Luxusné Čokoládové Rezy: Recepty na Najlepší Dezert
Ak túžite po dezerte, ktorý pôsobí luxusne na pohľad aj na chuť, tieto čokoládové rezy sú tou správnou voľbou. Spojenie bohatej čokoládovej chuti, jemného krému a dokonalej štruktúry robí z tohto koláča výnimočný zákusok, ktorý sa hodí na slávnostné príležitosti, návštevy aj ako sladká odmena ku káve. Každý kúsok je intenzívny, elegantný a doslova sa rozplýva na jazyku.
Tento luxusný zákusok bude vašou tajnou zbraňou vždy, keď budete chcieť urobiť dojem. Fantastický, nadýchaný a úplne sa rozplýva na jazyku!
Ako pripraviť luxusné čokoládové rezy?
Poďme sa pozrieť na dva recepty na prípravu týchto skvelých čokoládových rezov.
Recept 1: Klasické Čokoládové Rezy
Potrebujeme: Plech na pečenie 30×40 cm
Na cesto:
- 6 bielkov
- 90 g krupicového cukru
- 90 g hladkej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 120 g čokolády
- štipka soli
Na krém:
- 6 žĺtkov
- 100 g krupicového cukru
- 500 ml mlieka
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 PL vanilkového cukru
- 100 g masla
Na polevu:
- 80 g čokolády
- 30 ml mlieka
- 30 g masla
Na pokropenie:
- 100 ml mlieka
Postup:
- Ako prvé si nastrúhame čokoládu.
- K bielkam pridáme štipku soli a šľaháme.
- Za stáleho šľahania pridáme cukor a šľaháme kým nám nevznikne hustý sneh.
- Po častiach pridávame preosiatu múku a nastrúhanú čokoládu (obe si rozdeľte na 3 časti). Vznikne vám krásne vzdušné cesto.
- Rozotrieme ho na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 8 minút. Po upečení urobíme test pomocou špáradla, aby sme zistili, či je cesto hotové.
- Plát cesta oddelíme od papiera na pečenie, na ktorom sa piekol a preložíme ho na nový.
- Teraz si pripravíme krém.
- Mlieko si rozdelíme na dve časti 400 ml a 100 ml.
- Do hrnca si dáme cukor, vanilkový cukor, škrob, žĺtky a časť mlieka.
- Rozmiešame do hladka a pridáme aj zvyšné mlieko.
- Varíme na miernom ohni kým krém nezhustne.
- Preložíme ho do misky a necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme polevu z mlieka, masla a čokolády.
- V mlieku si roztopíme na sporáku maslo.
- Nalejeme do druhej misky, v ktorej máme pripravenú nalámanú čokoládu.
- Čokoládu necháme namočenú v teplom mlieku s maslom asi 2 minúty a potom metličkou vyšľaháme na hustú lesklú čokoládovú polevu.
- Keď nám krém vychladne a stuhne, pridáme doňho maslo nasledovne.
- Zmäknuté maslo šľaháme asi 3-4 minúty a postupne zašľahávame krém.
- Teraz si rozrežeme korpus na tri rovnaké časti.
- Spodnú vrstvu položíme na papier na pečenie a rovnomerne potrieme mliekom.
- Krém si rozdelím na tri časti a prvý časť natrieme na prvú vrstvu korpusu.
- Priklopíme druhým korpusom a opäť natrieme mliekom.
- Postup zopakujeme aj tretíkrát.
- Na hornú vrstvu krému rozotrieme čokoládovú polevu.
- Necháme stuhnúť, nakrájame, ozdobíme a necháme vychladnúť.
Zákusok vyzerá aj chutí naozaj luxusne.
