Čokoládová Pena Recept Bez Mlieka: Zdravé Mlsanie Bez Výčitiek

Z mojej skúsenosti sa ľudia delia na dve skupiny. Tí, ktorí milujú sladké a tí, ktorí milujú slané. Čo znamená, že milujú? To znamená, že aj keď už pohodlne sedíte v pyžame na gauči pred telkou, kvôli jednej Milke (pre slaných to je balík chipsov) ste ochotní vstať, obliecť sa a vy trepať sa do obchodu.

Ja patrím rozhodne do sladkej skupiny, aj keď niekedy sa zasnívam, že by som radšej chcela patriť medzi slaných. Aj keď oboje má na zdravie neblahý účinok, mlsanie sladkého má predsa len výraznejší vplyv na pribúdanie telesného tuku. No a narazili sme na problém. Ale nebojte sa, hneď ho aj vyriešime, tak aby ostal vlk sýty, ale koza celá. Môžeme to nazvať zdravé mlsanie. Teda ak dostanete neprekonateľnú chuť na sladkosť, nebudete to ignorovať veď, ale doprajete si zdravší variant.

Napríklad túto (naozaj fantastickú) čokoládovo-avokádovú penu s malinami. Príprava je super-ľahká. A potom si už len vychutnajte sladké potešenie bez výčitiek.

Určite si tiež pamätáte čokoládovú penu v kelímku, ktorú nám sem tam dopriali rodičia medzi ostatnými mliečnymi produktami. Zjedená bola za minútu. Ak si teraz pozriete zloženie, tak by vás toľko nenadchla. Hlavne, keď si človek vie vyrobiť domácu čokoládovú penu z pár ingrediencií. Už som som robila dezert s kokosovou čoko penou. Teraz prišiel čas pripomenúť si ľahkú penu z kelímku.

Krémová, čokoládová a nebesky nadýchaná - neexistuje lepší spôsob, ako opísať túto vegánsku čokoládovú penu. S týmto receptom si môžete pripraviť lahodnú čokoládovú penu vo vegan verzii za menej ako 10 minút.

Recepty na Čokoládovú Penu Bez Mlieka

1. Čokoládovo-Avokádová Pena s Malinami

Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu spolu s mliekom (pre lenivých dobre poslúži aj mikrovlnka). Avokádo, roztopenú čokoládu a všetky ostatné suroviny (s medom radšej opatrne, aby ste si dezert zbytočne nepresladili) ručným mixérom rozmixujte a následne vyšľahajte do jemnej peny. Dozdobte malinami.

2. Vegánska Čokoládová Pena s Tofu

Do vysokej nádoby si dáme biele tofu (ideálne silken tofu) aj s nálevom. Pridáme roztopenu čokoládu bez mlieka a uvarenú kávu. Kľudne môžete použiť aj len zrniečka rozpustnej kávy. Pridáme lyžičku medu. Pomer čokolády, kávy a medu je individuálny, podĺa toho či chceme penu mať sladšiu, čokoládovejšiu, alebo kávovú. Všetky suroviny rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Ak použijeme silken tofu, pena bude ešte viac krémovejšia. Dochutíme podľa vlastných preferencií. Ak sa nám pena zdá príliš hustá, môžeme pridať trošku rastlinného mlieka. Prelejeme do pohara alebo nádoby a zachladím v chladničke 15 minút. Dozdobíme ovocím. Dobrú chuť.

3. Vegánska Čokoládová Pena s Aquafabou

Ak chcete robiť túto čokoládovú penu, odporúčame mať vodu z uvareného cícera zvanú aquafaba, to je tá magická prísada, ktorá sa po vyšľahaní stane penou. Neverili sme. Keď sme robili túto čokoládovú penu s rastlinným mliekom a potom s aquafabou, bol to rozdiel. Keďže už v názve je čokoládová pena, ozaj to s tou vodou z cícera penové aj je. Toto je najklasickejší recept, čo sa najviac podobá francúzskej “Mousse au chocolat”.

Táto jednoduchá čokoládová pena z aquafaby je tak delikátne čokoládová a nadýchaná. Neuhádli by ste, že recept je vegánsky a neobsahuje žiadnu smotanu. Aquafaba je tekutina, ktorú nájdete v zaváranom či konzervovanom cíceri. Jedinečné na nej je, že sa dá vyšľahať podobne ako bielky - do hustej peny. Pri šľahaní tekutiny je dobré byť trpezlivý, nakoľko trvá istú chvíľu, kým ju vyšľaháme do požadovaného výsledku. Odporúčam použiť nálev z kupovaného, už uvareného cíceru, nakoľko je túto tekutinu omnoho ľahšie vyšľahať, ako v prípade, že si cícer uvaríte doma vo vode. Aquafaba je zároveň nízkokalorická, vďaka čomu vieme získať veľký objem s nízkym obsahom kalórií. A nemusíte sa báť, v tejto čokoládovej pene ozaj cícerovú chuť nepocítite.

