Čo piecť na Vianoce? Recepty a tipy pre dokonalé sviatočné pečenie

Vianoce sú časom tradícií, rodinných stretnutí a samozrejme, vynikajúcich koláčikov. Nič predsa nedokáže vyčariť sviatočnú atmosféru lepšie ako vôňa medovníkov šíriaca sa domovom. Prinášame vám overené recepty na tradičné i moderné koláčiky, ale aj užitočné rady, ako si pečenie správne naplánovať, ako pečivo pekne ozdobiť a následne uskladniť.

Vianočných receptov je neúrekom a každá poctivá gazdinka chce do sviatkov upiecť čo najviac druhov. Otázkou je, ako si pečenie správne naplánovať. Ani vy sa v tom neviete vyznať? Našťastie pre vás máme malý ťahák, ktorý vám s plánovaním pomôže.

Plánovanie vianočného pečenia

Aby ste sa vyhli predvianočnému stresu, je dôležité si pečenie správne naplánovať. Tu je malý návod, ako na to:

1. Prvý adventný týždeň: Ako prvé prichádza na rad pečenie korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihlo do Vianoc zmäknúť. V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.
2. Druhý adventný týždeň: V druhom adventnom týždni sa môžete pustiť do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Môžete začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny - orechové, makové, kokosové či citrónové linecké sušienky. V tomto týždni môžete piecť aj laskonky, trubičky, žĺtkové alebo bielkové pečivo. Upiecť môžete aj kokosky, plnené oriešky, medvedie labky či išelské tortičky. Nezabúdajte však na to, že koláčiky sa v tomto týždni ešte len pečú, ale neplnia. V opačnom prípade by sa mohli do Vianoc pokaziť.
3. Tretí adventný týždeň: Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžete preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu. Ak chcete košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si nechajte až na deň pred Štedrým dňom.
4. Posledný týždeň pred Vianocami: Posledný týždeň pred Vianocami je načase venovať sa nepečeným druhom. Snehové pečivo, ako napríklad snehové pusinky, snehové rožky alebo kokosky, nepotrebuje žiadny čas na odležanie. Najchutnejšie je totiž, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru. Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.

Na uskladnenie koláčikov môžete použiť sklenené dózy, plastové, plechové alebo polystyrénové škatule.

Recepty na tradičné vianočné koláčiky

Recepty na vianočné pečivo sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu. Podľa nich piekli už naše mamy aj staré mamy a akoby mávnutím čarovného prútika nás dokážu preniesť do detstva. Upečte si spolu s nami tradičné aj menej tradičné vianočné recepty, ako napríklad medovníky, linecké pečivo, medvedie labky či kokosové salónky. Plnené aj neplnené, s cukrovou alebo čokoládovou polevou, s orieškami či cukrovým zdobením atď. Jednoducho vianočná klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole.

Navyše medovníky sú nielen chutné, ale môžete si nimi aj ozdobiť stromček či adventný veniec. Už ste niekedy skúšali zdobiť medovníčky? Možno si vravíte, že to vyzerá zložito. Tak ako všetko, aj zdobenie si vyžaduje iba opätovné skúšanie. No dôležité je nezačať komplikovane. Na zdobenie si vyberte tie najjednoduchšie tvary, napríklad srdiečko, stromček či hviezdu. Na bielkovú polevu na zdobenie budete potrebovať iba bielok, práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Stredne hustá poleva sa používa na tvorbu okrajov, bodiek a detailov. Redšia poleva sa používa na vypĺňanie vzorov alebo polievanie medovníkov. Zdobenie je skvelý spôsob, ako sa zabaviť s rodinou a podporiť deti v ich kreatívnom vyžití.

Linecké koláčiky

Toto krehké maslové pečivo patrí k najtradičnejším vianočným receptom. Jeho pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz, kde vznikla legendárna linecká torta (Linzertorte).

Linecké pečivo je dôkazom toho, že tie najlepšie veci sú z jednoduchých surovín. Na prípravu lineckého cesta totiž stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.

