Čokoládová roláda: Recept na lahodný dezert

Čokoládová roláda je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka čokolády. Jej príprava nie je zložitá a výsledok je vždy vynikajúci. Ponúkame vám recept na túto lahodnú pochúťku.

Recept na čokoládovú roládu

Ingrediencie na korpus:

  • Celé vajcia
  • Cukor
  • Kakao
  • Horúce mlieko alebo káva
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Soľ

Ingrediencie na plnku:

  • Smotana na šľahanie
  • Stužovač šľahačky
  • Práškový cukor
  • Vanilkový extrakt alebo cukor
  • Mlieko na potretie

Alternatívne ingrediencie na korpus:

  • Vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Studená voda
  • Polohrubá múka
  • Prášok do pečiva

Alternatívne ingrediencie na plnku:

  • Mlieko
  • Čokoládový puding
  • Kryštálový cukor
  • Maslo

Práškový cukor a strúhaná čokoláda na posypanie.

Postup:

Korpus:

  1. Celé vajcia vyšľaháme spolu s cukrom do nadýchanej bledšej peny.
  2. V menšej miske vymiešame kakao s trochou horúceho mlieka alebo kávy do pasty, ktorú potom pridáme k vyšľahaným vajciam.

Náš tip: Vymiešanie kakaa v horúcej tekutine pomôže zintenzívniť jeho chuť a arómu vo výslednom dezerte.

  1. Do zmesi potom preosejeme múku spolu s kypriacim práškom a soľou a ešte všetko prešľaháme na nižších otáčkach na hladké cesto.
  2. Plech (30x40 cm) vystelieme papierom na pečenie, ktorý sme zľahka potreli maslom, pretože cesto neobsahuje žiaden pridaný tuk (maslo alebo olej) a mohlo by sa prilepiť natoľko, že papier nepôjde stiahnuť. Cesto rozotrieme na vymastený papier a dáme piecť do rúry vyhriatej na 160°C zhruba 10 až 12 minút.
  3. Horúcu roládu vyklopíme na utierku poprášenú práškovým cukrom, opatrne stiahneme papier, poprášime aj vrchnú stranu a opatrne zrolujeme po kratšej strane. Nerolujeme na tesno, skôr voľnejšie, aby korpus nepraskol. V rolovanej podobe ju necháme vychladnúť.

Plnka:

  1. Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme spolu so stužovačom, preosiatym práškovým cukrom a vanilkou (extrakt alebo cukor) do tuhšej šľahačky.
  2. Korpus rozprestrieme, potrieme pár lyžicami mlieka (mlieko korpus krásne zvláčni), na vrch natrieme pripravenú šľahačku a opäť opatrne zrolujeme. Uložíme do chladu na aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.

Náš tip: Pred uložením rolády do chladničky, je dobré ju zabaliť do fólie, aby si udržala vlhkosť a vláčnosť počas chladenia.

  1. Čokoládovú roládu neskôr krájame na zhruba 1,5 až 2 centimetre hrubé plátky.

Alternatívny postup:

  1. Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech (40 x 30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Ku žĺtkom pridáme cukor a vymiešame do penista.
  3. Do žĺtkovej zmesi ďalej pridáme vanilkový extrakt, mlieko a olej. Dobre premiešame.
  4. Potom do cesta preosejeme múku, prášok do pečiva, mletú škoricu a kakao. Všetko spolu dobre premiešame.
  5. Nakoniec do cesta zľahka primiešame sneh z bielkov.
  6. Pripravené cesto vylejeme na plech a rozotrieme. S plechom trošku pobúchame o stôl a dáme do vyhriatej rúry piecť na cca 10 minút.
  7. Upečené cesto ihneď vyklopíme na papier na pečenie poprášený kakaom a zrolujeme. Pôvodný papier na pečenie pred zrolovaním odstránime.

Recept na úžasný švajčiarsky roládový koláč

Alternatívny krém

  1. Čokoládu si dáme do misky, pridáme cca 4 PL smotany na šľahanie a nad vodným kúpeľom roztopíme. Následne necháme vychladnúť.
  2. Zvyšnú smotanu na šľahanie si vyšľaháme. Počas šľahania po častiach pridáme aj práškový cukor.

Ďalší alternatívny postup:

  1. Vajcia s cukrom a vodou vymiešame do penista. Pridáme múku s kypriacim práškom a zľahka premiešame.
  2. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pomaly pečieme. Po upečení vyklopíme na vlhkú utierku, papier stiahneme a cesto stočíme.
  3. Vo vodnom kúpeli uvaríme krém z mlieka, múky, kakaa, zo žĺtka a z vanielky. Potom ho necháme vychladnúť.
  4. Maslo s cukrom vymiešame dopenista. Postupne pridávame vychladnutú krém. Nakoniec pridáme aj rum.
  5. Vychladnutý plát cesta natrieme krémom, zvinieme do rolády a polejeme čokoládovou polevou.

Ešte jeden postup na korpus:

  1. Oddelíme si vajcia od bielkov, do žĺtkov pridáme 3 PL kryštálového cukru a 1 PL studenej vody, vyšľaháme. Pridáme 5 PL zarovnaných polohrubej múky a 1/2 prášku do pečiva.
  2. Cesto si uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pečieme pri 180°C asi 20 minút. Cesto nemá byť suché inak by sa nedalo stočiť do rolády.

Ďalšia alternatíva plnky:

  1. Z mlieka, čokoládového pudingu a 3 a1/2 PL kryštálového cukru uvaríme puding. Potom prešľaháme s mixérom do vychladnutia.
  2. Do vychladnutého pudingu pridáme postupne zmäknuté maslo.
  3. Upečený plát si rozložíme, dáme dole papier, natrieme ho plnkou a opatrne stočíme.

Ďalší postup na prípravu korpusu:

  1. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme olej, vodu a premiešame.
  2. V inej miske spolu vymiešame hladkú múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou.
  3. Sypkú zmes zamiešame do tekutých surovín a vzniknuté cesto rozotrieme na plech vystlaných papierom na pečenie.
  4. Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10 minút. Ešte horúci korpus vyklopíme na utierku poprášenú práškovým cukrom, opatrne stiahneme papier a zrolujeme ju do rolády, ktorú necháme úplne vychladnúť.

Krém:

  1. Mascarpone vyšľaháme s cukrom a prilejeme rozpustenú čokoládu, ktorú sme roztopili vo vodnom kúpeli. Vymiešame hladký krém.
  2. Čokoládový krém rozotrieme na roládu (2 PL si odložíme krému bokom) a opäť ju zrolujeme.

tags: #cokoladova #rolada #tesco #recept

Populárne príspevky: