Čokoládová torta recept Lidl: Jednoduchá a neodolateľná

Čokoládová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept na čokoládovú tortu s použitím surovín z Lidla je jednoduchý, chutný a zaručene ohúri každého. Či už hľadáte dezert na oslavu, alebo len tak na spríjemnenie dňa, táto torta je skvelou voľbou. V článku nájdete overený recept, tipy na vylepšenie a odpovede na najčastejšie otázky, aby sa vám torta zaručene vydarila.

Ingrediencie a príprava

Čokoládový korpus

Na prípravu čokoládového korpusu budeme potrebovať:

• Vajíčka
• Trstinový cukor
• Kokosový olej
• Špaldovú hladkú múku
• Špaldovú hladkú celozrnnú múku
• Holandské kakao
• Prášok do pečiva

Postup:

1. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
2. Nad parou alebo v mikrovlnke zmäkneme čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme.
3. Po jednom pridávame žĺtka a šľaháme.
4. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene.
5. Nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy.
6. Pečieme vo forme s priemerom 23 cm na 160 °C 45-50 minút.
7. Korpus necháme úplne vychladnúť a potom ho vydlabeme tak, aby na okrajoch zostal asi 1 cm.

Alternatívny čokoládový korpus

Môžete použiť aj tento recept na prípravu korpusu:

1. Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli.
2. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Čím na menšie kúsky ju nalámeme, tým skôr sa roztopí.
3. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť.
4. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili.
5. Potom po lyžiciach primiešavame múku, kým nevznikne hladké cesto.
6. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
7. Upečený čokoládový korpus necháme vychladnúť.

Ďalší recept na korpus:

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.

Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.

Čokoládový krém

Do teplej smotany na šľahanie dáme nalámanú čokoládu a necháme ju rozpustiť. Odložíme do chladničky do druhého dňa. Na druhý deň vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha.

Príprava krému s mascarpone:

Do mascarpone izbovej teploty pridáme mierne vychladnutú čokoládu a premiešame stierkou. Následne pridáme cukor a smotanu na šľahanie (33 % rovno z kelímka) a pri nízkych otáčkach vyšľaháme krém na nadýchanú konzistenciu.

Malinová omáčka (Coulis)

Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Krém s lesným ovocím

Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Necháme ho dôkladne vychladnúť, občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila kožka.

Čokoládová Ganache

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.

Poleva

Na polevu budeme potrebovať:

• Čokoládu na varenie (min 52%)
• Maslo
• Kokosový olej
• Mlieko

Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.

Čokoládové hoblinky

Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.

Zdobenie

• Šípkový džem
• Čerstvé jahody
• Lyofilizované jahody

Vrstvenie torty

1. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme.
2. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.
3. Hotovú tortu necháme v chladničke dôkladne stuhnúť.

Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.

Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.

Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.

Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.

Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Ďalšie varianty

Malinový krém: Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.

Biela torta: Namiesto horkej čokolády použijeme bielu čokoládu, aby bol vizuál bielej tortičky. Do korpusov namiesto kakaa pridáme kukuričný škrob. Do krému zase bielu čokoládu, ale uberejme cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia.

Ovocie: Namiesto malín môžeme použiť čučoriedky, jahody alebo iné obľúbené ovocie.

Tipy a triky

Intolerancia: Ak máte intoleranciu, dajú sa zohnať aj bezlaktózové mascarpone a bezlaktózová smotana na šľahanie.

Mrazené maliny: Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich treba nechať dobre odkvapkať.

Konzistencia krému: Ak sa vám po vyšľahaní zdá krém málo hustý, tak pred natieraním odporúčame dať ho na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierať na korpusy. Plus šľahačka musí byť dobre vyšľahaná, musí mať naozaj pevnejšiu konzistenciu, nemala by byť riedka, inak krém zredne.

Šľahanie krému: Krém šľaháme na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujeme. Priebežne mixér vypíname a skúšame konzistenciu.

Výber mascarpone: Dôležitý je aj výber mascarpone, už sa stalo, že s jednou značkou sa krém vôbec nevydaril, použila sa iná a všetko išlo ako po masle. Používajte mascarpone izbovej teploty.

Kakao: Kakao pridávajte postupne cez sitko a šľahajte.

Smotana: Smotanu na šľahanie použite hneď z chladničky.

Skúsenosti a rady

Mnohí si pochvaľujú, že torta je skvelá a jednoduchá na prípravu. Dôležité je však postupovať presne podľa receptu a dávať pozor na detaily, ako napríklad správna konzistencia krému.

Niektorí odporúčajú: Kakao pridávať postupne cez sitko a šľahať. Smotanu na šľahanie použiť hneď z chladničky. Pri príprave krému použiť mascarpone izbovej teploty.

Časté otázky

tags: #cokoladova #torta #recept #lidl

Populárne príspevky:

• Tipy pre pečenie pstruha
• Tradičný recept na vanilkové rožky
• Preklad a zaujímavosti o múke
• Skrytý klenot Gemera
• Štefan Cifra – slovenský spisovateľ