Ako variť fazuľu bez nadúvania: Tipy a triky

Strukoviny do našej stravy rozhodne patria, dokonca sa kvôli ich zdravotným benefitom nazývajú superpotravinami. Majú toľko bielkovín ako mäso, takže zasýtia rovnako, ale oveľa zdravšie, ako bonus majú ešte aj veľa vlákniny, ktorú potrebujeme kvôli zdravým črevám, k tomu ešte minerály a vitamíny. Ak hľadáte jednoduchú surovinu, na prípravu chutných a zdravých jedál, fazuľa môže byť skvelou lokálnou ingredienciou.

Avšak mnohých ľudí od jej konzumácie odrádza najmä obava spojená s následným nadúvaním. Odhaľme spoločne kulinársku fintu, ako variť fazuľu rýchlo a bez toho, aby sa po jej zjedení objavilo nepríjemné nafukovanie. Trápi vás po konzumácii strukovín nadmerná plynatosť? Máme pre vás niekoľko tipov, ako tomu zabrániť. Nebojte sa šošovice, fazule či hrachu, vieme ako ich môžete jesť bez obáv.

Prečo fazuľa spôsobuje nadúvanie?

Od jedenia strukovín však veľa ľudí odrádza jedna ich menej príjemná vlastnosť, akou je nadúvanie a plynatosť po ich konzumácii. Nadúvanie po konzumácii fazule a strukovín spôsobuje niekoľko faktorov. Je to preto, lebo majú vysoký podiel nestráviteľných sacharidov, ktoré nedokáže naše telo spracovať. Jedným z hlavných dôvodov je prítomnosť oligosacharidov (rastlinných cukrov).

V tom stave sa dostanú až do hrubého čreva a tam ich rozložia črevné baktérie a pri tom vznikajú plyny. Tieto cukry sa ťažko trávia, navyše keď sa dostanú do hrubého čreva, začnú ich baktérie rozkladať, čo vedie k tvorbe plynu ako vedľajšieho produktu. Problematickou môže byť aj vláknina, ktorú fazuľa a ďalšie strukoviny, ako hrach, šošovica či cícer obsahujú. Vláknina je dôležitá pre zdravý tráviaci systém, ale na druhej strane môže taktiež u niektorých ľudí spôsobiť nadúvanie, pretože je ťažšie stráviteľná. Ak netrpíte chronickými problémami, tento nepríjemný jav sa dá eliminovať.

Ako sa vyhnúť nadúvaniu pri konzumácii fazule?

Príprava fazule, ktorá je rýchla a zároveň minimalizuje riziko nadúvania, je možná vďaka niekoľkým jednoduchým krokom.

• Použitie konzervovanej fazule: Rýchle a účinné riešenie proti nafukovaniu, ktoré vám navyše ušetrí čas s dlhým namáčaním a varením fazule je použitie tej konzervovanej, ktorá je už predvarená, a teda pripravená na okamžité použitie. Stačí ju len dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa z nej odstránili prebytočný nálev.
• Namáčanie sušenej fazule: Ak sa chystáte variť recept zo sušenej fazule, predtým ju určite namočte na noc do dostatočného množstva vody. Následne fazuľu zlejte a niekoľkokrát prepláchnite. Tento krok pomôže zmierniť nadúvanie po jej konzumácii a výrazne urýchli varenie.
• Rýchle namáčanie: Čo v prípade, ak ste fazuľu zabudli cez noc namočiť? Riešením pre vás by mohlo byť túto strukovinu zaliať horúcou vodou, nechať ju namočenú po dobu aspoň jednej hodiny, vodu zliať a až následne ju uvariť.

Okrem správnej prípravy fazule existujú aj ďalšie tipy, ktoré môžu pomôcť minimalizovať nadúvanie:

• Bobkový list: Vzhľadom na prospešné účinky na trávenie a jeho schopnosť zmierniť nafukovanie, prihoďte určite bobkový list do jedál s fazuľou a strukovinami celkovo. Nečudo, že ho do lacných strukovinových jedál bežne používali aj naše babičky. Bobkový list vám pomôcť udržať váš tráviaci systém v rovnováhe a výrazne minimalizovať nepohodlie spojené s nadúvaním.
• Korenie: Okrem tejto tradičnej koreniny však môžete zaexperimentovať aj s exotickejšími koreninami (napr. rímska rasca, kardamóm, koriander). Tie sa v hojnom množstve využívajú napríklad v indickej kuchyni, ktorá je preslávená ikonickými strukovinovými jedlami.

tags: #čo #pridať #do #fazuľovej #polievky #aby

Populárne príspevky:

• Dusené kura so zeleninou
• Recept na slivkový špaldový koláč
• Šťavnatá pečená krkovička
• Recepty na bezlepkové vianočné pečivo
• Recepty na opečený chlieb