šalotka
2 lyžice nakrájané kyslé uhorky
lyžica nasekané kapary (nemusia byť)
lyžica čerstvý kôpor
podľa chuti soľ a korenie

Postup:

V miske zmiešajte majonézu s jogurtom a citrónovou šťavou.
Pridajte nadrobno nakrájané uhorky, strúhaný alebo nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, nadrobno nakrájanú šalotku a kôpor.
Môžete pridať aj kapary.
Dobre zamiešajte a môžeme rozriediť nálevom z kyslých uhoriek.

Takto pripravovali domácu tatársku omáčku ešte naše staré mamy. Poďte si s nami pripomenúť tú fantastickú chuť.

TATARSKÁ OMÁČKA - RECEPT NA TATARSKÚ OMÁČKU Z VARENÝCH VAJEC Z KTOREJ SA NEPO$ERIEŠ

Recept na domácu majonézu, ktorá sa hodí do tatárskej omáčky

Najprv si urobíme základnú majonézu. Vymixujeme len vajce a olej.

Príprava surovín: do vyššej nádoby dáme dva žĺtky, soľ, biele mleté korenie, lyžicu citrónovej šťavy a lyžicu horčice. Môže byť plnotučná alebo dijónska, akákoľvek bez zrniečok.

Zatiaľ si môžeme najemno nakrájať 1-2 kyslé uhorky na malé kocky, rovnako aj šalotku, či červenú cibuľu.

Teraz prilievame olej, za stáleho mixovania a je dôležité, aby sme ho prilievali naozaj po kúskoch - zo začiatku po kvapkách. Čím viac bude hmota hustnúť, tým môžeme prilievať väčšie množstvo oleja. Ideálny pomer je na 1 žĺtok cca 100 ml oleja.

Olej so žĺtkovou zmesou vyšľaháme do majonézy - veľmi hustej omáčky. Pokiaľ si želáte urobiť len majonézu, tak v tejto chvíli máte hotovo.

Do majonézy pre vytvorenie tatárskej omáčky dáme cibuľu, vňať a kyslé uhorky.

Dobre zamiešame.

Domáca retro tatárska omáčka

Ak ste však v minulosti skúsili domácu tatársku omáčku od vašej maminy alebo starej mamy, určite si spomeniete, že bola o niečo tekutejšia a zároveň ešte viac svieža. Základný rozdiel spočíva vo výmene majonézy za pochúťkovú kyslú smotanu. Tu je recept:

Budeme potrebovať:

1 pochúťkovú smotanu
3 stredne veľké kyslé uhorky
malú cibuľu
lyžicu plnotučnej horčice
podľa chuti práškový cukor
podľa chuti soľ
pol hrsť nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor (nemusí byť)

Postup:

Kyslé uhorky a cibuľu nasekáme nadrobno nožom, v sekáčiku alebo môžeme aj postrúhať na strúhadle.
Nadrobno nakrájanú cibuľu dáme na sitko a prelejeme aspoň litrom horúcej vody. Necháme vychladnúť.
Na jemnom strúhadle nastrúhame uhorky, z ktorých následne vyžmýkame tekutinu.
Vo vhodnej nádobe vymiešame práškový cukor s octom.
Pridáme plnotučnú horčicu, soľ a mleté čierne korenie. Opäť vymiešame a zapracujeme majonézu.
Následne len doladíme chute.

Tejto tatarke svedčí, keď si môže aspoň 12 hodín pobudnúť v chladničke.

Falošná jogurtová tatárska omáčka

Ak máte radi rôzne majonézové omáčky, no radi by ste si ich dopriali v zdravej a odľahčenej verzii, mám tu pre vás jeden veľmi jednoduchý recept na falošnú jogurtovú tatársku omáčku. Táto zdravá tatárska omáčka z jogurtu je perfektným doplnkom k mäsitým jedlám, šalátom, cestovinám, zeleninovým hranolčekom aj rybám. Jedlo úžasne dochutí, no pritom sa nemusíte báť o svoju figúru.

Pýtate sa, aké sú jej výhody oproti klasickej tatárskej omáčke? Podobných falošných tatárskych omáčok som už vyskúšala niekoľko, avšak tento recept mi chutil zatiaľ úplne najviac a doma sme si ho hneď obľúbili. Originálny recept mám od svojej svokry, za čo jej ďakujem :)

Ak by ste chceli zaexperimentovať a pripraviť si z tejto tatárskej omáčky vlastný variant, môžete do omáčky pridať napríklad aj nasekanú pažítku, kečup či cesnak. Fantázii sa medze nekladú a možno si tak vyčarujete ideálnu kombináciu omáčky presne pre vás.

Ak použijete v recepte grécky biely jogurt, omáčka bude ešte hustejšia a zároveň bohatšia na bielkoviny. Výber nechávam na vás - chutí skvele v oboch variáciách.