Famózna čokoládová torta bez múky: Recept, ktorý chutí všetkým

Chcete prekvapiť oslávenca? Zbožňujete tvaroh a čokoládu, múke sa vyhýbate? Potom vyskúšajte famóznu čokoládovú tortu bez múky. Oslava bez torty? To určite nie. Každý oslávenec sa poteší nádhernej a hlavne chutnej torte. Pri tejto tortičke odložte všetky zábrany a prekvapte svoju rodinu. Ak máte chuť na niečo naozaj čokoládové, upečené za pár minút a len zo štyroch ingrediencií, potom je táto torta presne pre vás.

Táto fantastická, jednoduchá, bezlepková a hlavne čokoládová torta si vás získa svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. A všetko, čo na ňu potrebujete, sú vajcia, cukor, maslo a čokoláda.

Recept na túto tortu je ideálny pre tých, ktorí sú alergickí na lepok, ale radi by si dopriali poctivý čokoládový zákusok. Spojenie čokolády a šľahačky do nadýchaného parížskeho krému nikdy nemôže sklamať a namiesto múky sa do cesta použijú mleté orechy, ktoré korpus pekne podržia a dodajú skvelú chuť.

Ingrediencie a príprava

Pripravíme si ingrediencie na cesto, k tomu štipku soli. Bielky oddelíme od žĺtkov, s cukrom a soľou vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu vmiešame žĺtky, kakao premiešame s kypriacim práškom a postupne preosejeme do cesta.

Cesto

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• Vajcia
• Cukor
• Maslo
• Čokoláda

Rúru predhrejte na 180°C s horným a dolným ohrevom. Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a roztopte ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 600W asi na 2-3 minúty. Počas roztápania ju niekoľkokrát premiešajte, aby bola hladká a tekutá. Do horúcej čokolády pridajte nakrájané maslo, aby sa roztopilo.

V miske vymiešajte 2 celé vajcia a 4 žĺtky so 100g cukru na hustú žĺtkovú penu. Do peny jemne vmiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu. Hotové čokoládové cesto nalejte do tortovej formy, uhlaďte povrch stierkou a pečte asi 30 minút v rozohriatej rúre. Koláč nechajte vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstráňte. Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí priehlbinu, ktorú môžete naplniť vyšľahanou šľahačkou a poprášiť kakaom.

Alternatívny korpus

Môžete si pripraviť aj korpus s kakaom a práškom do pečiva. Bielka vyšľahajte s polovicou cukru do snehu, žĺtka so zvyšným cukrom do peny. Kakao zmiešajte s práškom do pečiva a všetko spolu zľahka spojte. Hmotu rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúseností so svojou rúrou. Po upečení dajte dole z korpusu papier na pečenie a nechajte vychladnúť.

Krém

Na krém budete potrebovať:

• Smotanu na šľahanie
• Čokoládu
• Voliteľné: ovocie, džem, orechy

Smotanu zohrejte nad parou a do horúcej nalámte čokoládu a nechajte rozpustiť. Ak sa vám zdá husté, môžete pridať ešte smotanu, alebo len trochu mlieka.

Ingrediencie na plnku. Smotanu vyšľaháme do tuha, pridáme cukor práškový, vanilkový, kôru z citróna, premiešame a nakoniec vmiešame tvaroh.

Alternatívny krém

Žĺtka našľahajte s cukrom dopenista. V druhej mise dotuha našľahajte bielka so štipkou soli. K žĺtkam pridajte preosiate kakao a premiešajte. Vylejte cesto do pripravenej tortovej formy, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie. Pečte 13 minút. Čokoládu rozpustite nad parou. Jeden banán popučte vidličkou na kašu. Pridajte k čokoláde popučený banán a premiešajte. Na korpus natrite trochu krému a nakrájajte banán na hrubšie kolieska. Smotanu zahrejte a pred bodom varenia odstavte z ohňa. Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte, kým dostanete peknú kompaktnu polevu. Polejte vrch torty a zdobte podľa vlastného uváženia.

Tento krém si môžeme pripraviť aj na iné zákusky. Je výborný aj do ovocných pohárov. Dôležité je, aby bol dostatočne vychladený. Takže, poďme na krém. Čokoládu rozpustíme nad parou. Necháme trochu vychladiť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Pozor, aby sme ju neprešľahali a nezrazila sa. Nasleduje čokoláda. K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu. Vznikne nám úžasný krém, ktorý chutí naozaj fantasticky. Do nášho krému nie je potrebné pridávať ďalší cukor, ak však obľubujete sladšie, práškový cukor zašľahajte k tvarohu. Hotový krém navrstvíme po celej ploche na korpus potretý džemom.

Krém s tvarohom: Smotanu vyšľaháme do tuha, pridáme cukor práškový, vanilkový, kôru z citróna, premiešame a nakoniec vmiešame tvaroh. Krémom potrite každý diel korpusu a stáčajte do rolády. Trochu krému nechajte na potretie vrchu torty. Stočené dajte na podnos a opakujte s každým dielom. Spevnite tortovou formou, aspoň na 1 hodinu dajte stuhnúť do chladničky. Vrch torty potrite krémom.

Dokončenie

Korpus pozdĺžne rozrežte na štyri alebo päť rovnakých častí. Na to rozotrite krém a rovnomerne rozdeľte ovocie. Trochu krému si nechajte na potretie vrchu torty. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ho ešte lepšie zamiešajte do krému pred rozotieraním na korpus. Opatrne začnite rolovať prvý pás korpusu. Pripojte k nemu druhý pás. Takto zrolovaný korpus si uložte na podnos. Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložte ďalšie dva pásy. Okolo korpusu stiahnite rafik. Ak sa otvára, spevnite ho šnúrkou. Na vrch torty rozotrite zvyšný krém a dajte na pár hodín do chladničky.

Ganache

Keď máme tortu zachladenú, pripravíme si polevu ganache. Na tejto poleve je skvelé to, že nepraská. Torta sa bude pekne krájať. Šlahačkovú smotanu zohrejeme, tesne pred bodom varu vypneme (pozor, nevaríme). Pridáme polámané kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť a až potom vymiešame. Touto hladkou čokoládou tortu polejeme.

Na schladenú tortu rozotrite ganache, nechajte stekať po okrajoch. Opäť dajte stuhnúť do chladničky. Ak sa vám nechce hrať s takouto tortičkou, pripravte si jednoduchú roládu. Ak chcete, aby vaša torta vyzerala profesionálnejšie, upečte si ešte okrúhly korpus, ktorý prerežete napoly a umiestnite na spodok (potrieme krémom) a vrch torty.

Čokoládová poleva

Čokoládu si nastrúhajte alebo polámte na menšie kúsky, smotanu ohrejte do horúca, zalejte čokoládu a nechajte rozpustiť, občas premiešajte, aby sa rozpustila. Vrch polejeme polevou a ozdobíme ovocím podľa seba.

Tip na záver: Obľubujete chuť čerstvého ovocia a čokolády? Na džem, ktorý ste rozotreli na korpus naukladajte kúsky banánov, malín, marhúľ alebo jahôd, potom nasleduje lahodný tvarohový krém a poleva ganache.

Ďalšie varianty

Hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen chutná, ale aj bez múky? Táto čokoládová torta je kombináciou horkej čokolády, sladkej kokosovej plnky a kyselkavých jahôd. Je ideálna pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu klasickej torty, alebo chcú jednoducho vyskúšať niečo nové a zdravšie.

Ingrediencie

Pre vyšší korpus (priemer tortovej formy 15 cm), pre nižší (25 cm).

