Čokoládová torta s malinami: Recept na neodolateľnú pochúťku
Čokoládová torta s malinami je krémová torta z dvoch špongiových korpusov s kakaom. Nielenže je plná čokolády a krémovej konzistencie, no zdobí ju hrubá vrstva čokoládovej ganáže. Ak hľadáte jednoduchý recept na bohatú čokoládovú tortu, ktorá chutí dokonalo, skúste tento.
Táto čokoládová torta s malinami je šťavnatá, kakaová s ľahkou textúrou. Mascarpone krém drží korpusy pokope a po pár hodinách v chladničke zhustne a zintenzívni chuť čokolády. Položte na vrch čerstvé maliny a užite si dokonalý kúsok čokoládovej torty.
Čokoládová torta je mäkká, špongiová, krémová a delikátna. Tie spája hutný čokoláda-mascarpone krém, ktorý po pár hodinách v chladničke stuhne. Vrch torty je ozdobený hrubou vrstvou čokoládovej ganáže.
Fantastická čokoládovo-malinová Bake off torta. Úžasná, aj keď jedna malina chýba! Táto Bake off tortu poznáte zo znelky najsladšej šou Pečie celé Slovensko. Lahodná chuť čokolády v kombinácii s chuťou malín je dokonalá.
Recept na túto tortu je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako si pripraviť túto fantastickú tortu krok za krokom.
Ak sa rozhodnete vyskúšať Čokoládovú Tortu S Malinami, označte ma na Instagrame a Pintereste.
Čokoládovo-malinová torta | Sally's Baking
Ingrediencie a postup
Korpus
Na prípravu korpusu budeme potrebovať:
- Žĺtky
- Kryštálový cukor
- Voda
- Olej
- Bielky
- Múka
- Kakao
Postup:
- Predohrejte rúru na 160°C. Pripravte si dve malé tortové formy (15 cm priemer). Vymastite ich maslom a posypte kakaom. Alebo použite papier na pečenie.
- V miske vymiešajte mlieko, olej a cukor. Môžete aj ručným mixérom alebo šľahačom na bielka.
- Pridajte instantnú kávu, vriacu vodu a opäť vymiešajte. Napokon pridajte vajcia a opäť dobre vymiešajte.
- Pridajte múku, kypriaci prášok, kakao a štipku soli. Miešajte pokiaľ múka nezmizne.
- Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dopenista. Vodu a olej a vyšľaháme.
- V mise robota vyšľaháme dotuha bielky so štipkou soli, pridáme kryštálový cukor a šľaháme na tuhý lesklý sneh. V miske si rozmiešame žĺtky spolu s olejom a po častiach zašľaháme do bielkového snehu.
- Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva, preosejeme a zľahka primiešame k vaječnému základu.
- Nalejte cesto do foriem a pečte 50-60 minút alebo pokiaľ nevyjde špáradlo suché.
- Vyberte korpusy z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
Malinový krém
Na prípravu malinového krému budeme potrebovať:
- Mrazené maliny
- Tvaroh
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Malinové pyré
- Vanilková pasta
Postup:
- Maliny mixérom rozmixujeme dohladka.
- Pyré prelejeme do hrnca a varíme, kým nezhustne (môžeme pridať aj škrob).
- Prelejeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
- V robote vyšľaháme spolu tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor, malinové pyré a vanilkovú pastu na hladký krém.
Čokoládový krém
Na prípravu čokoládového krému budeme potrebovať:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
Postup:
- Deň vopred pripravíme parížsku šľahačku. V hrnci zohrejeme smotanu.
- Do teplej smotany na šľahanie dáme nalámanú čokoládu a necháme ju rozpustiť.
- Následne vsypeme nalámanú čokoládu a rozmiešame dohladka.
- Odstavíme a necháme vychladnúť. Odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Na druhý deň vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha.
Čokoládová ganáž
Na prípravu ganache budeme potrebovať:
- Smotana
- Čokoláda
Postup:
- Vložte do hrnca maslo, čokoládu a smotanu na šľahanie. Varte na malom ohni kým sa čokoláda nerozpustí. Pozor aby zmes nevrela!
- Za stáleho miešania varte čokoládu so smotanou až kým nezhustne.
- Keď bude čokoláda úplne rozpustená, nechajte zmes vychladnúť.
- Vychladnutú ganáž musíte naliať na vrch torty v hrubej vrstve. Ako som to spravila ja - tortu omotajte do alobalu ( dlhšieho, aby hore ostal voľný priestor) a uzavrite do malých foriem v ktorých ste piekli korpusy.
- Tortu poriadne omotajte alobalom tak, aby ganáž po stranách nestiekla. Nalejte ¾ ganáže a nechajte stuhnúť. Dajte tortu na pár hodín do chladničky.
- Tortu vytiahnite z chladničky a opatrne vyberte z foriem a fólie. Zvyšok ganáže roztopte a polejte ňou strany torty. Nechajte vychladnúť.
Vrstvenie torty
- Korpus rozrežeme na tri časti.
- Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom.
- Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny.
- Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
- Medzitým v robote vyšľaháme vychladenú parížsku šľahačku na tuhý krém.
- Tortu vyberieme z chladničky, uvoľníme ráfik.
- Na vrch a boky torty nanesieme parížsku šľahačku a uhladíme.
- Polevou tortu polejeme a ozdobíme malinami.
- Tretiu časť korpusu dáme navrch a celú ju potrieme zvyšným krémom.
Tipy a triky
- Použite kvalitnú čokoládu - v tomto recepte som použila drahšiu čokoládu ako obyčajnú varovú a bolo to skvelé rozhodnutie.
- Použite ingrediencie izbovej teploty - tam, kde si to recept pýta.
- Pečte v dvoch malých formách - tortu som piekla v dvoch malých 15 cm formách. Použiť môžete aj väčšiu 25 cm formu. Ak sa rozhodnete pre ňu, stačí jedna, korpus potom prekrojíte.
- Použite alobal - aby ste mali dostatočne hrubú vrstvu čokoládovej ganáže, omotajte tortu alobalom (tak, aby na vrchu odstávala fólia), a scvaknite ju do foriem, ktoré položite na seba. Ganáž nalejete na vrch torty.
Tabuľka ingrediencií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Žĺtky | 5 ks |
| Kryštálový cukor | 150 g |
| Maliny | 500 g |
| Smotana na šľahanie | 500 ml |
| Čokoláda | 200 g |
Tortu napokon rozkrájajte na rovnaké kúsky a na vrch položte maliny.
tags: #čokoládová #torta #s #malinami #recept
