Vplyv Čokolády na Zuby: Ako Si Dopriať Sladké Bez Výčitiek?
Ešte nikdy v histórií ľudstva sme neboli vystavení takému riziku kazu ako dnes. Ľudia sa dožívajú stále vyššieho veku, pričom konzumácia cukru stále stúpa. Jedným zo spôsobov, ako pomôcť pacientom nestratiť zuby predčasne, je vzdelávanie v oblasti zdravej stravy. Áno, strava má veľký vplyv na to, ako zdravé sú naše zuby. V tomto článku si ukážeme, ako pozmeniť svoje stravovacie návyky tak, aby sme jedli chutne a zároveň znížili riziko kazu.
Recept na Kaz: Tri Kľúčové Prísady
Existujú 3 základné faktory, bez ktorých žiaden kaz nevznikne. Sú to tieto 3:
- baktérie
- skvasiteľné cukry
- čas
Na to, aby sa vytvoril kaz, musia byť prítomné všetky tieto “prísady” súčasne. Za jedinú noc sa vám kaz nevytvorí. Heslo “čistý zub sa nekazí” platí iba za predpokladu, že si dokonale vyčistíme všetky plochy zubov.
Mamičky často neumýselne zvyšujú bakteriálnu nálož v ústach dieťaťa tým, že ho kŕmia oblízanou lyžičkou. Takto sa baktérie prenášajú z úst matky do úst dieťaťa, čo zvyšuje pravdepodobnosť vzniku kazu už aj v skoršom veku.
Nie Všetky Cukry Sú Rovnako Škodlivé
Teraz sa pozrime na to, aké cukry škodia našim zubom najviac a naopak, ktoré im nerobia problém. Existujú “rýchlo” skvasiteľné cukry, ktoré využívajú baktérie pre svoj rast a tvorbu kyselín. Je to typicky sacharóza - biely či hnedý cukor. Tento typ cukru poskytuje všetko, čo baktérie potrebujú pre svoj rast. Okrem sladkostí sa nachádza aj v musli, bielom pečive, cestovinách, ochutených jogurtoch, omáčkach na cestoviny a výrobkoch s nízkym obsahom tuku, kde ho výrobcovia pridávajú pre zlepšenie chuti. Skvasiteľné cukry na nás číhajú aj tam, kde by sme nepovedali, že ich nájdeme.
Šokujúca pravda o zubných ochoreniach
Nový Pohľad na Jedálniček
Cukry v potrave potrebujeme pre tvorbu energie. Ovsené vločky, celozrnné pečivo, cestoviny zo špaldovej múky v sebe obsahujú cukry, ktoré naše telo rozkladá postupne, a teda budeme mať dostatok energie počas celého dňa. Zároveň ich baktérie nevedia premeniť vo svoj prospech, a preto znižujú riziko tvorby kazu. Inak povedané, nechávame baktérie “vyhladovať”.
Čisté ovocie obsahuje cukry, ktoré baktérie vedia využiť, avšak nie tak efektívne ako sladené pokrmy z obchodov. Ovocie obsahuje hlavne monosacharidy ako glukózu či fruktózu, ktoré majú nižší potenciál k tvorbe kazov. Vždy platí, že čisté ovocie je zdravšie “sladidlo” ako kryštálový cukor.
Cukor Nie je Jediný Problém
Pri konzumácií kyslých jedál (čaj s citrónom, jablko, hrozno, kyslé ovocie, sladké sýtené nápoje) rýchlejšie dochádza k demineralizácií zubnej skloviny, čím sa zub oslabuje. Zub sa pod vplyvom kyselín doslova rozpúšťa, čo uľahčuje baktériám sa dostať do “chutnejšieho” stredu zubu - dentinu. Cucanie pomarančov či citrónov nám síce pomôže dostať sa z choroby rýchlejšie, avšak dlhodobo to má zničujúce následky na zuby v podobe bielych fľakov.
Menej Vhodný Variant vs. Lepší Variant
- Ochutený jogurt - jogurt s čerstvým ovocím
- Pšeničné cestoviny - špaldové cestoviny
- Biela múka - špaldová múka, kukuričná múka
- Biely/hnedý kryštálový cukor - sladenie ovocím, med
- Mliečna čokoláda - horká čokoláda
- Granola (zapekané) musli - ovsené vločky
- Sladené nápoje - po sladených nápojoch si vypláchnuť ústa čistou vodou
Po konzumácií sladkých či kyslých jedál neuškodí vypiť trochu čistej vody, alebo si vypláchnuť ústa. Žuvaním žuvačky stimulujeme tvorbu slín, čo navráti prirodzené pH v ústach. Sliny obmývajú zuby, čím ich čistia a dopĺňajú minerály do zubov.
Čokoláda: Hriech alebo Zdraviu Prospešná Maškrta?
Počas mnohých rokov, odkedy ľudstvo pozná čokoládu, sa stále viac a viac vynárajú otázky či je čokoláda pre organizmus zdravá alebo nie. Častokrát narážame na rôzne štúdie, ktoré zaručene potvrdzujú, že práve čokoláda dokáže bojovať proti rôznym ochoreniam a dokáže ochrániť náš organizmus voči rôznym škodlivým vplyvom z nášho prostredia. Je teda čokoláda naozaj pre organizmus zdravá?
