Medové Rezy s Čokoládovou Polevou: Tradičný Recept pre Každú Príležitosť

Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré sa na našich stoloch objavujú počas vianočných i veľkonočných sviatkov, ale pripraviť si ich môžeme kedykoľvek počas roka. Sú skutočne vynikajúce! Ponúkame vám recept na prípravu lahodného medového koláča, ktorý poteší každého milovníka sladkého.

Medové rezy sú tradičným slovenským zákuskom, ktorý nesmie chýbať na žiadnom slávnostnom stole. Sú jemné, lahodné a s nezameniteľnou chuťou medu. Vyskúšajte jednoduchý recept a pripravte si ich aj vy doma!

Medové rezy sú zákusok, ktorý si zamiluje každý. Sú perfektné na oslavy, ale aj na každodenné chvíle. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a pripravte si ich aj vy doma!

Ingrediencie na Medové Rezy

Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať:

• Medové cesto:
  • 1 celé vajce
  • 150 g kryštálového cukru
  • 65 g medu
  • 100 ml mlieka
  • 1 kopcovitá lyžička sódy bikarbóny
  • 50 g masla
  • 450 g hladkej múky
• Maslový krém:
  • 500 ml mlieka
  • 100 g hladkej múky
  • 180 g kryštálového cukru
  • 250 g masla
• Lekvárová plnka:
  • 300 g slivkového lekváru (alebo džem/marmeláda)
• Čokoládová poleva:
  • 240 g horkej čokolády (52%)
  • 80 g rastlinného tuku (napr. Cera, kokosový olej)

Postup Prípravy

Celkový čas prípravy je približne 1 hodina a 10 minút.

Príprava Cesta

Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce suroviny: Všetky suché suroviny (múka, cukor, prášok do pečiva, sóda bikarbóna), vajíčka a mlieko. Zmiešame suché suroviny, vajíčka a mlieko. Vzpracujeme cesto a dáme ho aspoň na pol hodiny do chladničky.

Medové cesto:

1. Jedno celé vajce vymiešame metličkou s kryštálovým cukrom do peny. Postupne pridáme aj med a mlieko.
2. Takto pripravenú zmes dáme do vodného kúpeľa a zohrejeme na teplotu 63-65 stupňov Celzia.
3. Zmes prelejeme do kuchynského robota, pridáme preosiatu múku a premiešame. Dôležité je nemiešať príliš dlho, aby cesto nevychladlo.
4. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rukami prepracujeme. Cesto rozdelíme na 3 časti a odložíme na teplé miesto.
5. Jednu časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (35x25 cm) s hrúbkou približne 2 mm.
6. Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 5 minút. Pripálené cesto je krehké a ľahko sa láme, preto dávame pozor.

Alternatívny postup:

1. Vajce a cukor vyšľahajte do biela. Pridajte med a premiešajte.
2. Postupne prilejte mlieko, pridajte sódu bikarbónu a maslo.
3. Misku umiestnite do horúceho vodného kúpeľa a medovú zmes miešajte a zohrievajte, až kým nedosiahne teplotu 63-65 °C.
4. Do horúcej medovej zmesi vmiešajte 450 g preosiatej hladkej múky a vypracujte cesto. Dbajte na to, aby cesto nevychladlo.
5. Potom cesto jemne premiešajte, rozdeľte na štyri časti a nechajte ich odpočívať na teplom mieste.
6. Každú časť cesta vyvaľkajte na hrúbku 2 mm a do tvaru obdĺžnika s rozmermi 35 x 25 cm. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 5 minút. Pečené medové pláty nechajte do druhého dňa odpočívať, aby trochu zmäkli.

Príprava Maslovej Plnky

Maslová plnka:

1. Do misky dáme mlieko, hladkú múku a premiešame, aby nezostali hrudky. Cez sitko prelejeme do hrnca.
2. Pridáme cukor, premiešame a uvaríme hustú kašu. Uvarenú kašu necháme vychladnúť.
3. Maslo šľaháme samostatne do zblednutia. Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém. Tri lyžice plnky odložíme na potretie vrchu rezov.
4. Zvyšnú plnku rozdelíme na dve rovnaké časti.

Alternatívny postup:

1. Vmiešajte 500 ml mlieka, 100 g hladkej múky a 180 g kryštálového cukru.
2. Zmes precedte a na miernom ohni uvaríte hustú kašu, pričom neustále miešajte, aby sa kaša nepripálila.
3. Po uvarení nechajte kašu úplne vychladnúť.
4. Vyšľahajte maslo a postupne pridávajte vychladenú kašu, až kým nevznikne hustý krém. Krém musí byť naozaj hustý, aby pri zaťažení z medových plátov nestiekol.