Ingrediencie a Postup pre Vegánsku Čokoládovú Penu s Aquafabou

• Aquafaba z plechovky cíceru (cca 200 ml)
• 150 g tmavej čokolády
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 kvapka citrónovej šťavy
• 2 lyžice ovseného mlieka
• 1 veľká miska
• 1 malý a 1 veľký hrniec (na vodný kúpeľ)
• Ručný mixér (s nástavcom na šľahanie)

1. Cícerovú vodu prelejte do veľkej misy.
2. Nalámte čokoládu na malé kúsky a vložte do malého hrnca. Urobte vodný kúpeľ a zapnite sporák na najvyšší stupeň.
3. Kým sa čokoláda rozpúšťa, vyšľahajte aquafabu s citrónovou šťavou pomocou ručného mixéra 2 až 5 minút, kým nevznikne penová biela hmota.
4. Čokoládu občas premiešajte, kým sa všetko nerozpustí. Následne vmiešajte ovsené mlieko a odstavte z ohňa.
5. Teraz opatrne primiešajte do peny z aquafaby práškový cukor.
6. Nakoniec silikónovou stierkou vmiešajte rozpustenú čokoládu do "vegánskych bielkov" a všetko miešajte, kým sa čokoláda rovnomerne nezmieša s bielou zmesou.
7. Čokoládovú penu nalejte do pohárov a dajte na ca 20 minút do chladničky.

Ďalšie Tipy a Triky

• Aquafaba: Aquafaba - je nálev zo strukovín, ktorý obsahuje škrob a proteín, preto sa dá šľahať rovnako ako bielka. Ak nemáte s aquafabou skúsenosti tak na mojom instagrame nájdete malý kurz, kde vám všetko vysvetlím a ukážem. Hľadajte cícer v jemne slanom náleve, kde je soľ na konci obsahu alebo je rovno uvedené, že voda obsahuje pod 1 % soli. Konzervu cíceru si dajte do chladničky, aby bola aquafaba vychladená, kým ju začnete šľahať. Po vychladení ju sceďte do misky a cícer si odložte na nejaké dobré vegánske jedlo.
• Xantanová a guarová guma: Tieto prírodné gumy používam pri práci z aquafabou, ktorú stužujú. Potom je pevnejšia a lepšie sa s ňou pracuje. Čoko penu pripravíte aj bez tejto pomôcky, ale ak chcete s aquafabou pracovať, určite odporúčam xantanovú gumu pri sušení.
• Čokoláda: Najdôležitejšia ingrediencia, ktorá určí celú chuť. Investujte do kvalitnej vegánskej čokolády. Kašlite na čokolády na varenie - tie ani nebývajú vegánske. Ja som si začala objednávať horkú čokoládu z e-shopu Petry Stahlovej, kde má skvelé francúzske čokolády (aj biele a mliečne, luxus!), ktoré vás vyjdú lacnejšie na sto gramov ako iná kvalitnejšia čokoláda z obchodu, kľudne menej ako 2 eurá za 100g.

V recepte na tento zdravý čokoládový dezert použite svoju obľúbenú, kvalitnú horkú čokoládu. Na osladenie môžete použiť javorový sirup, prípadne aj med (v takom prípade už ale recept nebude vegánsky). Vyskúšajte tento rýchly recept na zdravú čokoládovú penu bez mliečnych výrobkov a smotany.

Tip: Vyšľahanú aquafabu môžete použiť aj v koláčoch namiesto bielka.

Víno a Čokoládová Pena

Horká čokoláda obsahuje príliš veľa trieslovín/tanínu na to aby sme sa ho snažili prebiť ďalšími v podobe červeného vína. Siahneme teda po opaku. Po bielom víne. Siahneme po šumivom víne. Prečo? Bublinky nám nahradia to, keď presŕkavate vzduch cez ústa počas degustovania vína a aromatika sa "otvorí". Navyše kakao (dimetylpirazín) sa veľmi ľúbi stretnúť s medom a malinami.

tags: #cokoladova #pena #recept #bez #mlieka

Populárne príspevky:

• Priebežné porovnanie dóz na jedlo
• Tradičný vlašský šalát
• Vzdelávanie v cukrárstve
• Rozmery a použitie sietí na zemiaky
• Tradičná slovenská klasika