Väčšina zástancov zdravej výživy si pod pojmom čokoláda predstaví horu cukrov a nezdravých chemických látok, ktoré telu dodávajú iba rýchlo vyprchajúcu energiu a tuky. Malé množstvo čokolády však môže Vášmu telu dodať hneď niekoľko zdraviu prospešných látok. Čokoláda obsahuje bielkoviny, riboflavín, flavonoidy a antioxidanty. Nachádzajú sa v nej aj minerálne látky ako vápnik či železo. Možno je tomu ťažké uveriť, ale nájdete v nej viac ako 300 chemických látok, vrátane stimulantov, ktoré ovplyvňujú mozog a nervový systém. Dokonca sa v nej náchádzajú kanabinoidy, ktoré majú podobné účinky ako marihuana. To by ste však museli zjesť naozaj veľa čokolády.
Čokoládové flavonoidy pochádzajú z kakaovníka. Sú to antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením. Do čokolád sa tiež pridávajú rôzne druhy ovocia či orechov, ktoré ešte zvyšujú jej výživovú hodnotu. Pri výbere tej správnej, je potrebné dbať na kvalitu. Väčšina klasických mliečnych čokolád má vysoký obsah nasýtených tukov, cukrov a kalórií a pre človeka nie sú zdravé. Tabuľka horkej kvalitnej čokolády obsahuje dvakrát viac antioxidantov ako tabuľka mliečnej čokolády. Ak siahnete po horkej čokoláde, znamená to príjem menšieho množstva tuku a cukru a väčšieho množstva zdraviu prospešných látok.
U ľudí, ktorí jedia pravidelne kvalitnú čokoládu, sa znižuje o viac ako 20 % riziko vzniku mŕtvice. Ďalším prínosom čokolády je zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Môžu za to flavonoidy, ktoré okrem kakaovníka nájdete napríklad aj v červenom víne či čaji. Neznamená to však, aby ste jedli čokoládu v kvantách. So všetkým treba s mierou.
Čo sa týka hladiny cholesterolu, čokoláda obsahuje kyselinu stearovú, ktorá je neutrálnym tukom a nezvyšuje LDL cholesterol. Naopak kyselina olejová a nenasýtené mastné kyseliny v kakaovom masle zvyšujú dobrý HDL cholesterol.
Vplyv Čokolády na Zdravie: Prehľad
| Účinok | Vysvetlenie |
|---|---|
| Zníženie rizika mŕtvice | Pravidelná konzumácia kvalitnej čokolády |
| Zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení | Obsah flavonoidov |
| Neutrálny vplyv na LDL cholesterol | Obsah kyseliny stearovej |
| Zvýšenie HDL cholesterolu | Obsah kyseliny olejovej a nenasýtených mastných kyselín |
Jedna z amerických štúdií zistila, že ľudia, ktorí jedli malé množstvo horkej čokolády každý deň, znížili riziko vzniku zápalu v ich krvi.
Veľmi často sa stretávame s názorom, že práve čokoláda u tínedžerov spôsobuje tvorbu akné. Podľa najnovších štúdií sa však zistilo, že to či jeme alebo nejeme čokoládu, nemá na našu pokožku žiadny vplyv. Vyrážky sa môžu tvoriť tým, ktorí majú na čokoládu alebo zložky v nej alergiu.
Čo sa týka našich perličiek krásy, čokoláda nemusí byť vždy príčinou vzniku zubných kazov. Ak si dáte kvalitnú horkú čokoládu s malým obsahom cukru a s vysokým obsahom kakaa, môže na Vaše zuby pôsobiť dokonca antibakteriálne. Pre zuby je však nezdravá čokoláda, ktorá obsahuje veľké množstvo cukru.
Ako Sa Stravovať Pre Zdravý Chrup?
Väzba medzi množstvom cukru v potrave a vznikom zubného kazu je známa. Čím viac cukrov prijímame, tým viac sa zuby kazia. Pritom platí, že kazivosť zubov v detstve má vplyv aj na stav chrupu v dospelosti. Ako sa teda stravovať? Hlavná rada je jednoznačná: Obmedzte cukor, neslaďte! Aj bez toho majú potraviny cukru dostatok. Čistá voda v pohári a veľa ovocia a zeleniny na tanieri.
Podľa vedeckých štúdií je pri stravovaní a pití rozhodujúci podiel cukrov na celkovom príjme energie za deň. Celkový príjem energie je vlastne súhrn všetkých prijatých kalórii z potravín a nápojov. Ak je príjem voľných cukrov vyšší ako desať percent, zvyšuje sa aj výskyt zubného kazu.
Voľné cukry definuje Svetová zdravotnícka organizácia ako všetky mono- a di- sacharidy pridané do stravy, či už výrobcom, kuchárom alebo aj samotným konzumentom. Tiež sa tam rátajú aj cukry, ktoré sa prirodzene vyskytujú v mede, sirupoch, ovocných džúsoch a v ich koncentrátoch. Voľné cukry sú pre chrup (ale aj celkovo pre organizmus) najnebezpečnejšie. Lepšie sú na tom prirodzené cukry, napríklad z obilia, ovocia a zeleniny alebo v mlieku a mliečnych produktoch (mliečne cukry).
Preto sa odporúčania odborníkov čo do úpravy stravy vzťahujú na voľné cukry. Svetová zdravotnícka organizácia ich odporúča redukovať vo všetkých obdobiach života. Negatívny efekt zubného kazu je totiž kumulatívny, začína sa v detstve a vyvíja sa aj v dospelosti. U detí aj dospelých odporúča znížiť obsah voľných cukrov na menej ako 10 % celkového energetického príjmu, u skupín s vysokým rizikom zubného kazu na úroveň piatich percent.
tags: #cokolada #vplyv #na #zuby
