Čo všetko sa dá urobiť z mletého mäsa: Recepty pre každú príležitosť

Mleté mäso je univerzálnou ingredienciou, ktorá sa dá použiť na prípravu množstva chutných a výživných jedál. Od klasických receptov až po exotické variácie, mleté mäso je základom mnohých obľúbených pokrmov. Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.

Mleté mäso je v kuchyni veľmi univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál. Či už preferujete hovädzie, bravčové, morčacie alebo zajačie mäso, existuje množstvo receptov, ktoré sú vhodné aj pre diétne stravovanie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a diétne recepty z mletého mäsa, ktoré obohatia váš jedálniček.

Nech sa páči vyberte si z našej ponuky a vyskúšajte niečo nové alebo, naopak, pripravte si jeden z tradičných a overených receptov s mletým mäsom.

Prečo zaradiť mleté mäso do diétneho jedálnička?

Mleté mäso, najmä chudé druhy ako hovädzie alebo morčacie, môže byť cennou súčasťou diétneho jedálnička. Je bohatým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a udržiavanie svalovej hmoty, a zároveň zasýtia na dlhšiu dobu. Mleté mäso sa dá navyše ľahko kombinovať so zeleninou a inými zdravými surovinami, čím sa dá vytvoriť vyvážené a chutné jedlo.

Tipy a triky pre prácu s mletým mäsom

• Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo byť po ugrilovaní suchšie.
• Druhy mletého mäsa: Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
• Opekanie mletého mäsa: Ak opekáte mleté mäso na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Postupne pridávajte mleté mäso a rozdeľujte ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
• Solenie mletého mäsa: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.

Recepty z mletého mäsa

Tradičné mäsové guľky

Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.

Super rýchle mäsové guličky

Suroviny na guľky:

• 500 g mleté bravčové mäso
• 1 ks menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnak
• 1 PL horčica
• 1 ks vajce
• 2 PL strúhanka
• soľ, mleté čierne korenie
• 2 PL olivový olej

Suroviny na omáčku:

• 500 g pasírované paradajky
• 1 KL kryštálový cukor
• 1 KL balzamikový ocot
• soľ, mleté čierne korenie
• sušená bazalka

Ešte potrebujeme:

• 500 g špagety
• 120 g tvrdý syr

Postup:

1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
2. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
3. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

Ďalšie recepty z mletého mäsa

• Slovenské fašírky: Tradičné slovenské fašírky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a chuť. Zmiešajte mleté hovädzie mäso s nadrobno nasekanou cibuľou, cesnakom, soľou, korením a strúhankou. Vytvarujte malé guľky a opražte ich do zlatista.
• Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Tento recept je ideálny na rodinný obed. Mleté mäso ochutené cesnakom, bylinkami a parmezánom vytvarujte do guľôčok a uvarte v bohatej paradajkovej omáčke. Podávajte s cestovinami alebo zemiakovou kašou.
• Turecké kofty: Turecké kofty sú šťavnaté mäsové guľky z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, ochutené čerstvými bylinkami, rímskou rascou a štipkou škorice. Grilujte ich na otvorenom ohni pre autentickú chuť a podávajte s jogurtovým dipom a pita chlebom.

Diétne recepty z mletého mäsa

Hovädzie karbonátky s mozzarellou

Tieto karbonátky sú chutnou a zdravšou alternatívou klasických bravčových karbonátok. Hovädzie mäso obsahuje menej tuku ako bravčové a mozzarella dodá karbonátkam príjemnú chuť a šťavnatosť.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
• 100 g ovsených vločiek (pre bezlepkovú verziu použite pohánkové)
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 vajíčko
• Morská/himalájska soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• Oregano
• 125 g mozzarelly
• Kvalitný olej na potretie plechu (môže byť aj bio slnečnicový, príp. repkový či olivový)

Postup:

1. Mleté mäso vložíme do misy.
2. Ovsené vločky vložíme do mixéra a rozmixujeme najemno.
3. K mäsu pridáme najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, čierne korenie, oregano a 3 lyžice rozmixovaných ovsených vločiek.
4. Všetky suroviny spolu dobre premiešame a necháme odstáť cca 10 minút.
5. Mozzarellu nakrájame na menšie kúsky.
6. Z mäsovej zmesi robíme placky. Do každej vždy do stredu vložíme kúsok mozzarelly a obalíme zmesou tak, aby mozzarelu nebola vidieť.
7. Každú karbonátku obalíme v rozmixovaných ovsených vločkách, ktoré zostali.
8. Do rúby vložíme plech, ktorý sme potreli olejom a necháme rozohriať na 200°C.
9. Keď je rúba a plech rozohriaty, poukladáme karbonátky a pečieme cca 20 minút z každej strany.
10. Po upečení vyberieme a podávame s varenými zemiakmi s pažítkou a šalátom.

Výživové hodnoty na 1 porciu bez prílohy:

• Kalorická hodnota: 1 675 kJ / 398 kcal
• Tuky: 20 g
• Sacharidy: 14 g
• Bielkoviny: 38 g
• Vláknina: 1,5 g

Hovädzie chilli so zeleninou

Chilli con carne je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj v diétnejšej verzii s väčším množstvom zeleniny.

Ingrediencie:

• Mleté hovädzie mäso
• Cibuľa
• Cesnak
• Sladká paprika
• Mletá rasca
• Chilli
• Paradajkový pretlak
• Nakrájané paradajky
• Hovädzí vývar
• Fazuľa
• Kukurica
• Soľ
• Korenie
• Horká čokoláda (kvalitná)
• Ryža
• Čerstvý koriander
• Limetková šťava

Postup:

1. Na oleji do sklovita opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Ďalej k nej pridáme pretlačený cesnak, sladkú papriku, mletú rascu, chilli, mleté mäso a za občasného miešania opekáme, až kým mäso nezhnedne.
3. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame ho s mäsovou zmesou a následne pridáme nakrájané paradajky a hovädzí vývar.
4. Všetko poriadne premiešame, zakryjeme pokrievkou a chilli necháme dusiť približne 20 minút na miernom plameni. Počas dusenia ho občas premiešame.
5. Ďalej pridáme fazuľu, kukuricu a chilli podusíme ešte 5 - 10 minút.
6. Na záver ho dochutíme soľou, korením a kúskom kvalitnej horkej čokolády.
7. Chilli podávame s ryžou a čerstvým koriandrom. Pred podávaním ho môžeme pokvapkať aj trochou limetkovej šťavy.

Ďalšie recepty z mletého hovädzieho mäsa:

• Low carb šalátový cheeseburger
• Hovädzie mäso so špenátom a pohánkou
• Grilovaná cuketa s hovädzím mäsom a avokádovou omáčkou
• Fit mäsové guľky v paradajkovej omáčke
• Hovädzie na hrášku a horčici so sladkými zemiakmi

Recepty z mletého morčacieho mäsa

Morčacie mäso je ďalšou skvelou voľbou pre diétne stravovanie.

Morčacie burrito

Ingrediencie:

• 500 g mletého morčacieho mäsa
• 250 ml paradajkovej šťavy
• 450 ml vývaru alebo bujónu
• 400 g sterilizovaných fazúľ (najlepšie čierne alebo červené) bez šťavy
• 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice
• 1 ČL soli
• 1 ČL rasce
• 1/2 ČL sušeného cesnaku
• 1/4 ČL oregana
• 1/4 ČL mletej sladkej papriky
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia
• Štipka sušených čili papričiek
• Olej

Postup:

1. Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie.
2. Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť.
3. Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.
4. Podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.

Recepty z mletého zajačieho mäsa

Zajačie mäso je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a diétne jedlá. Je bohaté na kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály, pričom obsahuje minimum tukov.

Pečený zajac so smotanovou omáčkou

Ingrediencie (na 2 porcie):

• 500 g zajaca - horné plece (2 ks)
• 2 PL medu
• 3 PL tamari omáčky
• 1 dcl kvalitného červeného vína
• Rozmarín

Na prílohu:

• 2 cukety
• 200 g šampiňónov
• 100 g sušených paradajok
• 3 ks cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Mäso umyjeme. V miske si zmiešame med s tamari omáčkou. Vložíme do nej zajaca, dobre premiešame a necháme odležať na pol hodinu.
2. Rúru rozohrejeme na 200 stupňov, zajaca vložíme do misy, podlejeme červeným vínom a ochutíme soľou. Na vrch mäsa položíme vetvičky čerstvého rozmarínu a misu prikryjeme. Takto pripravené mäso vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 60- 90 minút, kým nie je mäso mäkké.
3. Kým sa mäso bude piecť pripravíme si prílohu. Cuketu umyjeme a pozdĺžne ju viackrát nakrojíme tak, aby sme ju úplne neprekrojili a škrabkou na zemiaky z cukety robíme rezance.
4. Šampiňóny očistíme a spolu so sušenými paradajkami nakrájame na menšie kúsky.
5. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a chvíľu restujeme. Pridáme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky a podusíme.
6. Nakoniec pridáme cuketu, ktorú len zľahka prehrejeme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Zajačia roláda so špenátom a mletým mäsom

Ingrediencie:

• Zajačie stehná (vykostené)
• Mleté mäso
• Baby špenát
• Cibuľa
• Korenie
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Mleté mäso osoľte, pridajte korenie a mletú papriku a nadrobno nakrájanú cibuľku. Premiešajte a nechajte v chlade.
2. Čerstvý baby špenát dajte na rozohriatu panvicu s trochou oleja, osoľte ho mierne a nechajte prejsť teplotou, zmenší svoj objem. Nechajte vychladiť.
3. Zo zajaca odrežte zadné stehná a od chrbtice opatrne vykostite. Získané pláty mäsa položte na dosku, osoľte a okoreňte z oboch strán.
4. Na pláty mäsa rozdeľte upravený špenát a do stredu položte valček z mletého mäsa.
5. Opatrne zrolujte a zabaľte do alobalu, ktorý ste potreli olejom. Pevne stiahnite a vložte do pekáčika, do ktorého ste dali trochu vody, alebo vývaru.
6. Takto pripravené rolády vložte do vyhriatej rúry a pečte cca 30 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.

Tabuľka nutričných hodnôt pre rôzne druhy mletého mäsa (na 100g)

tags: #čo #všetko #sa #dá #urobiť #z

Populárne príspevky:

• Tradičná Slovenská Strukovina
• Domáca pizza s hrubým cestom
• Recepty na domáce pečivo
• Vyskúšajte náš recept na broskyňový koláč s orechami
• Najznámejšie vína z Francúzska