Nestíhate piecť a zaujíma vás, ako dlho vydrží linecké cesto v chladničke? Zabalené v potravinárskej fólii ho tam môžete skladovať 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť, a to na 2 až 3 mesiace.

Aby boli linecké koláčiky naozaj krehké a lahodné, je dôležité vedieť, ako dlho piecť linecké cesto. Pri pečení stačí sledovať farbu, ktorá by mala dosiahnuť svetlozlatistý nádych. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené.

Ako zdobiť linecké koláčiky, aby boli nielen chutné, ale aj lákavé na pohľad? Ak ste zástancami klasiky, stačí jednotlivé tvary zlepiť kyslastým džemom - ideálny je napríklad ríbezľový alebo malinový. Dokonalý zasnežený efekt dosiahnete, keď ozdobené pečivo posypete práškovým cukrom. Ak chcete modernejšiu verziu, môžete linecké zlepiť aj nutellou, pistáciovým krémom alebo citrónovým krémom lemon curd.

Ako uskladniť hotové linecké koláčiky? Najlepšie je uložiť ich do plechovej krabičky alebo inej vzduchotesnej nádoby a skladovať v suchej a chladnej miestnosti, napríklad v špajze alebo pivnici. Niektorí ľudia skladujú linecké pečivo aj v chlade na balkóne.

Medovníčky

Medovníčky patria k Vianociam rovnako ako stromček a darčeky.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 200 g masla
• 80 g práškového cukru
• 30 g kakaa
• 1 žĺtok
• Mleté orechy
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Zmiešajte múku, práškový cukor a kakao.
2. Pridajte na kocky nakrájané maslo a žĺtok.
3. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
4. Formičky na labky vysypte múkou a vtlačte do nich cesto.
5. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 10-12 minút.
6. Po vychladnutí vyklopte z formičiek a posypte práškovým cukrom.

Ďalšie tradičné vianočné koláčiky

• Vanilkové rožteky
• Medvedie labky
• Išelské tortičky

Menej tradičné vianočné recepty

Žiada sa vám tradičné vianočné pečenie trochu ozvláštniť? Inšpirujte sa trendmi zo zahraničia. Z USA k nám prišli nezvyčajné koláčiky, tzv. crinkles, ktoré sú na povrchu krásne popraskané a vnútri mäkučké a lahodné.

Brusnice sú najmä v zahraničí obľúbené zimné ovocie, z ktorého si môžete pripraviť nielen šťavnatý čaj, ale aj brusnicové cookies alebo brusnice obalené v cukre. Ich sladko-kyslá chuť vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte si ich pripraviť podľa nášho jednoduchého postupu.

Určite ste už počuli o talianskom vianočnom koláči panettone. No počuli ste aj o šťavnatej panettone torte s krémom z mascarpone, s likérom a dezertným vínom?

Margot linecké koláčiky

Táto obmena lineckých koláčikov s príchuťou Margotky vás prekvapí svojou originálnou chuťou.

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• Štipka citrónovej kôry
• 1 žĺtok
• 140 g nastrúhanej Margotky
• 100 g masla
• 1 PL práškového cukru
• Pár kvapiek rumu
• Čokoládová poleva na ozdobu

Postup:

1. Zmiešajte múku, práškový cukor, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
2. Pridajte na kocky nakrájané maslo a žĺtok.
3. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
4. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte tvary.
5. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 5-7 minút.
6. Na krém zmiešajte postrúhanú Margotku s maslom, cukrom a rumom.
7. Krémom zlepujte linecké koláčiky, polejte čokoládovou polevou a posypte strúhanou Margotkou.

Kokosové ježe

Kokosové ježe sú efektné a chutné pečivo, ktoré poteší nielen deti.

