Recepty na zlaté a čokoládové sušienky
Ak hľadáte jednoduchý a overený recept na domáce čokoládové sušienky, ste na správnom mieste! Tieto sušienky sú chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a plné lahodnej čokoládovej chuti. Nie je nič lepšie, ako vôňa čerstvo upečených čokoládových sušienok, ktorá sa šíri celým domom. Sú chrumkavé zvonku, jemné a vláčne vo vnútri a doslova sa rozplývajú na jazyku. Pripraviť ich je jednoduché a rýchle, takže sa hodia nielen na pohodové víkendové pečenie, ale aj ako sladké potešenie k šálke kávy alebo mlieka.
Ak máte radi klasické domáce sušienky, tento recept sa stane vaším obľúbeným. Skutočne dobrý recept na americké sušienky s kúskami čokolády som hľadala tak strašne dlho, že som sa už cítila ako Monica z Priateľov, ktorá hľadala tajný recept na sušienky babičky Phoebe. Sušienky boli fajn, ale boli buď moc tvrdé, gumové alebo suché. Nikdy to nebolo ono.
Až som raz na skvelom blogu Handle the Heat narazila na tento recept a už nikdy nikdy nikdy nebudem robiť iné! Sušienky sú perfektné, tak akorát sladké, na povrchu zlaté, no v strede mäkučké a vláčne s veľkými kúskami čokolády. Sú to tie najlepšie sušienky, aké som v živote jedla (a to som ich už ochutnala vážne kopu) a kamkoľvek som ich priniesla, každý z nich bol nadšený. A najlepšie je, že príprava vám zaberie menej času, než keby ste si skočili kúpiť nejaké (ani zďaleka tak dobré) sušienky do obchodu.
Dodnes si pamätám na balenie a chuť cookies, ktoré som v detstve zbožňovala. Mali fialový lesklý obal, ktorý ukrýval približne 10 sušienok s kúskami čokolády. Na značku si dnes už nespomínam, detská radosť a potešenie však vo mne zaiskrí vždy, keď si jednu takúto cookie sušienku vychutnávam. Nedávno sa mi podarilo otestovať a jemne upraviť jednoduchý recept na cookies od Sarah z Broma Bakery, ktorá vytvára nielen chutné, ale i oku lahodiace recepty. A keďže tento rýchly recept na cookies je neuveriteľne dobrý, chcem sa oň s vami podeliť.
Cookies sú zvonku chrumkavé, vnútri vláčne a plné roztekajúcej sa horkej čokolády. Výborne sa k nim hodí pohár oroseného mlieka, horúci čaj či šálka kávy. Na mojom foodblogu nájdeš aj niekoľko ďalších skvelých receptov na sušienky - na jesenné a vianočné obdobie sa hodia moje zázvorové sušienky plnené čokoládou, maslové sušienky s pomarančovou kôrou, či jednoduché lieskovo orieškové sušienky.
História a pôvod cookies
Možno si myslíte, že cookies a staré recepty nemajú nič spoločné. Ale opak je pravdou. Prvé koláčiky typu "cookies" vznikli dávno pradávno. Kulinárske zdroje uvádzajú, že už v 7. storočí sa v Perzii pripravovali malé koláčiky - sušienky, ktoré boli niečo medzi perníkom a suchým krehkým keksíkom. Odtiaľ sa dostali do Európy a asi o 7 storočí neskôr sa prvýkrát stretávame s názvom "koekje", čo je holandský názov pre "malý koláč". Až v 17. storočí holandskí vysťahovalci "exportovali" tento koláčik do Ameriky a tam sa stal veľmi populárnym.
Americké cookies s kúskami čokolády 🍪 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Recept na Zlaté sušienky
Tento recept je v našej rodine veľmi obľúbený. Sušienky pečieme na Vianoce aj počas roka.
Ingrediencie:
- 600g hladká múka
- 8ks zlatý klas
- 2ks 250g maslo
- 250g práškový cukor
- 2 vajcia
- 20 - 40g škorice alebo 20-40g kakaa a kokosu podľa chuti
Postup:
Maslo necháme zmäknúť, preosejeme múku a práškový cukor, pridáme vajíčka a zlaté klasy. Ak sa chystáme robiť škoricové sušienky k ingredienciám pridáme škoricu, prípadne ak máme radšej kakaovo-kokosové pridáme kakao a kokos. Ja stále prisýpem viac škorice, nakoľko všetci ľúbime škoricu. Podobne je to aj s kakaom a kokosom. Z týchto ingeriencii vypracujeme cesto. Cesto je náročne na vypracovanie ale chuť koláčikov stojí za to 🙂 Cesto môžme vyváľkať a vykrojiť si rôzne tvary sušienok, môžeme použiť pečiatky alebo stojček na koláčiky.
Pečieme pri 180° 9-13minút.
Recept na rýchle čokoládové sušienky (s roztopenou čokoládou)
Po tomto recepte siaham najmä vtedy, keď potrebujem upiecť nejakú sladkú dobrotu naozaj extra rýchlo. Alebo keď zabudnem vybrať maslo z chladničky dostatočne vopred, aby zmäkklo.