Vrstvenie a Plnenie

Na plnenie koláča si pripravte: Lekvár, čokoládu a olej.

1. Jednu časť plnky nanesieme na prvý medový plát. Na vrch uložíme druhý medový plát.
2. Ten natrieme slivkovým lekvárom (môže byť aj hustý džem alebo marmeláda).
3. Štvrtý medový plát položíme na plnku rovnou stranou nahor a utlačíme.
4. Koláč po vychladnutí natrieme tenkou vrstvou odloženej plnky a uhladíme.

Alternatívny postup:

1. Na prvý medový plát nanesite polovicu maslovej plnky a rovnomerne ju rozotrite.
2. Potom položte druhý medový plát a naň natriete 300 g slivkového lekváru.
3. Lekvár prekryte tretím medovým plátom, na ktorý nanesite zvyšok maslovej plnky.
4. Na vrch položte štvrtý medový plát, rovnejšou stranou nahor.
5. Naplnené medové pláty prikryte papierom na pečenie, zaťažte a nechajte v chladničke stuhnúť do druhého dňa.
6. Po vychladení koláč natrieme tenkou vrstvou plnky, ktorú ste si odložili.

Príprava Čokoládovej Polevy

Na prípravu čokoládovej polevy potrebujeme: Čokoláda a tuk.

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridáme tuk a necháme roztopiť.
2. Polevu necháme pred krájaním úplne stuhnúť.

Alternatívny postup:

1. Roztopte 240 g horkej čokolády nalámenej na menšie kúsky s 80 g číreho rastlinného tuku.

Pripravíme si čokoládu, ktorú nad parou rozpustíme, pridáme kvapku oleja a polejeme rezy. Dáme stuhnúť.

Ďalšie varianty a tipy

Existuje mnoho variácií na medové rezy. Niektoré recepty pridávajú do cesta orechy, iné používajú rôzne druhy krémov alebo poleiev.

Medové rezy sú naozaj sladký zákusok. Preto je dobré vybalansovať chute pridaním jednej vrstvy z kyslého lekváru.

S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou. Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.

Tabuľka variant receptov

Odporúčam tento recept, s cestom sa pracuje skvele, vôbec sa pri vaľkaní netrhá, avšak je ho potrebné váľať za tepla, vtedy je pružné. Krém je úplne jednoduchý, zo základných surovín, ktoré sa u vás doma určite nájdu.

Rezy s vôňou babkinej kuchyne. Milujem tieto staré klasické recepty, pretože sú poctivé a pozostávajú z jednoduchých surovín. Jediné, čo sa medovým rezom dá vytknúť je, že musíme čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli. Receptu sa nemusia báť ani začiatočníci.

Alternatívne plnenie

Namiesto slivkového lekváru môžeme použiť aj iný džem alebo marmeládu. Niektorí pridávajú džem len do jednej vrstvy, aby nebol koláč príliš sladký.

Recept bez varenia plnky

Existuje aj recept na medové rezy, pri ktorom sa plnka nevarí. Tento recept je jednoduchší a rýchlejší.

• 600 g hladkej múky
• Polovica prášku do pečiva
• Lyžice medu
• 50 g masla
• 150 g práškového cukru
• Pár lyžíc mlieka

Všetky suroviny zmiešame a necháme chvíľu postáť. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie a upečieme na teplovzduch na 180 °C. Zvyčajne vyjde na 4 pláty.

Na plnku uvaríme puding zo 4 dl mlieka a 1 sáčku Zlatého klasu. Do vlazného pudingu zamiešame 1 Salko (nevarené) a zašľaháme 250 g mäkkého masla.

Plnka s varením

• 1 vajce
• 2 lyžice medu
• 1 kávová lyžička sódy bikarbóny
• 50 g masla
• 150 g mletého cukru
• Trochu mlieka
• 450 g hladkej múky

Všetky suroviny okrem múky varíme nad parou 10-15 minút, potom pridáme múku a spracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 4 diely. V rozohriatej rúre na 175 °C upečieme na papieri asi 5 minút, kým nezhnedne.

Na plnku vymiešame 333 g masla a 333 g mletého cukru. V hrnčeku uvaríme 400 ml mlieka a 3 polievkové lyžice hladkej múky na hustú kašu. Vychladnutú kašu postupne zašľaháme do masla s cukrom.

Dobrú chuť!

tags: #cokoladova #poleva #na #medovy #rez #recept

Populárne príspevky:

• Kôprová omáčka ako od babičky
• Recept na špaldový koláč s marhuľami
• Recept na švajčiarske zemiaky
• Výhody a nevýhody celokovového mlynčeka
• Torta pre chlapca a dievča