Čo vyrobiť z ovčieho mlieka: Recepty a inšpirácie

Ovčie mlieko patrí medzi kvalitné a hodnotné biopotraviny, pretože sa získava tradičným ekologickým spôsobom - ovce sa pasú na lúkach, väčšinou vo vyšších polohách. Ovčie mlieko a výrobky z neho sú vyhľadávané aj na svetovom trhu. Mlieko od ovečiek pasúcich sa na našich slovenských lúkach má okrem výživného zloženia aj jemnú sladkú chuť.

Vlastnosti ovčieho mlieka

Ovčie mlieko má mierne odlišnú farbu ako ostatné mlieka a líši sa tiež hustotou, obsahuje totiž až dva krát viac tuku ako kravské mlieko. Ide o tzv. „dobrý tuk“, ktorý je pre náš organizmus prospešný - nachádzajú sa v ňom vitamíny, ktoré podporujú rast a pevnosť kostí. Nachádza sa v ňom veľké množstvo vápnika ale aj vitamín D, ktorého má väčšina z nás málo.

Mliečne výrobky z ovčieho mlieka

Vďaka jeho lahodnej chuti a množstvu tuku sa z neho začali vyrábať mnohé mliečne produkty, najmä však známa slovenská bryndza, jogurty, syry ale aj iné kyslomliečne nápoje.

Ovčí hrudkový syr

Obľúbený druh čerstvého syra je ovčí hrudkový syr, ktorý je charakteristický svojou sviežou arómou, čerstvou chuťou a charakteristickým vŕzganím.

Bryndza - slovenské biele zlato

Výroba bryndze má na Slovensku svoju dlhoročnú tradíciu, nazýva sa aj bielym zlatom. Najkvalitnejším mäkkým syrom je bryndza vyrobená zo 100% ovčieho hrudkového syra.

Parené syry: nite, uzlíky a parenice

Vyrábajú sa parením vykysnutého syra z ovčieho mlieka, z ktorého sú ťahané chutné ovčie syrové nite. Rovnakým spôsobom sa vyrábajú aj uzlíky a parenice. Ovčie nite, uzlíky a pareničky sú chutné v kombinácii s čerstvou zeleninou, hodia sa k vášmu obľúbenému vínu alebo poslúžia ako lahodné a rýchle občerstvenie pre návštevu.

Jogurty z ovčieho mlieka

Jogurty patria medzi najobľúbenejšie kyslomliečne produkty a tie, ktoré sú zo 100% ovčieho mlieka si môžu bez obáv vychutnať aj ľudia s histamínovou intoleranciou.

Domáci lahodný syr z kravského mlieka | Ako na to za pár minút | Valachshop.sk

Tabuľka nutričných hodnôt ovčieho mlieka (na 100g)

Nasledujúca tabuľka uvádza približné nutričné hodnoty ovčieho mlieka. Hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od plemena oviec, ich stravy a spôsobu spracovania mlieka.

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	108 kcal
Tuky	8.3 g
Bielkoviny	6.6 g
Sacharidy	5.4 g
Vápnik	193 mg
Vitamín D	0.2 mcg

tags: #co #vyrobit #z #ovcieho #mlieka #recepty