Ako ohriať buchty v rúre, aby boli mäkké a chutné

Pečené buchty sú neodmysliteľnou súčasťou tradičných domácich dezertov, ktoré si získali srdcia mnohých. Ich vôňa čerstvo upečeného cesta a lahodná plnka vás zaručene privedú do detských spomienok na domov, kde vás s radosťou vítali teplé buchty ešte z horúcej rúry.

Ak ste si ich pripravili viac alebo ste si ich priniesli domov od babičky, určite vám napadne otázka: Ako zohriať parené buchty, aby nestratili svoju jemnosť, chuť a neboli gumové?

V nasledujúcich riadkoch vám priblížime výborný recept, ktorý si môžete upraviť podľa vlastnej chuti, aby ste si vytvorili svoje ideálne buchty.

Príprava cesta na buchty

Začnite tým, že si pripravíte kvások. Do misky nalejte teplé mlieko, pridajte cukor a sušené droždie. Nechajte kvások 5-10 minút postáť, kým nezačne pracovať a nevznikne pena na povrchu. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože vám zabezpečí, že cesto bude krásne nadýchané a krehké.

Do väčšej misky preosejte múku so štipkou soli. Do múky pridajte kvások, vajce a roztopené maslo. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte hladké cesto. Cesto by malo byť mäkké, ale nie lepivé. Ak je príliš lepkavé, pridajte ešte trochu múky.

Cesto zakryte čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo až kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky

Maková plnka: Ak sa rozhodnete pre makovú plnku, jednoducho zmiešajte mak s cukrom a maslom. Do zmesi pridajte mlieko a všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hustá kaša.

Ovocná plnka: Ak preferujete ovocné buchty, zvoľte obľúbený džem.

Tvarohová plnka: Pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru. Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu.

Tvarovanie a pečenie buchiet

Kysnuté cesto si rozdeľte na menšie kúsky, približne o veľkosti vlašského orecha. Každý kúsok cesta rozvaľkajte na malý kruh, na stred dajte lyžicu makovej alebo ovocnej plnky a cesto uzavrite do tvaru guľôčky.

Buchty ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Snažte sa ich skladať blízko seba, aby sa počas pečenia pekne spojili a získali krásnu tvarovanú formu. Nezabudnite ich ale dookola potierať olejom.

Môžete ich ešte posypať trochou cukru pre sladkú chrumkavú kôrku. Pečte ich v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nebudú zlatisté a nadýchané.

Ako servírovať pečené buchty

Pečené buchty sa najlepšie podávajú ešte teplé. Môžete ich podávať ako dezert, s čajom alebo kávou, a urobíte z toho skutočný rodinný zážitok.

Recept na pečené buchty je skutočne jednoduchý, ale výsledok vás očarí. Tieto tradičné domáce buchty sú nadýchané, voňavé a plné chutnej plnky, ktorá sa hodí takmer ku všetkému - od maku, cez ovocie, až po čokoládu.

Či už si ich pripravíte na rodinnú oslavu, nedeľný obed alebo len tak na rýchlu pochúťku k šálke čaju, určite budú mať úspech.

Tipy a vylepšenia pre dokonalé buchty

Pre extra jemnosť: Ak chcete, aby boli vaše buchty ešte mäkšie a jemnejšie, môžete do cesta pridať trošku kyslej smotany alebo jogurtu.
Pridajte škoricu: Ak máte radi korenistú chuť, pridajte do makovej plnky trochu škorice. Môže to byť skvelý spôsob, ako osviežiť tradičnú receptúru.
Mrazenie: Ak nezjete všetky buchty naraz, môžete ich nechať vychladnúť, zabaliť do alobalu a zamraziť. Potom stačí len vybrať z mrazničky, nechať ich ohriať a máte ďalšiu várku lahodných buchiet!

Ako ohriať parené buchty, aby nestratili svoju jemnosť?

Parené buchty sú jedným z tých jedál, ktoré si pamätáme ešte z detstva - nadýchané, mäkké, s ovocnou náplňou a poriadnou dávkou maku alebo tvarohu navrchu.

