Pečené gaštany: Recepty, príprava a benefity pre zdravie

Keď sa ulice naplnia vôňou pečených gaštanov, každý vie, že jeseň je v plnom prúde. Tento jednoduchý, no výnimočne chutný pokrm sa stal symbolom jesennej nostalgie. Pečené gaštany si môžete vychutnať na trhu, ale ešte lepšie chutia, keď si ich pripravíte doma. Ak ste ich ešte doma nepiekli, je ten správny čas vyskúšať recept na pečené gaštany - či už v rúre, alebo ako pečené gaštany na panvici. Pečené gaštany okamžite vyčarujú v domove harmonickú rodinnú atmosféru.

Ako vybrať a pripraviť jedlé gaštany

Základom úspechu sú jedlé gaštany. Menia sa aj spôsoby, ako ich môžete nakrojiť. To najdôležitejšie však je, vybrať si čerstvé a zdravé gaštany, čo v našich hypermarketoch môže byť problém. Skôr sa oplatí nakupovať u pestovateľov alebo na trhu, prípadne v bio obchodoch. Vyberajte len tie, ktoré sú hladké, lesklé, pevné a bez prasklín. Vyhnite sa mäkkým alebo plesnivým kúskom - tie by mohli pokaziť chuť aj vôňu celého receptu. Ak si nie ste istí, či sú gaštany čerstvé, ponorte ich do vody.

Každý gaštan narežte ostrým nožom do tvaru kríža (asi 3-4 mm hlboko). Tento krok je nevyhnutný - bez narezenia by plody počas pečenia mohli prasknúť alebo vystreliť v trúbe a poškodiť ju. Počas pečenia v gaštanoch vzniká tlak, ktorý by mohol viesť k „vybuchnutiu“ gaštanu. Prejdeme tým narezaním každého gaštana na oblej strane do tvaru písmena X. Vďaka tomu sa nám budú gaštany po upečení aj ľahšie lúpať.

Náš tip: Najlepšie výsledky dosiahnete narezaním ostrým nožom, ale buďte opatrní a gaštan držte pevne, aby sa vám nepošmykla ruka. Niektorí odporúčajú použiť tupý nôž, ale túto radu radšej ignorujte.

Po narezaní ich môžete na 1-2 hodiny namočiť do vody. Namočenie zmäkčí šupku a zabezpečí rovnomerné prepečenie.

Recepty na pečené gaštany

Pečené gaštany v rúre

1. Predhrejte rúru na 200 °C. Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
2. Narezané a osušené gaštany rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, rezanou stranou hore. Uložte gaštany na plech tak, aby narezané X smerovalo nahor.
3. Pečte približne 25 až 30 minút, kým sa šupka nezačne oddeľovať a gaštany nezískajú tmavohnedý lesk. Pečte po dobu 25 minút, kým sa škrupina roztvorí.
4. Vyberte ich z rúry a prikryte na 15 minút kuchynskou utierkou, aby sa mierne sparili. Pri tejto metóde sa budú ľahšie šúpať.

Pečené gaštany na panvici

Ak nemáte rúru alebo chcete rýchlejší spôsob, vyskúšajte pečené gaštany na panvici. Použite hrubostennú panvicu (ideálne liatinovú) alebo grilovaciu platňu. Gaštany položte rezom nadol a pečte ich nasucho približne 15 až 20 minút, občas premiešajte. Hotové sú vtedy, keď sa šupka mierne otvára a dužina zmäkne.

Ako si vychutnať pečené gaštany

Pečené gaštany najlepšie chutia ešte teplé. Podávajte ich samotné ako zdravý snack, alebo ako dezert po jesennej večeri. Výborne sa hodia k poháru červeného vína či šálke horúcej čokolády.

Účinky jedlých gaštanov na zdravie

Málokto vie, že jedlé gaštany a ich účinky sú pre zdravie veľmi prospešné. Jedlé gaštany sú pre mňa spoločne s mandarínkami symbolom blížiacich sa Vianoc. Gaštany sú skutočným pokladom jesene, nielen vďaka svojej skvelej chuti, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov, ktoré ponúkajú.

Obsahujú množstvo vitamínu C, draslík, horčík, fosfor a železo. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú trávenie a znižujú hladinu cholesterolu. Účinky gaštanov sa prejavujú aj na nervovej sústave - pomáhajú proti stresu, únave a podporujú koncentráciu. Sú vhodné pre športovcov, pretože dodávajú energiu bez preťaženia organizmu.

Prečo by ste mali zaradiť gaštany do svojho jedálnička?

• Posilňujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti chorobám
• Podporujú zdravé trávenie a prospievajú žalúdku
• Zlepšujú kvalitu pokožky, vlasov a nechtov, vďaka čomu budete žiariť aj v zime
• Sú skvelé pre zdravie srdca a krvných ciev, obzvlášť pri vysokom krvnom tlaku
• Pomáhajú uľaviť od reumatických ťažkostí
• Znižujú únavu a môžu zmierniť bolesti hlavy

Jedlé gaštany nie sú len chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamín A, C, B, E, K, železo, kalcium, bielkoviny, sacharidy, draslík. Podielom vitamínu C sú porovnateľné s citrónmi. Dôležitou látkou v nich je tanín, ktorý pôsobí protirakovinovo a je dobrým antioxidantom. Gaštany pozitívne vplývajú aj na našu krásu: najmä na vlasy a kožu. Podporujú pamäť, trávenie, krvný obeh. Sú vhodné aj pre celiatikov, ľudí trpiacich srdcovými chorobami a vysokým krvným tlakom, pretože neobsahujú lepok ani sodík. Majú pozitívny efekt pri únave, bolestiach hlavy.

Obsahujú veľké množstvo vitamínov, napríklad vitamín C, ktorý je v gaštanoch prítomný v takmer rovnakom množstve ako v citrusoch - ideálny na podporu imunity počas sychravých dní. Gaštany sú zároveň bohaté na tanín, ktorý je skvelým antioxidantom. A ak máte bezlepkovú diétu, môžete si ich vychutnať naplno, pretože sú prirodzene bezlepkové.

Nutričné hodnoty jedlých gaštanov (na 100g)

Ďalšie spôsoby prípravy a využitia gaštanov

Surové gaštany sa nejedia. Asi najznámejší a tiež najrozšírenejší spôsob je pečenie. Môžeme ich ale aj uvariť a nedočkavci si ich môžu pripraviť v mikrovlnnej rúre, kde sa nahrejú do dvoch minút.

Varenie gaštanov

Ak sa rozhodnete gaštany variť, dajte narezané gaštany do vriacej vody a varte ich pod pokrievkou na miernom stupni asi 20 minút. Naberačkou potom vyberajte zase len toľko gaštanov, koľko stačíte ošúpať, kým vychladnú.

Keď som ale raz v reštaurácii vyskúšala polievku z jedlých gaštanov, tak veľmi ma svojou chuťou prekvapila a bola výborná, až som sa rozhodla gaštany pripravovať aj doma. A že toho je! Okrem už vyššie spomenutej polievky sa z nich dá urobiť pyré, plnka, nátierka a keďže ich chuť je jemne sladkastá, výborne sa hodia aj do sladkých jedál. Ťažko sa chuť popisuje niekomu, kto ich nikdy nevyskúšal, ale asi najviac mi pripomínajú taký sladký zemiak. Chuť sa tiež odvíja od spôsobu úpravy. Pečené sú podľa mňa najlepšie, najviac si totiž zachovajú svoju charakteristickú chuť a vôňu.

Skladovanie gaštanov

Čerstvé gaštany vydržia v chladničke asi týždeň, ideálne v papierovom vrecku. Dlhšie skladovanie je možné v mrazničke - môžete ich zamraziť surové alebo už upečené. Po rozmrazení ich stačí ohriať v rúre a znovu si vychutnať ich charakteristickú chuť. Nespotrebované gaštany dajte do mikroténových sáčkov alebo krabičiek a uložte do mrazničky.

Zaujímavosti o jedlých gaštanoch

• Jedlý gaštan (castanea sativa) poznali už naši predkovia už v 5. storočí pred našim letopočtom
• Stromy sa dožívajú viac než 400 rokov, pochádzajú z oblasti Malej Ázie, odkiaľ sa dostali do Grécka, neskôr aj do Talianska a Španielska
• Jedlý gaštan sa zbiera v októbri tak, že sa plody zo stromu strasú
• V obchodoch najčastejšie narazíte na čerstvé plody alebo mrazené pyré. Na túto jesennú pochúťku sa teším každý rok!

Pečené gaštany sú viac než len snack - sú to spomienky na detstvo, vôňa jesene a symbol tepla domova. Príprava je jednoduchá, ingrediencie dostupné a výsledok vždy poteší. Navyše, účinky gaštanov na zdravie robia z tejto pochúťky nielen chutnú, ale aj výživnú alternatívu ku klasickým sladkostiam.

tags: #jedlé #gaštany #recepty #pečenie

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty celozrnného chleba
• Výhody francúzskych tango nohavičiek
• Zemiakový Prívarok: Klasický recept
• Všetko o fugu
• Celiakia a letné tábory