Čo sa dá robiť s kokosovým maslom: Recepty a inšpirácie

Kokosové rezy a koláče patria medzi dezerty, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Ak máte radi sladké dezerty s kokosom, táto zbierka vám poskytne množstvo chutnej inšpirácie. V tejto zbierke sme pre vás vybrali overené recepty, ktoré spája jemná kokosová chuť a lahodné krémy. Nájdete tu klasické kokosové rezy, moderné variácie aj jednoduché koláče vhodné na každodenné pečenie. Recepty sú prehľadne spracované a zvládnu ich aj začiatočníci. Väčšina z nich je ideálna ku káve, na rodinné oslavy či sviatočné stoly.

Čo je kokosové maslo?

Vyrába sa z čerstvých kokosov zomletím dužiny kokosového orecha do lahodnej krémovej konzistencie. Kvalitné kokosové maslo obsahuje len kokosovú dužinu a kokosový olej najlepšie v BIO kvalite. Nemalo by obsahovať žiadne arómy, sladidlá ani bieliace prísady, pretože jeho vôňa a chuť sú úžasné samy o sebe. Jeho výhoda spočíva najmä v tom, že neobsahuje lepok, laktózu, cukor a ani palmový olej, takže si ho môžu dopriať bezlepkáči, laktózovo intolerantní a tí, ktorí sa vyhýbajú produktom, ktoré obsahujú palmový olej.

Kokosové maslo vs. kokosový olej

Často sa stretávame s názorom, že kokosový olej a kokosové maslo sú vlastne to isté. Nie je to ale celkom tak. Rozdiel medzi týmito ingredienciami spočíva nielen v rozdielnom procese výroby, ale aj v obsahu vlákniny. Kokosové maslo obsahuje približne 30 - 65 % oleja (zvyšok tvorí strúhaný kokos), bielkoviny, vitamíny, minerály a enzýmy.

Recepty s kokosovým maslom

Kokos je lahodný sám o sebe, ale v pečení a varení pridáva novú vrstvu či dokonca dimenziu. Dezertom dodáva robustnú chuť a zamatovú hebkosť, slaným jedlám nádych exotiky. Všestranný kokosový orech je základom mnohých zimných rezov, koláčikov a dezertov. Čoraz častejšie sa používa aj do varenia, najmä vo forme kokosového oleja a kokosového mlieka.

Sladké recepty

Tu je niekoľko inšpirácií na sladké recepty s kokosovým maslom:

• Čokoládová torta s kokosom na štýl Bounty tyčiniek
• Hrnčekový kokosový rez, ktorý je na tanieri za polhodinu
• Lacný, jednoduchý a tak dobrý: Čokoládový koláč s kokosom a detskou krupicou
• Kokosovo-punčové rezy s lahodnou polevou z bielej čokolády
• Recept na jablkové rezy s kokosom a žĺtkovou polevou zo starej kuchárskej knihy
• Strúhaný koláč na spôsob cheesecaku s marhuľami, makom a kokosom
• Hrnčekový recept na raffaello rezy s jahodami takmer bez práce
• Kokosový sen s marhuľami a jednoduchým, ale dokonalým cestom ako pavučinka
• Kokosový sen s kávovým krémom a čokoládovou polevou
• Hrnčekový recept na veľkonočný kokosový MARGOT koláč
• Recept na najlepšie kokosové rezy so žĺtkovým krémom
• Skúste tento hrnčekový recept na rýchly a jednoduchý snehový kokosový sen s lahodnou šľahačkou
• Jablkový sen s kokosovou perinkou. Vynikajúci recept od mojej susedky
• Recept na manželkin vanilkovo kokosový sen. Jeden z najlepších kokosových koláčov
• Neodolateľné kokosové rezy s pudingom a šľahačkou. Slávnostný dezert zvládnete pripraviť aj doma
• Kokosové raffaello rezy s lahodným vanilkovým krémom
• Kokosová torta rafaelo (fotorecept krok za krokom)
• Hrnčekové kokosové rezy
• Jablkové rezy s kokosom podľa môjho receptu
• Veľkonočná Raffaello roláda s kokosovým krémom a chrumkavými mandľami
• Raffaello torta s najjednoduchším a najlepším krémom
• Čokoládovo - kokosové rezy

Slané recepty

Krémové kokosové mlieko funguje v mnohých ázijských receptoch ako zahusťovacia položka do polievok a hlavne omáčok. Tu je niekoľko nápadov:

• Mäsové guľky v omáčke z kokosového mlieka
• Polievka s kokosovým mliekom

Ako otvoriť kokosový orech?

Ak ste sa rozhodli kúpiť si celý kokosový orech, dužinu môžete zužitkovať čerstvú či vysušiť ju v rúre a tiež oceníte vodu, ktorú obsahuje. Navyše získate aj peknú dekoráciu. Ako ho však otvoriť?

1. Pridržte ľavou (alebo nedominantnou) rukou kokosový orech na pevnej ploche a podložte ho mokrou utierkou, aby nekĺzal.
2. Pohľadajte čiaru, ktorá vedie okolo stredu kokosu.

Použitie kokosu pri varení a pečení

Najčastejšími produktmi z kokosu, ktoré používame pri pečení sú strúhaná dužina, hobliny, kokosové lupienky či kokosová múka. Strúhaný kokos môžete prihodiť do rôznych pečených výrobkov (sušienky, muffiny, koláče, granola, kokosové makrónky), posypať ním cereálie, kašu, ovocie alebo jogurt. Oceníte ho aj pri varení - vyskúšajte ho použiť ako strúhanku na tofu, ryby alebo mäso, získate delikátny chrumkavý obal.