Ingrediencie:
- 250 g horkej čokolády (70%)
- 50 g masla
- 200 g hladkej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 150 g kryštáľového cukru
- štipku soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g čokoládových kúskov (kvapiek)
Postup:
- Čokoládu nalámem na menšie kúsky a spolu s maslom ju roztopím vo vodnom kúpeli.
- Medzitým vyšľahám vajíčka s cukrom do svetlej peny.
- Pridám k nim roztopenú čokoládu s maslom, vanilkový extrakt a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nezabudnem ani na štipku soli. Tá je nevyhnutnosťou vo všetkých čokoládových koláčoch.
- Nakoniec do hotového cesta vmiešam vareškou čokoládové kúsky.
- Plech vysteliem papierom na pečenie. Polievkovou lyžicou alebo inou naberačkou robím z cesta kôpky. Sušienky sa pri pečení trochu nafúknu, tak im treba dopriať trochu priestoru a nedávať ich blízko seba. Ak chcete, môžete ich trochu sploštiť.
Keďže ide do cesta toľko čokolády odporúčam vybrať si naozaj nejakú kvalitnú, minimálne 70%. Čokoládových kúskov môžete pridať aj viac, respektíve ich pre zmenu môžete nahradiť napríklad lentilkami, či nasekanou bielou čokoládou, orieškami, …Tieto sušienky by mali byť vo vnútri trochu ako keby nedopečené, mäkké. Budú sa nádherne rozplývať na jazyku. Preto ich určite neprepečte, pečte ich naozaj maximálne 12 minút, aby neboli suché a tvrdé ako kameň.
Recept na klasické čokoládové sušienky
Recept na americké čokoládové sušienky si určite zaslúži vašu pozornosť. Postup na cookies je veľmi jednoduchý. Ingrediencie:
- 380 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička soli
- 225 g masla
- 80 g krupicového cukru
- 220 g trstinového cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 veľké vajcia
- 340 g horkej čokolády (nasekanej)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170 °C.
- Suché suroviny okrem cukru premiešajte v miske lyžicou. V robote vymiešajte maslo s cukrom, potom zapracujte aj vajce a mlieko.
- V zvlášť miske vymiešame maslo s cukrom a pomletým trstinovým cukrom do svetlej peny a prišľaháme vanilkový extrakt a vajíčka.
- Mixérom zmiešame múčnu a maslovú časť a nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu.
- Pomocou polievkovej lyžice robíme z cesta kopčeky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými kopčekmi necháme veľa miesta. Pečieme na 180°C asi 12 minút. Nepečieme ich moc dlho, keď budú sušienky pekné zlaté, vyberieme.
- Necháme ich chvíľu vychladnúť na plechu, pretože po upečení sú veľmi krehké a asi po 10 minútach ich poukladáme na mriežku, kde vychladnú úplne.
Sušienky vydržia vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote v pohode 5 dní a stále chutia skvele. Ale velice pravdepodobne ich zjete oveľa skôr. Tajomstvo vláčnych a nevysušených cookies je to, že z cesta nerobíme placky, ale kopčeky, ktoré sa počas pečenia rozlejú do strán, pričom stred zostane krásne mäkučký.
Tipy a triky pre dokonalé čokoládové sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a maslo sa výrazne prejavia na chuti sušienok.
- Neprepečte sušienky: Sušienky sú najlepšie, keď sú mäkké v strede. Pečte ich len do zlatista.
- Nechajte sušienky vychladnúť na plechu: Po upečení sú sušienky veľmi krehké.
Ako na dvojité čokoládové sušienky
Najlepší recept na dvojité čokoládové sušienky musí samozrejme obsahovať dvojitú dávku čokolády. Tieto mäkko upečené, hrubé a krehké sušienky s dvojitou americkou čokoládou sú bohaté a pudingové, so šťavnatým stredom, mierne chrumkavými okrajmi a množstvom kúskov rozpustenej čokolády v každom úžasnom súste.
Tip na úspech: použite prírodný nesladený kakaový prášok. Keďže na prípravu dvojitých amerických čokoládových sušienok používame sódu bikarbónu, je dôležité použiť prírodný kakaový prášok, pretože je trochu kyslejší.
Ako vytvarovať cesto na sušienky
Toto cesto na sušienky bude trochu lepkavé, aj keď je dobre vychladené. Pri jeho tvarovaní si môžete pomôcť lyžicou, aby sa vám americké sušienky ľahšie tvarovali a ukladali. Každá guľôčka cesta by mala mať veľkosť asi 1,5 polievkovej lyžice. Keď cesto zachytíte, vytvarujte ho čo najlepšie do vysokých stĺpcovitých guľôčok. Vyššie guľôčky vychladnutého cesta = hrubšie upečené sušienky.
Sušienkové cesto sa vám pri tvarovaní nepochybne bude lepiť na ruky, preto majte v blízkosti kuchynskú utierku alebo papierovú utierku. Americké sušienky zaujmú svojím mäkkým, takmer karamelovým vnútrom a mierne hnedým vonkajším povrchom. Najlepšou vecou na sušienkach sú určite čokoládové kvapky, ktoré si počas pečenia zachovávajú svoj tvar a výborne chutia!
tags: #coko #susienky #zlate #recept