Ak chcete buchty zohriať tak, aby boli na nerozoznanie od čerstvo naparených, použite tieto metódy:

Parný hrniec, sitko nad vodou alebo naparovač: Do hrnca dajte trochu vody a priveďte ju k varu. Nad hrniec položte sitko alebo naparovaciu vložku (buchty by sa nemali dotýkať vody). Zakryte pokrievkou a naparujte buchty približne 5-8 minút.
Mikrovlnka: Na tanier dajte buchtu a prikryte ju mokrou papierovou utierkou alebo poklopom. Zohrievajte len krátko - približne 20-30 sekúnd na jednu buchtu, podľa výkonu mikrovlnky.
Rúra: Rúru predhrejte na 150-160 °C. Buchty poukladajte do pekáča a zakryte ich alobalom alebo navlhčeným papierom na pečenie, aby sa nevysušili. Zohrievajte asi 10-12 minút.

Gurman TIP: Parené buchty najlepšie chutia, keď sú teplé a čerstvo servírované.

Recept na parené buchty krok za krokom (detailný postup)

Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Čo budete potrebovať?

Na kvások:

150 ml plnotučného mlieka
1 ČL kryštálového cukru
20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia

Na cesto:

500 g hladkej múky
2 PL kryštálového cukru
200 ml plnotučného mlieka (vlažného)
1 vajce
2 PL (30 g) masla (roztopeného a vychladnutého)
Hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka - tvaroh, džem, čokoláda, čerstvé ovocie)

Na dokončenie:

Mletý mak, orechy alebo kakao
Práškový cukor (podľa chuti)
Roztopené maslo

Príprava krok za krokom:

Príprava kvásku: Mlieko zohrejte, aby bolo teplé, nie horúce (aby sa kvasnice nezničili). V hrnčeku zmiešajte teplé mlieko, lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Premiešajte, prikryte a nechajte aspoň 10 minút stáť, kým kvások nevykysne.
Príprava cesta: Do kuchynského robota s hnetacím hákom (alebo do väčšej misky) dajte múku, cukor, vajce, roztopené a vychladnuté maslo a vykysnutý kvások. Začnite miesiť cesto. Počas miesenia postupne pridávajte vlažné mlieko. Miesiť aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Ak je cesto príliš lepkavé, prisypte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka.
Kysnutie cesta: Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte aspoň hodinu kysnúť na teplom mieste, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú plochu a roztiahnite do tvaru obdĺžnika. Rozdeľte ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Alebo cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 1 cm a nožíkom vykrojte štvorce (napríklad 6x6 cm, ak chcete menšie buchty). Do stredu každej buchty dajte za lyžicu slivkového lekváru (alebo inú plnku). Spojte okraje k sebe a vytvarujte buchty. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák. Prikryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku na podložke vykysnúť.
Parenie buchiet: Do väčšieho hrnca dajte na dno trochu vody (asi 10 cm) a položte naň naparovaciu časť (parák) alebo na vrch hrnca priviažte utierku. Alebo ak máte, tak klasický "parák". Prikryte pokrievkou a čakajte, kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para. Dno paráku potrite trochou roztopeného masla alebo olejom. Vložte buchty na parák vedľa seba, nechávajte medzery, lebo buchty v pare ešte narastú. Prikryte druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 6-8 minút, alebo 10 minút. Či sú buchty hotové skontrolujte tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
Dokončenie a podávanie: Po vybratí z hrnca potrite buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili. Posypte podľa chuti: mletým makom, orechmi, kakaom zmiešaným s cukrom, alebo len práškovým cukrom. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty:

Správna konzistencia cesta: Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievajte postupne, nie všetko naraz.
Kvások: Používajte čerstvé droždie a uistite sa, že mlieko na kvások nie je príliš horúce, aby sa kvasnice nezničili.
Vajíčko: Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.
Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Po rozmrazení ich zohrievajte opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.

Variácie:

Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako sú tvaroh, džem, orechy, mak, čokoláda, alebo čerstvé ovocie.
Posýpka: Okrem tradičných posýpok, ako je mak, orechy a kakao, môžete použiť aj strúhaný kokos, škoricu, alebo rôzne druhy semienok.
Špeciálne buchty: Vyskúšajte pridať do cesta nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru pre extra arómu.