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 250 g práškového cukru
• 100 g kryštálového cukru
• 300 g hrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 50 g mletých orechov
• 2 dl horúcej vody
• Štipka soli
• 240 ml mlieka
• 200 g kryštálového cukru
• 80 g kakaa
• 200 g masla
• Kokos na obaľovanie

Postup:

1. Kryštálový cukor rozpustite v hrnci na karamel. Zalejte vodou a miešajte, kým sa karamel nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
2. Žĺtky vymiešajte s práškovým cukrom a pomaly prilievajte vychladnutú cukrovú vodu.
3. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a orechy. Pridajte k žĺtkom.
4. Z bielkov a soli vyšľahajte tuhý sneh a zľahka zapracujte do cesta.
5. Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C do zlatista.
6. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky.
7. Na polevu zmiešajte mlieko, maslo, kakao a cukor a pomaly zahrievajte, kým sa maslo a cukor nerozpustia.
8. Kocky namáčajte v poleve a obaľte v kokose.

Opitý Izidor

Opitý Izidor je tradičný koláč s rumovou príchuťou, ktorý nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole.

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 250 g zmäknutého masla
• 220 g práškového cukru
• 180 g mletých orechov
• 100 g polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• 1 prášok do pečiva
• Štipka soli
• Ríbezľový džem
• Rum
• 200 g mletých vlašských orechov
• 3 kopcovité lyžice práškového cukru
• 100 ml rumu
• 4 vajcia
• 150 g cukru
• 300 g zmäknutého masla
• 2 lyžice kakaa
• 200 g čokolády na polevu
• 50 g Cery

Postup:

1. Vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
2. Vyšľahajte žĺtky s maslom a práškovým cukrom do peny.
3. Zmiešajte mleté orechy, múku, kakao a prášok do pečiva.
4. Po lyžiciach zašľahajte do maslovej zmesi.
5. Na záver pridajte sneh z bielkov.
6. Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C cca 20 minút.
7. Nechajte vychladnúť, pokvapkajte rumom a potrite džemom.
8. Zmiešajte mleté orechy, cukor a rum a rozotrite na korpus s džemom.
9. Vyšľahajte vajcia s cukrom nad parou do peny. Nechajte vychladnúť a primiešajte maslo a kakao.
10. Krém rozotrite na orechovú plnku a dajte zachladiť.
11. Rozpustite Ceru a čokoládu nad parou a polejte povrch koláča. Dajte zachladiť.

Punčové rezy

Punčové rezy sú efektný a chutný koláč, ktorý si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• 3 x 3 vajcia
• 3 x 105 g kryštálového cukru
• 3 x 1 PL oleja
• 3 x 1 PL vody
• 3 x 120 g polohrubej múky
• 3 x ⅓ balíčka prášku do pečiva
• Rum a jahodový/malinový sirup na polievanie
• Ríbezľový džem na potretie
• 3 balíčky punčovej polevy

Postup:

1. Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte olej a vodu.
2. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a pridajte k vyšľahaným vajciam.
3. Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C asi 5-7 minút. Zopakujte 3x.
4. Pláty nechajte vychladnúť.
5. Prvý plát pooblievajte rumom a sirupom, potrite džemom a uložte druhý plát. Zopakujte.
6. Priložte tretí plát, zaťažte a nechajte odležať aspoň 12 hodín.
7. Polejte punčovou polevou a nechajte stuhnúť.

Tipy a triky pre vianočné pečenie

• Plánovanie: Začnite s pečením včas, ideálne už počas adventu. Niektoré koláče potrebujú čas na odležanie a zmäknutie.
• Suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ktoré ovplyvnia chuť výsledných koláčikov.
• Skladovanie: Pečivo skladujte v suchu a chlade, ideálne v plechových dózach alebo papierových krabiciach. Každý druh koláčov skladujte oddelene, aby sa nepomiešali chute.
• Pečenie s deťmi: Zapojte do pečenia aj deti. Prideliť im môžete jednoduché úlohy, ako vykrajovanie, zdobenie alebo tvarovanie guličiek.
• Zdravšie alternatívy: Ak chcete piecť zdravšie, nahraďte biely cukor medom, stéviou alebo inými sladidlami. Použite celozrnnú múku namiesto bielej a kravské mlieko nahraďte rastlinným.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové recepty. Vianočné pečenie je predsa o radosti a zábave.