Na čokoládový korpus:

• 240 g kvalitnej horkej čokolády
• 200 g kokosového oleja (príp. kvalitného masla)
• 6 vajíčok
• Kôra z 1 BIO citróna
• 1 lyžicu domáceho medu (prípadne podľa chuti)

Na smotanovo-kokosovú šľahačku:

• 2x 400 ml kokosového mlieka v plechovke
• 250 ml kvalitnej smotany na šľahanie
• 1 bio vanilkový cukor

Na jahodový toping:

• 2 šálky jahôd
• 1 lyžicu domáceho medu
• 2 lyžičky chia semienok

Postup

1. Rúru predhrejeme na 150 ℃.
2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom a necháme 5 minút vychladnúť.
3. Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka vyšľaháme do peny a žĺtka s vidličkou poriadne rozšľaháme.
4. Pomaly do rozpustenej čokolády pridávame rozšľahané žĺtky, vyšľahaný sneh, kôru z citróna a med. Všetko spolu poriadne premiešame.
5. Do vymastenej tortovej formy nalejeme čokoládovú zmes a dáme piecť cca 45 až 55 minút, alebo kým sa nezačnú okraje odlepovať.
6. Krém pripravíme nasledovne. Kokosové mlieko dáme večer pred prípravou torty do chladničky a vyberieme ho, až keď ho budeme používať. Z plechovky vyberieme do misky len hustú časť (voda ostane v plechovke). Aj keď je to tuhšie, skúsime vyšľahať pomocou mixéra. Pokiaľ to nepôjde, pridáme trošičku vody z plechovky. Ak bude samostatný krém len z kokosového mlieka hustý, môžeme v inej miske rozmixovať smotanovú šľahačku a potom tieto 2 šľahačky spojiť a ochutiť vanilkovým cukrom.
7. Jahody chvíľku povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom na kašu. Ochutíme medom, chia semienkami a necháme vychladnúť.
8. Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a potom polejeme jahodovým topingom.

Tipy na Vylepšenie

• Namiesto kokosovo-smotanovej šľahačky môžeme použiť na vrch iný krém a posýpku. Napríklad: Plnka z mascarpone a tvarohu, pokrytá grepom, Kakaovo-banánovo-smotanová plnka (prípadne vynecháme kakao), Kokosová plnka, Pomarančový krém.

Tipy a triky

• Pri príprave cesta je dôležité primiešavať kakao a bielkovú penu zľahka stierkou a nie mixérom.
• Korpus by mal chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty, vtedy zvykne klesnúť.
• Ak chcete, aby bola torta vyššia, môžete pridať ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému.
• Pri príprave krému je dôležité použiť mascarpone izbovej teploty, čokoládu mierne vychladnutú a smotanu na šľahanie zašľahať do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšovať.
• Ak sa vám zdá krém málo hustý, pred natieraním ho dajte na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierajte na korpusy.
• Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná, musí mať naozaj pevnejšiu konzistenciu, nemala by byť riedka, inak krém zredne.
• Namiesto horkej čokolády môžete použiť bielu čokoládu, ale uberte cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia. Do korpusov môžete namiesto kakaa pridať kukuričný škrob.
• Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich treba nechať dobre odkvapkať.
• Ak máte intoleranciu laktózy, môžete použiť bezlaktózové mascarpone a bezlaktózovú smotanu na šľahanie.

Ohlasy a skúsenosti

Táto torta zožala veľký úspech u mnohých ľudí. Niektorí ju robia pravidelne na narodeniny a stala sa ich rodinnou tradíciou.

Vyborna!? Vydarila sa uzasne a ta chut? Nebicko v papulke? Ja som do vnutra dala jahody a tak isto aj na vrch a chutilo to perfektne!

Najlepšia torta (recept) široko ďaleko pre deti aj dospelých :) (a to som fakt poleno).

Nutričné hodnoty (na 1 ks - cca 135 g)

tags: #cokoladova #torta #bez #muky #recept

Populárne príspevky:

• Riešenia pre bolesť žalúdka
• Ako uvariť pôstnu kapustnicu
• Úspešná rekonvalescencia zlomenej ruky
• Rozdiely v mäse: hovädzie a teľacie
• Zemiakový šalát bez majonézy