Nutričné hodnoty a benefity 70% čokolády

Čokoláda, obľúbená pochúťka po celom svete, je často vnímaná ako nezdravá maškrta. Avšak, kvalitná horká čokoláda, najmä tá so 70 % obsahom kakaa, môže mať prekvapivé zdravotné benefity. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty 70 % čokolády, jej prínosy pre zdravie a ako ju zaradiť do vyváženej stravy.

Čokoláda: Od "pokrmu bohov" po súčasnosť

História čokolády siaha až do mayskej kultúry, kde bola známa ako "xocolatl" - nápoj z pomletých kakaových bôbov, vody, škorice a korenia. Aztékovia ju považovali za "pokrm bohov" a dokonca používali kakaové bôby ako platidlo. Do Európy sa čokoláda dostala v 16. storočí a spočiatku bola konzumovaná len z medicínskych dôvodov. Dnes je čokoláda neodmysliteľnou súčasťou nášho života a má svoj medzinárodný deň - 29. november.

ČOKOLÁDA a jej sladko-trpká HISTÓRIA

Nutričné hodnoty 70 % čokolády

Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia, ale vo všeobecnosti platí, že 100 g 70 % čokolády obsahuje približne:

Energetická hodnota: 520-544 kcal (2177-2278 kJ)
Bielkoviny: 5-7,8 g
Sacharidy: 33,1-49 g
Cukry: 27,9-44 g
Tuky: 32-40,3 g
Nasýtené mastné kyseliny: 14-24,8 g
Vláknina: 8 g
Soľ: 0,03 g
PHE (fenylalanín): 250-390 mg

Okrem makroživín (bielkoviny, sacharidy, tuky) je 70 % čokoláda bohatá na minerály ako železo a horčík.

Pre ilustráciu si uveďme nutričné hodnoty horkej čokolády so 70% podielom kakaa na 100g:

Energetická hodnota: 520 kcal / 2 177 kJ
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 49 g
Cukry: 44 g
Tuky: 32 g
Nasýtené mastné kyseliny: 14 g
Vláknina: 8 g
PHE: 250 mg

Je dôležité si uvedomiť, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia čokolády.

Zdravotné benefity 70% čokolády

Horká čokoláda ponúka niekoľko potenciálnych zdravotných benefitov, ktoré súvisia predovšetkým s vysokým obsahom antioxidantov, najmä flavonoidov.

1. Podpora zdravia srdca

Znižuje krvný tlak: Štúdie preukázali, že konzumácia čokolády bohatej na flavanoly môže prispieť k redukcii krvného tlaku.
Zlepšuje vaskulárne funkcie: Čokoláda môže zlepšiť funkciu ciev, čo je dôležité pre zdravé srdce a optimálnu hmotnosť.
Znižuje cholesterol: Kakaový prášok môže znižovať oxidovaný LDL cholesterol ("zlý" cholesterol) a zvyšovať hladinu HDL cholesterolu ("dobrý" cholesterol). Štúdie preukázali, že konzumácia horkej čokolády aspoň päťkrát týždenne bola spojená s o 57% nižším rizikom ischemickej choroby srdca.

2. Protizápalové účinky

Horká čokoláda môže pomôcť znížiť zápal v tele moduláciou imunitného systému a potlačením produkcie prozápalových cytokínov. Chronický zápal je spojený s rôznymi ochoreniami, ako je cukrovka, artritída a rakovina.

3. Podpora kognitívnych funkcií

Čokoláda môže posilniť kognitívne funkcie zlepšením prietoku krvi mozgom, zvýšením neurogenézy (rast neurónov) a stimuláciou uvoľňovania neurotransmiterov, ako je dopamín a serotonín. Štúdia zistila, že konzumácia horkej čokolády každý deň počas ôsmich týždňov zlepšila pamäť, pozornosť, rýchlosť spracovania a verbálnu plynulosť u starších ľudí s miernou kognitívnou poruchou.

4. Zlepšenie nálady

Horká čokoláda môže stimulovať produkciu endorfínov, serotonínu a anandamidu, neurotransmiterov, ktoré sú zodpovedné za pocity potešenia, šťastia a pohody. Tí, ktorí často konzumujú tmavú čokoládu, majú tendenciu pociťovať nižšie hladiny kortizolu a adrenalínu, o ktorých je známe, že podporujú úzkosť a depresiu.

5. Podpora zdravia čriev

Konzumácia horkej čokolády prospieva črevám tým, že zlepšuje rozmanitosť jej mikrobiómu. Horká čokoláda obsahuje prebiotiká (nestráviteľná vláknina), ktoré dokážu vyživiť prospešné baktérie a zvýšiť ich počet a zdravotné účinky, ktoré dodávajú. Polyfenoly v horkej čokoláde ovplyvňujú aktivitu a metabolizmus dobrých črevných baktérií, čo zvyšuje ich interakciu s hostiteľom.

6. Možné protirakovinové účinky

Horká čokoláda môže mať aj protirakovinové vlastnosti, ktoré podporujú inhibíciou rastu, invázie a metastáz rakovinových buniek, indukciou apoptózy nádoru (bunková smrť) a prevenciou angiogenézy (tvorba rakovinových krvných ciev).

7. Regulácia cirkadiánneho rytmu a zlepšenie spánku

Horká čokoláda vám tiež môže pomôcť lepšie spať tým, že pomáha regulovať váš cirkadiánny rytmus, čo sú vnútorné hodiny, ktoré vám hovoria, kedy máte spať a kedy sa zobudiť. Tryptofán v tmavej čokoláde je dobre známym prekurzorom serotonínu a potom melatonínu, čo je hormón, ktorý navodzuje ospalosť a podporuje hlboký, pokojný spánok.

Ako zaradiť 70 % čokoládu do stravy

Hoci má 70 % čokoláda mnoho benefitov, je dôležité konzumovať ju s mierou. Odporúčaná denná dávka je približne 20-30 g. Horká čokoláda je obľúbená pochúťka mnohých ľudí, ktorí si radi doprajú intenzívnu chuť a hlbokú arómu kakaa.

Horkú čokoládu môžeme zaradiť do jedálnička rôznymi spôsobmi. Môžeme si ju vychutnať ako samostatnú pochúťku, pridať ju do dezertov, koláčov alebo raňajkových cereálií.

tags: #cokolada #nutričné #hodnoty