Parené buchty patria medzi ikonické jedlá stredoeurópskej kuchyne. Ich pôvod možno hľadať v rakúsko-uhorskej tradícii, kde sa parené múčne jedlá pripravovali ako sladký obed či sýta večera. Postupne sa rozšírili do domácností v Česku, na Slovensku, v Maďarsku či Rakúsku a dodnes sú obľúbené nielen pre svoju chuť, ale aj pre nostalgickú hodnotu.

Na Slovensku sa parené buchty považujú za jedno z typických dedinských jedál, ktoré sa pripravovali pri väčších rodinných udalostiach alebo ako odmena pre deti. Ich výnimočnosť spočíva v jemnom kysnutom ceste, ktoré sa namiesto pečenia „varí“ v pare.

Ste aj vy milovníkom parených buchiet, no nikdy ste ich ešte neskúšali pripraviť? Tak nastal ten správny čas! Príprava týchto chutných buchtičiek je oveľa jednoduchšia, akoby sa mohlo zdať. Navyše, naplniť si ich môžete podľa chuti, napríklad jahodových či slivkovým lekvárom. Skvelé sú tiež nugátové parené buchty.

Parené buchty sú jemné, nadýchané a rozplývajú sa na jazyku. Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého umiestníme parák. Pod ním necháme zovrieť vodu. Parák potrieme olejom a môžeme naň poukladať buchty. Buchty paríme pod pokrievkou približne 15 minút. Potom ich vyberieme a ešte potrieme olejom. Môžeme podávať.

Buchty posypeme práškovým cukrom, kakaom a ešte prelejeme trochou rozpusteného masla.

Ďalšie recepty na mega buchty

Recept na pečené buchty s tvarohom

Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Do preosiatej múky pridáme soľ, kvások, vajcia, cukor a tuk. S vlažným mliekom vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na diely a plníme plnkou. Zabalíme, poukladáme na plech, dobre pomastíme. Necháme ešte vykysnúť. Upečieme.

Tajomstvo: Vajíčko klasika rozdelíme, žĺtko dáme keď sa robí cesto, bielko vyšľaháme a pridáme ho až do hotového cesta na koniec (pred kysnutím). Pred pečením sa potierajú tukom. Vlastne si ten olej vylejeme na plech, v ktorom to ideme piecť a keď ich tam ukladáš, tak ich vlastne v tom tuku "okúpeš"…uložíš pekne do riadku a pečieš.

Recept na tekvicové buchty z kvásku

Pridajte rozmixovanú tekvicu do cesta a upečte si buchty. Sú nádherne žlté a majú rozprávkovú nadýchanosť.

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky a pečieme na 180°C domäkka. Následne rozmixujeme bez dochutenia. Suroviny spolu zmiešame lyžicou v mise, prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme z večera do rána (8-12 hodín) kvasiť pri izbovej teplote. Vymiesime jemné, vláčne, ale pevné cesto. Následne cesto opäť zľahka vymiesime. Misu prekryjeme a necháme ďalej kvasiť 2 - 3 hodiny. Do stredu každého kolieska dáme 1 ČL lekváru a len konce cesta spojíme k sebe. Tým skryjeme lekvár do cesta. Odrezky spojíme, vymiesime a necháme chvíľu oddychovať. Rúru rozohrejeme na 200°C. Vykvasené tekvicové buchty potrieme bielkom a pečieme asi 20 minút. Upečené sú zvrchu aj zospodu mahagónovej farby. Po vytiahnutí z rúry ich hneď potrieme maslom.

Nutričné hodnoty tekvice:

Chudnutie: Tekvica je nízkokalorická.
Vláknina: Dužina tekvice je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha lepšiemu pohybu čriev.
Srdce: Pre dostatočné množstvo draslíka pomáha tekvica s krvným tlakom.
Pokožka: Tekvica je nabitá živinami, ktoré sú pre zdravú pokožku potrebné.
Zrak: Obsahuje karetenoidy, ktoré sú dôležité pre zrak.
Nálada: Podľa štúdií môžu semienka pozitívne ovplyvniť aj našu náladu.

Mliečne žemličky (Milchbrötchen)

V Nemecku poznajú obdobu naších buchtičiek takzvané mliečne žemličky (Milchbrötchen), ktoré sú mimoriadne mäkkučké a najčastejšie sa dajú kúpiť bez plnky. Môžete ich naplniť džemom či nutellou, ale chutia skvelo aj bez plnky.