Recepty pre celiatikov a ľudí s intoleranciami

• Bezlepkové koláčiky: Použite ryžovú alebo kokosovú múku namiesto pšeničnej.
• Koláčiky bez laktózy: Kravské mlieko nahraďte rastlinným mliekom (ryžové, ovsené, mandľové, sójové).
• Vegánske koláčiky: Vajcia nahraďte chia alebo ľanovými semienkami namočenými vo vode.

Ako správne uskladniť vianočné pečivo?

Aby sa vône nezmiešali, uchovávame každý druh zvlášť. Pečivo vždy uskladňujme až po úplnom vychladnutí. Krehké a nepečené pečivo potrebuje sucho. Pečivo, ktoré má zostať chrumkavé, uložíme do uzatvárateľnej dózy na suché miesto. Jemné pečivo, ktoré sa ľahko láme, ukladáme vo vrstvách oddelených pergamenovým papierom.

Ak nemáme dostatok dóz či škatúľ na uskladnenie pečiva, môžeme ho uchovávať aj v smaltovaných hrncoch alebo vo veľkých sklenených či kameninových nádobách. Na uskladnenie kokosiek sa najlepšie hodí papierové vrecko. Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste, nie však v mraze. Čokoláda by popraskala a zosivela. Ak musíme koláč upiecť deň vopred, ešte čiastočne teplý ho zabalíme do alobalu. Na druhý deň nik nespozoruje, že je z predchádzajúceho dňa.

Zamrazovať môžeme iba pečivo, ktoré nie je plnené krémom z masla a pudingu. Ten totiž zvyčajne nevydrží (ani pri správnom skladovaní) dlhšie než 7 až 10 dní.

Pečenie s deťmi - radosť pre celú rodinu

Či už po celý rok poslúchali, alebo nie - práve vďaka deťom môžeme opätovne prežívať tie magické vianočné okamihy. Pomôžte im objaviť čaro sviatkov a zapojte ich do vianočných príprav. Deti milujú robiť to, čo dospelí, stačí aktivity prispôsobiť ich veku. Tým najmenším dajte plastelínu, z ktorej môžu pripravovať svoje koláčiky, škôlkarov už môžete zapojiť do prípravy guľôčok, do plnenia medvedích labiek alebo vykrajovania medovníkov. Deti milujú tvorenie, preto ak aj zvyčajne medovníky nezdobíte, ponúknite im túto aktivitu. Budete prekvapení, kam ich unesie ich predstavivosť.

Zdá sa vám, že tradície sa pomaličky vytrácajú, a radi by ste ich vo svojej rodine oživili? Inšpirujte sa tradíciami a vianočnými jedlami z celého Slovenska, ktoré sme pre vás zozbierali.

Zásady bezpečnosti pri pečení s deťmi

• Pri pečení s deťmi dajte prednosť plastovým a dreveným materiálom. Formičky voľte silikónové.
• Vyvarujte sa ostrých nožov a horúcej trúby.
• Nepúšťajte svoje ratolesti k horúcemu sporáku alebo ku kuchynským spotrebičom v zásuvke, pri ktorých hrozí, že ich náhodou zapnú.

Tabuľka: Plán pečenia vianočných koláčov

Dúfame, že sa vám naše tipy na vianočné pečenie páčia! Aj keď toto obdobie zvádza k tomu, aby ste mali všetko pripravené, dokonale upratané a načančané, pamätajte, že mať všetko perfektné nie je dôležité.

tags: #čo #piecť #na #Vianoce #najskôr #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na francúzske zemiaky
• Luxusná starostlivosť o ruky s Isoldou
• Liečivé účinky zeleru
• Predaj narodeninových tort Galanta
• Tipy pre pestovanie Helichrysum italicum