Kokosová múka

Rovnako aj kokosová múka je vhodná na obaľovanie, i keď ju častejšie používame pri pečení. Je koncentrovaným zdrojom vlákniny, preto pri pečení budete musieť použiť viac tekutiny, uvidíte, ako veľmi rýchlo ju nasiakne.

Dobrá rada: Na každú lyžicu kokosovej múky, ktorú pridáte do receptu, použite lyžicu tekutiny navyše.

Kokosové vločky

Kokosové vločky sú väčšie ako hobliny strúhaného kokosu. Špeciálnu chuť im dodáte, ak ich pred použitím do receptu opečiete na suchej panvici asi 5 minút.

Sladený verzus nesladený kokos

Rozdiel je jasný: nesladený kokos je prirodzene bez pridaných prísad a sladený kokos má pridaný cukor. Kvôli pridanému cukru je sladený kokos vlhší a sladší. Najlepšie funguje pri pečení. Nesladený kokos je o niečo suchší.

Varenie s kokosovým olejom

Kokosový olej je chutnou náhradou masla a iných olejov. Bez ohľadu na typ tuku použitého v recepte môžete použiť rovnaké množstvo kokosového oleja. V závislosti od teploty, pri ktorej ho skladujete môže byť tekutý alebo pevný.

Keď nahrádzate maslo kokosovým olejom, použite tuhý kokosový olej izbovej teploty. Ako náhradu tekutých olejov ho nechajte roztopiť.

Kokosový olej: Exotika do každej domácnosti

Kokosový olej je rastlinný tuk, ktorý sa získava zo zrelých kokosových orechov. Zatiaľ čo v tropických oblastiach je hlavným zdrojom tukov už po stáročia, k nám sa vo veľkom štýle prikotúľal pomerne nedávno. A hneď spôsobil poriadny uragán. Lenže ako to už tak býva, nič nie je čierne alebo biele. Kokosový olej síce má skvelé vlastnosti, kvôli ktorým stojí za povšimnutie, ale nejde o zázračnú potravinu, ktorú by sme mali nábožensky uctievať.

Vysoké teploty ho nerozhodia. V čom teda tkvú výhody kokosového oleja? Predovšetkým v jeho termostabilite alebo vysokom dymovom bode. V praxi to znamená, že znesie pomerne vysoké teploty (okolo 180 °C) bez toho, aby sa začal prepaľovať a vytváral nezdravé transmastné kyseliny. Je preto ideálny na tepelnú úpravu.

Kokosový olej sa navyše pýši veľkým množstvom antioxidantov a nechýbajú mu ani nejaké tie vitamíny či minerály. Niektorí výživový poradcovia však nerafinovaný kokosový olej stále vyzdvihujú ako jeden z najzdravších tukov. Obsahuje totiž prevažne nasýtené mastné kyseliny so stredným reťazcom (tzv. MCT tuky), ktoré sa dostávajú priamo do pečene, kde sa rýchlo rozkladajú na energiu, namiesto toho, aby sa ukladali do zásoby. Kokosový olej zároveň dokáže zvýšiť pocit sýtosti a pomáha vstrebávať potrebné živiny - v rozumnom množstve tak môže byť vhodnou súčasťou zdravého, prípadne aj redukčného jedálnička.

TIP: Neviete, po ktorom tuku siahnuť? Zoznámte sa s najzdravšími olejmi. Aké sú tie najzdravšie oleje na varenie, ktoré patria do šalátu a na čom smažiť? Stačí kliknúť a máte všetko info v hrsti!

Ako vybrať kokosový olej?

Hlavným rozcestníkom pri výbere kokosového oleja je voľba medzi tým panenským a rafinovaným. Záleží pritom na požadovaných vlastnostiach. Za studena lisovaný panenský kokosový olej si zachováva všetky zdraviu prospešné živiny. Chutí ľahko sladkasto a intenzívne vonia po kokose. Pomyselnou čerešničkou na torte potom môže byť jeho biokvalita, ktorá zaručuje absenciu škodlivých chemikálií bežne používaných v konvenčnom poľnohospodárstve.

Rafinovaný kokosový olej sa naopak „čistí“ pri vysokých teplotách. Predĺži sa tým jeho trvanlivosť a zvýši odolnosť voči prepaľovaniu - dymový bod tak stúpne až k 230 °C. Zároveň ale dochádza k stratám cenných živín a olej prichádza aj o svoju typickú chuť a vôňu.

Ako teda kokosový olej využiť v kuchyni?

Kokosový olej sa skvele hodí do múčnikov, sušienok, domácej granoly či sladkých pokrmov typu crumble. Spríjemniť vie aj výrobu nepečených dezertov, náplní a poliev. Kokosový olej totiž pri nižšej ako izbovej teplote tuhne.

Kokosový tuk si ale rozumie aj so slanými pokrmami. V takýchto prípadoch preto radšej siahnite po dezodorizovanom rafinovanom variante, ktorý poslúži ako náhrada masti.

Tabuľka: Porovnanie kokosového oleja a kokosového masla

tags: #co #sa #da #robit #s #kokosovym

Populárne príspevky:

• Recepty na bezlepkovú parenú knedľu
• Chutné špaldové kuskus recepty
• Recenzie na Labužník Petržalka
• Recepty na rukolový šalát
• Chutné a zdravé nátierky z tofu