Recept 2: Čokoládové Rezy s Kakaovým Korpusom
Prísady:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 2 zarovnané KL Holandské kakao Dr. Oetker
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 200 g cukru
- 2 balíčky Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 4 ks vajce
- 250 g maslo rozpustené
- 100 ml víno červené
- 150 g čokoláda biela horká alebo mliečna nakrájaná na kúsky
Na pokvapkanie:
- 125 ml víno červené
Na polevu:
- 2 balíčky Poleva tmavá Dr. Oetker
Príprava:
- Na prípravu cesta v mise premiešame múku, kakao a kypriaci prášok. Pridáme cukor, vanilínový cukor, vajcia, maslo a červené víno a ručným elektrickým šľahačom na strednom stupni vymiešame do hladkého cesta. Opatrne vmiešame čokoládu.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 25 minút. Elektrická rúra: 180 °C. Teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Ešte teplý korpus rovnomerne pokvapkáme červeným vínom. Zakryjeme kuchynskou fóliou a necháme vychladnúť.
- Na prípravu polevy rozohrejeme obe polevy podľa návodu na obale, snímeme fóliu z korpusu a rovnomerne polejeme povrch.
Recept 3: Čokoládové rezy s ganážou
Potrebujeme: kuchynský robot s nadstavcom lopatka, tortová forma č. 36, miska
Korpus
- V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka vyšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom do peny. Postupne zašľaháme všetky vajíčka.
- Kým sa cesto šľahá spojíme v miske sypké suroviny. Múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Do cesta postupne zapracujeme sypkú zmes a mlieko.
- Vytvorené cesto vlejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme až ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 30 minút.
Náplň
- Do misky pridáme rozlámanú horkú čokoládu.
- Medzitým zohrejeme smotanu na šľahanie, nesmie zovrieť.
- K čokoláde pridáme med, horúcu šľahačku, maslo, necháme minútu postáť a následne rozmiešame na lesklú ganáž.
- Pripravené cesto potrieme vrstvou džemu a rozotrieme po celom povrchu.
- Navrstvíme ganáž, opäť rozotrieme po celej ploche, zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.
Pomarančové/Sunquickové rezy
7 čokoládových rezov, ktoré môžete vyskúšať cez víkend:
- Tmavá i biela čokoláda: v tomto jednoduchom trojvrstvovom dezerte sa snúbi kakaový korpus s krémom z bielej a korunkou z tmavej čokolády.
- Kávové rezy: čokoládový korpus veľmi pripomína prípravu brownies. Na vrch však ešte príde krém z mascarpone, šľahačky a instantnej, krémovej kávy. Delikátny koláčik! Tento korpus je tak výborný, že by mohol fungovať ako samostatný koláč.
- Čokoláda a kokos: vláčny kakaový korpus, kokosová plnka a poleva z horkej čokolády. Jednoduchá, ale delikátna kombinácia.
- Lieskovce v čokoláde: nepečený dezert so sušienkovým korpusom, čokoládovo-orechovou plnkou a polevou z bielej čokolády.
- Nepečená kokosovo-čokoládová pochúťka: kanadský dezert, v ktorom nájdete kokosový korpus, pudingovú plnku a lesklú čokoládovú polevu.
- Karamelové rezy: ďalší báječný dezert, v ktorom sa objavuje kokos, karamel a čokoláda.
- Rezy s penovými cukríkmi: jednoduchý krehký korpus sa zapeká spolu nasekanou čokoládou a penovými cukríkmi. Mňam!
Čokoládové koláče a zákusky totiž patria k našim najobľúbenejším. Zvolená čokoláda vždy dodá punc luxusu, a pritom sa s ňou veľmi ľahko pracuje. Výborne funguje ako stužovadlo krémov, krásne sa leskne v polevách a dokonale dochutí korpusy či už rozpustená alebo nasekaná na drobné kúsky.
Tieto čokoládové rezy budete mať hotové takmer okamžite. Nevyžadujú si žiadne špeciálne dekorovanie - stačí vám len čokoládová poleva a nasekané orechy. Ja som okrem toho použila aj karamelový topping, ktorý celému dezertu dodal správne zakončenie. Ak teda hľadáte niečo chutné, jednoduché a rýchle, určite vyskúšajte tento recept.
tags: #cokoladove #rezy #recepty