Suroviny:

500g hladkej múky
Štipka soli
2 PL kryštálového cukru
1 vajíčko
20g čerstvého droždia
230ml teplého mlieka
70g mäkkého masla
1-2Pl oleja
1 žĺtko na potretie (+1Pl mlieka)
1čl soli

Postup:

Mlieko zohrejte (malo by byť teplé, ale nie horúce), pridajte rozdrobené droždie, soľ a, dobre premiešajte a nechajte prikryté stáť 10 minút, kým sa nevytvorí kvások
Múku zmiešame so soľou a maslom a postupne pridáme kvások ako aj vajíčko.
Hnetieme v kuchynskom robote aspoň 10min. Kým sa nevytvorí pružné cesto.
Potom cesto pomažěe olejom a prikryte najlepšie vlhkou utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.
Vykysnuté cesto jemne rozvaľkajte a vytvarujte valec.
Valec nakrájajte na 12 rovnako veľkých kúskov.
Potom každý kúsok rozvaľkajte vytvarujme do tvaru kúžla a položím ho na vymastený plech. Je dôležité, aby boli žemličky od seba dobre vzdialené, pretože počas pečenia narastú.

Alternatívne spôsoby ohrievania pečiva:

Panvica alebo hriankovač: Nakrájajte rožky alebo chlieb na plátky a navlhčite ich vodou. Potom ich krátko opečte v hriankovači alebo na panvici.
Jablko alebo zeler: Rožky vložíme do plastového vrecka spolu s ošúpaným jablkom alebo zelerom a vložíme do chladničky približne na 5 hodín.
Mikrovlnná rúra: Navlhčite pečivo vodou a vložte ho do mikrovlnnej rúry na papierovú utierku. Mikrovlnnú rúru nastavte na najvyšší výkon. Osvieženie v mikrovlnnej rúre trvá niekoľko sekúnd.
Parný hrniec alebo hrniec a sitko: Žemle alebo buchty rozrežte a vložte ich do sitka na bavlnenú utierku. Prikryte sitko pokrievkou a umiestnite ho nad hrniec s vriacou vodou tak, aby nebolo ponorené, ale aby sa varilo na pare. Varte 3 - 4 minúty.
Rúra: Buchty navlhčíme vodou a zabalíme ich do alobalu. Potom ich vložíme do rúry vyhriatej na 140 - 150 °C. Ak chcete v rúre osviežiť celý bochník chleba, bude to trvať 30 - 40 minút. Rožky stačí piecť v rúre približne 15 minút.

Tipy na skladovanie chleba:

Skladujte v textilnom vrecku alebo zabalený do čistej kuchynskej utierky, pričom najlepším miestom na odloženie je chlebník.
Ak máte chlieb v igelitovom vrecku, nezaväzujte ho a nechajte chlebík voľne dýchať.
Dobrým spôsobom skladovania chleba a cukroviniek je ich zmrazenie. Chlieb môžete v mrazničke skladovať až tri mesiace.

Použitie starého chleba:

Francúzske toasty: Plátky namočte do mlieka, potom do rozšľahaného vajca a opečte na panvici z oboch strán.
Mleté rezne a mäsové guľky: Namočené žemle sa pridávajú k mletým rezňom a mäsovým guľkám.
Rakúske knedle kaspressknödel: Sú úplne odlišné od českých knedlí alebo slivkových knedlí, pretože sa vyrábajú zo včerajšieho chleba. Vyrábajú sa zo starého chleba namočeného v mlieku. Do zmesi sa pridajú vajcia a korenie a vytvoria sa guľky, ktoré sa uvaria vo vode. Podávame poliate maslom alebo paradajkovou omáčkou.

Ďalšie inšpirácie a recepty:

Dukátové buchtičky:

Kto by nemiloval naše tradičné dukátové buchtičky?

Z trochu vlažného mlieka, trochu cukru a droždia urobíme kvások. Do múky pridáme vajce, štipku soli, cukor, kvások, mlieko a nakoniec olej. Dáme na dosku, rozdelíme na 12 častí. Každú ušúľame na dlžku plechu. Necháme ešte podkysnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 st.

Tak dokonale mäkučké buchty budú mať úspech u každého. Dobrú chuť a držím palce nech sa podaria.

Ako si doma pripraviť čínske parené žemle

tags: #ako #ohriať #buchty #v #rúre #aby